皮坎特之家
「皮坎特之家」是一款席捲雞尾酒界的現代經典。它以陳釀龍舌蘭（Reposado Tequila）為基酒，與新鮮萊姆汁、龍舌蘭糖漿、香菜和一片紅辣椒一同搖製而成。成品口感清爽、富草本氣息、酸中帶辣。盛裝於裝滿冰塊的岩石杯中，對於喜愛些許辣度的人來說，這是一款精緻卻平易近人的雞尾酒。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「皮坎特之家」是一款雞尾酒，特別被歸類為現代經典。它是瑪格麗特的現代變奏版，融合了傳統元素與新鮮的辛辣食材。其廣泛的受歡迎程度鞏固了它在現代調酒界的地位。
飲用方式
以冰飲形式盛裝於裝滿新鮮冰塊的岩石杯中。這是一款中等濃度的雞尾酒，酒精感明顯但融合得很好。
份量
約 120-150 毫升（4-5 盎司），不含冰塊
酒精含量
酒精濃度約 15-20%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
岩石杯
酒杯處理
無，但建議使用冰鎮過的杯子。
背景故事
這款雞尾酒於2000年代初期在倫敦的 Soho House 會員俱樂部創立。由其酒吧團隊開發，旨在成為一款獨特且令人難忘的招牌飲品。其完美平衡的辛辣與清爽特性使其大受歡迎，如今在全球各地的 Soho House 都能品嚐到，成為他們最著名的創作。
來源地
英國倫敦，約2000年代初期。
皮坎特之家
「Picante de la Casa」這個名字在西班牙語中意為「招牌辣味」。它也被廣泛稱為「Soho House 瑪格麗特」，因為它是該會員俱樂部連鎖店的招牌雞尾酒。有些人也更具體地稱之為「香菜辣味瑪格麗特」。
原始名稱
Picante de la Casa
別名
- Soho House 瑪格麗特
- 香菜辣味瑪格麗特
特色總覽
這款雞尾酒帶有新鮮香菜和萊姆的複雜香氣，口感上先是酸與甜，接著浮現出辣椒帶來愉悅且逐漸增強的熱度。其滑順、爽脆的質地和清爽的特性使其非常易飲，並帶有乾淨、溫暖的餘韻。
風味
辛辣、草本、酸、甜、泥土氣息
香氣
新鮮香菜、清新萊姆、辛辣辣椒、烘烤龍舌蘭
口感平衡
酸、甜、辣
餘韻
溫暖餘韻、乾淨、草本
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡黃綠色，略帶混濁
質地
滑順、爽脆、乾淨
季節性
清爽、夏日風情、四季皆宜
風味強度與體驗
風味以萊姆的鮮明酸度為主，並由中等的甜度和顯著的辛辣感平衡。這是一款無氣泡、不含奶油質地的飲品，帶有中度的酒精感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您將需要以陳釀龍舌蘭為基酒，搭配新鮮萊姆汁和龍舌蘭糖漿。其招牌風味來自新鮮的香菜葉和一片紅辣椒。
- 陳釀龍舌蘭 (Reposado Tequila)50 毫升 / 1.75 盎司建議使用優質的 100% 龍舌蘭製成的陳釀龍舌蘭，以獲得其滑順、略帶陳年風味的特性。
- 新鮮萊姆汁25 毫升 / 0.75 盎司必須使用鮮榨的才能得到最佳效果。
- 龍舌蘭糖漿15 毫升 / 0.5 盎司可以用一般糖漿代替，但龍舌蘭糖漿是傳統選擇，且與龍舌蘭酒風味互補。
- 新鮮香菜10-12 片葉子使用新鮮葉子以獲得其獨特的草本風味。
- 紅辣椒1 片新鮮切片可使用紅色的鳥眼椒或弗雷斯諾辣椒。根據喜好的辣度調整份量。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
必要的工具有雪克杯和搗棒，用以釋放新鮮食材的風味。您還需要過濾器，以確保最終飲品口感乾淨滑順。
- 雪克杯，用於混合與冰鎮
- 搗棒，用於擠壓辣椒和香菜
- 量酒器或其他測量工具，用於精確計量
- 細網濾網，用於雙重過濾
- 霍桑過濾器，用於主要過濾
作法
製作過程包括輕輕搗壓新鮮辣椒和香菜，然後加入龍舌蘭、萊姆汁和龍舌蘭糖漿。將混合物與冰塊一同搖晃，然後雙重過濾到裝滿新鮮冰塊的岩石杯中。
1. 將香菜葉和紅辣椒片放入雪克杯底部。
2. 輕輕搗壓食材以釋放其油質和精華。避免過度搗壓，以免產生苦味。
3. 將陳釀龍舌蘭、新鮮萊姆汁和龍舌蘭糖漿加入雪克杯中。
4. 將雪克杯裝滿方塊冰。
5. 蓋緊蓋子，用力搖晃約 12-15 秒，直到雪克杯變得冰冷。
6. 將一個岩石杯裝滿新鮮的方塊冰。
7. 將雪克杯中的內容物雙重過濾到準備好的杯子中，以去除碎冰以及辣椒和香菜的細小碎屑。
8. 用一片新鮮的紅辣椒切片裝飾在冰塊上，並立即享用。
裝飾
這款飲品僅以一片新鮮的紅辣椒切片作為裝飾。這是對其辛辣特性的一種視覺提示。
- 一片紅辣椒切片，置於冰塊上
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含麩質、乳製品、雞蛋、大豆和堅果等常見過敏原。它適合純素和素食飲食，且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒含有中等熱量，主要來自龍舌蘭酒和龍舌蘭糖漿。與許多其他雞尾酒相比，其碳水化合物和糖含量相對較低。
熱量
平均 190-220 大卡 / 795-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 12-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 10-13 克
糖分等級
場合
這款飲品非常適合溫暖天氣的場合，如夏日派對和烤肉活動。它也是充滿活力的歡樂時光或與朋友共度的雞尾酒之夜的絕佳選擇。其清爽的辣度使其成為絕佳的餐前開胃酒。
- 夏日派對
- 歡樂時光
- 雞尾酒之夜
搭配建議
這款雞尾酒明亮的酸度和辛辣風味使其成為墨西哥和拉丁美洲料理的絕佳搭檔。它可以中和塔可和墨西哥燉肉等菜餚的油膩感，並與檸檬漬海鮮等海鮮的清新風味相得益彰。它也與玉米片和酪梨醬等鹹味點心完美搭配。
- 牧羊人塔可 (Tacos al Pastor)
- 檸檬漬海鮮 (Ceviche)
- 酪梨醬與玉米片
- 烤魚或烤蝦
皮坎特之家：現代辣味雞尾酒的代表
「皮坎特之家」之所以成為全球公認的現代經典是有原因的。其絕妙之處在於將辛辣的辣椒和草本的香菜，與熟悉的龍舌蘭酸酒架構進行簡單而大膽的結合。這種平衡創造出一款極其清爽且複雜的雞尾酒，不僅吸引了瑪格麗特的愛好者，也吸引了尋求新口味的人。它製作簡單，充滿新鮮風味，理所當然地在全球雞尾酒單上佔有一席之地。