Пиканте де ла Каса
Пиканте де ла Каса — это современный классический коктейль, который покорил мир. В его основе — текила репосадо, смешанная со свежим соком лайма, нектаром агавы, кинзой и ломтиком красного перца чили. В результате получается напиток одновременно освежающий, травянистый, терпкий и острый. Подается со льдом в бокале рокс, это изысканный, но в то же время простой коктейль для тех, кто любит немного остроты.
Приготовление
Время приготовления: 5 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Пиканте де ла Каса — это коктейль, относящийся к категории современной классики. Это современная интерпретация 'Маргариты', сочетающая традиционные элементы со свежими, пряными ингредиентами. Его широкая популярность закрепила за ним статус в современной миксологии.
Подача
Подается холодным со свежим льдом в бокале рокс. Это умеренно крепкий коктейль с заметным, но хорошо интегрированным алкогольным вкусом.
Размер порции
Примерно 120-150 мл (4-5 унций) без учета льда
Содержание алкоголя
Примерно 15-20% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Рокс
Подготовка бокала
Не требуется, но рекомендуется охлажденный бокал.
История
Этот коктейль был создан в начале 2000-х годов в лондонском отделении закрытого клуба Soho House. Он был разработан командой бара как уникальный и запоминающийся фирменный напиток. Его идеально сбалансированный острый и освежающий характер привел к огромной популярности, и теперь он подается в заведениях Soho House по всему миру, став их самым известным творением.
Происхождение
Лондон, Великобритания, около начала 2000-х годов.
Пиканте де ла Каса
Название 'Picante de la Casa' в переводе с испанского означает 'Острое от заведения'. Он широко известен как 'Маргарита Сохо Хаус', поскольку это фирменный коктейль сети закрытых клубов. Некоторые также называют его более описательно — 'Пряная Маргарита с кориандром'.
Оригинальное название
Picante de la Casa
Альтернативные названия
- Маргарита Сохо Хаус
- Пряная Маргарита с кориандром
Обзор характеристик
У этого коктейля сложный аромат свежей кинзы и лайма, а вкус начинается с терпкости и сладости, после чего появляется приятная, нарастающая острота от перца чили. Его гладкая, освежающая текстура и бодрящий характер делают его невероятно питким, с чистым, согревающим послевкусием.
Вкус
Острый, Травянистый, Терпкий, Сладкий, Землистый
Аромат
Свежая кинза, Пикантный лайм, Острый чили, Печеная агава
Баланс вкуса
Кислый, Сладкий, Острый
Послевкусие
Согревающее послевкусие, Чистый, Травяной
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Бледно-желто-зеленый, Слегка мутный
Текстура
Гладкая, Освежающая, Чистая
Сезонность
Освежающий, Летний, Всесезонный
Интенсивность вкуса и впечатления
Вкусовой профиль определяется выраженной кислинкой лайма, сбалансированной умеренной сладостью и заметной остротой. Это негазированный, некремовый напиток со средней крепостью.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Вам понадобится текила репосадо в качестве алкогольной основы, дополненная свежим соком лайма и нектаром агавы. Фирменный вкус придают свежие листья кинзы и ломтик красного перца чили.
- Текила Репосадо50 мл / 1.75 унцииРекомендуется использовать качественную текилу репосадо из 100% агавы за ее мягкий, слегка выдержанный характер.
- Свежевыжатый сок лайма25 мл / 0.75 унцииДля наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
- Нектар агавы15 мл / 0.5 унцииМожно заменить простым сахарным сиропом, но нектар агавы является традиционным ингредиентом и хорошо дополняет текилу.
- Свежая кинза (кориандр)10-12 листиковИспользуйте свежие листья для получения характерного травянистого вкуса.
- Красный перец чили1 свежий ломтикХорошо подойдет красный чили 'птичий глаз' или 'Фресно'. Регулируйте количество в зависимости от желаемого уровня остроты.
Тип льда
- В кубиках
Оборудование для смешивания
Основные инструменты — это коктейльный шейкер и мадлер для раскрытия ароматов свежих ингредиентов. Вам также понадобятся стрейнеры для получения чистой, гладкой текстуры готового напитка.
- Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения
- Мадлер для разминания чили и кинзы
- Джиггер или мерный стаканчик для точного дозирования
- Файн-стрейнер (мелкое сито) для двойного процеживания
- Хоторн-стрейнер для основного процеживания
Инструкции
Процесс приготовления включает легкое разминание свежего чили и кинзы, затем добавление текилы, лайма и агавы. Смесь встряхивается со льдом и дважды процеживается в бокал рокс, наполненный свежим льдом.
1. Положите листья кинзы и ломтик красного перца чили на дно коктейльного шейкера.
2. Аккуратно разомните ингредиенты мадлером, чтобы высвободить их масла и аромат. Избегайте чрезмерного давления, которое может придать горечь.
3. Добавьте в шейкер текилу репосадо, свежий сок лайма и нектар агавы.
4. Наполните шейкер кубиками льда.
5. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока шейкер хорошо не охладится.
6. Наполните бокал рокс свежими кубиками льда.
7. Процедите содержимое шейкера через два сита (дабл-стрейн) в подготовленный бокал, чтобы удалить осколки льда и мелкие частицы чили и кинзы.
8. Украсьте свежим ломтиком красного перца чили, положив его на лед, и немедленно подавайте.
Украшение
Напиток просто украшается одним свежим ломтиком красного перца чили. Это служит визуальным намеком на острый характер коктейля.
- Ломтик красного перца чили, положенный на лед
Диетическая информация
Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как глютен, молочные продукты, яйца, соя и орехи. Он подходит для веганской и вегетарианской диет и не содержит кофеина.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Этот коктейль содержит умеренное количество калорий, в основном за счет текилы и нектара агавы. Содержание углеводов и сахара относительно невелико по сравнению со многими другими коктейлями.
Калории
В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 12-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 10-13 г
Уровень сахара
События
Этот напиток идеально подходит для теплой погоды, например, для летних вечеринок и барбекю. Это также отличный выбор для оживленного 'счастливого часа' или любого коктейльного вечера с друзьями. Его освежающая острота делает его прекрасным аперитивом перед едой.
- Летняя вечеринка
- Счастливый час
- Коктейльный вечер
Рекомендации по сочетанию
Яркая кислотность и острота коктейля делают его отличным дополнением к мексиканской и латиноамериканской кухне. Он пробивается сквозь насыщенность таких блюд, как тако и карнитас, и дополняет свежие вкусы морепродуктов, например, севиче. Он также идеально сочетается с солеными закусками, такими как кукурузные чипсы и гуакамоле.
- Такос аль пастор
- Севиче
- Гуакамоле и кукурузные чипсы
- Рыба или креветки на гриле
Пиканте де ла Каса: Современная икона острых коктейлей
Пиканте де ла Каса — не зря признанная во всем мире современная классика. Его гениальность заключается в простом, но смелом сочетании острого чили и травянистой кинзы со знакомой основой текила сауэра. Этот баланс создает невероятно освежающий и сложный коктейль, который понравится как любителям 'Маргариты', так и тем, кто ищет что-то новое. Легкий в приготовлении и наполненный свежим вкусом, он по праву заслужил свое место в коктейльных картах по всему миру.
Похожие коктейли
Острая Маргарита
Более широкая категория коктейлей. Хотя они похожи, в обычной 'Острой Маргарите' часто отсутствует специфический элемент кинзы, и вместо свежего чили может использоваться сироп, настоянный на чили.
Маргарита Томми
Имеет ту же базовую ДНК из текилы, лайма и нектара агавы, но не включает фирменные размятые чили и кинзу.
Вам также может понравиться
Севен энд Севен
Простой, сладкий и освежающий американский хайболл, приготовленный из виски Seagram's 7 Crown и газировки 7 Up.
Френч 77
Изысканный и цветочный твист на классический «Френч 75», с добавлением ликёра из бузины для нотки сладости и аромата.
Мескаль Негрони
Дымный, горько-сладкий и сложный твист на классический Негрони, в котором вместо джина используется мескаль.
Апероль Шприц
Яркий и освежающий итальянский аперитив с горьковато-сладким апельсиновым вкусом, приготовленный из Апероля, просекко и небольшого количества содовой.
Вы уже пробовали это?
Коктейль Файнел Сэй
Сбалансированный и сложный современный коктейль с ржаным виски, Аперолем, мараскиновым ликёром и жёлтым Шартрезом.
Голубой Блейзер
Эффектный и согревающий классический коктейль, который готовится путем поджигания шотландского виски и переливания синего пламени между двумя кружками.
Коктейль «Принц Уэльский»
Царственный и освежающий игристый коктейль с пряным ржаным виски, сладким ананасом и свежим шампанским.
Креольский Коктейль
Насыщенный и травяной коктейль на основе ржаного виски с нотками мараскино, бенедиктина и биттеров.