Pisco Sour

Pisco Sour er hressandi og glæsilegur kokteill sem jafnvægir vínberabasaða áfengið pisco með sýru fersks límónusafa og sætleika einfaldrar sirópu. Einkennilegt einkenni hans er silkimjúkur froðuháttur, sem myndast með því að hrista drykkinn með eggjahvíta. Nokkrar dropa af Angostura bitters ofan á bæta ilmurflóknleika sem fyllir bjarta, sítrusáherslu kokteilsins.

Undirbúningur

Undirbúningstími: 5 mínútur

Undirbúningstími

Erfiðleikastig

Flokkun drykkja

Pisco Sour er klassískur kokteill, sem tilheyrir „súru“ fjölskyldu drykkja. Þessar drykkir eru venjulega gerðar með grunndrykk, sítrusávöxtum og sætuefni. Íkonískur staða hans gerir hann að fastri venju í klassískum kokteillabókmenntum og bardrykkjum um allan heim.

Framreiðsla

Pisco Sour er tiltölulega lítill, kaldur kokteill með verulegt áfengisinnihald, best borinn fram í forhæðdu coupe eða litlu tumbler glasi til að viðhalda hitastigi sínu og sýna froðu toppinn.

Skammtastærð

Umsvifalaust 150 ml / 5 oz

Áfengismagn

Umsvifalaust 25-30% ABV

Áfengisstyrkur

Framreiðsluhitastig

Kaldur

Glastegund

Coupe

Undirbúningur glass

Kæld gler

Baksaga

Pisco Sour var uppfinning Victor Vaughen Morris árið 1920, bandarískur barþjónn sem opnaði Morris' Bar í Lima, Perú. Hann aðlagaði hugmyndina um viskísúru, þar sem pisco var notað í stað viskísins. Uppskriftin var síðar fullkomnuð á Hotel Maury, einnig í Lima, með viðbót eggjahvíta og bitters.

Uppruni

Lima, Perú, árið 1920.

Pisco Sour

Pisco Sour er þekktur um allan heim undir upprunalegu nafninu. Hann er oftast tengdur Perú, upprunalandi sínu, sem leiðir til þess að nafninu „Perúverskur Pisco Sour“ er af og til notað til aðgreina hann frá chileversku útgáfunni, sem er búin til á annan hátt (venjulega án eggjahvíta eða bitters).

Upprunalegt heiti

Pisco Sour

Annað heiti

Perúverskur Pisco Sour

Yfirlit eiginleika

Þessi drykkur kynnir dásamlegt andstæða í áferð, með silkimjúkan, sléttan kropp og rjómalagaðan, froðkenndan topp. Bragðið er lifandi jafnvægi sýru og sætu, með hressandi, hreint lok.

Bragð

Sítruskenndur, bragðgóður, sléttur, froðkenndur, létt sætur, jarðnæmur

Ilmur

Ilmur af límónu, ilmur af bitters, vínberabasaður áfengisdrykkur

Bragðjafnvægi

Súr, sætur

Eftirbragð

Hrein, krisp, stutt

Freyðing

Engin

Útlit og litur

Litríkur, ljósgulur, ógegnsær, með þykkan hvítan froðutopp

Áferð

Silkimjúkur, froðkenndur, rjómalagaður, sléttur

Árstíðabundin einkenni

Hressandi, allan ársins hring

Bragðstyrkur og upplifun

Pisco Sour er þekktur á háu stigi sýru og ávaxtaríkis, í meðallagi jafnvægt af sætleika og rjómalagskenndri áferð frá eggjahvítunni. Hann er kyrr drykkur með áberandi en ekki yfirveldandi áfengisstyrk.

Sætleiki

Selta

Sýrustig

Beiskja

Kryddstyrkur

Ávaxtakeimur

Rjómakennd

Kolsýra

Hráefni

Þessi kokteill krefst grunndrykkjins Pisco, fersks límónusafa fyrir sýru, einfaldrar sirópu fyrir sætleika og eggjahvíta fyrir einkennilega froðu áferð. Ilmurríkir bitters þjóna sem skraut.

Pisco60 ml / 2 oz
Quebranta pisco er venjulega notað fyrir líkama og bragð.
Ferskur Límónusafi30 ml / 1 oz
Nýpressaður er nauðsynlegur fyrir bestu bragðið. Key lime (limón) er ekta valið.
Einföld Sirópa22.5 ml / 0.75 oz
Notaðu 1:1 hlutfall af sykri og vatni.
Eggjahvíta1 stórt eggjahvíta, um 30 ml / 1 oz
Þetta skapar einkennilega froðu. Fyrir vegan valkost, notaðu aquafaba.
Angostura Bitters1-3 dropa
Til skrauts ofan á froðunni.

Tegund íss

Ísbitar

Blöndunarbúnaður

Þú þarft venjulegan tveggja hluta kokteilhristara til að blanda hráefnunum og síu til að hella kælda vökvanum á meðan ísinn er haldið aftur.

Kokteilhristari til að blanda og kæla.
Síu (Hawthorne eða fínnet) til að hella.

Leiðbeiningar

Lykillinn að Pisco Sour er tveggja skrefa hristunarferlið: „þurrhristun“ án ís til að byggja froðu, fylgt af „blautri hristun“ með ís til að kæla og þynna drykkinn áður en hann er síaður og skreyttur.

1. Kældu þjónustuglerið þitt (coupe glas er kjörlegt) með því að fylla það með ís eða setja það í frystinn.

2. Blandið pisco, límónusafa, einfaldri sirópu og eggjahvíta í kokteilhristara án ís.

3. Framkvæmdu „þurrhristun“: lokaðu hristaranum og hristaðu kraftsamlega í um 15 sekúndur. Þetta jafnar eggjahvíta og skapar ríkan froðu.

4. Opnaðu hristarann, fylltu hann með ísbitum og lokaðu honum aftur.

5. Framkvæmdu „blauta hristun“: hristaðu hart í 10-15 sekúndur í viðbót þar til ytri hlið hristarans er vel kæld.

6. Hengtu ísnum úr kældu glasi þínu.

7. Tvöfaldsíaðu kokteillinn í kælda glasið til að tryggja slétta áferð.

8. Leyfðu froðunni að setjast að stund, og bættu síðan varlega 1 til 3 dropa af Angostura bitters ofan á froðuna til skrauts.

Skreyting

Pisco Sour er einstaklega skreytt með nokkrum dropum af Angostura bitters beint á eggjahvíta froðuna, sem skapar aðlaðandi sjónar- og ilmurandstæður.

Angostura Bitters: Skreyttu með 3 dropum af bitters á miðju froðunnar.

Upplýsingar um mataræði

Þessi kokteill er grænmetisæta en ekki vegan vegna notkunar eggjahvíta. Hann er náttúrulega laus við mjólk, glúten, hnetur og sóju.

✓ Inniheldur áfengi

✓ Koffínlaust

✓ Án mjólkurvara

✕ Eggjalaust

✓ Sojalaust

✓ Hnetulaust

✓ Glútenlaust

✕ Hentar vegönum

✓ Hentar grænmetisætum

Næringarupplýsingar

Þessi kokteill hefur umtalsverðan kaloría- og sykriinnihald, aðallega vegna einfaldrar sirópu og áfengisins í pisco. Kolvetniinnihaldið er einnig umtalsvert.

Hitaeiningar

Meðaltals 220 kcal / 920 kJ

Magn hitaeininga

Kolvetni

Meðaltals 18g

Magn kolvetna

Sykur

Meðaltals 17g

Sykurmagn

Tilefni

Þessi fjölhæfur kokteill er fullkominn fyrir glæsilega hamingjustund, hátíðlegt skál eða sem glæsilegan forrétt á miðdegishófi. Hressandi eðli hans gerir hann einnig hentugan fyrir samkomur á hlýjum veðrum.

Hamingjustund
Hátíð
Middagur

Tillögur að pörun

Bjart sýra og hressandi eðli Pisco Sour gerir það að frábæru samsetningu við sjávarrétti, sérstaklega perúverska rétti eins og ceviche. Hann passar einnig vel við grillaðan fisk, kjúklingaspjót og aðra létta, bragðgóða forrétti.

Ceviche
Grillaður fiskur
Létt kryddaðir forréttir

Pisco Sour: Froðkenndur dægur Suður-Ameríku

Pisco Sour er þjóðardrykkur Perú og hornsteinn suðamerískrar kokteilkultúru. Snilld hans felst í jafnvægi sterkrar, jarðnæmrar pisco með skörpum, ferskum límónu, mildaðri af smá sætleika. Bætan við eggjahvíta er umbreytandi, sem gefur drykkinn lúxuslegri, flauðskenndri áferð og fallegri froðukrónu, sem þjónar sem tjörv fyrir ilmurríka bitters. Þetta er glæsilegur, hressandi og töfrandi klassískur drykkur sem allir kokteilhugsunarmenn ættu að upplifa.

Svipuðir kokteilar

Amaretto Sour

Notar amaretto áfengi sem grunndrykk, sem gefur honum sætan mandelsmak. Inniheldur oft eggjahvíta í sama stíl.

Þér gæti einnig líkað

Aperol Sour

Líflegur og ferskjandi cocktail sem jafnvægir bitursætar tóna Aperol með sýru sítrónusafa og snert af sætleika, krýndur með silkimjúkri froðu.

Zombie

Frægur sterkur og flókinn tiki drykkur með blöndu af mörgum rommum, ávaxtasöfum og kryddum.

Írska stúlka

Bjartur og ferskur kokteil sem sameinar írskt viskí með eldfjallablómalikör, sítrónu og köldum agúrku.

Averna Manhattan

Ríkur, bittersætur og flókinn snúningur á klassíska Manhattan, þar sem sætur vermúth er skipt út fyrir jurtablöndu Amaro Averna.

Hefur þú prófað þessa?

Greenhorn

Ferskur og krispulegur tequila-kokteill með muldum agúrku og myntu.

Japanski kokteil

Ríkur og hnetusmjúkur klassískur kokteil sem sameinar hlýju konjaksins með sætleika orgeatsírups og snekk af ilmandi bitrum.

D'Artagnan Kokteill

Elegantis og ævintýralegur kokteill sem sameinar franska brandý, appelsínlíkúr og ferskan safa, allt ofan á hátíðlegu Champagne.

Ambassador Cocktail

Sléttur og sítrusáherslu tequilacocktail, sem jafnvægir glæsilega sætuna af appelsínu með bjartri sýru af lime.