Pisco Punšs
Pisco punšs ir vēsturisks kokteilis, kas slavens ar savu maldinoši stipro un gardo raksturu. Tas līdzsvaro vīnogu stipro alkoholisko dzērienu pisco ar ananāsu gumijsīrupa tropisko saldumu un svaigas citronu sulas spilgto skābumu. Bieži pasniegts ar ananāsa garnējumu, tas ir maigs, augļains un vēsturiski nozīmīgs dzēriens, kas aizved baudītāju uz 19. gadsimta Kaliforniju.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Pisco punšs ir klasisks, vēsturisks kokteilis. Lai gan mūsdienās to pasniedz kā vienu dzērienu, tā nosaukums "Punšs" atspoguļo tā izcelsmi kā liela tilpuma dzērienu, ko pasniedza lielākam cilvēku skaitam. Tas ir stabili ierindots vēsturisko amerikāņu kokteiļu kategorijā.
Pasniegšana
Pasniedz aukstu un bez ledus (straight up) iepriekš atdzesētā "coupe" glāzē. Šis ir dzēriens ar izteiktu alkohola garšu, bet vienlaikus atsvaidzinošs. Tā alkohola saturs ir jūtams, bet labi integrēts ar augļu garšām.
Porcijas lielums
Aptuveni 120–150 ml / 4–5 unces (pirms ledus)
Alkohola saturs
Aptuveni 20–25% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Coupe
Glāzes apstrāde
Atvēsināta glāze
Priekšvēsture
Pisco punšu 19. gadsimta beigās radīja Dankans Nikols (Duncan Nicol) Sanfrancisko bārā "Bank Exchange Saloon", un tas ātri kļuva leģendārs. Oriģinālā recepte bija rūpīgi glabāts noslēpums, un klīda baumas, ka tā saturēja kokaīna tinktūru, kas piešķīra tam mistiku un spēcīgu iedarbību. Bārs bija iecienīta vieta rakstniekiem, piemēram, Markam Tvenam un Radjardam Kiplingam, kuri savos darbos slavēja punša unikālo spēku.
Izcelsme
Sanfrancisko, Kalifornija, ASV, ap 1870.–1880. gadiem.
Pisco Punšs
Dzēriens ir pazīstams gandrīz tikai kā Pisco punšs – nosaukums, kas tam ir kopš tā radīšanas 19. gadsimtā. Lai gan to dažkārt poētiski dēvē par "Sanfrancisko punšu", tas nav izplatīts alternatīvs nosaukums, ko izmanto bāros vai recepšu grāmatās.
Oriģinālnosaukums
Pisco Punch
Alternatīvs nosaukums
Sanfrancisko punšs
Raksturojuma pārskats
Tam ir spilgts tropisks ananāsu aromāts un zīdaina tekstūra, ko piešķir gumijsīrups, nodrošinot perfektu saldskābu līdzsvaru garšā. Nobeigums ir tīrs un augļains, padarot to par īpaši atsvaidzinošu vasaras kokteili.
Garša
Augļains, Tropisks, Salds, Skābs, Ar vīnogu notīm
Aromāts
Ananāss, Citruss, Ziedu, Vīnogu
Garšas līdzsvars
Saldskābs
Pēcgarša
Tīra, Augļaina, Ilgstoša ananāsa pēcgarša
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Bāli dzeltens, Viegls duļķojums, Zeltains
Tekstūra
Maiga, Zīdaina
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, Vasarīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Dzērienā dominē augsts augļainuma līmenis ar labi sabalansētu saldskābu profilu. Tā alkohola stiprums ir mērens, un tam nav karbonizācijas, krēmīguma vai asuma.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Pisco punša pamatā ir Peru pisco, ananāsu gumijsīrups un svaigi spiesta citronu sula. Šo trīs sastāvdaļu kvalitāte ir izšķiroša, lai atveidotu klasisko garšu.
- Pisco60 ml / 2 uncesTradicionāli tiek izmantots un ir ļoti ieteicams nenogatavināts Peru pisco, īpaši no Quebranta vīnogām.
- Ananāsu gumijsīrups22,5 ml / 0,75 uncesŠī ir galvenā sastāvdaļa tekstūrai un garšai. Tas ir bagātīgs vienkāršais sīrups ar ananāsu garšu, kas satur gumiarābiku tekstūras uzlabošanai.
- Svaigi spiesta citronu sula22,5 ml / 0,75 uncesLai iegūtu vislabāko garšu, jābūt svaigi spiestai.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Lai pareizi pagatavotu šo dzērienu, jums būs nepieciešams standarta kokteiļu pagatavošanas komplekts, ieskaitot šeikeri, džigeru un divu veidu sietiņus.
- Kokteiļu šeikeris, lai atdzesētu un atšķaidītu sastāvdaļas.
- Džigers jeb mērtrauks, precīzām proporcijām.
- "Hawthorne" sietiņš, lai notecinātu šķidrumu pēc sakratīšanas, aizturot ledu.
- Smalks sietiņš, dubultai filtrācijai, lai noņemtu mazus ledus gabaliņus.
Instrukcijas
Šis ir vienkārši pagatavojams kratīts kokteilis. Vienkārši apvienojiet šķidrās sastāvdaļas ar ledu, labi sakratiet līdz atdzišanai un nokāsiet atdzesētā "coupe" glāzē pirms garnēšanas.
1. Atdzesējiet savu "coupe" glāzi saldētavā vismaz 10 minūtes.
2. Apvienojiet pisco, ananāsu gumijsīrupu un svaigi spiestu citronu sulu kokteiļu šeikerī.
3. Piepildiet šeikeri trīs ceturtdaļas pilnu ar ledus gabaliņiem.
4. Uzlieciet vāku un enerģiski kratiet 12–15 sekundes, līdz šeikera ārpuse kļūst apsarmojusi.
5. Nokāsiet maisījumu caur "Hawthorne" sietiņu un smalku sietiņu atdzesētajā "coupe" glāzē.
6. Garnējiet ar svaigu ananāsa daiviņu uz glāzes malas vai ananāsa lapu.
Garnēšana
Svaiga ananāsa gabaliņš, piemēram, daiviņa vai lapa, ir klasisks garnējums. Tas papildina dzēriena galveno garšu un piešķir tropisku estētiku.
- Ananāsa daiviņa, novietota uz glāzes malas.
- Ananāsa lapa, ievietota glāzē aromātam un vizuālam akcentam.
Informācija par uzturu
Šis ir alkoholisks dzēriens, kas dabiski nesatur izplatītus alergēnus, piemēram, kofeīnu, piena produktus, olas, soju, riekstus un glutēnu. Tas ir piemērots gan vegāniem, gan veģetāriešiem, ja vien sīrupā izmantotais cukurs ir vegānisks.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Viena porcija satur mērenu daudzumu kaloriju, ogļhidrātu un cukura, galvenokārt no ananāsu gumijsīrupa. Tas netiek uzskatīts par zemas kaloritātes vai zema cukura satura dzērienu.
Kalorijas
Aptuveni 195 kcal / 815 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 16 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 15 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis atsvaidzinošais un augļainais kokteilis ir lieliski piemērots siltam laikam, padarot to par ideālu izvēli vasaras ballītēm un svinībām brīvā dabā. Tā vēsturiskā nozīme padara to arī par lielisku izvēli tematiskiem pasākumiem vai jebkuram kokteiļu entuziastam, kurš vēlas izpētīt klasiskas receptes.
- Vasarīgas ballītes
- Svinības
- Kokteiļu stunda
- Vēsturiskas tematikas pasākumi
Saderības ieteikumi
Dzēriena spilgtais, citrusainais un augļainais profils lieliski sader ar Latīņamerikas virtuvi, īpaši ar svaigiem jūras velšu ēdieniem, piemēram, seviči. Tas arī labi līdzsvaro treknu, ceptu ēdienu garšu un papildina sāļas uzkodas vai vieglus grilētus gaļas ēdienus, piemēram, vistu un zivi.
- Seviče
- Viegli jūras velšu ēdieni
- Sāļas uzkodas
- Grilētas vistas vai zivs tako
Sanfrancisko zelta punšs: Ode Pisco punšam
Pisco punšs ir leģendārs kokteilis, kas dzimis Sanfrancisko zelta drudža laiku spilgtajā vēsturē. Tas meistarīgi apvieno unikālo, zemes Peru pisco raksturu ar saldajām, tropiskajām ananāsu notīm un citrona aso svaigumu. Rezultāts ir maldinoši maigs un stiprs dzēriens, kas ir gan atsvaidzinošs, gan daudzšķautņains. Ideāli piemērots vasaras dienai vai ikvienam, kurš vēlas nogaršot gabaliņu kokteiļu vēstures, Pisco punšs paliek mūžīga klasika.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Vieux Carré
Sarežģīts un stiprs klasisks Ņūorleānas kokteilis, kurā līdzsvarots rudzu viskijs, konjaks un saldais vermuts ar zāļu liķieriem.
Ananasu apgrieztās kūkas šots
Salds, slāņains šots, kura garša pārsteidzoši atgādina ananasu apgriezto kūku.
Limončello Sprics
Spilgts, dzirkstošs un izteikti citrusīgs kokteilis, kas apvieno saldo limoncello ar atsvaidzinošu prosecco un nedaudz gāzēta ūdens.
Meskāls ar toniku
Dūmakains, kraukšķīgs un atspirdzinošs highball kokteilis, kurā džins ir aizstāts ar meskālu, radot apburošu klasiskā džina ar toniku variāciju.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Pago Pago kokteilis
Klasisks tiki kokteilis, kurā meistarīgi apvienots izturēts rums ar zālīšu liķieri Green Chartreuse, tropisko ananasu un smalku šokolādes noti.
Kokteilis "Macuá"
Atsvaidzinošs tropu kokteilis no Nikaragvas, kura sastāvā ir baltais rums un salda gvajaves sula, kas līdzsvarota ar citrusaugļu pieskārienu.
Vīnes Sour
Sarežģīts un elegants klasiskā Whiskey Sour pagrieziens, kurā jūtamas Bénédictine liķiera zālīšu un medus notis līdzās pikantajam rudzu viskijam.
Straits Sling
Atspirdzinošs un komplicēts garš dzēriens uz džina bāzes, kas ir vēsturiskais priekštecis slavenākajam Singapūras slingam.