Cocktail Pollyanna
Le Cocktail Pollyanna est un classique oublié des années 1930, offrant une expérience de dégustation complexe mais douce. Il est à base de bourbon, complété par les notes douces et herbacées de la liqueur Bénédictine et le caractère sec et botanique du vermouth français. Quelques traits de bitters Angostura lient les saveurs, créant une boisson riche, aromatique et parfaitement équilibrée pour ceux qui apprécient un cocktail fort et bien préparé.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Cette boisson est classée comme un cocktail classique. Elle appartient à la catégorie des boissons à base de spiritueux de l'ère pré-Prohibition, souvent dégustée en apéritif ou en digestif.
Service
Le Pollyanna est servi 'up' (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail préalablement réfrigéré. C'est une boisson puissante, froide à siroter, avec une teneur en alcool significative.
Taille de la portion
Environ 3.5 oz / 100 ml
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Nommé d'après Pollyanna, le cheval de course pur-sang américain champion, qui était une figure notable des années 1930. Les cocktails portant le nom de chevaux de course célèbres étaient courants à cette époque, comme le Man O' War et le Preakness. Cela place le Pollyanna dans une catégorie prestigieuse de boissons américaines classiques et puissantes célébrant la culture sportive.
Origine
États-Unis, vers les années 1930. Le créateur exact est inconnu, mais son style est caractéristique des cocktails créés à cette période.
Cocktail Pollyanna
La boisson est principalement connue sous le nom de Pollyanna Cocktail et n'a pas d'autres noms alternatifs largement reconnus, bien qu'elle puisse parfois être raccourcie en "Pollyanna".
Nom original
Pollyanna Cocktail
Autre nom
Pollyanna
Aperçu des caractéristiques
Le Pollyanna offre une texture douce et soyeuse avec un arôme complexe d'herbes, d'épices et de chêne provenant du bourbon. Sa saveur est un équilibre harmonieux entre la chaleur du whiskey, la douceur subtile de la Bénédictine et la sécheresse du vermouth, menant à une finale longue et chaleureuse.
Saveur
Herbacé, Chaleureux, Épicé, Légèrement sucré, Boisé, Complexe
Arôme
Aromatique, Herbacé, Agrumes, Épice, Whiskey
Équilibre des saveurs
Équilibré, Puissant
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Herbacé, Complexe, Doux
Pétillance
Plat, Aucun
Couleur et apparence
Ambré, Doré-brun, Limpide
Texture
Doux, Soyeux, Moyennement corsé
Saisonnalité
Toutes saisons, Chaleureux, Idéal pour l'automne et l'hiver
Intensité de la saveur & Expérience
Un profil de saveur modérément fort mais équilibré où le bourbon est dominant mais bien intégré avec des notes herbacées et épicées. Il n'est pas excessivement sucré ou amer, présentant un caractère complexe et doux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite quatre ingrédients clés : une base de whisky bourbon, du vermouth sec, la liqueur aux herbes Bénédictine, et quelques traits de bitters Angostura.
- Whisky Bourbon2 oz / 60 mlUn bourbon de bonne qualité et à plus haute teneur en alcool (environ 100 proof / 50% TAV) fonctionne bien pour tenir tête aux autres ingrédients.
- Vermouth Sec0.75 oz / 22.5 mlUtilisez une bouteille fraîche de vermouth sec français de qualité pour le meilleur goût.
- Bénédictine D.O.M.0.25 oz / 7.5 mlUne liqueur aux herbes essentielle qui apporte douceur et complexité.
- Bitters Aromatiques Angostura2 traitsRelie les ingrédients et ajoute une touche d'épice.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'équipement de bar standard pour un cocktail mélangé à la cuillère : un verre à mélange, un jigger pour mesurer, une cuillère de bar pour mélanger, et une passoire.
- Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour un versement précis.
- Cuillère de bar pour mélanger le cocktail.
- Passoire Hawthorne ou Julep pour retenir la glace lors du versement.
Instructions
Cette boisson est préparée en mélangeant tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange pour obtenir un refroidissement et une dilution adéquats. Elle est ensuite filtrée dans une coupe réfrigérée et garnie d'un zeste de citron.
1. Placez votre coupe ou verre à cocktail au congélateur pour le refroidir pendant au moins 10 minutes avant de préparer la boisson.
2. Ajoutez le bourbon, le vermouth sec, la Bénédictine et les bitters Angostura dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons frais et froids.
4. Mélangez la préparation avec une cuillère de bar de manière douce et constante pendant environ 20-30 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit givré.
5. À l'aide d'une passoire Hawthorne ou Julep, filtrez le cocktail dans votre coupe préalablement réfrigérée.
6. Prenez un zeste de citron frais, tenez-le au-dessus de la surface de la boisson, et pressez-le pour en extraire les huiles d'agrumes. Frottez le bord du verre avec le zeste, puis laissez-le tomber dans le verre.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture classique, apportant des huiles d'agrumes vives à la surface de la boisson qui complètent son profil aromatique.
- Zeste de citron, exprimé au-dessus du verre puis déposé dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est végétalien, sans produits laitiers et sans œufs. Il n'est pas considéré comme sans gluten en raison de la base de bourbon, qui peut affecter les personnes très sensibles.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail modérément calorique, la plupart des calories provenant de l'alcool et d'une petite quantité de sucre de la Bénédictine. La teneur en glucides et en sucre est relativement faible pour un cocktail.
Calories
En moyenne 190-210 kcal / 795-880 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 6-8 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 6-8 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un excellent choix pour un cocktail sophistiqué, en apéritif avant le dîner pour stimuler l'appétit, ou comme digestif contemplatif. Son profil classique et puissant convient aux rassemblements intimes et aux occasions spéciales où une boisson raffinée est souhaitée.
- Soirée cocktail
- Apéritif
- Réunion sophistiquée
- Digestif
Suggestions d'accompagnement
Le Pollyanna se marie bien avec des apéritifs salés et légèrement riches qui peuvent rivaliser avec son caractère puissant. Pensez aux noix salées, à la charcuterie ou aux fromages à pâte dure et aux arômes de noisette. Pour un accord en digestif, un morceau de chocolat noir peut magnifiquement compléter ses notes herbacées et de whiskey.
- Noix salées, comme des amandes ou des noix de pécan.
- Planche de charcuterie avec des viandes séchées.
- Fromages doux comme le Gruyère ou le Comté.
- Un petit morceau de chocolat noir de haute qualité.
Redécouvrir le Cocktail Pollyanna : Un Classique Oublié
Le Cocktail Pollyanna est un joyau caché de l'âge d'or des cocktails, parfait pour les connaisseurs en quête d'un goût d'histoire. C'est une boisson puissante qui met magnifiquement en valeur le bourbon, rehaussé par la complexité herbacée de la Bénédictine et la fraîcheur du vermouth sec. Pour les amateurs de cocktails classiques mélangés à la cuillère comme le Manhattan ou le Vieux Carré, le Pollyanna offre un profil de saveur unique et satisfaisant, à la fois chaleureux et sophistiqué. Sa redécouverte est un plaisir pour quiconque cherche à élargir son répertoire de cocktails classiques.
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