皮斯可潘趣
皮斯可潘趣是一款歷史悠久的雞尾酒，以其看似溫和卻後勁十足且美味的特性而聞名。它巧妙地平衡了以葡萄為基底的皮斯可酒、帶有熱帶甜味的鳳梨阿拉伯糖漿，以及新鮮檸檬汁的明亮酸度。通常以鳳梨裝飾，是一款口感滑順、果香濃郁且具有重要歷史意義的飲品，能讓品飲者彷彿回到 19 世紀的加州。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
皮斯可潘趣是一款經典的歷史雞尾酒。雖然現今多以單杯形式呈現，但其名稱中的「潘趣」反映了它源於一種供應給眾人的大份量飲品。它在美國歷史雞尾酒類別中佔有穩固的地位。
飲用方式
以冰鎮的碟型香檳杯無冰呈現，是一款酒感較重但清爽的飲品。其酒精感雖明顯，卻與果香完美融合。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司（不含冰）
酒精含量
酒精濃度約 20-25% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
冰杯
背景故事
皮斯可潘趣於 19 世紀末由鄧肯·尼科爾 (Duncan Nicol) 在舊金山的「銀行交易所沙龍」(Bank Exchange Saloon) 創造，並迅速成為傳奇。最初的配方是個嚴守的秘密，據傳其中含有古柯鹼酊劑，這更增添了它的神秘感和強烈效果。該沙龍是馬克·吐溫 (Mark Twain) 和魯德亞德·吉卜林 (Rudyard Kipling) 等作家的熱門去處，他們都在自己的作品中讚揚了這款潘趣酒的獨特威力。
來源地
美國加州舊金山，約 1870 年代至 1880 年代。
皮斯可潘趣
這款酒飲幾乎只被稱為「皮斯可潘趣」，這個名字自 19 世紀被創造以來一直沿用至今。雖然有時會被詩意地稱為「舊金山潘趣」，但這並不是酒吧或酒譜中常用的別名。
原始名稱
Pisco Punch
別名
舊金山潘趣
特色總覽
它擁有鮮明的鳳梨熱帶香氣和來自阿拉伯糖漿的絲滑口感，在味蕾上呈現完美的酸甜平衡。尾韻乾淨且帶有果香，是一款極為清爽的夏日雞尾酒。
風味
果香、熱帶、甜、酸、葡萄風味顯著
香氣
鳳梨、柑橘、花香、葡萄
口感平衡
酸甜平衡
餘韻
乾淨、果香、鳳梨餘韻
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡黃色、略帶混濁、金色
質地
滑順、絲滑
季節性
清爽、夏日風情
風味強度與體驗
此酒飲以高度的果香為主導，並具有均衡的酸甜風味。其酒精濃度適中，不含氣泡、奶油感或香料味。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
皮斯可潘趣的核心成分是秘魯皮斯可酒、鳳梨阿拉伯糖漿和新鮮檸檬汁。這三種成分的品質對於重現經典風味至關重要。
- 皮斯可酒60 毫升 / 2 盎司傳統上推薦使用未經陳年的秘魯皮斯可酒，特別是由克波朗塔 (Quebranta) 葡萄製成的。
- 鳳梨阿拉伯糖漿22.5 毫升 / 0.75 盎司這是口感與風味的關鍵。它是一種濃郁的單糖漿，注入了鳳梨風味並含有阿拉伯膠以增加口感。
- 新鮮檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必須使用鮮榨的才能獲得最佳風味。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您需要一套標準的雞尾酒搖盪工具，包括雪克杯、量酒器和兩種過濾器，才能正確調製這款飲品。
- 雞尾酒雪克杯，用於冰鎮和稀釋材料。
- 量酒器（Jigger）或量具，用於精確測量比例。
- 霍桑過濾器（Hawthorne strainer），用於在搖盪後過濾冰塊。
- 細網過濾器（Fine-mesh strainer），用於雙重過濾以去除細小冰屑。
作法
這是一款直接的搖盪法雞尾酒。只需將液體材料與冰塊混合，充分搖盪至冰鎮，然後雙重過濾到冰鎮的碟型香檳杯中，最後進行裝飾。
1. 將您的碟型香檳杯放入冷凍庫中至少 10 分鐘進行冰杯。
2. 將皮斯可酒、鳳梨阿拉伯糖漿和新鮮檸檬汁加入雞尾酒雪克杯中。
3. 將雪克杯裝入約四分之三滿的方冰。
4. 蓋緊蓋子，用力搖盪 12-15 秒，直到雪克杯外層結霜。
5. 使用霍桑過濾器和細網過濾器，將混合物雙重過濾至冰鎮好的碟型香檳杯中。
6. 用新鮮的鳳梨角掛在杯緣或用一片鳳梨葉作為裝飾。
裝飾
一片新鮮鳳梨，例如鳳梨角或鳳梨葉，是經典的裝飾物。它能襯托飲品的主要風味，並增添熱帶美感。
- 鳳梨角，置於杯緣。
- 鳳梨葉，放入杯中以增添香氣和視覺效果。
飲食資訊
這是一款酒精飲料，天然不含咖啡因、乳製品、雞蛋、大豆、堅果和麩質等常見過敏原。它適合純素和素食飲食，前提是糖漿中使用的糖是純素友善的。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
單份含有中等量的熱量、碳水化合物和糖分，主要來自鳳梨阿拉伯糖漿。它不被視為低熱量或低糖飲料。
熱量
約 195 大卡 / 815 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 16 克
碳水化合物等級
糖
約 15 克
糖分等級
場合
這款清爽且充滿果香的雞尾酒非常適合溫暖的天氣，是夏日派對和戶外社交聚會的理想選擇。其歷史意義也使其成為主題活動或任何想探索經典酒譜的雞尾酒愛好者的絕佳選擇。
- 夏日派對
- 社交聚會
- 雞尾酒時光
- 歷史主題活動
搭配建議
這款飲品明亮、帶有柑橘和水果的風味，非常適合搭配拉丁美洲美食，特別是像檸檬醃生魚這樣的新鮮海鮮料理。它也能解膩，適合搭配油炸食品，並能襯托鹹味開胃菜或像雞肉和魚肉這樣的清淡烤肉。
- 檸檬醃生魚 (Ceviche)
- 清淡的海鮮料理
- 鹹味點心
- 烤雞或魚肉塔可
舊金山的金色潘趣：皮斯可潘趣頌歌
皮斯可潘趣是一款傳奇雞尾酒，誕生於舊金山淘金熱時代的輝煌歷史。它巧妙地將秘魯皮斯可酒獨特的泥土氣息與鳳梨的香甜熱帶風味及檸檬的鮮明酸爽結合在一起。這造就了一款看似柔順卻後勁十足的飲品，既清爽又複雜。無論是在夏日品嚐，或是想體驗一段雞尾酒歷史，皮斯可潘趣都是一款永恆的經典。