Picante de la Casa

O Picante de la Casa é um clássico moderno que conquistou o mundo dos cocktails. Apresenta tequila reposado como base, batida com sumo de lima fresco, néctar de agave, coentros e uma fatia de malagueta vermelha. O resultado é uma bebida simultaneamente refrescante, herbácea, ácida e picante. Servido com gelo num copo baixo (rocks glass), é um cocktail sofisticado mas acessível para quem aprecia um toque picante.
Picante de la Casa

Preparação

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Picante de la Casa é um cocktail, especificamente categorizado como um clássico moderno. É uma variação contemporânea da Margarita, misturando elementos tradicionais com ingredientes frescos e picantes. A sua ampla popularidade cimentou o seu estatuto na mixologia moderna.

Serviço

Servido frio com gelo fresco num copo rocks, este é um cocktail moderadamente forte com uma presença de álcool notável mas bem integrada.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120-150 ml (4-5 oz) antes do gelo
Teor alcoólico
Aproximadamente 15-20% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Fria
Tipo de copo
Copo Rocks
Tratamento do copo
Nenhum, embora se recomende um copo gelado.

História

Este cocktail foi criado no início dos anos 2000 na filial de Londres do clube de membros Soho House. Foi desenvolvido pela sua equipa de bar para ser uma bebida de assinatura única e memorável. O seu caráter perfeitamente equilibrado, picante e refrescante, levou à sua imensa popularidade, e é agora servido nas localizações da Soho House em todo o mundo, tornando-se a sua criação mais famosa.
Origem
Londres, Reino Unido, por volta do início dos anos 2000.

Picante de la Casa

O nome 'Picante de la Casa' é espanhol para 'Picante da Casa'. É amplamente conhecido como a Margarita da Soho House, pois é o cocktail de assinatura da cadeia de clubes de membros. Alguns também se referem a ele de forma mais descritiva como uma Margarita Picante de Coentros.
Nome original
Picante de la Casa
Nomes alternativos
  • Margarita da Soho House
  • Margarita Picante de Coentros

Visão geral das características

Este cocktail tem um aroma complexo a coentros frescos e lima, com um sabor que começa com acidez e doçura antes de surgir um calor agradável e crescente da malagueta. A sua textura suave e fresca e o seu caráter refrescante tornam-no incrivelmente fácil de beber, com um final de boca limpo e aquecedor.
Sabor
Picante, Herbáceo, Ácido, Doce, Terroso
Aroma
Coentros Frescos, Lima Cítrica, Malagueta Picante, Agave Cozido
Equilíbrio de sabor
Ácido, Doce, Picante
Sabor residual
Calor persistente, Limpo, Herbal
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Amarelo-esverdeado pálido, Ligeiramente turvo
Textura
Suave, Fresco, Limpo
Sazonalidade
Refrescante, Veraneante, Todas as estações

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é dominado por uma acidez acentuada da lima, equilibrada por uma doçura moderada e um toque picante notável. É uma bebida sem gás, não cremosa, com uma presença de álcool média.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Irá precisar de tequila reposado como base espirituosa, complementada por sumo de lima fresco e néctar de agave. Os sabores de assinatura vêm das folhas de coentros frescos e de uma fatia de malagueta vermelha.
  • Tequila Reposado50 ml / 1.75 oz
    Recomenda-se uma tequila reposado 100% agave de boa qualidade pelo seu caráter suave e ligeiramente envelhecido.
  • Sumo de Lima Fresco25 ml / 0.75 oz
    Deve ser espremido na hora para melhores resultados.
  • Néctar de Agave15 ml / 0.5 oz
    Pode ser substituído por xarope de açúcar simples, mas o néctar de agave é tradicional e complementa a tequila.
  • Coentros Frescos10-12 folhas
    Use folhas frescas para o sabor herbáceo característico.
  • Malagueta Vermelha1 fatia fresca
    Uma malagueta vermelha piri-piri ou Fresno funciona bem. Ajuste a quantidade com base no nível de picante desejado.

Tipo de gelo

  • Em Cubos

Equipamentos de mistura

As ferramentas essenciais são um shaker de cocktails e um macerador para libertar os sabores dos ingredientes frescos. Também precisará de coadores para garantir uma textura limpa e suave na bebida final.
  • Shaker de cocktails para misturar e gelar
  • Macerador para esmagar a malagueta e os coentros
  • Jigger ou medidor para doses precisas
  • Coador de malha fina para dupla coagem
  • Coador Hawthorne para a coagem principal

Instruções

O processo envolve macerar suavemente malagueta e coentros frescos, depois adicionar tequila, lima e agave. A mistura é agitada com gelo e duplamente coada para um copo rocks cheio de gelo fresco.
1. Coloque as folhas de coentros e a fatia de malagueta vermelha no fundo do seu shaker.
2. Macere suavemente os ingredientes para libertar os seus óleos e essência. Evite macerar em excesso, o que pode criar amargor.
3. Adicione a tequila reposado, o sumo de lima fresco e o néctar de agave ao shaker.
4. Encha o shaker com cubos de gelo.
5. Feche bem a tampa e agite vigorosamente por cerca de 12-15 segundos, até o shaker estar bem gelado.
6. Encha um copo rocks com cubos de gelo frescos.
7. Coe duplamente o conteúdo do shaker para o copo preparado para remover lascas de gelo e pequenos pedaços de malagueta e coentros.
8. Guarneça com uma fatia fresca de malagueta vermelha por cima do gelo e sirva imediatamente.

Decoração

A bebida é simplesmente guarnecida com uma única fatia fresca de malagueta vermelha. Isto serve como uma indicação visual do caráter picante do cocktail.
  • Fatia de malagueta vermelha colocada sobre o gelo

Informações Dietéticas

Este cocktail é naturalmente isento de alergénios comuns como glúten, laticínios, ovos, soja e frutos secos. É adequado para dietas veganas e vegetarianas e não contém cafeína.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este cocktail contém uma quantidade moderada de calorias, provenientes principalmente da tequila e do néctar de agave. O teor de hidratos de carbono e açúcar é relativamente baixo em comparação com muitos outros cocktails.
Calorias
Em média 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 12-15 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 10-13 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Esta bebida é perfeita para ocasiões de tempo quente como festas de verão e churrascos. É também uma excelente escolha para um happy hour vibrante ou qualquer noite de cocktails com amigos. O seu calor refrescante torna-a um ótimo aperitivo antes de uma refeição.
  • Festa de Verão
  • Happy Hour
  • Noite de Cocktails

Sugestões de harmonização

A acidez vibrante e o toque picante do cocktail fazem dele um excelente acompanhamento para a culinária mexicana e latino-americana. Corta a riqueza de pratos como tacos e carnitas, e complementa os sabores frescos de mariscos como o ceviche. É também uma combinação perfeita para petiscos salgados como tortillas de milho e guacamole.
  • Tacos al Pastor
  • Ceviche
  • Guacamole e Tortillas de Milho
  • Peixe ou Camarão Grelhado

Picante de la Casa: O Ícone Moderno dos Cocktails Picantes

O Picante de la Casa é um clássico moderno reconhecido mundialmente por uma razão. A sua genialidade reside na combinação simples mas arrojada de malagueta picante e coentros herbáceos com a estrutura familiar de um tequila sour. Este equilíbrio cria um cocktail incrivelmente refrescante e complexo, apelando tanto aos amantes de margarita como àqueles que procuram algo novo. Fácil de fazer e repleto de sabor fresco, conquistou com mérito o seu lugar como um pilar nos menus de cocktails em todo o mundo.

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