皮康潘趣
皮康潘趣是一款深受喜愛且帶有強烈苦味的雞尾酒，其根源深植於美國西部的巴斯克社群。它以法國苦甜橙味開胃酒「雅慕皮康」(Amer Picon)為基底，賦予其標誌性的風味。這款酒通常會加入蘇打水來增加長度，用少許紅石榴糖漿增添甜味，並在最上層漂浮一層白蘭地來加強勁道，創造出複雜而清爽的體驗。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
皮康潘趣被歸類為具有深厚歷史根源的經典雞尾酒。由於其苦甜的風味特性，主要作為開胃酒在餐前飲用，以刺激食慾。
飲用方式
將這款中等酒精度、冰涼的雞尾酒盛裝在預冰過、細長型的「皮康杯」或替代用的高球杯中，並裝滿冰塊。
份量
約 180-240 毫升 / 6-8 盎司
酒精含量
酒精濃度約 15-20%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
皮康杯
酒杯處理
預冰
背景故事
皮康潘趣是在19世紀末至20世紀初由加州和內華達州的巴斯克移民所創造。它成為了巴斯克裔美國文化的非官方飲品，在他們的寄宿公寓和餐廳中供應。至今，它仍然是他們在美國西部文化遺產和社群的有力象徵。
來源地
美國加州和內華達州的巴斯克社群，19世紀末。
皮康潘趣
這款酒飲幾乎只被稱為「皮康潘趣」。有時會因其關鍵成分「雅慕皮康」(Amer Picon) 而被稱為「雅慕皮康潘趣」，但這種說法較不常見。
原始名稱
Picon Punch
別名
雅慕皮康潘趣
特色總覽
這是一款苦甜且帶有草本風味的雞尾酒，具有濃郁的柳橙香氣和悠長的苦味尾韻，蘇打水的輕微氣泡感使其更為輕盈。
風味
苦甜、橙皮、草本、辛香、微甜
香氣
橙皮、奎寧、龍膽、草本香氣
口感平衡
苦、甜
餘韻
悠長、苦、柑橘味
氣泡感
微氣泡
色澤外觀
深琥珀色、紅棕色、清澈
質地
清脆、輕盈、水感
季節性
清爽、全年皆宜
風味強度與體驗
這是一款風味大膽、苦味鮮明的飲品，其中紅石榴糖漿的甜味和柳橙的果香與中等的酒精感及輕微的氣泡感相互平衡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款酒飲的核心是苦甜開胃酒雅慕皮康，並輔以蘇打水、紅石榴糖漿和傳統的漂浮白蘭地。
- 雅慕皮康 (Amer Picon)60 毫升 / 2 盎司原始的雅慕皮康在美國很難找到。常見的替代品包括 Amaro CioCiaro、Ramazzotti 或 Torani Amer、Amer Boudreau 等特殊產品。
- 蘇打水90 毫升 / 3 盎司，或加至滿建議使用冰鎮過的蘇打水。
- 紅石榴糖漿7.5 毫升 / 0.25 盎司少量添加以增加色澤和一絲甜味。
- 白蘭地15 毫升 / 0.5 盎司(可選)傳統上是漂浮在完成的酒飲之上。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
這是一款簡單的「直調法」飲品，直接在杯中製作，僅需一支吧叉匙輕輕攪拌即可。
- 吧叉匙（用於攪拌）
作法
直接在裝滿冰塊的杯中製作，依序加入雅慕皮康、紅石榴糖漿和蘇打水，然後在頂層漂浮白蘭地，並以擠壓過的檸檬皮捲裝飾。
1. 將皮康杯或高球杯裝滿冰塊。
2. 倒入雅慕皮康（或您選擇的替代品）。
3. 加入少量紅石榴糖漿。
4. 倒入冰鎮過的蘇打水至接近杯口，預留一些空間。
5. 用吧叉匙輕輕攪拌，使材料混合均勻。
6. 將白蘭地沿著吧叉匙的背面小心地倒在酒體上，使其漂浮在頂層。
7. 取一片新鮮檸檬皮，在杯口上方擠壓，使其皮油噴灑在酒體表面，然後將檸檬皮放入杯中。
裝飾
一個簡單但不可或缺的檸檬皮捲是唯一需要的裝飾，它增添了明亮的柑橘香氣，與飲品的苦橙風味相得益彰。
- 檸檬皮捲 - 將新鮮檸檬皮的汁油擠壓至酒體表面後，再將其放入杯中。
飲食資訊
這款雞尾酒含有酒精，且天然不含乳製品、雞蛋、堅果和麩質等常見過敏原，適合純素食者和素食者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒含有中等熱量，主要來自酒精，而碳水化合物和糖分含量相對較低，主要來自紅石榴糖漿。
熱量
平均 180-220 大卡 / 753-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 8-12 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒適合作為餐前開胃酒來喚醒味蕾。它也非常適合歡樂時光聚會，或在溫暖的午後作為清涼飲品享用。
- 開胃酒
- 歡樂時光
- 社交聚會
- 夏日午後
搭配建議
皮康潘趣的苦味特性使其成為絕佳的開胃酒。它與鹹味開胃菜如醃製肉品、橄欖和堅果搭配得天衣無縫，也是搭配巴斯克菜餚濃郁風味的傳統選擇。
- 鹹味零食，如堅果或洋芋片
- 醃製肉品與冷肉拼盤
- 醃製橄欖
- 巴斯克料理，如燉羊肉或 pintxos 小點
皮康潘趣：品味巴斯克裔美國人的歷史
皮康潘趣是一款來自美國西部巴斯克社群、具有歷史和文化意義的雞尾酒。它是一款風味大膽、苦甜交織的開胃酒，以雅慕皮康複雜的柳橙和草本風味為特色。以長飲方式呈現，加入蘇打水、一絲紅石榴糖漿的甜味，以及一層強勁的白蘭地漂浮，對於那些欣賞獨特苦味和歷史風味的人來說，它是一款清爽而提神的飲品。