Pisco Punch
Pisco Punch je historický koktejl oslavovaný pro svůj klamně silný a lahodný charakter. Vyvažuje hroznovou pálenku pisco s tropickou sladkostí ananasového sirupu a jasnou kyselostí čerstvé citronové šťávy. Často se podává s ananasovou ozdobou, je to hladký, ovocný a historicky významný nápoj, který přenese pijáka do Kalifornie 19. století.
Příprava
Doba přípravy: 5 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Pisco Punch je klasický, historický koktejl. I když se dnes podává jako jeden nápoj, jeho jméno "Punch" odráží jeho původ jako nápoj ve velkém formátu, který se podával davům. Pevně se zařadil do kategorie historických amerických koktejlů.
Servírování
Podává se studený a čistý v předchlazené sklenici typu coupe, je to nápoj s výrazným obsahem alkoholu, ale osvěžující. Obsah alkoholu je znatelný, ale dobře se integruje s ovocnými chutěmi.
Velikost porce
Přibližně 120–150 ml / 4–5 oz (před ledem)
Obsah alkoholu
Přibližně 20–25 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazená sklenice
Příběh vzniku
Vytvořil ho Duncan Nicol v Bank Exchange Saloon v San Franciscu na konci 19. století a Pisco Punch se rychle stal legendárním. Původní recept byl pečlivě střeženým tajemstvím, o kterém se šuškalo, že obsahuje kokainovou tinkturu, která přispívala k jeho mystice a silným účinkům. Saloon byl oblíbeným místem pro spisovatele jako Mark Twain a Rudyard Kipling, kteří chválili jedinečnou sílu punče ve svých spisech.
Původ
San Francisco, Kalifornie, USA, cca 1870. – 1880. léta.
Pisco Punch
Tento nápoj je téměř výhradně známý jako Pisco Punch, což je jméno, které si ponechal od svého vzniku v 19. století. Někdy je poeticky nazýván "The Punch of San Francisco", ale to není běžný alternativní název používaný v barech nebo kuchařkách.
Původní název
Pisco Punch
Alternativní název
The Punch of San Francisco
Přehled charakteristik
Vyznačuje se živou tropickou vůní ananasu a hedvábnou texturou z gumového sirupu, která přináší dokonalou sladkokyselou rovnováhu na patře. Závěr je čistý a ovocný, což z něj činí výjimečně osvěžující letní koktejl.
Chuť
Ovocný, Tropický, Sladký, Kyselý, Hroznový
Aroma
Ananas, Citrusy, Květinový, Hroznový
Vyváženost chuti
Sladkokyselý
Dochuť
Čistý, Ovocný, Dlouhotrvající ananas
Perlivost
Žádná
Vzhled a barva
Světle žlutá, Zakalená, Zlatá
Textura
Hladká, Hedvábná
Sezónnost
Osvěžující, Letní
Intenzita chuti a zážitek
Nápoj je ovlivněn vysokou úrovní ovocnosti s dobře vyváženým sladkokyselým profilem. Obsah alkoholu je mírný a neobsahuje žádnou karbonaci, krémovost ani pálivost.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Základními ingrediencemi Pisco Punch jsou peruánský Pisco, ananasový gumový sirup a čerstvá citronová šťáva. Kvalita těchto tří složek je zásadní pro znovuvytvoření klasické chuti.
- Pisco60 ml / 2 ozTradiční a vysoce doporučovaný je neochucený peruánský Pisco, konkrétně z hroznu Quebranta.
- Ananasový gumový sirup22.5 ml / 0.75 ozTo je klíčové pro texturu a chuť. Jedná se o bohatý jednoduchý sirup infuzovaný ananasem a obsahující arabskou gumu pro pocit v ústech.
- Čerstvá citronová šťáva22.5 ml / 0.75 ozPro nejlepší chuť musí být čerstvě vymačkaná.
Typ ledu
- Kostky ledu
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní sadu na míchání koktejlů, včetně šejkru, odměrky a dvou typů sít, abyste tento nápoj správně připravili.
- Šejkr na koktejly, pro ochlazení a ředění ingrediencí.
- Odměrka nebo měřicí nástroj, pro přesné poměry.
- Hawthornský sítko, pro zadržení ledu po protřepání.
- Jemné sítko, pro dvojité scezení a odstranění malých kousků ledu.
Postup přípravy
Jedná se o jednoduchý protřepaný koktejl. Jednoduše smíchejte tekuté ingredience s ledem, dobře protřepejte, dokud se nechladí, a dvojitě sceďte do vychlazené sklenice typu coupe a poté ozdobte.
1. Sklenici typu coupe nechte alespoň 10 minut v mrazáku vychladit.
2. Smíchejte pisco, ananasový gumový sirup a čerstvou citronovou šťávu v šejkru na koktejly.
3. Naplňte šejkr zhruba ze tří čtvrtin kostkami ledu.
4. Uzavřete víko a energicky protřepejte po dobu 12–15 sekund, dokud se vnější strana šejkru nezačne námrazovat.
5. Dvojitě sceďte směs přes Hawthornské sítko a jemné sítko do vychlazené sklenice typu coupe.
6. Ozdobte čerstvým plátkem ananasu na okraji sklenice nebo listem ananasu.
Ozdoba
Kousek čerstvého ananasu, jako je plátek nebo list, je klasická ozdoba. Doplňuje hlavní chuť nápoje a dodává tropický vzhled.
- Plátek ananasu, umístěný na okraji sklenice.
- List ananasu, umístěný ve sklenici pro aromatický a vizuální efekt.
Dietní informace
Tento alkoholický nápoj je přirozeně bez běžných alergenů, jako je kofein, mléko, vejce, sója, ořechy a lepek. Je vhodný pro veganskou i vegetariánskou stravu, za předpokladu, že cukr použitý v sirupu je veganský.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Jedna porce obsahuje mírné množství kalorií, sacharidů a cukru, především z ananasového gumového sirupu. Nepovažuje se za nápoj s nízkým obsahem kalorií nebo cukru.
Kalorie
Přibližně 195 kcal / 815 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 16 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 15 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento osvěžující a ovocný koktejl je ideální pro teplé počasí, takže je ideální pro letní večírky a venkovní společenské setkání. Jeho historický význam z něj také činí skvělou volbu pro tematické akce nebo pro každého milovníka koktejlů, který chce prozkoumat klasické recepty.
- Letní večírky
- Společenské setkání
- Happy hour
- Akce s historickou tematikou
Doporučené párování
Jasný, citrusový a ovocný profil nápoje skvěle ladí s latinskoamerickou kuchyní, zejména s čerstvými pokrmy z mořských plodů, jako je ceviche. Také prořízne bohatost smažených jídel a doplní slané předkrmy nebo lehká grilovaná masa, jako je kuře a ryby.
- Ceviche
- Lehká jídla z mořských plodů
- Slané svačiny
- Grilované kuřecí nebo rybí tacos
Zlatý Punch ze San Francisca: Óda na Pisco Punch
Pisco Punch je legendární koktejl z živé historie doby zlaté horečky v San Franciscu. Mistrovsky kombinuje jedinečný, zemitý charakter peruánského pisco se sladkými tropickými tóny ananasu a ostrou kyselostí citronu. Výsledkem je klamně hladký a silný nápoj, který je osvěžující a komplexní. Ideální pro letní den nebo pro každého, kdo si chce vychutnat kousek historie koktejlů, Pisco Punch zůstává nadčasickou klasikou.
Podobné koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Hinoki Martini
Elegantní, aromatický a slaný pohled na klasické Martini, inspirovaný voňatým japonským cypřišem Hinoki.
Beergarita
Zábavná a perlivá variace klasické Margarity, doplněná o osvěžující ležák.
Vodka Red Bull
Jednoduchý, vysoce energetický míchaný nápoj kombinující vodku s výrazně sladkým a štiplavým energetickým nápojem Red Bull.
Mojito Blanco
Osvěžující a elegantní variace klasického Mojita, vyrobená z křupavého bílého vína namísto rumu.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Million Dollar Cocktail
Bohatý a elegantní klasický koktejl z období před prohibicí s ginem, sladkým vermutem, ananasovou šťávou, grenadinou a bílkem pro sametovou texturu.
Artillery Cocktail
Sofistikovaný, alkoholově výrazný ginový klasický koktejl vyvážený sladkým vermutem a aromatickými bitters.
Algonquinský koktejl
Sofistikovaný a klasický koktejl, který kombinuje pikantnost žitné whisky se suchým vermutem a tropickou sladkost ananasové šťávy.
Brandy Cobbler
Osvěžující klasika z 19. století s brandy, citrusy a množstvím ovocné ozdoby na drceném ledu.