Picante de la Casa
Picante de la Casa je moderní klasika, která dobyla svět koktejlů. Obsahuje reposado tequila jako základ, protřepaný s čerstvou limetkovou šťávou, agave nektarem, koriandrem a plátkem červené chilli papričky. Výsledkem je nápoj, který je zároveň osvěžující, bylinný, kyselý a pikantní. Podávaný s ledem ve sklenici typu rocks, je to sofistikovaný, ale přístupný koktejl pro ty, kteří si užívají trochu pálivosti.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Picante de la Casa je koktejl, konkrétně zařazený do kategorie moderní klasiky. Jedná se o moderní pojetí Margarity, které kombinuje tradiční prvky s čerstvými, pikantními ingrediencemi. Jeho široká popularita upevnila jeho postavení v moderní mixologii.
Servírování
Podávaný studený s čerstvým ledem ve sklenici typu rocks, jedná se o středně silný koktejl s výraznou, ale dobře integrovanou přítomností alkoholu.
Velikost porce
Přibližně 120-150 ml (4-5 oz) před přidáním ledu
Obsah alkoholu
Přibližně 15-20 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Sklenice typu Rocks
Příprava sklenice
Žádné, i když se doporučuje chlazená sklenice.
Příběh vzniku
Tento koktejl byl vytvořen na počátku 2000. let v londýnské pobočce členského klubu Soho House. Vyvinul ho jejich barový tým jako jedinečný a nezapomenutelný signaturní nápoj. Jeho dokonale vyvážený pikantní a osvěžující charakter vedl k jeho obrovské popularitě a nyní se podává v pobočkách Soho House po celém světě, čímž se stal jejich nejslavnějším výtvorem.
Původ
Londýn, Spojené království, kolem počátku 2000. let.
Picante de la Casa
Název 'Picante de la Casa' je španělsky 'Pikantní z domu'. Je široce známý jako Soho House Margarita, protože je to signaturní koktejl členského klubu. Někteří ho také popisněji označují jako Spicy Coriander Margarita (Pikantní koriandrová margarita).
Původní název
Picante de la Casa
Alternativní názvy
- Soho House Margarita
- Spicy Coriander Margarita
Přehled charakteristik
Tento koktejl má komplexní aroma čerstvého koriandru a limetky, s chutí, která vede kyselostí a sladkostí, než se objeví příjemné, postupně se budující teplo z chilli. Jeho hladká, osvěžující textura a osvěžující charakter z něj činí neuvěřitelně pitelný nápoj s čistou, hřejivou dochutí.
Chuť
Pikantní, Bylinný, Kyselý, Sladký, Zemitý
Aroma
Čerstvý koriandr, Osvěžující limetka, Pálivá chilli paprička, Vařené agave
Vyváženost chuti
Kyselý, Sladký, Pikantní
Dochuť
Dlouhotrvající teplo, Čistý, Bylinný
Perlivost
Tichý
Vzhled a barva
Světle žlutozelená, Mírně zakalená
Textura
Hladký, Osvěžující, Čistý
Sezónnost
Osvěžující, Letní, Celoroční
Intenzita chuti a zážitek
Chuťový profil je ovlivněn ostrou kyselostí limetky, vyváženou mírnou sladkostí a výrazným pikantním nádechem. Jedná se o tichý, nekremový nápoj se střední přítomností alkoholu.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Budete potřebovat reposado tequila jako základ, doplněný čerstvou limetkovou šťávou a agávovým nektarem. Charakteristické chutě pocházejí z čerstvých lístků koriandru a plátku červené chilli papričky.
- Reposado Tequila50 ml / 1.75 ozDoporučuje se kvalitní 100% agave reposado tequila pro její hladký, mírně zrající charakter.
- Čerstvá limetková šťáva25 ml / 0.75 ozPro nejlepší výsledky musí být čerstvě vymačkaná.
- Agávový nektar15 ml / 0.5 ozLze nahradit jednoduchým sirupem, ale agávový nektar je tradiční a doplňuje tequila.
- Čerstvý koriandr10-12 lístkůPro charakteristickou bylinnou chuť používejte čerstvé lístky.
- Červená chilli paprička1 plátekHodí se červená chilli paprička typu bird's eye nebo Fresno. Množství upravte podle požadované úrovně pálivosti.
Typ ledu
- Kostky ledu
Barmanské vybavení
Základními nástroji jsou šejkr na koktejly a tlouk pro uvolnění chutí čerstvých ingrediencí. Budete také potřebovat sítka, abyste zajistili čistou, hladkou texturu v hotovém nápoji.
- Šejkr na koktejly pro míchání a chlazení
- Tlouk pro mačkání chilli a koriandru
- Odměrka nebo měřicí nástroj pro přesné dávkování
- Jemné sítko pro dvojité scezení
- Hawthornské sítko pro primární scezení
Postup přípravy
Postup zahrnuje jemné mačkání čerstvé chilli a koriandru, poté přidání tequily, limetky a agávy. Směs se protřepe s ledem a dvojitě scezená do sklenice typu rocks naplněné čerstvým ledem.
1. Vložte lístky koriandru a plátek červené chilli papričky na dno vašeho šejkru.
2. Jemně pomačkejte ingredience, abyste uvolnili jejich oleje a esenci. Vyhněte se přílišnému mačkání, které by mohlo způsobit hořkost.
3. Přidejte do šejkru reposado tequila, čerstvou limetkovou šťávu a agávový nektar.
4. Naplňte šejkr kostkami ledu.
5. Uzavřete víko a energicky protřepejte asi 12-15 sekund, dokud nebude šejkr dobře vychlazený.
6. Naplňte sklenici typu rocks čerstvými kostkami ledu.
7. Dvojitě sceďte obsah šejkru do připravené sklenice, abyste odstranili úlomky ledu a malé kousky chilli a koriandru.
8. Ozdobte čerstvým plátkem červené chilli papričky na vrch ledu a ihned podávejte.
Ozdoba
Nápoj je jednoduše ozdoben jedním čerstvým plátkem červené chilli papričky. To slouží jako vizuální nápověď k pikantnímu charakteru koktejlu.
- Plátek červené chilli papričky umístěný na vrch ledu
Dietní informace
Tento koktejl je přirozeně bez běžných alergenů, jako je lepek, mléko, vejce, sója a ořechy. Je vhodný pro veganskou i vegetariánskou stravu a neobsahuje kofein.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl obsahuje mírné množství kalorií, především z tequily a agávového nektaru. Obsah sacharidů a cukru je relativně nízký ve srovnání s mnoha jinými koktejly.
Kalorie
Průměrně 190-220 kcal / 795-920 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 12-15 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 10-13 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento nápoj je ideální pro teplé počasí, jako jsou letní párty a grilování. Je také vynikající volbou pro živý happy hour nebo jakýkoli koktejlový večer s přáteli. Jeho osvěžující pálivost z něj dělá skvělý aperitiv před jídlem.
- Letní párty
- Happy Hour
- Koktejlový večer
Doporučené párování
Jasná kyselost a pikantní nádech koktejlu z něj činí vynikajícího společníka k mexické a latinskoamerické kuchyni. Prořezává bohatost pokrmů, jako jsou tacos a carnitas, a doplňuje svěží chutě mořských plodů, jako je ceviche. Je také perfektní k slaným svačinkám, jako jsou tortilla chips a guacamole.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Guacamole a tortilla chips
- Grilované ryby nebo krevety
Picante de la Casa: Moderní ikona pikantních koktejlů
Picante de la Casa je celosvětově uznávaná moderní klasika z dobrého důvodu. Jeho genialita spočívá v jednoduché, ale odvážné kombinaci pikantní chilli a bylinného koriandru s dobře známým základem tequila sour. Tato rovnováha vytváří koktejl, který je neuvěřitelně osvěžující a komplexní, oslovuje milovníky margarity i ty, kteří hledají něco nového. Snadno se připravuje a je plný svěžích chutí, právem si zasloužil své místo na koktejlových lístcích po celém světě.
Podobné koktejly
Pikantní Margarita
Širší kategorie koktejlů. Zatímco je podobný, obecná Spicy Margarita často postrádá specifický koriandrový prvek a může používat chilli sirup namísto čerstvé chilli.
Tommy's Margarita
Sdílí stejnou základní DNA tequily, limetky a agávového nektaru, ale neobsahuje signaturní mačkanou chilli a koriandr.
Mohlo by se vám také líbit
Scotch and Soda
Jednoduchý a osvěžující highball, který předvádí charakter skotské whisky s křupavou perlivostí sody.
Lanoška
Moderní klasický sour koktejl s kořeněným rumem, pomerančovým curaçaem a citronovou šťávou, podávaný ve sklenici s charakteristickým okrajem z cukru a skořice.
Zombie 1934
Legendární a silný tiki koktejl s tajnou směsí tří různých rumů, citrusů a exotického koření.
Vodka Sour
Osvěžující a klasický koktejl, který dokonale vyvažuje čistou chuť vodky s kyselostí čerstvé citronové šťávy a špetkou sladkosti.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Cointreauversial
Kouřivý, citrusově výrazný sour, kde se setkává jasný pomerančový likér s rašelinovým úderem skotské whisky z ostrova Islay.
Speciální koktejl Savoy Hotel
Elegantní a komplexní mícháný koktejl, který mistrovsky kombinuje gin, Calvados, Lillet Blanc a špetku Green Chartreuse.
Pampanito
Sofistikovaná a pikantní variace klasického daiquiri, s vyzrálým rumem, allspice dram a Angostura bitters.
Tipperary
Komplexní a bylinný irský whiskey koktejl dokonale vyvážený se sladkým vermutem a Green Chartreuse.