Picante de la Casa
Picante de la Casa är en modern klassiker som har tagit cocktailvärlden med storm. Den har reposado-tequila som bas, skakad med färsk limejuice, agavenektar, koriander och en skiva röd chili. Resultatet är en drink som är samtidigt uppfriskande, örtig, syrlig och het. Serverad över is i ett rocksglas är det en sofistikerad men ändå lättillgänglig cocktail för den som gillar lite hetta.
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Picante de la Casa är en cocktail, specifikt kategoriserad som en modern klassiker. Det är en samtida variant av Margaritan, som blandar traditionella element med färska, kryddiga ingredienser. Dess stora popularitet har befäst dess status inom modern mixologi.
Servering
Serveras kall över färsk is i ett rocksglas, detta är en måttligt stark cocktail med en märkbar men väl integrerad alkoholnärvaro.
Portionsstorlek
Cirka 120-150 ml (4-5 oz) före is
Alkoholhalt
Cirka 15-20% ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Rocksglas
Glasbehandling
Ingen, men ett kylt glas rekommenderas.
Bakgrundshistoria
Denna cocktail skapades i början av 2000-talet på medlemsklubben Soho Houses London-filial. Den utvecklades av deras barteam för att vara en unik och minnesvärd signaturdrink. Dess perfekt balanserade kryddiga och uppfriskande karaktär ledde till dess enorma popularitet, och den serveras nu på Soho House-platser runt om i världen och har blivit deras mest berömda skapelse.
Ursprung
London, Storbritannien, cirka tidigt 2000-tal.
Picante de la Casa
Namnet "Picante de la Casa" är spanska för "Husets starka". Den är allmänt känd som Soho House Margarita, eftersom det är signaturcocktailen för medlemsklubbkedjan. Vissa kallar den också mer beskrivande för en Kryddig Koriandermargarita.
Ursprungligt namn
Picante de la Casa
Alternativa namn
- Soho House Margarita
- Kryddig Koriandermargarita
Översikt över egenskaper
Denna cocktail har en komplex doft av färsk koriander och lime, med en smak som inleds med syrlighet och sötma innan en behaglig, tilltagande hetta från chilin framträder. Dess mjuka, krispiga textur och uppfriskande karaktär gör den otroligt lättdrucken, med en ren, värmande eftersmak.
Smak
Kryddig, Örtig, Syrlig, Söt, Jordig
Arom
Färsk koriander, Syrlig lime, Pikant chili, Kokt agave
Smakbalans
Syrlig, Söt, Kryddig
Eftersmak
Kvardröjande värme, Ren, Örtig
Brus
Stilla
Färg och utseende
Blekt gulgrön, Lätt grumlig
Textur
Mjuk, Krispig, Ren
Säsong
Uppfriskande, Somrig, Året runt
Smakintensitet & upplevelse
Smakprofilen domineras av en skarp syrlighet från limen, balanserad av måttlig sötma och en märkbar kryddig hetta. Det är en stilla, icke-krämig drink med en medelhög alkoholnärvaro.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Du behöver reposado-tequila som spritbas, kompletterad med färsk limejuice och agavenektar. Signatursmakerna kommer från färska korianderblad och en skiva röd chili.
- Reposado Tequila50 ml / 1.75 ozEn reposado-tequila av god kvalitet gjord på 100 % agave rekommenderas för sin mjuka, lätt lagrade karaktär.
- Färsk limejuice25 ml / 0.75 ozMåste vara färskpressad för bästa resultat.
- Agavenektar15 ml / 0.5 ozKan ersättas med sockerlag, men agavenektar är traditionellt och kompletterar tequilan.
- Färsk koriander10-12 bladAnvänd färska blad för den karaktäristiska örtiga smaken.
- Röd chili1 färsk skivaEn röd bird's eye- eller Fresno-chili fungerar bra. Justera mängden baserat på önskad hetta.
Istyp
- Iskuber
Blandningsutrustning
De viktigaste verktygen är en cocktailshaker och en muddlare för att frigöra smakerna från de färska ingredienserna. Du kommer också att behöva silar för att säkerställa en ren, slät textur i den färdiga drinken.
- Cocktailshaker för att blanda och kyla
- Muddlare för att pressa chili och koriander
- Jigger eller mätverktyg för exakt upphällning
- Finmaskig sil för dubbelsilning
- Hawthorne-sil för förstagångssilning
Instruktioner
Processen innebär att man försiktigt muddlar färsk chili och koriander, sedan tillsätter tequila, lime och agave. Blandningen skakas med is och dubbelsilas ner i ett rocksglas fyllt med färsk is.
1. Placera korianderbladen och chiliskivan i botten av din cocktailshaker.
2. Muddla ingredienserna försiktigt för att frigöra deras oljor och essens. Undvik att muddla för hårt, vilket kan skapa beska.
3. Tillsätt reposado-tequila, färsk limejuice och agavenektar i shakern.
4. Fyll shakern med iskuber.
5. Sätt på locket och skaka kraftigt i cirka 12-15 sekunder, tills shakern är väl kyld.
6. Fyll ett rocksglas med färska iskuber.
7. Dubbelsila innehållet från shakern ner i det förberedda glaset för att avlägsna isflisor och små bitar av chili och koriander.
8. Garnera med en färsk skiva röd chili ovanpå isen och servera omedelbart.
Garnering
Drinken garneras enkelt med en enda, färsk skiva röd chili. Detta fungerar som en visuell ledtråd till cocktailens kryddiga karaktär.
- En skiva röd chili placerad ovanpå isen
Kostinformation
Denna cocktail är naturligt fri från vanliga allergener som gluten, mejeriprodukter, ägg, soja och nötter. Den är lämplig för både veganska och vegetariska dieter och innehåller inget koffein.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✓ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Denna cocktail innehåller en måttlig mängd kalorier, främst från tequilan och agavenektarn. Kolhydrat- och sockerinnehållet är relativt lågt jämfört med många andra cocktails.
Kalorier
I genomsnitt 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 12-15 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 10-13 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna drink är perfekt för tillfällen i varmt väder som sommarfester och grillkvällar. Den är också ett utmärkt val för en livlig happy hour eller en cocktailkväll med vänner. Dess uppfriskande hetta gör den till en utmärkt aperitif före en måltid.
- Sommarfest
- Happy Hour
- Cocktailkväll
Serveringsförslag
Cocktailens ljusa syra och kryddiga hetta gör den till en utmärkt följeslagare till mexikansk och latinamerikansk mat. Den skär igenom fylligheten i rätter som tacos och carnitas, och kompletterar de fräscha smakerna i skaldjur som ceviche. Den passar också perfekt till salta snacks som tortillachips och guacamole.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Guacamole och tortillachips
- Grillad fisk eller räkor
Picante de la Casa: Den moderna ikonen för kryddiga cocktails
Picante de la Casa är av goda skäl en globalt erkänd modern klassiker. Dess genialitet ligger i den enkla men djärva kombinationen av het chili och örtig koriander med den välbekanta ramen av en tequila sour. Denna balans skapar en cocktail som är otroligt uppfriskande och komplex, och som tilltalar både margarita-älskare och de som söker något nytt. Lätt att göra och sprängfylld med färsk smak har den med rätta förtjänat sin plats som en stapelvara på cocktailmenyer världen över.
Liknande cocktails
Stark Margarita
En bredare kategori av cocktail. Även om den är lik, saknar en generisk Spicy Margarita ofta det specifika korianderelementet och kan använda en chili-infuserad sockerlag istället för färsk chili.
Tommy's Margarita
Delar samma grundläggande DNA av tequila, lime och agavenektar, men inkluderar inte den karakteristiska muddlade chilin och koriandern.
Du kanske också gillar
Brancamenta Highball
En slående uppfriskande och enkel highball med de myntiga, örtiga tonerna av Brancamenta balanserade av colans söta kolsyra.
Dry Martini
En tidlös och elegant cocktail med gin och torr vermouth, rörd till perfektion och serverad iskall.
Gordon's Cup
En uppfriskande välsmakande och krispig gincocktail med muddlad gurka, lime och en antydan av salt och peppar.
Gin och Ingefära
En enkel och uppfriskande kryddig highball som kombinerar de botaniska tonerna från gin med den varma sötman från ginger ale.
Har du provat dessa än?
Jiloa Cocktail
En sofistikerad, vinpräglad Martini-variant med gin, torr vermouth och den nötiga komplexiteten från Madeiravin.
Staggerac
En komplex och örtig twist på den klassiska Sazerac, med Cynar och Gul Chartreuse för ett bitterljuvt, botaniskt djup.
Prärieeld
En ökänt stark shot som kombinerar tequila med flera stänk av stark sås för en eldig kick.
Zizz Cocktail
En förtjusande och obskyr klassiker från Savoy Cocktail Book, som balanserar ginens botaniska toner med söt aprikos och syrlig citrus.