Planter's Punch

Le Planter's Punch est un cocktail au rhum historique originaire de la Jamaïque. Il est célébré pour son équilibre simple mais parfait des saveurs, résumé par la célèbre rime : « Un d'acide, deux de sucré, trois de fort, quatre de faible ». Bien que les recettes varient considérablement, le cœur est toujours un rhum de qualité complété par des agrumes frais et une touche de douceur. Cette combinaison crée un long drink tropical et rafraîchissant par excellence.
Planter's Punch

Préparation

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Planter's Punch est classé comme un cocktail classique. Il appartient aux sous-catégories 'long drink' et 'tiki', connu pour ses qualités rafraîchissantes et son importance historique dans la mixologie à base de rhum.

Service

Servir ce cocktail froid et puissant dans un grand verre Collins ou Highball rempli de glace. Avec une teneur en alcool d'environ 20-25% TAV, c'est un long drink modérément fort mais rafraîchissant.
Taille de la portion
Environ 200-240 ml / 7-8 oz
Teneur en alcool
Environ 20-25% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Collins ou Highball
Traitement du verre
Aucun, mais un verre refroidi est recommandé.

Histoire

L'origine exacte du Planter's Punch est débattue, avec des revendications liées aux planteurs jamaïcains et à l'Hôtel Planters à Charleston, en Caroline du Sud. La première recette imprimée connue est apparue dans un numéro de 1878 du magazine londonien "Fun". La renommée de la boisson a grandi avec son association à la marque de rhum Myers's, qui a imprimé une recette sur ses bouteilles à partir des années 1920, consolidant ainsi sa place dans l'histoire des cocktails.
Origine
Jamaïque, 19ème siècle. La première recette a été publiée en 1878.

Planter's Punch

La boisson est plus communément connue sous le nom de Planter's Punch. Elle est parfois appelée Punch du Planteur Jamaïcain pour souligner ses origines caribéennes et la distinguer d'autres boissons de style punch.
Nom original
Planter's Punch
Autre nom
Punch du Planteur Jamaïcain

Aperçu des caractéristiques

Ce cocktail a une belle teinte ambrée et un arôme où domine le rhum, avec des notes de citron vert frais et d'épices. La saveur est un équilibre classique de sucré et d'acide, menant à une finale nette et chaleureuse, parfaite pour l'été.
Saveur
Dominante de rhum, agrumes, sucré, acide, tropical, légèrement épicé
Arôme
Rhum, citron vert frais, amers aromatiques
Équilibre des saveurs
Sucré, acide
Arrière-goût
Chaleureux, net, finale de rhum, pointe d'épice
Pétillance
Plat, ou très légèrement effervescent si complété avec du soda
Couleur et apparence
Ambré, brun-rougeâtre, limpide
Texture
Doux, liquide, vif
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival, tropical

Intensité de la saveur & Expérience

La saveur est définie par un équilibre prononcé entre la douceur du sirop et l'acidité du citron vert, avec une force alcoolique notable provenant du rhum. L'amertume et le piquant des amers sont subtils mais présents.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Les ingrédients de base pour un Planter's Punch sont un rhum ambré de Jamaïque de qualité, du jus de citron vert frais pour l'acidité, et du sirop simple pour la douceur. Quelques traits de bitters Angostura sont essentiels pour ajouter une complexité aromatique.
  • Rhum ambré de Jamaïque75 ml / 2.5 oz
    Un rhum jamaïcain vieilli de qualité apporte un 'funk' caractéristique et de la profondeur.
  • Jus de citron vert frais22,5 ml / 0.75 oz
    Utilisez toujours du jus de citron vert fraîchement pressé pour la meilleure saveur.
  • Sirop simple15 ml / 0.5 oz
    Utilisez un ratio 1:1 de sucre et d'eau. Peut être remplacé par du jus de canne à sucre.
  • Bitters aromatiques Angostura3 traits
    Ajoute de la complexité et une pointe d'épice pour équilibrer la douceur.

Type de glace

  • En cubes ou pilée

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'un shaker pour bien refroidir et diluer la boisson. Un jigger est nécessaire pour mesurer les ingrédients avec précision, et une passoire assurera un versement propre dans le verre.
  • Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients.
  • Jigger ou doseur pour un versement précis.
  • Passoire (Hawthorne ou à mailles fines) pour séparer la glace après avoir secoué.

Instructions

La préparation consiste à secouer le rhum, le jus de citron vert, le sirop et les bitters avec de la glace jusqu'à refroidissement. Le mélange est ensuite filtré dans un verre highball rempli de glace et généreusement garni.
1. Remplir un shaker de glaçons.
2. Ajouter le rhum ambré, le jus de citron vert frais, le sirop simple et les bitters Angostura dans le shaker.
3. Fermer le couvercle et secouer vigoureusement pendant environ 12-15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
4. Remplir un verre Collins ou Highball de glace fraîche (en cubes ou pilée).
5. Filtrer le contenu du shaker dans le verre préparé.
6. Garnir avec un brin de menthe fraîche et une tranche d'orange.

Garniture

Une garniture généreuse est traditionnelle pour un Planter's Punch. Un brin de menthe fraîche offre un arôme merveilleux, souvent accompagné d'une tranche d'orange et d'une cerise de cocktail pour un aspect vibrant.
  • Brin de menthe, frappé pour libérer les huiles et placé dans la boisson.
  • Tranche ou rondelle d'orange, placée sur le bord ou dans le verre.
  • Cerise au marasquin (optionnel), déposée dans la boisson.

Informations diététiques

Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Il est également sans caféine, végétalien et végétarien, et peut être considéré comme sans gluten si l'on utilise un rhum et des amers sans gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail contient environ 260 calories par portion, provenant principalement de l'alcool et du sucre. La teneur en glucides est d'environ 18 grammes, dont la majeure partie est du sucre provenant du sirop simple.
Calories
En moyenne 260 kcal / 1088 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 18 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 16 g
Niveau de sucre

Occasions

Cette boisson est parfaite pour les occasions estivales comme les fêtes d'été, les barbecues, ou pour se détendre sur une plage. Sa nature rafraîchissante en fait également un excellent choix pour un happy hour ou toute autre réunion sociale décontractée.
  • Fête d'été
  • Vacances à la plage
  • Happy hour
  • Barbecue

Suggestions d'accompagnement

Le Planter's Punch se marie à merveille avec les cuisines caribéennes et épicées, comme le poulet ou le porc jerk. Son profil sucré-acide complète également les fruits de mer grillés et les apéritifs comme les crevettes à la noix de coco. Pour un accord plus léger, un plateau de fruits tropicaux frais est un excellent choix.
  • Poulet ou porc jerk épicé
  • Fruits de mer grillés comme des crevettes ou des tacos au poisson
  • Plateaux de fruits tropicaux
  • Crevettes à la noix de coco

Planter's Punch : Un Goût d'Histoire Caribéenne

Le Planter's Punch est une pierre angulaire des cocktails classiques au rhum, incarnant l'esprit tropical de ses origines jamaïcaines. Sa beauté réside dans la formule simple et rimée qui équilibre le rhum fort avec le citron vert acide, le sirop sucré et l'élément 'faible' de l'eau provenant de la dilution. Bien que les recettes aient évolué, le principe de base demeure, offrant une boisson toujours rafraîchissante et satisfaisante. Parfait pour siroter en été, c'est un cocktail polyvalent et historique que tout amateur de rhum devrait connaître.

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