Picante de la Casa
Picante de la Casa on moderni klassikko, joka on valloittanut cocktail-maailman. Sen pohjana on reposado-tequila, joka ravistetaan tuoreen limemehun, agavenektarin, korianterin ja punaisen chilin viipaleen kanssa. Tuloksena on juoma, joka on samanaikaisesti virkistävä, yrttinen, kirpeä ja mausteinen. Jäiden päällä on-the-rocks-lasissa tarjoiltuna se on hienostunut mutta helposti lähestyttävä cocktail niille, jotka pitävät pienestä tulisuudesta.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Picante de la Casa on cocktail, joka luokitellaan moderniksi klassikoksi. Se on nykyaikainen versio Margaritasta, jossa yhdistyvät perinteiset elementit tuoreisiin, tulisiin ainesosiin. Sen laaja suosio on vakiinnuttanut sen aseman modernissa miksologiassa.
Tarjoilu
Tarjoillaan kylmänä tuoreiden jäiden päällä on-the-rocks-lasista. Tämä on keskivahva cocktail, jossa on havaittava mutta hyvin integroitunut alkoholin maku.
Annoskoko
Noin 120-150 ml (4-5 unssia) ennen jäitä
Alkoholisisältö
Noin 15-20 til-%
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
On-the-rocks-lasi
Lasin käsittely
Ei ole, mutta jäähdytettyä lasia suositellaan.
Taustatarina
Tämä cocktail luotiin 2000-luvun alussa Soho House -jäsenklubin Lontoon toimipisteessä. Sen kehitti heidän baaritiiminsä ainutlaatuiseksi ja mieleenpainuvaksi nimikkojuomaksi. Sen täydellisesti tasapainotettu mausteinen ja virkistävä luonne johti sen valtavaan suosioon, ja nykyään sitä tarjoillaan Soho House -toimipaikoissa ympäri maailmaa, ja siitä on tullut heidän kuuluisin luomuksensa.
Alkuperä
Lontoo, Iso-Britannia, noin 2000-luvun alku.
Picante de la Casa
Nimi 'Picante de la Casa' on espanjaa ja tarkoittaa 'Talon tulinen'. Se tunnetaan laajalti nimellä Soho House Margarita, koska se on jäsenklubiketjun nimikkococktail. Jotkut kutsuvat sitä myös kuvailevammin nimellä Tulinen korianterimargarita.
Alkuperäinen nimi
Picante de la Casa
Vaihtoehtoiset nimet
- Soho Housen Margarita
- Tulinen korianterimargarita
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tässä cocktailissa on monivivahteinen tuoreen korianterin ja limen tuoksu, ja sen maku alkaa kirpeydellä ja makeudella, ennen kuin chilin miellyttävä, voimistuva lämpö tulee esiin. Sen pehmeä, raikas rakenne ja virkistävä luonne tekevät siitä uskomattoman juotavan, ja jälkimaku on puhdas ja lämmittävä.
Maku
Tulinen, Yrttinen, Kirpeä, Makea, Maanläheinen
Aromi
Tuore korianteri, Kirpeä lime, Pisteliäs chili, Kypsennetty agave
Maun tasapaino
Hapan, Makea, Tulinen
Jälkimaku
Viipyvä lämpö, Puhdas, Yrttinen
Kuplivuus
Poreilematon
Väri ja ulkonäkö
Vaalean keltavihreä, Hieman samea
Koostumus
Pehmeä, Raikas, Puhdas
Kausiluonteisuus
Virkistävä, Kesäinen, Ympärivuotinen
Maun intensiteetti & kokemus
Makuprofiilia hallitsee limen terävä happamuus, jota tasapainottavat kohtalainen makeus ja huomattava tulinen potku. Se on poreilematon, ei-kermainen juoma, jossa on keskivahva alkoholin maku.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tarvitset reposado-tequilaa juoman pohjaksi, jota täydentävät tuore limemehu ja agavenektari. Nimikkomaut tulevat tuoreista korianterinlehdistä ja punaisen chilin viipaleesta.
- Reposado-tequila50 ml / 1.75 ozHyvälaatuista, 100-prosenttisesta agavesta valmistettua reposado-tequilaa suositellaan sen pehmeän, hieman kypsytetyn luonteen vuoksi.
- Tuore limemehu25 ml / 0.75 ozParhaan tuloksen saavuttamiseksi mehun on oltava vastapuristettua.
- Agavenektari15 ml / 0.5 ozVoidaan korvata sokerisiirapilla, mutta agavenektari on perinteinen ja täydentää tequilaa.
- Tuore korianteri10-12 lehteäKäytä tuoreita lehtiä tyypillisen yrttisen maun saamiseksi.
- Punainen chili1 tuore viipalePunainen bird's eye- tai Fresno-chili sopii hyvin. Säädä määrää halutun tulisuuden mukaan.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot
Sekoitusvälineet
Välttämättömät työvälineet ovat cocktail-shaker ja muddler tuoreiden ainesosien makujen vapauttamiseksi. Tarvitset myös siivilöitä varmistaaksesi lopullisen juoman puhtaan ja pehmeän rakenteen.
- Cocktail-shaker sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen
- Muddler chilin ja korianterin murskaamiseen
- Jigger tai mitta-astia tarkkoihin kaatoihin
- Hienosiivilä tuplasiivilöintiin
- Hawthorne-siivilä ensisijaiseen siivilöintiin
Ohjeet
Prosessiin kuuluu tuoreen chilin ja korianterin varovainen murskaaminen, jonka jälkeen lisätään tequila, lime ja agave. Seos ravistetaan jäiden kanssa ja tuplasiivilöidään on-the-rocks-lasiin, joka on täytetty tuoreilla jäillä.
1. Aseta korianterinlehdet ja punaisen chilin viipale cocktail-shakerin pohjalle.
2. Murskaa ainesosia varovasti vapauttaaksesi niiden öljyt ja esanssit. Vältä liiallista murskaamista, joka voi aiheuttaa katkeruutta.
3. Lisää reposado-tequila, tuore limemehu ja agavenektari shakeriin.
4. Täytä shaker jääkuutioilla.
5. Sulje kansi ja ravista voimakkaasti noin 12-15 sekuntia, kunnes shaker on hyvin jäähtynyt.
6. Täytä on-the-rocks-lasi tuoreilla jääkuutioilla.
7. Tuplasiivilöi shakerin sisältö valmisteltuun lasiin poistaaksesi jäämurskan sekä pienet chilin ja korianterin palat.
8. Koristele tuoreella punaisen chilin viipaleella jään päällä ja tarjoile heti.
Koristelu
Juoma koristellaan yksinkertaisesti yhdellä tuoreella punaisen chilin viipaleella. Tämä toimii visuaalisena vihjeenä cocktailin tulisesta luonteesta.
- Punaisen chilin viipale asetettuna jään päälle
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on luonnostaan vapaa yleisistä allergeeneista, kuten gluteenista, maidosta, kananmunista, soijasta ja pähkinöistä. Se sopii sekä vegaaniseen että kasvisruokavalioon eikä sisällä kofeiinia.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tämä cocktail sisältää kohtuullisen määrän kaloreita, pääasiassa tequilasta ja agavenektarista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on suhteellisen alhainen verrattuna moniin muihin cocktaileihin.
Kalorit
Keskimäärin 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 12-15 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 10-13 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä juoma sopii täydellisesti lämpimän sään tilaisuuksiin, kuten kesäjuhliin ja grillijuhliin. Se on myös erinomainen valinta eloisaan happy houriin tai mihin tahansa cocktail-iltaan ystävien kanssa. Sen virkistävä tulisuus tekee siitä loistavan aperitiivin ennen ateriaa.
- Kesäjuhlat
- Happy hour
- Cocktail-ilta
Yhdistelyehdotukset
Cocktailin kirkas hapokkuus ja tulinen potku tekevät siitä erinomaisen kumppanin meksikolaiselle ja latinalaisamerikkalaiselle keittiölle. Se leikkaa läpi täyteläisten ruokien, kuten tacojen ja carnitaksen, ja täydentää tuoreita makuja merenelävissä, kuten cevichessä. Se sopii myös täydellisesti suolaisten naposteltavien, kuten tortillalastujen ja guacamolen, kanssa.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Guacamole ja tortillalastut
- Grillattu kala tai katkaravut
Picante de la Casa: Tulisten cocktailien moderni ikoni
Picante de la Casa on maailmanlaajuisesti tunnustettu moderni klassikko syystä. Sen nerokkuus piilee yksinkertaisessa mutta rohkeassa yhdistelmässä, jossa mausteinen chili ja yrttinen korianteri yhdistyvät tuttuun tequila sour -runkoon. Tämä tasapaino luo cocktailin, joka on uskomattoman virkistävä ja monivivahteinen, vedoten sekä margaritan ystäviin että uutta etsiviin. Helppo valmistaa ja täynnä tuoretta makua, se on ansaitusti saavuttanut paikkansa vakiojuomana cocktail-listoilla maailmanlaajuisesti.
Samankaltaiset cocktailit
Tulinen Margarita
Laajempi cocktail-kategoria. Vaikka samankaltainen, yleisestä Tulisesta Margaritasta puuttuu usein erityinen korianterielementti, ja siinä saatetaan käyttää chili-infusoitua siirappia tuoreen chilin sijaan.
Tommy's Margarita
Jakaa saman perus-DNA:n, joka koostuu tequilasta, limestä ja agavenektarista, mutta ei sisällä tunnusomaista murskattua chiliä ja korianteria.
Saatat pitää myös näistä
Sisilialainen suudelma
Makea ja pähkinäinen likööripohjainen cocktail, jossa yhdistyvät Southern Comfortin hedelmäinen mausteisuus ja amaretton täyteläinen mantelin maku.
Bacardi-cocktail
Klassinen ja virkistävä rommi-sour, jossa makea ja kirpeä ovat tasapainossa ja jossa on grenadiinista syntyvä tunnusomainen vaaleanpunainen sävy.
Gini ja inkivääri
Yksinkertainen ja virkistävän mausteinen highball, jossa ginin kasviperäiset aromit yhdistyvät ginger alen lämpimään makeuteen.
Cable Car
Moderni klassikko-sour-cocktail, joka sisältää maustettua rommia, appelsiinicuraçaota ja sitruunamehua, tarjoiltuna sille ominaisessa kaneli-sokerireunaisessa lasissa.
Oletko jo kokeillut näitä?
Manhattan Transfer
Hienostunut ja yrttinen versio klassisesta Manhattanista, jossa Amaro Ramazzotti antaa monivivahteisen, karvasmakean makumaailman.
Knickerbocker
Klassinen 1800-luvun rommi-sour, jossa makea vadelma ja aavistus appelsiinilikööriä ovat tasapainossa.
Benson-cocktail
Hienostunut ja aromaattinen viskicocktail, jossa on Bénédictinen yrttisiä vivahteita ja vermutin kuivuutta.
Brandy Rickey
Ihanan raikas ja virkistävä highball, jossa yhdistyvät brandyn pehmeä lämpö ja tuoreen limemehun terävä kirpeys, ja joka viimeistellään kuplivalla soodavedellä.