皮斯科潘趣酒
皮斯科潘趣酒是一款历史悠久的鸡尾酒，以其看似温和却后劲十足和美味可口的特点而闻名。它巧妙地平衡了以葡萄为基酒的皮斯科酒、热带甜美的菠萝阿拉伯糖浆以及新鲜柠檬汁的明亮酸爽。通常配以菠萝装饰，口感顺滑，果香浓郁，是一款具有重要历史意义的饮品，能让品尝者仿佛穿越到19世纪的加利福尼亚。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
皮斯科潘趣酒是一款经典的历史性鸡尾酒。虽然如今多以单杯形式呈现，但其名称“潘趣”反映了它起源于一种为众人提供的大份量饮品。它在历史悠久的美国鸡尾酒类别中占有稳固的地位。
享用
以纯饮方式盛放在预先冰镇的碟形杯中，口感冰爽。这是一款烈酒风味突出但又清爽的饮品。其酒精度虽然明显，但与果味完美融合。
份量
约 120-150毫升 / 4-5盎司 (加冰前)
酒精含量
酒精度约 20-25%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇酒杯
背景故事
皮斯科潘趣酒由邓肯·尼科尔于19世纪末在旧金山的银行兑换沙龙（Bank Exchange Saloon）创造，并迅速成为传奇。其原始配方是严守的秘密，传闻中含有一种可卡因酊剂，这为其增添了神秘色彩和强劲效果。该沙龙是马克·吐温和拉迪亚德·吉卜林等作家的热门聚集地，他们在作品中赞扬了这款潘趣酒的独特魅力。
产地
美国加利福尼亚州旧金山，约1870-1880年代。
皮斯科潘趣酒
这款饮品几乎只被称为皮斯科潘趣酒，这个名字自19世纪诞生以来一直沿用至今。虽然有时被诗意地称为“旧金山潘趣酒”，但这在酒吧或配方书中并非常见的别名。
原始名称
Pisco Punch
别名
旧金山潘趣酒
特点概述
它拥有充满活力的菠萝热带香气和由阿拉伯糖浆带来的丝滑口感，在味蕾上呈现出完美的酸甜平衡。收尾干净、果味浓郁，使其成为一款格外清爽的夏日鸡尾酒。
风味
果味、热带风情、甜、酸、葡萄风味突出
香气
菠萝、柑橘、花香、葡萄
口感平衡
酸甜平衡
余味
清爽、果味、菠萝余味悠长
气泡感
无气泡
色泽外观
淡黄色、微浊、金色
质地
顺滑、丝滑
季节性
清爽、夏日风情
风味强度与体验
该饮品以高度的果味为主导，具有均衡的酸甜口感。其酒精度适中，不含气泡、奶油或香料味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
皮斯科潘趣酒的核心原料是秘鲁皮斯科酒、菠萝阿拉伯糖浆和鲜榨柠檬汁。这三种成分的品质对于重现经典口味至关重要。
- 皮斯科酒60毫升 / 2盎司使用未经陈酿的秘鲁皮斯科酒，特别是用克夫兰特（Quebranta）葡萄酿造的，是传统且强烈推荐的选择。
- 菠萝阿拉伯糖浆22.5毫升 / 0.75盎司这是决定口感和风味的关键。它是一种注入了菠萝风味的浓郁单糖浆，并含有阿拉伯树胶以增加口感。
- 鲜榨柠檬汁22.5毫升 / 0.75盎司必须使用鲜榨的以获得最佳风味。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一套标准的鸡尾酒摇酒工具，包括摇酒壶、量酒器和两种类型的滤冰器，才能正确调制这款饮品。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于冷却和稀释原料。
- 量酒器或测量工具，用于精确配比。
- 霍桑滤冰器，用于在摇酒后滤掉冰块。
- 细网滤网，用于双重过滤以去除小冰屑。
制作步骤
这是一款直接的摇和鸡尾酒。只需将液体原料与冰块混合，充分摇晃至冷却，然后双重过滤到冰镇的碟形杯中，最后加以装饰。
1. 将您的碟形杯放入冰箱冷冻至少10分钟。
2. 将皮斯科酒、菠萝阿拉伯糖浆和鲜榨柠檬汁加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 向摇酒壶中加入方冰至四分之三满。
4. 盖紧盖子，用力摇晃12-15秒，直到摇酒壶外壁结霜。
5. 使用霍桑滤冰器和细网滤网，将混合物双重过滤到冰镇的碟形杯中。
6. 用新鲜菠萝角或菠萝叶装饰在杯沿。
装饰
一片新鲜菠萝，如菠萝角或带叶的菠萝片，是经典的装饰。它与饮品的主要风味相得益彰，并增添了热带美感。
- 菠萝角，置于杯沿。
- 菠萝叶，放入杯中以增添香气和视觉效果。
饮食信息
这是一款酒精饮料，天然不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质等常见过敏原。只要糖浆中使用的糖是纯素的，它就适合纯素和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
单份含有适量的卡路里、碳水化合物和糖分，主要来自菠萝阿拉伯糖浆。它不被视为低卡路里或低糖饮料。
卡路里
约 195千卡 / 815千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 16克
碳水化合物水平
糖
约 15克
糖分水平
适用场合
这款清爽且果味浓郁的鸡尾酒非常适合温暖的天气，是夏季派对和户外社交聚会的理想选择。其历史意义也使其成为主题活动或任何希望探索经典配方的鸡尾酒爱好者的绝佳之选。
- 夏季派对
- 社交聚会
- 鸡尾酒时光
- 历史主题活动
配餐建议
该饮品明亮、带有柑橘和水果的风味，与拉丁美洲美食，特别是像酸橘汁腌鱼这样的新鲜海鲜菜肴搭配得天衣无缝。它还能中和油炸食品的油腻感，并与咸味开胃菜或像鸡肉和鱼肉这样的清淡烤肉相得益彰。
- 酸橘汁腌鱼
- 清淡海鲜料理
- 咸味小吃
- 烤鸡肉或鱼肉塔可
旧金山的金色潘趣：皮斯科潘趣酒颂歌
皮斯科潘趣酒是一款诞生于旧金山淘金热时代辉煌历史的传奇鸡尾酒。它巧妙地将秘鲁皮斯科酒独特、朴实的特性与菠萝的甜美热带风情以及柠檬的清新酸爽融为一体。这造就了一款看似温和却后劲十足的饮品，既清爽又复杂。无论是夏日午后，还是任何想品味鸡尾酒历史的人，皮斯科潘趣酒都是一款永恒的经典。