Picon Punsch

Der Picon Punsch ist ein beliebter und erfrischend bitterer Cocktail mit tiefen Wurzeln in den baskischen Gemeinschaften des amerikanischen Westens. Er basiert auf Amer Picon, einem französischen bittersüßen Orangen-Aperitif, der ihm sein charakteristisches Geschmacksprofil verleiht. Der Drink wird typischerweise mit Sodawasser verlängert, mit einem Schuss Grenadine gesüßt und erhält durch einen Schuss Brandy (Float) einen zusätzlichen Kick, was ein komplexes und doch erfrischendes Erlebnis schafft.
Picon Punsch

Zubereitung

Zubereitungszeit: 3 Minuten

Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad

Getränkeklassifizierung

Der Picon Punsch wird als klassischer Cocktail mit tiefen historischen Wurzeln eingestuft. Aufgrund seines bittersüßen Geschmacksprofils wird er hauptsächlich als Aperitif serviert, um den Appetit vor einer Mahlzeit anzuregen.

Servieren

Servieren Sie diesen mäßig starken, kalten Cocktail in einem gekühlten, hohen und schmalen 'Picon-Glas' oder alternativ in einem mit Eis gefüllten Highball-Glas.
Portionsgröße
Ungefähr 180-240 ml / 6-8 oz
Alkoholgehalt
~15-20% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Picon-Glas
Glasbehandlung
Gekühlt

Hintergrundgeschichte

Der Picon Punsch wurde von baskischen Einwanderern in Kalifornien und Nevada im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert kreiert. Er wurde zum inoffiziellen Getränk der baskisch-amerikanischen Kultur und wurde in deren Pensionen und Restaurants serviert. Er bleibt ein starkes Symbol ihres Erbes und ihrer Gemeinschaft im amerikanischen Westen.
Ursprung
Baskische Gemeinschaften in Kalifornien und Nevada, USA, spätes 19. Jahrhundert.

Picon Punsch

Der Drink ist fast ausschließlich als Picon Punsch bekannt. Manchmal wird er nach seiner Hauptzutat, Amer Picon, benannt, was zum Namen Amer Picon Punsch führt, was aber seltener ist.
Originalname
Picon Punch
Alternativer Name
Amer Picon Punsch

Übersicht der Eigenschaften

Dies ist ein bittersüßer und kräuteriger Cocktail mit einem starken Orangenaroma und einem langen, bitteren Abgang, der durch das sanfte Prickeln des Sodawassers aufgelockert wird.
Geschmack
Bittersüß, Orangenschale, kräuterig, würzig, leicht süßlich
Aroma
Orangenzeste, Chinin, Enzian, Kräuternoten
Geschmacksbalance
Bitter, süß
Nachgeschmack
Lang, bitter, zitrusartig
Spritzigkeit
Leicht prickelnd
Farbton und Aussehen
Tief bernsteinfarben, rötlich-braun, klar
Textur
Frisch, leicht, wässrig
Saisonalität
Erfrischend, ganzjährig

Geschmacksintensität & Erlebnis

Dies ist ein kräftiger, bitter-betonter Drink, bei dem die Süße der Grenadine und die Fruchtigkeit der Orange gegen eine moderate Alkoholpräsenz und leichte Kohlensäure ausbalanciert sind.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt

Zutaten

Der Kern dieses Drinks ist der bittersüße Aperitif Amer Picon, ergänzt durch Sodawasser, Grenadine und einen traditionellen Brandy-Float.
  • Amer Picon60 ml / 2 oz
    Der ursprüngliche Amer Picon ist in den USA schwer zu finden. Gängige Ersatzprodukte sind Amaro CioCiaro, Ramazzotti oder Spezialprodukte wie Torani Amer oder Amer Boudreau.
  • Sodawasser90 ml / 3 oz, oder zum Auffüllen
    Gekühltes Sodawasser wird empfohlen.
  • Grenadine7.5 ml / 0.25 oz
    Ein kleiner Schuss für Farbe und einen Hauch von Süße.
  • Brandy15 ml / 0.5 oz(optional)
    Wird traditionell auf den fertigen Drink gefloatet (geschichtet).

Eisart

  • Eiswürfel

Mix-Zubehör

Dies ist ein einfacher "gebauter" Drink, der direkt im Glas zubereitet wird und nur einen Barlöffel für ein sanftes Umrühren erfordert.
  • Barlöffel zum Rühren

Anleitung

Den Drink direkt in einem mit Eis gefüllten Glas zubereiten, indem man Amer Picon, Grenadine und Soda hinzufügt, dann Brandy darauf floatet und mit einer ausgedrückten Zitronenzeste garniert.
1. Ein Picon-Glas oder ein Highball-Glas mit Eiswürfeln füllen.
2. Den Amer Picon (oder den gewählten Ersatz) eingießen.
3. Den Schuss Grenadine hinzufügen.
4. Mit gekühltem Sodawasser auffüllen und oben etwas Platz lassen.
5. Mit einem Barlöffel vorsichtig umrühren, nur um die Zutaten zu vermischen.
6. Den Brandy vorsichtig über den Rücken des Löffels gießen, um ihn auf dem Drink zu schichten (floaten).
7. Eine frische Zitronenschale nehmen, über dem Glas auspressen, um die Öle auf der Oberfläche zu verteilen, und die Schale dann ins Glas fallen lassen.

Garnierung

Eine einfache, aber wesentliche Zitronenzeste ist die einzige benötigte Garnitur. Sie fügt helle Zitrusaromen hinzu, die den bitteren Orangengeschmack des Drinks ergänzen.
  • Zitronenzeste - Die Öle aus einer frischen Zitronenschale über der Oberfläche des Drinks auspressen, bevor sie hineingegeben wird.

Diätetische Informationen

Dieser Cocktail ist alkoholisch und von Natur aus frei von gängigen Allergenen wie Milchprodukten, Eiern, Nüssen und Gluten, was ihn sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet macht.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✓ Vegan
✓ Vegetarisch

Nährwertangaben

Dieser Cocktail enthält eine moderate Menge an Kalorien, hauptsächlich aus dem Alkoholgehalt, mit einem relativ geringen Kohlenhydrat- und Zuckeranteil aus der Grenadine.
Kalorien
Durchschnittlich 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Durchschnittlich 10-15 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Durchschnittlich 8-12 g
Zuckergehalt

Anlässe

Dieser Cocktail ist ideal als Aperitif vor dem Abendessen, um den Gaumen zu wecken. Er eignet sich auch perfekt für gesellige Runden zur Happy Hour oder als erfrischendes Getränk an einem warmen Nachmittag.
  • Aperitif
  • Happy Hour
  • Geselliges Beisammensein
  • Sommernachmittag

Passende Speisen

Das bittere Profil des Picon Punsch macht ihn zu einem ausgezeichneten Aperitif. Er passt wunderbar zu salzigen Vorspeisen wie Wurstwaren, Oliven und Nüssen und ist ein traditioneller Begleiter zu den reichhaltigen Aromen baskischer Gerichte.
  • Salzige Snacks wie Nüsse oder Kartoffelchips
  • Gepökeltes Fleisch und Wurstplatten
  • Marinierte Oliven
  • Baskische Küche, wie z.B. Lamm-Eintopf oder Pintxos

Der Picon Punsch: Ein Geschmack baskisch-amerikanischer Geschichte

Der Picon Punsch ist ein historischer und kulturell bedeutsamer Cocktail aus den baskisch-amerikanischen Gemeinschaften des Westens. Er ist ein kräftiger, bittersüßer Aperitif, der durch die komplexen Orangen- und Kräuternoten von Amer Picon definiert wird. Hoch serviert mit Soda, einem Hauch Grenadine-Süße und einem kräftigen Brandy-Float, ist er ein erfrischender und doch belebender Drink für diejenigen, die ein ausgeprägt bitteres Geschmacksprofil und einen Hauch von Geschichte schätzen.

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