Pousse-Café
Pousse-Café on pigem tehnika kui konkreetne retsept, kuid see klassikaline versioon demonstreerib erinevate likööride kihiti valamise kunsti. Iga koostisosa valatakse hoolikalt üle lusika tagakülje, et luua klaasi selged ja värvilised triibud. See on magus ja kompleksne digestiiv, mis on mõeldud aeglaseks rüüpamiseks, kas kiht-kihilt või kõik koos. Edu võti on täpne valamise järjekord, alustades kõige tihedamast vedelikust põhjas ja lõpetades kõige kergemaga peal.
Valmistamine
Valmistusaeg: 5 minutit
Valmistusaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Pousse-Café on klassikaline kokteil, mida liigitatakse peamiselt õhtusöögijärgseks digestiiviks. Selle iseloomulik tunnus on kihiline esitlus, mis teeb sellest "kihilise joogi" ehk "Pousse-Café" stiili parima näite. Seda peetakse baarmeni oskuste näidiseks.
Serveerimine
Serveeritakse puhtalt toatemperatuuril väikeses, kitsas Pousse-café või likööriklaasis, et kihte esile tuua. See on väike, kuid kange jook mõõduka alkoholisisaldusega.
Portsjoni suurus
60-90 ml / 2-3 oz
Alkoholisisaldus
25-30% vol (hinnanguline)
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Toatemperatuur
Klaasi tüüp
Pousse-café klaas
Klaasi töötlemine
Puudub
Taustalugu
Pousse-Café stiilis jook sai populaarseks 19. sajandil, eriti Prantsusmaal, kui peen digestiiv. Nimi tähendab tõlkes "kohvi lükkaja", mis viitab selle rollile joogina, mida tarbitakse pärast sööki kohvi järel. See oli baarmeni osavuse ja täpsuse demonstratsioon, luues nõudlikule kliendile söödava kunstiteose.
Päritolu
Pousse-Café pärineb 19. sajandi Prantsusmaalt. See sai populaarseks Ameerika Ühendriikides, eriti New Orleansis, ja esineb varajastes olulistes kokteiliraamatutes, nagu Jerry Thomase 1862. aasta "How to Mix Drinks".
Pousse-Café
Pousse-Café on prantsuskeelne termin, mis tähendab "kohvi lükkaja", algselt mõeldud digestiivina, mida nautida pärast kohvi. See on tuntud pigem kihilise joogi valmistamise meetodina kui ühe konkreetse retseptina, kuid see klassikaline versioon on tuntud näide. Nime kirjutatakse mõnikord ka ilma sidekriipsuta, "Pousse Cafe".
Originaalnimi
Pousse-Café
Alternatiivsed nimed
- Pousse Cafe kokteil
- Kihiline liköörijook
Omaduste ülevaade
Pousse-Café on visuaalselt vapustav kihiline jook siirupise tekstuuri ja kompleksse, peamiselt magusa maitseprofiiliga, mis muutub iga lonksuga. Selle aroom ja maitse on segu erinevatest kasutatud ürdi- ja puuviljalikööridest.
Maitse
Magus, Ürdine, Puuviljane, Kompleksne, Siirupine
Aroom
Varieerub kihtide kaupa, Ürdine, Aniisine, Apelsinine, Brändine, Šokolaadine
Maitsetasakaal
Magus
Järelmaitse
Magus, Kauapüsiv, Ürdine, Soojendav
Gaseeritus
Gaseerimata, Puudub
Värv ja välimus
Kihiline, Mitmevärviline, Selged eristuvad kihid, Juveelitoonides
Tekstuur
Siirupine, Paks, Viskoosne, Sile
Hooajalisus
Aastaringne, Õhtusöögijärgne, Soojendav
Maitse intensiivsus ja elamus
See on väga magus, gaseerimata jook mõõduka kangusega. Selle maitse on kompleksne segu puuviljastest ja ürdistest nootidest, mis pärinevad selle paljudest likööridest.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
See jook nõuab erineva tihedusega likööride kollektsiooni, näiteks grenadiin, Crème de Cacao, Maraschino, roheline Chartreuse ja brändi. Edu sõltub nende kasutamisest õiges järjekorras, kõige tihedamast kõige kergemani.
- Grenadiin7.5 ml / 0.25 ozSee moodustab tiheda, punase alumise kihi. Vala esimesena.
- Crème de Cacao (tume)7.5 ml / 0.25 ozVala ettevaatlikult grenadiini peale.
- Maraschino liköör7.5 ml / 0.25 ozVala ettevaatlikult Crème de Cacao peale.
- Roheline Chartreuse7.5 ml / 0.25 ozVala ettevaatlikult Maraschino peale. See liköör on kõrge alkoholisisaldusega.
- Brändi7.5 ml / 0.25 ozViimane, kõige kergem kiht. Vala ettevaatlikult peale.
Jää tüüp
- Puudub
Segamisvahendid
Šeikereid ega sõelu pole vaja; olulised tööriistad on kindel käsi ja baarilusikas, mis aitab vedelikke õrnalt valada ja kihiti laduda.
- Baarilusikas: Likööride õrnaks valamaks, et luua kihte.
- Pousse-Café klaas: Serveerimiseks kasutatav kõrge ja kitsas klaas.
Juhised
Meetod hõlmab iga koostisosa hoolikat valamist, kõige raskemast kõige kergemani, üle lusika selja kitsasse klaasi. See loob iseloomuliku kihilise efekti, mis nõuab kannatlikkust ja kindlat kätt.
1. Alusta puhta ja kuiva Pousse-café klaasiga.
2. Vala ettevaatlikult esimene ja kõige raskem koostisosa, grenadiin, klaasi põhja.
3. Võta teine koostisosa, Crème de Cacao. Aseta baarilusikas klaasi sisse, otse esimese kihi kohale, lusika selg ülespoole.
4. Vala aeglaselt ja õrnalt Crème de Cacao üle lusika selja, lastes sel mööda klaasi seina alla valguda ja grenadiini peale settida.
5. Korda seda protsessi iga järgneva likööriga õiges tiheduse järjekorras: Maraschino liköör, seejärel roheline Chartreuse.
6. Lõpuks vala kõige peale kõige kergem koostisosa, brändi, kasutades sama lusikameetodit.
7. Serveeri kohe, segamata, et säilitada selged kihid.
Kaunistamine
Pousse-Café'd serveeritakse traditsiooniliselt ilma füüsilise kaunistuseta, kuna selle värvilised, selged kihid on peamine visuaalne element.
- Puudub. Kihiline välimus ongi kaunistus.
Toitumisalane teave
See on alkohoolne jook, mis on tavaliselt piima-, muna- ja kofeiinivaba. Enamik koostisosi on vegan- ja gluteenivabad, kuid on mõistlik kontrollida iga likööri etiketti spetsiifiliste allergeenide või lisandite osas.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele
Toitumisalane teave
See on väike, suhkrurikas jook, mille kalorid pärinevad peaaegu täielikult selle kõrgest suhkru- ja alkoholisisaldusest. Üks portsjon sisaldab umbes 150-200 kalorit ja 15-20 grammi suhkrut.
Kalorid
Keskmiselt 150-200 kcal / 627-837 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 15-20 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 15-20 g
Suhkru tase
Sündmused
See jook on peaaegu eranditult õhtusöögijärgne digestiiv, mis sobib ideaalselt eriliseks sündmuseks või kui soovite külalistele muljet avaldada. Selle valmistamine on vaatemäng, mis teeb sellest pigem vestlusteema kui tavalise joogi.
- Õhtusöögijärgne
- Digestiiv
- Eriline sündmus
- Oskuste demonstratsioon
Sobitamissoovitused
Parim nautida iseseisvalt vedela desserdina pärast rasket einet. Seda võib ka kombineerida kange espresso või väikese tüki tumeda šokolaadiga, et täiendada selle magusaid ja kompleksseid maitseid.
- Kohv
- Tume šokolaad
- Biscotti
- Desserdina iseseisvalt
Pousse-Café: Söödav kunstiteos klaasis
Pousse-Café on pimestav reliikvia kokteilide kuldajastust, mida hinnatakse rohkem selle ilu ja valmistamiseks vajalike oskuste kui maitse poolest, mis on intensiivselt magus ja kompleksne. See on õhtusöögijärgne digestiiv, mis koosneb mitmest liköörist, mis on hoolikalt kihiti valatud vastavalt nende erikaalule, luues klaasi vikerkaare. Kuigi tänapäeval ei ole see tavaline tellimus, on Pousse-Café valdamine tunnistus baarmeni kannatlikkusest ja täpsusest, pakkudes ainulaadset joogikogemust.
Sarnased kokteilid
Sarnased joogid
Võib-olla meeldib sulle ka
Dead Rabbit Iiri kohv
Rikkalik ja täiuslikult tasakaalustatud moodne versioon klassikalisest Iiri kohvist, mida iseloomustab demerara siirup ja peale asetatud jahe vahukoorekiht.
Black and Tan
Visuaalselt silmatorkav kihiline õllejook, mis valmistatakse tumeda stout-õlle ujuvpanemisega heleda ale-õlle peale.
Paloma
Värskendav ja lihtne tekiilapõhine highball-kokteil, mis on valmistatud greibisooda ja laimiga.
Singapore Sling
Klassikaline, kompleksne džinnipõhine kokteil, mis on puuviljane, ürdine ja sügavalt värskendav ning erksa roosaka tooniga.
Kas oled neid juba proovinud?
Last Flight
Keerukas ja tasakaalustatud burboonipõhine hapu kokteil, mis ühendab endas Paper Plane'i ja The Last Wordi.
Ferroviario
Lihtne ja värskendav Tšiili highball, mis ühendab Fernet-Branca mõrkjad noodid karge valge veiniga.
Täiustatud Hollandi Džinnikokteil
Peen ja kompleksne klassikaline kokteil, mis toob esile Geneveri linnaselised noodid maraschino, absindi ja bitterite lisamisega.
Black Velvet
Silmatorkav kihiline kokteil, mis on valmistatud võrdsetes osades stout-õllest ja vahuveinist.