Picante de la Casa
El Picante de la Casa és un clàssic modern que ha conquerit el món dels còctels. Conté tequila reposado com a base, sacsejat amb suc de llima fresca, nectar d'agave, coriandre i una rodanxa de chili roig. El resultat és una beguda que és simultàniament refrescant, herbàcia, àcida i picant. Servit amb gel en un got de roques, és un còctel sofisticat però accessible per a aquells que gaudeixen d'una mica de calor.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Picante de la Casa és un còctel, específicament categoritzat com un clàssic modern. És un gir contemporani al Margarita, combinant elements tradicionals amb ingredients frescos i picants. La seva àmplia popularitat ha cimentat el seu estatus en la mixologia moderna.
Servei
Servit fred amb gel fresc en un got de roques, aquest és un còctel moderadament fort amb una presència d'alcohol notable però ben integrada.
Mida de la ració
Aproximadament 120-150 ml (4-5 oz) abans del gel
Contingut d'alcohol
Aproximadament 15-20% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got de roques
Preparació de la copa
Cap, tot i que es recomana un got refrigerat.
Història
Aquest còctel va ser creat a principis dels anys 2000 a la seu de Londres del club de membres Soho House. Va ser desenvolupat pel seu equip de bar per ser una beguda emblemàtica única i memorable. El seu caràcter perfectament equilibrat, picant i refrescant va conduir a la seva immensa popularitat, i ara se serveix a les ubicacions de Soho House d'arreu del món, convertint-se en la seva creació més famosa.
Origen
Londres, Regne Unit, cap a principis dels anys 2000.
Picante de la Casa
El nom 'Picante de la Casa' és espanyol per a 'Picant de la Casa'. És conegut àmpliament com a Soho House Margarita, ja que és el còctel estrella del club de membres. Alguns també el refereixen de manera més descriptiva com a Spicy Coriander Margarita.
Nom original
Picante de la Casa
Noms alternatius
- Soho House Margarita
- Spicy Coriander Margarita
Visió general de les característiques
Aquest còctel té un aroma complex de coriandre fresc i llima, amb un gust que comença amb acidesa i dolçor abans que emergeixi una calor agradable i creixent del chili. La seva textura suau i cruixent i el seu caràcter refrescant el fan increïblement beuible, amb un postgust net i càlid.
Sabor
Picant, Herbaci, Àcid, Dolç, Terrosi
Aroma
Coriandre fresc, Llima zestosa, Chili picant, Agave cuit
Equilibri del gust
Àcid, Dolç, Picant
Regust
Calor persistent, Net, Herbaci
Efervescència
Quiet
Aparença del color
Groc pàl·lid-verd, Lleugerament tèrbol
Textura
Suau, Cruixent, Net
Temporalitat
Refrescant, Estiuenc, Tot Temporada
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor està dominat per una acidesa aguda de la llima, equilibrada per una dolçor moderada i una puntada picant notable. És una beguda quieta i no cremosa amb una presència d'alcohol mitjana.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Necessitaràs tequila reposado com a base d'esperit, complementat amb suc de llima fresca i nectar d'agave. Els sabors característics provenen de fulles de coriandre fresc i una rodanxa de chili roig.
- Reposado Tequila50 ml / 1.75 ozEs recomana un tequila reposado 100% agave de bona qualitat per al seu caràcter suau i lleugerament envellit.
- Suc de llima fresca25 ml / 0.75 ozHa de ser recentment espremut per obtenir els millors resultats.
- Nectar d'agave15 ml / 0.5 ozEs pot substituir per simple syrup, però el nectar d'agave és tradicional i complementa el tequila.
- Coriandre fresc (Cilantro)10-12 fullesUtilitzeu fulles fresques per al característic sabor herbaci.
- Chili roig1 rodanxa frescaFunciona bé un chili ocell roig o Fresno. Ajusteu la quantitat segons el nivell de calor desitjat.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Les eines essencials són una coctelera i un morter per alliberar els sabors dels ingredients frescos. També necessitaràs coladors per garantir una textura neta i suau a la beguda final.
- Coctelera per barrejar i refredar
- Morter per pressionar el chili i el coriandre
- Jigger o eina de mesura per abocar amb precisió
- Colador de malla fina per doble filtració
- Colador Hawthorne per filtració primària
Instruccions
El procés implica macear suaument chili fresc i coriandre, després afegir tequila, llima i agave. La barreja es sacseja amb gel i es doble filtra en un got de roques ple de gel fresc.
1. Col·loqueu les fulles de coriandre i la rodanxa de chili roig al fons de la coctelera.
2. Maceu suaument els ingredients per alliberar els seus olis i essència. Eviteu macear en excés, ja que això pot crear amargor.
3. Afegiu el tequila reposado, el suc de llima fresca i el nectar d'agave a la coctelera.
4. Ompliu la coctelera amb gel a cubs.
5. Assegureu la tapa i sacseu vigorosament durant uns 12-15 segons, fins que la coctelera estigui ben freda.
6. Ompliu un got de roques amb gel a cubs fresc.
7. Doble filtreu el contingut de la coctelera al got preparat per eliminar trossos de gel i petits trossos de chili i coriandre.
8. Adorneu amb una rodanxa fresca de chili roig a la part superior del gel i serveix immediatament.
Decoració
La beguda està simplement adornada amb una sola rodanxa fresca de chili roig. Això serveix com a senyal visual del caràcter picant del còctel.
- Rodanxa de chili roig col·locada a la part superior del gel
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de comuns al·lergens com el gluten, els làctics, els ous, la soja i els fruits secs. És apte per a dietes veganes i vegetarianes i no conté cafeïna.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel conté una quantitat moderada de calories, principalment del tequila i el nectar d'agave. El contingut de carbohidrats i sucre és relativament baix en comparació amb molts altres còctels.
Calories
Una mitjana de 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 12-15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 10-13 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda és perfecta per a ocasions amb temps càlid com festes d'estiu i barbacoes. També és una excel·lent opció per a un happy hour vibrant o qualsevol nit de còctels amb amics. La seva calor refrescant el fa un gran aperitiu abans d'un àpat.
- Festa d'estiu
- Happy Hour
- Nit de còctels
Suggeriments de maridatge
L'acidesa brillant i la picada picant del còctel el fan un excel·lent acompanyant per a la cuina mexicana i llatinoamericana. Tall a través de la riquesa de plats com els tacos i la carn, i complementa els sabors frescos dels mariscos com el ceviche. També és un maridatge perfecte per a aperitius salats com els nachos i el guacamole.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Guacamole i Nachos
- Peix o Gambes a la Brasa
Picante de la Casa: La Icona Moderna dels Còctels Picants
El Picante de la Casa és un clàssic modern reconegut mundialment per una raó. El seu geni rau en la combinació senzilla però audaç de chili picant i coriandre herbaci amb el marc familiar d'un tequila sour. Aquest equilibri crea un còctel que és increïblement refrescant i complex, atractiu tant per als amants del margarita com per a aquells que busquen alguna cosa nou. Fàcil de fer i ple de sabor fresc, s'ha guanyat amb raó el seu lloc com a element bàsic dels menús de còctels a tot el món.
Còctels Similars
Margarita Picant
Una categoria més àmplia de còctel. Tot i que similar, un Spicy Margarita genèric sovint manca de l'element específic de coriandre i podria utilitzar un xarop infusionat amb chili en lloc de chili fresc.
Tommy's Margarita
Comparteix el mateix ADN bàsic de tequila, llima i nectar d'agave, però no inclou el chili i el coriandre característics.
També et pot agradar
Blue Lagoon
Un còctel visualment impressionant i refrescant, dolç i àcid, conegut pel seu vibrant color blau, fet amb vodka, blue curaçao i limonada.
Juan Collins
Un highball brillant, cruixent i meravellosament refrescant que intercanvia la ginebra tradicional d'un Tom Collins per tequila.
Brandí i Soda
Un highball senzill, elegant i refrescant que combina les notes càlides i fruitades del brandí amb l'efervescència cruixent de l'aigua amb gas.
Jameson i Ginger
Un highball senzill, refrescant i perfectament equilibrat que combina la suavitat de Jameson Irish Whiskey amb la dolçor picant del ginger ale.
Ja els has provat?
Montenegro Flip
Un còctel ric, aterciopelat i complex amb Amaro Montenegro, whisky de sègol i un ou sencer, creant una beguda de postres luxosa.
Brandy Buck
Un còctel highball refrescant i picant fet amb brandy, suc de llima i ginger ale o ginger beer.
Puka Punch
Un clàssic Tiki potent i complex de mitjan segle XX que combina tres roms diferents, rom Demerara overproof, sucs tropicals, fruita de la passió i xarops especiats.
Brandy Flip
Un còctel clàssic ric i cremós fet amb brandy, un ou sencer i sucre, empolvat amb nou moscada.