Picante de la Casa
„Picante de la Casa“ – tai šiuolaikinė klasika, užkariavusi kokteilių pasaulį. Jo pagrindą sudaro „reposado“ tekila, suplakta su šviežiomis laimo sultimis, agavų nektaru, kalendra ir raudonojo čili pipiro griežinėliu. Rezultatas – gėrimas, kuris yra gaivus, žolinis, aitrus ir aštrus tuo pačiu metu. Patiekiamas su ledu „rocks“ stiklinėje, tai rafinuotas, tačiau paprastas kokteilis tiems, kurie mėgsta šiek tiek aštrumo.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Picante de la Casa“ yra kokteilis, priskiriamas šiuolaikinės klasikos kategorijai. Tai šiuolaikiška margaritos interpretacija, sujungianti tradicinius elementus su šviežiais, aštriais ingredientais. Dėl didelio populiarumo jis įtvirtino savo statusą moderniojoje miksologijoje.
Patiekimas
Patiekiamas šaltas su šviežiu ledu „rocks“ stiklinėje. Tai vidutinio stiprumo kokteilis su juntamu, bet gerai integruotu alkoholio skoniu.
Porcijos dydis
Apytiksliai 120-150 ml (4-5 uncijos) be ledo
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 15-20 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
„Rocks“ stiklinė
Taurės paruošimas
Jokio, tačiau rekomenduojama atšaldyta stiklinė.
Atsiradimo istorija
Šis kokteilis buvo sukurtas 2000-ųjų pradžioje Londono „Soho House“ narių klube. Jį sukūrė baro komanda kaip unikalų ir įsimintiną firminį gėrimą. Dėl puikiai subalansuoto aštraus ir gaivaus skonio jis tapo nepaprastai populiarus ir dabar yra patiekiamas „Soho House“ klubuose visame pasaulyje, tapdamas garsiausiu jų kūriniu.
Kilmė
Londonas, Jungtinė Karalystė, apie 2000-ųjų pradžią.
Picante de la Casa
Pavadinimas „Picante de la Casa“ iš ispanų kalbos verčiamas kaip „Namo aštrusis“. Jis plačiai žinomas kaip „Soho House“ margarita, nes tai yra šio narių klubų tinklo firminis kokteilis. Kai kurie jį taip pat apibūdina kaip aštriąją kalendrų margaritą.
Originalus pavadinimas
Picante de la Casa
Alternatyvūs pavadinimai
- Soho House Margarita
- Aštri kalendrų margarita
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi sudėtingu šviežios kalendros ir laimo aromatu, o skonyje pirmiausia jaučiamas rūgštumas ir saldumas, po kurio išryškėja maloni, stiprėjanti čili pipiro šiluma. Dėl švelnios, gaivios tekstūros ir gaivinančio pobūdžio jį labai lengva gerti, o poskonis yra tyras ir šildantis.
Skonis
Aštrus, Žolinis, Rūgštus, Saldus, Žemiškas
Aromatas
Šviežia kalendra, Aitri laimo citrina, Pikantiškas čili, Virta agava
Skonio balansas
Rūgštus, Saldus, Aštrus
Poskonis
Išliekanti šiluma, Gaivus, Žolinis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Blyškiai gelsvai žalias, Šiek tiek drumstas
Tekstūra
Švelnus, Gaivus, Tyras
Sezoniškumas
Gaivus, Vasariškas, Visų sezonų
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio profilyje dominuoja ryškus laimo rūgštumas, kurį subalansuoja vidutinis saldumas ir juntamas aštrumas. Tai negazuotas, negrietininės tekstūros gėrimas su vidutiniu alkoholio kiekiu.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Jums reikės „reposado“ tekilos kaip alkoholinio pagrindo, kurį papildys šviežios laimo sultys ir agavų nektaras. Išskirtinį skonį suteikia švieži kalendros lapeliai ir raudonojo čili pipiro griežinėlis.
- „Reposado“ tekila50 ml / 1,75 uncijosRekomenduojama geros kokybės 100 % agavų „reposado“ tekila dėl jos švelnaus, šiek tiek brandinto skonio.
- Šviežios laimo sultys25 ml / 0,75 uncijosGeriausiam rezultatui turi būti šviežiai spaustos.
- Agavų nektaras15 ml / 0,5 uncijosGalima pakeisti cukraus sirupu, tačiau agavų nektaras yra tradicinis ingredientas ir puikiai dera su tekila.
- Šviežia kalendra10-12 lapeliųNaudokite šviežius lapelius būdingam žoliniam skoniui išgauti.
- Raudonasis čili pipiras1 šviežias griežinėlisPuikiai tinka raudonasis „bird's eye“ arba „Fresno“ čili pipiras. Kiekį reguliuokite pagal pageidaujamą aštrumo lygį.
Ledo tipas
- Kubeliais
Maišymo įranga
Būtiniausi įrankiai yra kokteilių plaktuvas ir grūstuvėlis, skirti išlaisvinti šviežių ingredientų skonius. Jums taip pat prireiks sietelių, kad galutinis gėrimas būtų tyros ir švelnios tekstūros.
- Kokteilių plaktuvas maišymui ir atšaldymui
- Grūstuvėlis čili pipirui ir kalendrai spausti
- Matuoklis (jigger) tiksliam dozavimui
- Smulkus sietelis dvigubam perkošimui
- „Hawthorne“ sietelis pirminiam perkošimui
Paruošimas
Gaminimo procesas apima švelnų šviežio čili pipiro ir kalendros trynimą, po to pilama tekila, laimo sultys ir agavų nektaras. Mišinys suplakamas su ledu ir dvigubai perkošiamas į „rocks“ stiklinę, pripildytą šviežio ledo.
1. Į kokteilių plaktuvės dugną įdėkite kalendros lapelius ir raudonojo čili pipiro griežinėlį.
2. Švelniai patrinkite ingredientus grūstuvėliu, kad išsiskirtų jų aliejai ir esencija. Venkite per stipraus trynimo, nes tai gali suteikti kartumo.
3. Į plaktuvę supilkite „reposado“ tekilą, šviežias laimo sultis ir agavų nektarą.
4. Pripildykite plaktuvę ledo kubeliais.
5. Uždarykite dangtelį ir energingai plakite apie 12-15 sekundžių, kol plaktuvė gerai atšals.
6. „Rocks“ stiklinę pripildykite šviežiais ledo kubeliais.
7. Dvigubai perkoškite plaktuvės turinį į paruoštą stiklinę, kad pašalintumėte ledo atplaišas ir smulkias čili bei kalendros daleles.
8. Papuoškite šviežiu raudonojo čili pipiro griežinėliu ant ledo ir nedelsdami patiekite.
Papuošimas
Gėrimas papuošiamas vienu šviežiu raudonojo čili pipiro griežinėliu. Tai vizualiai nurodo aštrų kokteilio pobūdį.
- Raudonojo čili pipiro griežinėlis, uždėtas ant ledo
Dietinė informacija
Šiame kokteilyje natūraliai nėra įprastų alergenų, tokių kaip glitimas, pieno produktai, kiaušiniai, soja ir riešutai. Jis tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai mitybai ir neturi kofeino.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, daugiausia iš tekilos ir agavų nektaro. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra palyginti mažas, lyginant su daugeliu kitų kokteilių.
Kalorijos
Vidutiniškai 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 12-15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 10-13 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gėrimas puikiai tinka šilto oro progoms, pavyzdžiui, vasaros vakarėliams ir kepsninėms. Tai taip pat puikus pasirinkimas nuotaikingai laimės valandai ar bet kuriam kokteilių vakarui su draugais. Dėl gaivaus aštrumo jis yra puikus aperityvas prieš valgį.
- Vasaros vakarėlis
- Laimės valanda
- Kokteilių vakaras
Rekomenduojami deriniai
Dėl ryškaus rūgštumo ir aštrumo šis kokteilis puikiai dera su meksikietiškos ir Lotynų Amerikos virtuvės patiekalais. Jis neutralizuoja riebių patiekalų, tokių kaip „tacos“ ir „carnitas“, skonį ir papildo šviežius jūros gėrybių, pavyzdžiui, sevičės, skonius. Jis taip pat puikiai tinka prie sūrių užkandžių, tokių kaip tortilijų traškučiai ir gvakamolė.
- Tacos al Pastor
- Sevičė
- Gvakamolė ir tortilijų traškučiai
- Grilyje kepta žuvis arba krevetės
„Picante de la Casa“: šiuolaikinė aštrių kokteilių ikona
„Picante de la Casa“ ne veltui yra visame pasaulyje pripažinta šiuolaikinė klasika. Jo genialumas slypi paprastame, bet drąsiame aštraus čili pipiro ir žolinės kalendros derinyje su pažįstama tekilos „sour“ struktūra. Ši pusiausvyra sukuria neįtikėtinai gaivų ir sudėtingą kokteilį, patinkantį tiek margaritos mėgėjams, tiek ieškantiems ko nors naujo. Lengvai pagaminamas ir kupinas šviežio skonio, jis pelnytai užsitarnavo pagrindinio gėrimo vietą kokteilių meniu visame pasaulyje.
Panašūs kokteiliai
Aštrioji Margarita
Platesnė kokteilių kategorija. Nors ir panaši, įprastinė aštri margarita dažnai neturi specifinio kalendros elemento ir joje gali būti naudojamas čili sirupas, o ne šviežias čili pipiras.
Tomio Margarita
Turi tą patį pagrindą – tekilą, laimo sultis ir agavų nektarą, tačiau jame nėra firminio trinto čili pipiro ir kalendros.
Jums taip pat gali patikti
St-Germain Spritz
Lengvas, gėlių skonio ir putojantis aperityvas, gaminamas su St-Germain šeivamedžio žiedų likeriu, prosecco ir gazuotu vandeniu.
Mezcal Sazerac
Dūminis ir sudėtingas klasikinio Naujojo Orleano „Sazerac“ posūkis, tradicinį ruginį viskį pakeičiant žemišku mezcalo charakteriu.
Appletini
Gaivus ir ryškus degtinės pagrindo kokteilis, kuriame subalansuotas saldus ir rūgštus žaliųjų obuolių skonis.
Skorpiono kokteilis
Klasikinis tiki kokteilis, pasižymintis stipriu ir skaniu romo, brendžio, citrusinių vaisių ir orgeat sirupo mišiniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Cinaro Žiulipas
Karčiai saldi ir žolinė moderni klasikinio žiulipo interpretacija, kurioje pagrindinis ingredientas – itališkas amaras „Cynar“.
Figų Martinez
Sodrus ir rudeniškas klasikinio Martinez variantas, pasižymintis saldžiu ir žemišku figų skoniu.
London Road
Ypatingai gaivus ir žolinis džino kokteilis, pasižymintis ryškiu sutrinto agurko, šviežios mėtos ir gėlių pavidalo šeivamedžio žiedų deriniu.
Tippecanoe kokteilis
Įmantrus ir žolinis ruginio viskio kokteilis, subalansuotas saldžiu vermutu ir sudėtingais Žaliojo Chartreuse botaniniais ingredientais.