Picante de la Casa
Le Picante de la Casa est un classique moderne qui a pris d'assaut le monde des cocktails. Il est à base de tequila reposado, secouée avec du jus de citron vert frais, du nectar d'agave, de la coriandre et une tranche de piment rouge. Le résultat est une boisson à la fois rafraîchissante, herbacée, acide et épicée. Servi sur glace dans un verre old fashioned, c'est un cocktail sophistiqué mais accessible pour ceux qui apprécient un peu de piquant.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Picante de la Casa est un cocktail, spécifiquement classé comme un classique moderne. C'est une version contemporaine de la Margarita, mélangeant des éléments traditionnels avec des ingrédients frais et épicés. Sa grande popularité a consolidé son statut dans la mixologie moderne.
Service
Servi froid sur de la glace fraîche dans un verre old fashioned, c'est un cocktail modérément fort avec une présence d'alcool notable mais bien intégrée.
Taille de la portion
Environ 120-150 ml (4-5 oz) avant la glace
Teneur en alcool
Environ 15-20 % TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre old fashioned
Traitement du verre
Aucun, bien qu'un verre refroidi soit recommandé.
Histoire
Ce cocktail a été créé au début des années 2000 à l'antenne londonienne du club privé Soho House. Il a été développé par leur équipe de bar pour être une boisson signature unique et mémorable. Son caractère parfaitement équilibré, à la fois épicé et rafraîchissant, a conduit à son immense popularité, et il est maintenant servi dans les établissements Soho House du monde entier, devenant leur création la plus célèbre.
Origine
Londres, Royaume-Uni, vers le début des années 2000.
Picante de la Casa
Le nom 'Picante de la Casa' signifie 'Piquant de la Maison' en espagnol. Il est largement connu sous le nom de Margarita de la Soho House, car c'est le cocktail signature de la chaîne de clubs privés. Certains l'appellent aussi de manière plus descriptive la Margarita Épicée à la Coriandre.
Nom original
Picante de la Casa
Autres noms
- Margarita de la Soho House
- Margarita Épicée à la Coriandre
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail a un arôme complexe de coriandre fraîche et de citron vert, avec un goût qui commence par l'acidité et la douceur avant qu'une chaleur agréable et progressive du piment n'émerge. Sa texture douce et vive et son caractère rafraîchissant le rendent incroyablement facile à boire, avec un arrière-goût net et chaleureux.
Saveur
Épicé, Herbacé, Acide, Sucré, Terreux
Arôme
Coriandre Fraîche, Citron Vert Vif, Piment Piquant, Agave Cuit
Équilibre des saveurs
Acide, Sucré, Épicé
Arrière-goût
Chaleur Persistante, Net, Végétal
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Jaune-vert pâle, Légèrement trouble
Texture
Doux, Vif, Net
Saisonnalité
Rafraîchissant, Estival, Toutes Saisons
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est dominé par une acidité vive du citron vert, équilibrée par une douceur modérée et une touche épicée notable. C'est une boisson plate, non crémeuse avec une présence d'alcool moyenne.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin de tequila reposado comme base spiritueuse, complétée par du jus de citron vert frais et du nectar d'agave. Les saveurs signatures proviennent des feuilles de coriandre fraîche et d'une tranche de piment rouge.
- Tequila Reposado50 ml / 1.75 ozUne tequila reposado 100% agave de bonne qualité est recommandée pour son caractère doux et légèrement vieilli.
- Jus de Citron Vert Frais25 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
- Nectar d'Agave15 ml / 0.5 ozPeut être remplacé par du sirop simple, mais le nectar d'agave est traditionnel et complète la tequila.
- Coriandre Fraîche10-12 feuillesUtilisez des feuilles fraîches pour la saveur herbacée caractéristique.
- Piment Rouge1 tranche fraîcheUn piment oiseau rouge ou un Fresno fonctionne bien. Ajustez la quantité en fonction du niveau de piquant désiré.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Les outils essentiels sont un shaker et un pilon pour libérer les saveurs des ingrédients frais. Vous aurez également besoin de passoires pour garantir une texture nette et lisse dans la boisson finale.
- Shaker pour mélanger et refroidir
- Pilon pour écraser le piment et la coriandre
- Jigger ou doseur pour des mesures précises
- Passoire fine pour une double filtration
- Passoire Hawthorne pour la filtration primaire
Instructions
Le processus consiste à piler doucement le piment frais et la coriandre, puis à ajouter la tequila, le citron vert et l'agave. Le mélange est secoué avec de la glace et double-filtré dans un verre old fashioned rempli de glace fraîche.
1. Placez les feuilles de coriandre et la tranche de piment rouge au fond de votre shaker.
2. Pilez doucement les ingrédients pour libérer leurs huiles et leur essence. Évitez de trop piler, ce qui peut créer de l'amertume.
3. Ajoutez la tequila reposado, le jus de citron vert frais et le nectar d'agave dans le shaker.
4. Remplissez le shaker de glaçons.
5. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant environ 12-15 secondes, jusqu'à ce que le shaker soit bien froid.
6. Remplissez un verre old fashioned de glaçons frais.
7. Double-filtrez le contenu du shaker dans le verre préparé pour enlever les éclats de glace et les petits morceaux de piment et de coriandre.
8. Garnissez avec une tranche fraîche de piment rouge sur le dessus de la glace et servez immédiatement.
Garniture
La boisson est simplement garnie d'une seule tranche fraîche de piment rouge. Cela sert d'indice visuel sur le caractère épicé du cocktail.
- Une tranche de piment rouge placée sur le dessus de la glace
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants comme le gluten, les produits laitiers, les œufs, le soja et les noix. Il convient aux régimes végétalien et végétarien et ne contient pas de caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient une quantité modérée de calories, provenant principalement de la tequila et du nectar d'agave. La teneur en glucides et en sucre est relativement faible par rapport à de nombreux autres cocktails.
Calories
En moyenne 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 12-15 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 10-13 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite pour les occasions estivales comme les fêtes d'été et les barbecues. C'est aussi un excellent choix pour un apéro animé ou toute soirée cocktails entre amis. Sa chaleur rafraîchissante en fait un excellent apéritif avant un repas.
- Fête d'été
- Apéro
- Soirée Cocktails
Suggestions d'accompagnement
L'acidité vive et la touche épicée du cocktail en font un excellent compagnon pour la cuisine mexicaine et latino-américaine. Il tranche avec la richesse de plats comme les tacos et les carnitas, et complète les saveurs fraîches des fruits de mer comme le ceviche. C'est aussi un accord parfait avec des en-cas salés comme les chips de tortilla et le guacamole.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Guacamole et Chips de Tortilla
- Poisson ou Crevettes Grillés
Picante de la Casa : L'Icône Moderne des Cocktails Épicés
Le Picante de la Casa est un classique moderne mondialement reconnu pour une bonne raison. Son génie réside dans la combinaison simple mais audacieuse de piment épicé et de coriandre herbacée avec la structure familière d'un tequila sour. Cet équilibre crée un cocktail incroyablement rafraîchissant et complexe, séduisant à la fois les amateurs de margarita et ceux qui cherchent quelque chose de nouveau. Facile à préparer et débordant de saveurs fraîches, il a légitimement gagné sa place en tant que pilier des menus de cocktails du monde entier.
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Une catégorie plus large de cocktail. Bien que similaire, une Margarita Épicée générique manque souvent de l'élément spécifique de la coriandre et pourrait utiliser un sirop infusé au piment au lieu de piment frais.
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Partage la même base ADN de tequila, citron vert et nectar d'agave, mais n'inclut pas le piment et la coriandre pilés qui font sa signature.
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