Picante de la Casa
Der Picante de la Casa ist ein moderner Klassiker, der die Cocktailwelt im Sturm erobert hat. Er basiert auf Reposado Tequila, der mit frischem Limettensaft, Agavennektar, Koriander und einer Scheibe roter Chili geschüttelt wird. Das Ergebnis ist ein Getränk, das gleichzeitig erfrischend, kräuterig, säuerlich und scharf ist. Serviert auf Eis in einem Rocks-Glas, ist es ein anspruchsvoller und dennoch zugänglicher Cocktail für diejenigen, die ein wenig Schärfe mögen.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der Picante de la Casa ist ein Cocktail, der speziell als moderner Klassiker kategorisiert wird. Er ist eine zeitgenössische Variante des Margarita, die traditionelle Elemente mit frischen, würzigen Zutaten verbindet. Seine weite Verbreitung hat seinen Status in der modernen Mixologie gefestigt.
Servieren
Kalt auf frischem Eis in einem Rocks-Glas serviert, ist dies ein mäßig starker Cocktail mit einer spürbaren, aber gut integrierten Alkoholpräsenz.
Portionsgröße
Ungefähr 120-150 ml (4-5 oz) vor dem Eis
Alkoholgehalt
Ungefähr 15-20% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Rocks-Glas
Glasbehandlung
Keine, obwohl ein gekühltes Glas empfohlen wird.
Hintergrundgeschichte
Dieser Cocktail wurde in den frühen 2000er Jahren in der Londoner Niederlassung des Soho House Mitgliederclubs kreiert. Er wurde von deren Bar-Team entwickelt, um ein einzigartiger und unvergesslicher Signature-Drink zu sein. Sein perfekt ausbalancierter, würziger und erfrischender Charakter führte zu seiner immensen Beliebtheit, und er wird heute an Soho-House-Standorten auf der ganzen Welt serviert und wurde zu ihrer berühmtesten Kreation.
Ursprung
London, Vereinigtes Königreich, circa Anfang 2000er.
Picante de la Casa
Der Name 'Picante de la Casa' ist Spanisch für 'Scharfes des Hauses'. Er ist weithin als Soho House Margarita bekannt, da es der Signature-Cocktail der Mitgliederclub-Kette ist. Einige bezeichnen ihn auch beschreibender als Würziger Koriander-Margarita.
Originalname
Picante de la Casa
Alternative Namen
- Soho House Margarita
- Würziger Koriander-Margarita
Übersicht der Eigenschaften
Dieser Cocktail hat ein komplexes Aroma von frischem Koriander und Limette, mit einem Geschmack, der mit Säure und Süße beginnt, bevor eine angenehme, sich aufbauende Schärfe der Chili hervortritt. Seine weiche, frische Textur und sein erfrischender Charakter machen ihn unglaublich trinkbar, mit einem klaren, wärmenden Nachgeschmack.
Geschmack
Scharf, Kräuterig, Säuerlich, Süß, Erdig
Aroma
Frischer Koriander, Spritzige Limette, Pikante Chili, Gekochte Agave
Geschmacksbalance
Sauer, Süß, Scharf
Nachgeschmack
Anhaltende Wärme, Klar, Kräuterig
Spritzigkeit
Still
Farbton und Aussehen
Blass gelb-grün, Leicht trüb
Textur
Weich, Frisch, Klar
Saisonalität
Erfrischend, Sommerlich, Ganzjährig
Geschmacksintensität & Erlebnis
Das Geschmacksprofil wird von einer ausgeprägten Säure der Limette dominiert, die durch eine moderate Süße und einen merklichen scharfen Kick ausgeglichen wird. Es ist ein stilles, nicht-cremiges Getränk mit einer mittleren Alkoholpräsenz.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Sie benötigen Reposado Tequila als Spirituosenbasis, ergänzt durch frischen Limettensaft und Agavennektar. Die charakteristischen Aromen stammen von frischen Korianderblättern und einer Scheibe roter Chili.
- Reposado Tequila50 ml / 1.75 ozEin hochwertiger Reposado Tequila aus 100% Agave wird für seinen weichen, leicht gereiften Charakter empfohlen.
- Frischer Limettensaft25 ml / 0.75 ozMuss für beste Ergebnisse frisch gepresst sein.
- Agavennektar15 ml / 0.5 ozKann durch Zuckersirup ersetzt werden, aber Agavennektar ist traditionell und ergänzt den Tequila.
- Frischer Koriander10-12 BlätterVerwenden Sie frische Blätter für den charakteristischen kräuterigen Geschmack.
- Rote Chili1 frische ScheibeEine rote Bird's Eye oder Fresno Chili eignet sich gut. Die Menge je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen.
Eisart
- Würfel
Mix-Zubehör
Die wesentlichen Werkzeuge sind ein Cocktail-Shaker und ein Stößel, um die Aromen der frischen Zutaten freizusetzen. Sie benötigen auch Siebe, um eine klare, weiche Textur im fertigen Getränk zu gewährleisten.
- Cocktail-Shaker zum Mixen und Kühlen
- Stößel zum Zerdrücken von Chili und Koriander
- Jigger oder Messbecher für genaues Abmessen
- Feinsieb zum doppelten Abseihen
- Hawthorne-Sieb zum primären Abseihen
Anleitung
Der Prozess beinhaltet das vorsichtige Zerdrücken von frischer Chili und Koriander, gefolgt von der Zugabe von Tequila, Limette und Agave. Die Mischung wird mit Eis geschüttelt und doppelt in ein mit frischem Eis gefülltes Rocks-Glas abgeseiht.
1. Die Korianderblätter und die Chilischeibe in den Boden des Cocktail-Shakers geben.
2. Die Zutaten vorsichtig zerdrücken, um ihre Öle und Essenzen freizusetzen. Übermäßiges Zerdrücken vermeiden, da dies Bitterkeit erzeugen kann.
3. Den Reposado Tequila, frischen Limettensaft und Agavennektar in den Shaker geben.
4. Den Shaker mit Eiswürfeln füllen.
5. Den Deckel schließen und etwa 12-15 Sekunden kräftig schütteln, bis der Shaker gut gekühlt ist.
6. Ein Rocks-Glas mit frischen Eiswürfeln füllen.
7. Den Inhalt des Shakers doppelt in das vorbereitete Glas abseihen, um Eissplitter und kleine Stücke von Chili und Koriander zu entfernen.
8. Mit einer frischen Scheibe roter Chili auf dem Eis garnieren und sofort servieren.
Garnierung
Der Drink wird einfach mit einer einzelnen, frischen Scheibe roter Chili garniert. Dies dient als visueller Hinweis auf den scharfen Charakter des Cocktails.
- Rote Chilischeibe, auf das Eis gelegt
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail ist von Natur aus frei von gängigen Allergenen wie Gluten, Milchprodukten, Eiern, Soja und Nüssen. Er ist sowohl für eine vegane als auch für eine vegetarische Ernährung geeignet und enthält kein Koffein.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✓ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dieser Cocktail enthält eine moderate Menge an Kalorien, hauptsächlich aus dem Tequila und dem Agavennektar. Der Kohlenhydrat- und Zuckergehalt ist im Vergleich zu vielen anderen Cocktails relativ niedrig.
Kalorien
Durchschnittlich 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Durchschnittlich 12-15 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Durchschnittlich 10-13 g
Zuckergehalt
Anlässe
Dieses Getränk ist perfekt für Anlässe bei warmem Wetter wie Sommerpartys und Grillfeste. Es ist auch eine ausgezeichnete Wahl für eine lebhafte Happy Hour oder jeden Cocktailabend mit Freunden. Seine erfrischende Schärfe macht ihn zu einem großartigen Aperitif vor dem Essen.
- Sommerparty
- Happy Hour
- Cocktailabend
Passende Speisen
Die helle Säure und der scharfe Kick des Cocktails machen ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter für die mexikanische und lateinamerikanische Küche. Er durchdringt die Reichhaltigkeit von Gerichten wie Tacos und Carnitas und ergänzt die frischen Aromen von Meeresfrüchten wie Ceviche. Er passt auch perfekt zu salzigen Snacks wie Tortilla-Chips und Guacamole.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Guacamole und Tortilla-Chips
- Gegrillter Fisch oder Garnelen
Picante de la Casa: Die moderne Ikone der scharfen Cocktails
Der Picante de la Casa ist aus gutem Grund ein weltweit anerkannter moderner Klassiker. Seine Genialität liegt in der einfachen, aber kühnen Kombination von scharfer Chili und kräuterigem Koriander mit dem vertrauten Rahmen eines Tequila Sour. Diese Balance schafft einen Cocktail, der unglaublich erfrischend und komplex ist und sowohl Margarita-Liebhaber als auch diejenigen anspricht, die etwas Neues suchen. Einfach zuzubereiten und voller frischer Aromen, hat er sich zu Recht seinen Platz als feste Größe auf Cocktailkarten weltweit verdient.
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