Pisco Punčas
Pisco Punčas yra istorinis kokteilis, švenčiamas dėl savo apgaulingai stipraus ir skanaus charakterio. Jame subalansuojamas vynuogių pagrindu pagamintas spiritas pisco su tropiniu ananasų gumos sirupo saldumu ir ryškiu šviežios citrinos sulčių rūgštumu. Dažnai patiekiamas su ananaso garnyru, tai švelnus, vaisinis ir istoriškai reikšmingas gėrimas, perkeliantis gėrėją į 19 amžiaus Kaliforniją.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Pisco Punčas yra klasikinis, istorinis kokteilis. Nors šiandien patiekiamas kaip vienkartinis gėrimas, jo pavadinimas „Punčas“ atspindi jo kilmę kaip didelio formato gėrimą, skirtą miniai. Jis tvirtai priskiriamas istorinių amerikietiškų kokteilių kategorijai.
Patiekimas
Patiekiamas šaltas, be ledo, iš anksto atšaldytoje coupe taurėje, tai stiprus, bet gaivus gėrimas. Jo alkoholio kiekis pastebimas, bet gerai integruotas su vaisiniais skoniais.
Porcijos dydis
Maždaug 120-150 ml / 4-5 uncijos (prieš ledą)
Alkoholio kiekis
Maždaug 20-25% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta taurė
Atsiradimo istorija
Sukurtas Duncan Nicol San Francisko Bank Exchange Saloone 19 amžiaus pabaigoje, Pisco Punčas greitai tapo legendiniu. Originalus receptas buvo griežtai saugoma paslaptis, sklandė gandai, kad jame yra kokaino tinktūros, kas pridėjo mistikos ir sustiprino poveikį. Saloonas buvo populiari vieta rašytojams, tokiems kaip Markas Twainas ir Rudyardas Kiplingas, kurie savo raštuose gyrė unikalią punčo galią.
Kilmė
San Franciskas, Kalifornija, JAV, apie 1870–1880 metus.
Pisco Punčas
Gėrimas beveik išimtinai žinomas Pisco Punčo pavadinimu, kurį turi nuo pat jo sukūrimo 19 amžiuje. Nors kartais poetiškai vadinamas "San Francisko Punču", tai nėra įprastas alternatyvus pavadinimas, naudojamas baruose ar receptų knygose.
Originalus pavadinimas
Pisco Punch
Alternatyvus pavadinimas
San Francisko Punčas
Savybių apžvalga
Jis pasižymi ryškiu tropiniu ananasų aromatu ir šilkine tekstūra dėl gumos sirupo, suteikiančiu puikią saldumo ir rūgštumo pusiausvyrą gomuriui. Poskonis švarus ir vaisinis, todėl tai yra itin gaivus vasaros kokteilis.
Skonis
Vaisinis, Tropinis, Saldus, Rūgštus, Vynuogių
Aromatas
Ananasas, Citrusai, Gėlių, Vynuogių
Skonio balansas
Saldus ir rūgštus
Poskonis
Švarus, Vaisinis, Užsilikęs ananaso skonis
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Blyškiai geltona, Drumsta, Auksinė
Tekstūra
Švelni, Šilkinė
Sezoniškumas
Gaivus, Vasariškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Gėrime dominuoja didelis vaisiškumas su gerai subalansuotu saldumo ir rūgštumo profiliu. Jo alkoholio stiprumas vidutinis, jame nėra karbonizacijos, kremiškumo ar aštrumo.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Pagrindiniai Pisco Punčo ingredientai yra Peru Pisco, ananasų gumos sirupas ir šviežiai spaustos citrinos sultys. Šių trijų komponentų kokybė yra labai svarbi norint atkurti klasikinį skonį.
- Pisco60 ml / 2 ozSenas, nebrandintas Peru Pisco, ypač iš Quebranta vynuogių, yra tradicinis ir labai rekomenduojamas.
- Ananasų gumos sirupas22.5 ml / 0.75 ozTai yra raktas į tekstūrą ir skonį. Tai turtingas paprastas sirupas, praturtintas ananasais ir turintis gumos arabiko, skirtą burnos pojūčiui.
- Šviežiai spaustos citrinos sultys22.5 ml / 0.75 ozTuri būti šviežiai spaustos, kad gautumėte geriausią skonį.
Ledo tipas
- Kubeliai
Maišymo įranga
Jums prireiks standartinio kokteilių plakimo rinkinio, įskaitant plaktuvą, džigerį ir dviejų tipų sietelius, kad tinkamai paruoštumėte šį gėrimą.
- Kokteilių plaktuvas, skirtas atšaldyti ir praskiesti ingredientus.
- Džigeris arba matavimo indas, tikslioms proporcijoms.
- Hawthorne sietelis, skirtas sulaikyti ledą po plakimo.
- Smulkus sietelis, skirtas dvigubam perkošimui, kad pašalintumėte mažus ledo gabaliukus.
Paruošimas
Tai paprastas plaktas kokteilis. Tiesiog sujunkite skystus ingredientus su ledu, gerai suplakite, kol atšals, ir dvigubai perkoškite į atšaldytą coupe taurę prieš patiekiant.
1. Atšaldykite savo coupe taurę šaldiklyje bent 10 minučių.
2. Sumaišykite pisco, ananasų gumos sirupą ir šviežias citrinos sultis kokteilių plaktuve.
3. Užpildykite plaktuvą trimis ketvirtadaliais ledo kubelių.
4. Uždėkite dangtį ir energingai plakite 12-15 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidengs šerkšnu.
5. Dvigubai perkoškite mišinį per Hawthorne sietelį ir smulkų sietelį į atšaldytą coupe taurę.
6. Garnyrą papuoškite šviežia ananaso skiltelė ant taurės krašto arba ananaso lapeliu.
Papuošimas
Klasikinis garnyras yra šviežio ananaso gabalėlis, pavyzdžiui, skiltelė arba lapelis. Jis papildo pagrindinį gėrimo skonį ir prideda tropinės estetikos.
- Ananaso skiltelė, padėta ant taurės krašto.
- Ananaso lapelis, įdėtas į taurę aromatui ir vizualiai detalei.
Dietinė informacija
Tai alkoholinis gėrimas, kuris natūraliai neturi įprastų alergenų, tokių kaip kofeinas, pieno produktai, kiaušiniai, soja, riešutai ir glitimas. Jis tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai mitybai, su sąlyga, kad sirupe naudojamas cukrus yra tinkamas veganams.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Vienoje porcijoje yra vidutinis kalorijų, angliavandenių ir cukraus kiekis, daugiausia dėl ananasų gumos sirupo. Jis nėra laikomas mažai kaloringu ar mažai cukraus turinčiu gėrimu.
Kalorijos
Maždaug 195 kcal / 815 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Maždaug 16 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Maždaug 15 g
Cukraus lygis
Progos
Šis gaivus ir vaisinis kokteilis puikiai tinka šiltam orui, todėl idealus vasaros vakarėliams ir lauko socialiniams susibūrimams. Jo istorinė reikšmė taip pat daro jį puikiu pasirinkimu teminiams renginiams arba bet kuriam kokteilių entuziastui, norinčiam pažinti klasikinius receptus.
- Vasaros vakarėliai
- Socialiniai susibūrimai
- Kokteilių valanda
- Istorinės tematikos renginiai
Rekomenduojami deriniai
Gėrimo ryškus, citrusinis ir vaisinis profilis puikiai dera su Lotynų Amerikos virtuve, ypač su šviežiais jūros gėrybių patiekalais, tokiais kaip ceviche. Jis taip pat praskaido riebių patiekalų sodrumą ir papildo sūrius užkandžius ar lengvą keptą mėsą, tokią kaip vištiena ir žuvis.
- Ceviche
- Lengvi jūros gėrybių patiekalai
- Sūrūs užkandžiai
- Kepta vištiena arba žuvies takosai
Auksinis San Francisko Punčas: Odė Pisco Punčui
Pisco Punčas yra legendinis kokteilis, gimęs iš gyvybingos San Francisko aukso karštligės eros istorijos. Jame meistriškai derinamas unikalus, žemiškas Peru pisco charakteris su saldžiomis, tropinėmis ananaso natomis ir aštria citrinos žieve. Dėl to gaunamas apgaulingai švelnus ir stiprus gėrimas, kuris yra gaivus ir sudėtingas. Puikiai tinka vasaros dienai ar bet kam, norinčiam paragauti gabalėlį kokteilių istorijos, Pisco Punčas išlieka nesenstanti klasika.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Obuolių martinis
Gaivus, ryškus ir stilingas kokteilis, puikiai subalansuojantis šviežio žalio obuolio saldumą ir rūgštumą su švelnia votka.
Sūrusis šuo
Gaiviai aitrus ir paprastas „highball“ tipo kokteilis, gaminamas su džinu arba degtine, greipfrutų sultimis ir išskirtiniu sūdytu taurės krašteliu.
Avižinė 'Old Fashioned'
Jaukus ir sudėtingas klasikinio 'Old Fashioned' variantas, pasižymintis riešutiniu, kreminiu skrudintų avižų skoniu, įpiltu į viskį.
Seksas paplūdimyje
Vaisiškas ir gaivus „highball“ kokteilis, gaminamas iš degtinės, persikų šnapso, apelsinų sulčių ir spanguolių sulčių.
Ar jau išbandėte šiuos?
Kokteilis „Holland House“
Gaivus, aromatingas prohibicijos erą menantis kokteilis su jeneveriu arba džinu, subalansuotas sausu vermutu, maraskino likeriu ir šviežiomis citrinų sultimis.
Misijonieriaus žlugimas
Gaivus, mėtų skonio ir vaisinis trintas tiki kokteilis, gaminamas su šviesiuoju romu, persikais ir ananasais.
Chet Baker
Rafinuotas ir švelnus kokteilis romo pagrindu su medumi ir saldžiuoju vermutu, siūlantis puikią saldumo ir žolinių natų pusiausvyrą.
Karališkasis Havajų Kokteilis
Gaivus ir elegantiškas džino pagrindu pagamintas tropinis kokteilis su saldžiu ananasų rūgštumu ir riešutiniu orgeat užuomina.