Picante de la Casa

De Picante de la Casa is een moderne klassieker die de cocktailwereld stormenderhand heeft veroverd. Hij heeft reposado tequila als basis, geschud met vers limoensap, agavenectar, koriander en een schijfje rode chilipeper. Het resultaat is een drankje dat tegelijkertijd verfrissend, kruidig, zuur en pittig is. Geserveerd over ijs in een rocks glas, is het een verfijnde maar toch toegankelijke cocktail voor wie van een beetje pit houdt.
Picante de la Casa

Bereiding

Bereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Drankclassificatie

De Picante de la Casa is een cocktail, specifiek gecategoriseerd als een moderne klassieker. Het is een eigentijdse draai aan de Margarita, waarbij traditionele elementen worden gecombineerd met verse, pittige ingrediënten. Zijn wijdverbreide populariteit heeft zijn status in de moderne mixologie bevestigd.

Serveren

Koud geserveerd over vers ijs in een rocks glas, is dit een redelijk sterke cocktail met een merkbare maar goed geïntegreerde alcoholaanwezigheid.
Portiegrootte
Ongeveer 120-150 ml (4-5 oz) zonder ijs
Alcoholgehalte
Ongeveer 15-20% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Rocks Glas
Glasbehandeling
Geen, hoewel een gekoeld glas wordt aanbevolen.

Achtergrondverhaal

Deze cocktail werd in het begin van de jaren 2000 gecreëerd in de Londense vestiging van de Soho House ledenclub. Hij werd ontwikkeld door hun barteam als een uniek en gedenkwaardig signatuurdrankje. Zijn perfect gebalanceerde pittige en verfrissende karakter leidde tot zijn immense populariteit, en hij wordt nu geserveerd in Soho House locaties over de hele wereld, waarmee het hun beroemdste creatie is geworden.
Oorsprong
Londen, Verenigd Koninkrijk, circa begin jaren 2000.

Picante de la Casa

De naam 'Picante de la Casa' is Spaans voor 'Pittig van het Huis'. Hij staat algemeen bekend als de Soho House Margarita, aangezien het de signatuurcocktail is van de ledenclubketen. Sommigen verwijzen er ook beschrijvender naar als een Pittige Koriander Margarita.
Originele naam
Picante de la Casa
Alternatieve namen
  • Soho House Margarita
  • Pittige Koriander Margarita

Overzicht van kenmerken

Deze cocktail heeft een complex aroma van verse koriander en limoen, met een smaak die begint met zuurheid en zoetheid voordat een aangename, opbouwende hitte van de chilipeper naar voren komt. Zijn zachte, frisse textuur en verfrissende karakter maken hem ongelooflijk drinkbaar, met een heldere, verwarmende afdronk.
Smaak
Pittig, Kruidig, Zuur, Zoet, Aards
Aroma
Verse Koriander, Frisse Limoen, Pikante Chili, Gekookte Agave
Smaakbalans
Zuur, Zoet, Pittig
Afdronk
Aanhoudende warmte, Fris, Kruidig
Bruisen
Niet-bruisend
Kleur en uiterlijk
Licht geelgroen, Licht troebel
Textuur
Zacht, Fris, Helder
Seizoensgebondenheid
Verfrissend, Zomers, Alle seizoenen

Smaakintensiteit & Ervaring

Het smaakprofiel wordt gedomineerd door een scherpe zuurheid van de limoen, in evenwicht gehouden door een gematigde zoetheid en een merkbare pittige kick. Het is een niet-bruisend, niet-romig drankje met een gemiddelde alcoholaanwezigheid.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur

Ingrediënten

Je hebt reposado tequila nodig als basis, aangevuld met vers limoensap en agavenectar. De kenmerkende smaken komen van verse korianderblaadjes en een schijfje rode chilipeper.
  • Reposado Tequila50 ml / 1.75 oz
    Een kwalitatief goede 100% agave reposado tequila wordt aanbevolen voor zijn zachte, licht gerijpte karakter.
  • Vers Limoensap25 ml / 0.75 oz
    Moet vers geperst zijn voor het beste resultaat.
  • Agavenectar15 ml / 0.5 oz
    Kan vervangen worden door suikersiroop, maar agavenectar is traditioneel en past goed bij de tequila.
  • Verse Koriander (Cilantro)10-12 blaadjes
    Gebruik verse blaadjes voor de karakteristieke kruidige smaak.
  • Rode Chilipeper1 vers schijfje
    Een rode bird's eye of Fresno chilipeper werkt goed. Pas de hoeveelheid aan op basis van de gewenste pittigheid.

Type ijs

  • Blokjes

Mixapparatuur

De essentiële gereedschappen zijn een cocktailshaker en een muddler om de smaken van de verse ingrediënten vrij te maken. Je hebt ook zeven nodig om een heldere, zachte textuur in het einddrankje te garanderen.
  • Cocktailshaker voor het mixen en koelen
  • Muddler (stamper) voor het kneuzen van de chilipeper en koriander
  • Jigger of maatbeker voor nauwkeurig afmeten
  • Fijnmazige zeef (fine strainer) voor dubbel zeven
  • Hawthorne zeef voor de eerste zeefstap

Instructies

Het proces omvat het zachtjes muddle-en van verse chilipeper en koriander, waarna tequila, limoen en agave worden toegevoegd. Het mengsel wordt geschud met ijs en dubbel gezeefd in een rocks glas gevuld met vers ijs.
1. Plaats de korianderblaadjes en het schijfje rode chilipeper op de bodem van je cocktailshaker.
2. Muddle (kneus) de ingrediënten zachtjes om hun oliën en aroma's vrij te maken. Vermijd te hard stampen, dit kan bitterheid veroorzaken.
3. Voeg de reposado tequila, het verse limoensap en de agavenectar toe aan de shaker.
4. Vul de shaker met ijsblokjes.
5. Sluit de deksel en schud krachtig gedurende ongeveer 12-15 seconden, totdat de shaker goed gekoeld is.
6. Vul een rocks glas met verse ijsblokjes.
7. Zeef de inhoud van de shaker dubbel (double strain) in het voorbereide glas om ijsschilfers en kleine stukjes chili en koriander te verwijderen.
8. Garneer met een vers schijfje rode chilipeper bovenop het ijs en serveer onmiddellijk.

Garnering

Het drankje wordt eenvoudig gegarneerd met een enkel, vers schijfje rode chilipeper. Dit dient als een visuele aanwijzing voor het pittige karakter van de cocktail.
  • Schijfje rode chilipeper, geplaatst bovenop het ijs

Dieetinformatie

Deze cocktail is van nature vrij van veelvoorkomende allergenen zoals gluten, zuivel, eieren, soja en noten. Hij is geschikt voor zowel veganistische als vegetarische diëten en bevat geen cafeïne.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch

Voedingsinformatie

Deze cocktail bevat een gematigde hoeveelheid calorieën, voornamelijk afkomstig van de tequila en agavenectar. Het koolhydraat- en suikergehalte is relatief laag in vergelijking met veel andere cocktails.
Calorieën
Gemiddeld 190-220 kcal / 795-920 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 12-15 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 10-13 g
Suikerniveau

Gelegenheden

Dit drankje is perfect voor gelegenheden met warm weer zoals zomerfeesten en barbecues. Het is ook een uitstekende keuze voor een levendige happy hour of een cocktailavond met vrienden. Zijn verfrissende pittigheid maakt het een geweldig aperitief voor de maaltijd.
  • Zomerfeest
  • Happy Hour
  • Cocktailavond

Suggesties voor combinaties

De heldere zuurgraad en pittige kick van de cocktail maken het een uitstekende begeleider van de Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse keuken. Hij snijdt door de rijkheid van gerechten als taco's en carnitas, en vult de frisse smaken van zeevruchten zoals ceviche aan. Het is ook een perfecte match voor zoute snacks zoals tortillachips en guacamole.
  • Tacos al Pastor
  • Ceviche
  • Guacamole en Tortillachips
  • Gegrilde Vis of Garnalen

Picante de la Casa: Het Moderne Icoon van Pittige Cocktails

De Picante de la Casa is niet voor niets een wereldwijd erkende moderne klassieker. Zijn genialiteit ligt in de eenvoudige maar gedurfde combinatie van pittige chilipeper en kruidige koriander met het vertrouwde raamwerk van een tequila sour. Deze balans creëert een cocktail die ongelooflijk verfrissend en complex is, en zowel liefhebbers van margarita's als degenen die iets nieuws zoeken, aanspreekt. Gemakkelijk te maken en barstensvol verse smaak, heeft hij terecht zijn plaats verdiend als een vaste waarde op cocktailmenu's wereldwijd.

Vergelijkbare Cocktails

Pittige Margarita

Een bredere categorie van cocktails. Hoewel vergelijkbaar, ontbreekt bij een generieke Spicy Margarita vaak het specifieke korianderelement en wordt er soms een met chili geïnfuseerde siroop gebruikt in plaats van verse chilipeper.

Tommy's Margarita

Deelt hetzelfde basis-DNA van tequila, limoen en agavenectar, maar bevat niet de kenmerkende gemuddlede chilipeper en koriander.

Dit vind je misschien ook leuk

Royal Mojito

Een luxueuze en feestelijke variant op de klassieke Mojito, waarbij frisse Champagne het sodawater vervangt voor een elegante bubbel.

Mexican Mule

Een pittige en verfrissende, op tequila gebaseerde variant op de klassieke Moscow Mule.

Flatiron Martini

Een heldere, elegante en citrusachtige moderne klassieker met gin en yuzu-likeur.

Espresso Martini

Een verfijnde en energieke cocktail gemaakt met wodka, espresso en koffielikeur, bekend om zijn rijke smaak en romige schuimlaag.

Heb je deze al geprobeerd?

White Nun

Een koele en romige cocktail die een verfrissende pepermunt-twist toevoegt aan de klassieke White Russian.

Quaker Cocktail

Een heerlijke en fruitige klassieke sour die de rijkdom van brandy en de levendigheid van rum combineert met frisse citroen en zoete framboos.

Tequila Mockingbird

Een verfrissend zure en muntachtige tequila sour met een levendige groene kleur en een slimme literaire naam.

Blackthorn (Sloe Gin)

Een rijke en complexe geroerde cocktail met de fruitige, pruimachtige tonen van sloe gin, gebalanceerd door kruidige vermout en bitters.