Пиканте де ла Каса

Пиканте де ла Каса — это современный классический коктейль, который покорил мир. В его основе — текила репосадо, смешанная со свежим соком лайма, нектаром агавы, кинзой и ломтиком красного перца чили. В результате получается напиток одновременно освежающий, травянистый, терпкий и острый. Подается со льдом в бокале рокс, это изысканный, но в то же время простой коктейль для тех, кто любит немного остроты.
Пиканте де ла Каса

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Пиканте де ла Каса — это коктейль, относящийся к категории современной классики. Это современная интерпретация 'Маргариты', сочетающая традиционные элементы со свежими, пряными ингредиентами. Его широкая популярность закрепила за ним статус в современной миксологии.

Подача

Подается холодным со свежим льдом в бокале рокс. Это умеренно крепкий коктейль с заметным, но хорошо интегрированным алкогольным вкусом.
Размер порции
Примерно 120-150 мл (4-5 унций) без учета льда
Содержание алкоголя
Примерно 15-20% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Рокс
Подготовка бокала
Не требуется, но рекомендуется охлажденный бокал.

История

Этот коктейль был создан в начале 2000-х годов в лондонском отделении закрытого клуба Soho House. Он был разработан командой бара как уникальный и запоминающийся фирменный напиток. Его идеально сбалансированный острый и освежающий характер привел к огромной популярности, и теперь он подается в заведениях Soho House по всему миру, став их самым известным творением.
Происхождение
Лондон, Великобритания, около начала 2000-х годов.

Пиканте де ла Каса

Название 'Picante de la Casa' в переводе с испанского означает 'Острое от заведения'. Он широко известен как 'Маргарита Сохо Хаус', поскольку это фирменный коктейль сети закрытых клубов. Некоторые также называют его более описательно — 'Пряная Маргарита с кориандром'.
Оригинальное название
Picante de la Casa
Альтернативные названия
  • Маргарита Сохо Хаус
  • Пряная Маргарита с кориандром

Обзор характеристик

У этого коктейля сложный аромат свежей кинзы и лайма, а вкус начинается с терпкости и сладости, после чего появляется приятная, нарастающая острота от перца чили. Его гладкая, освежающая текстура и бодрящий характер делают его невероятно питким, с чистым, согревающим послевкусием.
Вкус
Острый, Травянистый, Терпкий, Сладкий, Землистый
Аромат
Свежая кинза, Пикантный лайм, Острый чили, Печеная агава
Баланс вкуса
Кислый, Сладкий, Острый
Послевкусие
Согревающее послевкусие, Чистый, Травяной
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Бледно-желто-зеленый, Слегка мутный
Текстура
Гладкая, Освежающая, Чистая
Сезонность
Освежающий, Летний, Всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкусовой профиль определяется выраженной кислинкой лайма, сбалансированной умеренной сладостью и заметной остротой. Это негазированный, некремовый напиток со средней крепостью.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится текила репосадо в качестве алкогольной основы, дополненная свежим соком лайма и нектаром агавы. Фирменный вкус придают свежие листья кинзы и ломтик красного перца чили.
  • Текила Репосадо50 мл / 1.75 унции
    Рекомендуется использовать качественную текилу репосадо из 100% агавы за ее мягкий, слегка выдержанный характер.
  • Свежевыжатый сок лайма25 мл / 0.75 унции
    Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
  • Нектар агавы15 мл / 0.5 унции
    Можно заменить простым сахарным сиропом, но нектар агавы является традиционным ингредиентом и хорошо дополняет текилу.
  • Свежая кинза (кориандр)10-12 листиков
    Используйте свежие листья для получения характерного травянистого вкуса.
  • Красный перец чили1 свежий ломтик
    Хорошо подойдет красный чили 'птичий глаз' или 'Фресно'. Регулируйте количество в зависимости от желаемого уровня остроты.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Основные инструменты — это коктейльный шейкер и мадлер для раскрытия ароматов свежих ингредиентов. Вам также понадобятся стрейнеры для получения чистой, гладкой текстуры готового напитка.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения
  • Мадлер для разминания чили и кинзы
  • Джиггер или мерный стаканчик для точного дозирования
  • Файн-стрейнер (мелкое сито) для двойного процеживания
  • Хоторн-стрейнер для основного процеживания

Инструкции

Процесс приготовления включает легкое разминание свежего чили и кинзы, затем добавление текилы, лайма и агавы. Смесь встряхивается со льдом и дважды процеживается в бокал рокс, наполненный свежим льдом.
1. Положите листья кинзы и ломтик красного перца чили на дно коктейльного шейкера.
2. Аккуратно разомните ингредиенты мадлером, чтобы высвободить их масла и аромат. Избегайте чрезмерного давления, которое может придать горечь.
3. Добавьте в шейкер текилу репосадо, свежий сок лайма и нектар агавы.
4. Наполните шейкер кубиками льда.
5. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока шейкер хорошо не охладится.
6. Наполните бокал рокс свежими кубиками льда.
7. Процедите содержимое шейкера через два сита (дабл-стрейн) в подготовленный бокал, чтобы удалить осколки льда и мелкие частицы чили и кинзы.
8. Украсьте свежим ломтиком красного перца чили, положив его на лед, и немедленно подавайте.

Украшение

Напиток просто украшается одним свежим ломтиком красного перца чили. Это служит визуальным намеком на острый характер коктейля.
  • Ломтик красного перца чили, положенный на лед

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как глютен, молочные продукты, яйца, соя и орехи. Он подходит для веганской и вегетарианской диет и не содержит кофеина.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит умеренное количество калорий, в основном за счет текилы и нектара агавы. Содержание углеводов и сахара относительно невелико по сравнению со многими другими коктейлями.
Калории
В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 12-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 10-13 г
Уровень сахара

События

Этот напиток идеально подходит для теплой погоды, например, для летних вечеринок и барбекю. Это также отличный выбор для оживленного 'счастливого часа' или любого коктейльного вечера с друзьями. Его освежающая острота делает его прекрасным аперитивом перед едой.
  • Летняя вечеринка
  • Счастливый час
  • Коктейльный вечер

Рекомендации по сочетанию

Яркая кислотность и острота коктейля делают его отличным дополнением к мексиканской и латиноамериканской кухне. Он пробивается сквозь насыщенность таких блюд, как тако и карнитас, и дополняет свежие вкусы морепродуктов, например, севиче. Он также идеально сочетается с солеными закусками, такими как кукурузные чипсы и гуакамоле.
  • Такос аль пастор
  • Севиче
  • Гуакамоле и кукурузные чипсы
  • Рыба или креветки на гриле

Пиканте де ла Каса: Современная икона острых коктейлей

Пиканте де ла Каса — не зря признанная во всем мире современная классика. Его гениальность заключается в простом, но смелом сочетании острого чили и травянистой кинзы со знакомой основой текила сауэра. Этот баланс создает невероятно освежающий и сложный коктейль, который понравится как любителям 'Маргариты', так и тем, кто ищет что-то новое. Легкий в приготовлении и наполненный свежим вкусом, он по праву заслужил свое место в коктейльных картах по всему миру.

Похожие коктейли

Острая Маргарита

Более широкая категория коктейлей. Хотя они похожи, в обычной 'Острой Маргарите' часто отсутствует специфический элемент кинзы, и вместо свежего чили может использоваться сироп, настоянный на чили.

Маргарита Томми

Имеет ту же базовую ДНК из текилы, лайма и нектара агавы, но не включает фирменные размятые чили и кинзу.

Вам также может понравиться

Водка Эспрессо

Оригинальный, смелый и прямолинейный кофейный коктейль, проложивший путь современному Эспрессо Мартини.

Сен-Жермен Шприц

Легкий, цветочный и игристый аперитив, приготовленный из бузинного ликера St-Germain, просекко и газированной воды.

Амаретто Сауэр от Моргенталера

Изысканное и сбалансированное переосмысление классического Амаретто Сауэр с добавлением бурбона и свежего яичного белка для насыщенной, бархатистой текстуры.

Рум ДМС

Сложный и освежающий сауэр в стиле тики, который уравновешивает двойную ромовую основу с ореховым хересом, пряным фалернумом и яркими цитрусовыми.

Вы уже пробовали это?

Коктейль «Лев»

Яркий, цитрусовый классический джиновый сауэр, элегантно сбалансированный апельсиновыми нотами ликёра «Гран Марнье».

Зентини

Освежающая, современная вариация мартини, предлагающая умиротворяющий баланс водки, травяного ликёра из зелёного чая и свежего лимона.

Горькая королева

Поразительно простой и элегантный коктейль в равных частях, который идеально сбалансировал горькие, цветочные и растительные ноты.

Коктейль «Трехмильный лимит»

Яркая и крепкая классика эпохи Сухого закона, отличающаяся живым сочетанием бренди, рома, лимонного сока и капли гренадина.