Pisco Sour
Pisco Sour on värskendav ja elegantne kokteil, mis tasakaalustab viinamarjapõhist piiritusjooki pisco't värske laimimahla hapukuse ja suhkrusiirupi magususega. Selle iseloomulikuks tunnuseks on siidine vahumüts, mis tekib joogi šeikimisel munavalgega. Mõned tilgad Angostura bitterit vahu peal lisavad aromaatset sügavust, mis täiendab kokteili eredat, tsitruselist profiili.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 5 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Pisco Sour on klassikaline kokteil, mis kuulub "sour" (hapude) jookide perekonda. Neid jooke valmistatakse traditsiooniliselt baasalkoholist, tsitruselisemahlast ja magustajast. Selle ikooniline staatus teeb sellest olulise osa klassikaliste kokteilide kirjanduses ja baarimenüüdes üle maailma.
Serveerimine
Pisco Sour on suhteliselt väike, külm ja märkimisväärse alkoholisisaldusega kokteil, mida on parim serveerida eelnevalt jahutatud coupe-klaasis või väikeses tumbler-klaasis, et säilitada selle temperatuuri ja esitleda selle vahumütsi.
Portsjoni suurus
Umbes 150 ml / 5 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 25-30% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Coupe-klaas
Klaasi ettevalmistus
Jahutatud klaas
Taustalugu
Pisco Souri leiutas 1920. aastate alguses Victor Vaughen Morris, Ameerika baarmen, kes avas Morris's Bari Limas, Peruus. Ta kohandas viski souri kontseptsiooni, asendades viski kohaliku piiritusjoogi pisco'ga. Retsepti täiustati hiljem samuti Limas asuvas Hotel Maurys, lisades sellele munavalge ja bitterid.
Origin
Lima, Peruu, 1920. aastate alguses.
Pisco Sour
Pisco Sour on ülemaailmselt tuntud oma algse nime all. Seda seostatakse kõige sagedamini selle päritoluriigi Peruuga, mistõttu kasutatakse aeg-ajalt nime "Peruu Pisco Sour", et eristada seda Tšiili versioonist, mida valmistatakse erinevalt (tavaliselt ilma munavalge ja bitteriteta).
Algne nimi
Pisco Sour
Alternatiivne nimi
Peruu Pisco Sour
Omaduste ülevaade
See jook pakub meeldivat tekstuuride kontrasti – siidise, sametise põhiosa ja kreemja, vahuse mütsiga. Selle maitse on elav tasakaal hapu ja magusa vahel, värskendava ja puhta järelmaitsega.
Maitse
Tsitruseline, hapukas, siidine, vahune, kergelt magus, mullane
Aroom
Särtsakas laim, aromaatsed bitterid, viinamarjapiiritus
Maitse tasakaal
Hapu, magus
Järelmaitse
Puhas, karge, lühike
Kihisevus
Puudub
Värv ja välimus
Hägune, kahvatukollane, läbipaistmatu, paksu valge vahumütsiga
Tekstuur
Siidine, vahune, kreemjas, sametine
Hooajalisus
Värskendav, aastaringselt
Maitse intensiivsus ja elamus
Pisco Souri iseloomustab kõrge hapukus ja puuviljasus, mida tasakaalustavad mõõdukas magusus ja munavalgest tulenev kreemjas tekstuur. See on gaseerimata jook, millel on tuntav, kuid mitte liiga tugev alkoholikangus.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
See kokteil nõuab baasalkoholi Pisco't, värsket laimimahla hapukuse jaoks, suhkrusiirupit magususe jaoks ja munavalget iseloomuliku vahuse tekstuuri saamiseks. Aromaatsed bitterid on kaunistuseks.
- Pisco60 ml / 2 ozTraditsiooniliselt kasutatakse Quebranta pisco't selle täidluse ja maitse tõttu.
- Värske laimimahl30 ml / 1 ozParima maitse saavutamiseks on värskelt pressitud mahl hädavajalik. Autentne valik on Key laim (limón).
- Suhkrusiirup22,5 ml / 0,75 ozKasuta suhkru ja vee suhet 1:1.
- Munavalge1 suure muna valge, umbes 30 ml / 1 ozSee loob iseloomuliku vahu. Vegan versiooni jaoks kasuta aquafaba't.
- Angostura bitter1–3 tilkaKaunistuseks vahu peale.
Jää tüüp
- Kuubikjää
Segamisvahendid
Koostisosade segamiseks on vaja standardset kaheosalist kokteilišeikerit ja sõela, et valada jahutatud vedelik välja, jättes jää šeikerisse.
- Kokteilišeiker segamiseks ja jahutamiseks.
- Sõel (Hawthorne'i või peenike sõel) kurnamiseks.
Instructions
Pisco Souri võti on kaheetapiline šeikimisprotsess: 'kuiv šeik' ilma jääta vahu tekitamiseks, millele järgneb 'märg šeik' jääga joogi jahutamiseks ja lahjendamiseks enne kurnamist ja kaunistamist.
1. Jahuta serveerimisklaas (ideaalne on coupe-klaas), täites selle jääga või asetades selle sügavkülma.
2. Sega pisco, laimimahl, suhkrusiirup ja munavalge kokteilišeikeris ilma jääta.
3. Tee "kuiv šeik": sulge šeiker ja raputa jõuliselt umbes 15 sekundit. See emulgeerib munavalge ja loob rikkaliku vahu.
4. Ava šeiker, täida see kuubikjääga ja sulge uuesti.
5. Tee "märg šeik": raputa tugevalt veel 10–15 sekundit, kuni šeikeri välispind on hästi jahtunud.
6. Vala jää jahutatud klaasist välja.
7. Topeltkurna kokteil jahutatud klaasi, et tagada siidine tekstuur.
8. Lase vahul hetk settida, seejärel lisa kaunistuseks ettevaatlikult 1 kuni 3 tilka Angostura bitterit vahu peale.
Kaunistamine
Pisco Sour kaunistatakse ainulaadselt mõne tilga Angostura bitteriga otse munavalgevahule, luues meeldiva visuaalse ja aromaatse kontrasti.
- Angostura bitter: kaunista 3 tilga bitteriga vahu keskele.
Toitumisalane teave
See kokteil on vegetaarne, kuid mitte vegan, kuna kasutatakse munavalget. See on loomulikult piima-, gluteeni-, pähkli- ja sojavaba.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
Sellel kokteilil on mõõdukas kalori- ja suhkrusisaldus, mis tuleneb peamiselt suhkrusiirupist ja pisco alkoholist. Ka süsivesikute sisaldus on mõõdukas.
Kalorid
Keskmiselt 220 kcal / 920 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 18 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 17 g
Suhkru tase
Sündmused
See mitmekülgne kokteil sobib ideaalselt peeneks soodusjoogi ajaks, pidulikuks toostiks või elegantseks aperitiiviks õhtusöögil. Selle värskendav iseloom teeb selle sobivaks ka soojal ajal toimuvateks koosviibimisteks.
- Happy Hour
- Tähistamine
- Pidulik õhtusöök
Sobitamissoovitused
Pisco Souri ere happesus ja värskendav iseloom teevad sellest suurepärase kaaslase mereandidele, eriti Peruu roogadele nagu ceviche. See sobib hästi ka grillitud kala, kanavarraste ja teiste kergete, soolaste suupistetega.
- Ceviche
- Grillitud kala
- Kergelt vürtsikad suupisted
Pisco Sour: Lõuna-Ameerika vahune nauding
Pisco Sour on Peruu rahvusjook ja Lõuna-Ameerika kokteilikultuuri nurgakivi. Selle geniaalsus peitub tugeva, mullase pisco ja terava, värske laimi tasakaalus, mida pehmendab magususe puudutus. Munavalge lisamine on muutust loov, andes joogile luksusliku, sametise tekstuuri ja kauni vahukrooni, mis on lõuendiks aromaatsetele bitteritele. See on elegantne, värskendav ja petlikult kange klassik, mida iga kokteilihuviline peaks kogema.