Picante de la Casa
Picante de la Casa 是一款风靡鸡尾酒界的现代经典。它以陈酿龙舌兰为基酒，与新鲜青柠汁、龙舌兰花蜜、香菜和一片红辣椒一同摇和。成品口感清爽，带有草本植物的芳香，同时兼具酸味和辣味。用加冰的岩石杯盛装，对于喜欢辛辣口味的人来说，这是一款精致而平易近人的鸡尾酒。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
Picante de la Casa 是一款鸡尾酒，特别归类为现代经典。它是玛格丽特的现代变种，将传统元素与新鲜的辛辣原料相结合。它的广泛流行巩固了其在现代调酒界的地位。
享用
在岩石杯中加新鲜冰块冷饮，这是一款中等强度的鸡尾酒，酒精感明显但融合得很好。
份量
约 120-150 毫升（4-5 盎司），不含冰块
酒精含量
酒精度约 15-20%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
岩石杯
杯具处理
无，但建议使用冰镇过的杯子。
背景故事
这款鸡尾酒于21世纪初在伦敦的苏豪会所（Soho House）会员俱乐部创作。它是由他们的酒吧团队开发的，旨在成为一款独特而难忘的招牌饮品。其完美平衡的辛辣和清爽特性使其大受欢迎，如今在全球各地的苏豪会所都有供应，成为他们最著名的创作。
产地
英国，伦敦，约2000年代初。
Picante de la Casa
“Picante de la Casa”是西班牙语，意为“自家特调辣味”。它也被广泛称为“苏豪会所玛格丽特”，因为它是这家会员制俱乐部的招牌鸡尾酒。有些人也更具描述性地称其为“香菜辣椒玛格丽特”。
原始名称
Picante de la Casa
别名
- 苏豪会所玛格丽特
- 香菜辣椒玛格丽特
特点概述
这款鸡尾酒具有新鲜香菜和青柠的复杂香气，口感首先是酸甜，随后辣椒带来的愉悦且逐渐增强的辣度浮现出来。其顺滑、清爽的质地和提神的特性使其非常易饮，并带有干净、温暖的余味。
风味
辛辣、草本、酸、甜、泥土
香气
新鲜香菜、清新青柠、辛辣辣椒、熟龙舌兰
口感平衡
酸、甜、辣
余味
余温持久、干净、草本
气泡感
无气泡
色泽外观
淡黄绿色，略微浑浊
质地
顺滑、清爽、干净
季节性
清爽、夏日、四季皆宜
风味强度与体验
风味特点主要由青柠的尖锐酸度主导，并由适度的甜度和明显的辛辣感加以平衡。这是一款无气泡、不含奶油的饮品，具有中等的酒精度。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您将需要陈酿龙舌兰作为基酒，搭配新鲜青柠汁和龙舌兰花蜜。其标志性风味来自新鲜香菜叶和一片红辣椒。
- 陈酿龙舌兰50 毫升 / 1.75 盎司推荐使用优质的100%龙舌兰陈酿龙舌兰，因其口感顺滑，略带陈年风味。
- 新鲜青柠汁25 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳效果。
- 龙舌兰花蜜15 毫升 / 0.5 盎司可以用单糖浆代替，但龙舌兰花蜜是传统的选择，并且与龙舌兰酒相得益彰。
- 新鲜香菜（芫荽）10-12 片叶子使用新鲜叶子以获得特有的草本风味。
- 红辣椒1 片新鲜切片红色的小鸟椒或弗雷斯诺辣椒效果很好。根据所需的辣度调整用量。
冰块类型
- 方冰
调制设备
基本工具是鸡尾酒摇酒壶和捣棒，用以释放新鲜原料的风味。您还需要过滤器，以确保最终饮品质地干净、顺滑。
- 用于混合和冷却的鸡尾酒摇酒壶
- 用于捣压辣椒和香菜的捣棒
- 用于精确计量的量酒器或测量工具
- 用于双重过滤的细网过滤器
- 用于初次过滤的霍桑过滤器
制作步骤
制作过程包括轻轻捣压新鲜辣椒和香菜，然后加入龙舌兰、青柠汁和龙舌兰糖浆。将混合物与冰块一同摇和，然后双重过滤到装有新鲜冰块的岩石杯中。
1. 将香菜叶和红辣椒片放入鸡尾酒摇酒壶的底部。
2. 轻轻捣压原料，以释放其油分和精华。避免过度捣压，否则会产生苦味。
3. 将陈酿龙舌兰、新鲜青柠汁和龙舌兰花蜜加入摇酒壶。
4. 在摇酒壶中装满方冰。
5. 盖紧盖子，用力摇晃约12-15秒，直到摇酒壶外部冰冷。
6. 在岩石杯中装满新鲜的方冰。
7. 将摇酒壶中的混合物双重过滤到准备好的杯子中，以去除碎冰以及辣椒和香菜的小碎末。
8. 用一片新鲜的红辣椒放在冰块上装饰，并立即享用。
装饰
这款饮品仅用一片新鲜的红辣椒装饰。这是对鸡尾酒辛辣特性的视觉提示。
- 一片红辣椒放在冰块上
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含麸质、乳制品、鸡蛋、大豆和坚果等常见过敏原。它适合纯素食和素食者饮用，并且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒含有中等量的卡路里，主要来自龙舌兰和龙舌兰花蜜。与其他许多鸡尾酒相比，其碳水化合物和糖含量相对较低。
卡路里
平均 190-220 千卡 / 795-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 12-15 克
碳水化合物水平
糖
平均 10-13 克
糖分水平
适用场合
这款饮品非常适合温暖天气下的场合，如夏季派对和烧烤。它也是充满活力的欢乐时光或与朋友共度的任何鸡尾酒之夜的绝佳选择。其清爽的辣度使其成为餐前的开胃酒佳品。
- 夏季派对
- 欢乐时光
- 鸡尾酒之夜
配餐建议
这款鸡尾酒明亮的酸度和辛辣的口感使其成为墨西哥和拉丁美洲菜肴的绝佳搭配。它能中和墨西哥卷饼和慢炖猪肉等菜肴的油腻感，并与酸橘汁腌鱼等海鲜的清新风味相得益彰。它也是玉米片和鳄梨酱等咸味小吃的完美搭档。
- 墨西哥烤肉卷（Tacos al Pastor）
- 酸橘汁腌鱼（Ceviche）
- 鳄梨酱和玉米片
- 烤鱼或烤虾
Picante de la Casa：现代辛辣鸡尾酒的标志
Picante de la Casa 被全球公认为现代经典是有原因的。其精妙之处在于将辛辣的辣椒和草本的香菜与熟悉的龙舌兰酸酒框架进行简单而大胆的结合。这种平衡创造出一款极其清爽且复杂的鸡尾酒，既吸引了玛格丽特爱好者，也吸引了寻求新口味的人。它制作简单，充满新鲜风味，理所当然地成为全球鸡尾酒单上的主打产品。