Pousse-Café

Pousse-Café on pigem tehnika kui konkreetne retsept, kuid see klassikaline versioon demonstreerib erinevate likööride kihiti valamise kunsti. Iga koostisosa valatakse hoolikalt üle lusika tagakülje, et luua klaasi selged ja värvilised triibud. See on magus ja kompleksne digestiiv, mis on mõeldud aeglaseks rüüpamiseks, kas kiht-kihilt või kõik koos. Edu võti on täpne valamise järjekord, alustades kõige tihedamast vedelikust põhjas ja lõpetades kõige kergemaga peal.
Pousse-Café

Valmistamine

Valmistusaeg: 5 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Pousse-Café on klassikaline kokteil, mida liigitatakse peamiselt õhtusöögijärgseks digestiiviks. Selle iseloomulik tunnus on kihiline esitlus, mis teeb sellest "kihilise joogi" ehk "Pousse-Café" stiili parima näite. Seda peetakse baarmeni oskuste näidiseks.

Serveerimine

Serveeritakse puhtalt toatemperatuuril väikeses, kitsas Pousse-café või likööriklaasis, et kihte esile tuua. See on väike, kuid kange jook mõõduka alkoholisisaldusega.
Portsjoni suurus
60-90 ml / 2-3 oz
Alkoholisisaldus
25-30% vol (hinnanguline)
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Toatemperatuur
Klaasi tüüp
Pousse-café klaas
Klaasi töötlemine
Puudub

Taustalugu

Pousse-Café stiilis jook sai populaarseks 19. sajandil, eriti Prantsusmaal, kui peen digestiiv. Nimi tähendab tõlkes "kohvi lükkaja", mis viitab selle rollile joogina, mida tarbitakse pärast sööki kohvi järel. See oli baarmeni osavuse ja täpsuse demonstratsioon, luues nõudlikule kliendile söödava kunstiteose.
Päritolu
Pousse-Café pärineb 19. sajandi Prantsusmaalt. See sai populaarseks Ameerika Ühendriikides, eriti New Orleansis, ja esineb varajastes olulistes kokteiliraamatutes, nagu Jerry Thomase 1862. aasta "How to Mix Drinks".

Pousse-Café

Pousse-Café on prantsuskeelne termin, mis tähendab "kohvi lükkaja", algselt mõeldud digestiivina, mida nautida pärast kohvi. See on tuntud pigem kihilise joogi valmistamise meetodina kui ühe konkreetse retseptina, kuid see klassikaline versioon on tuntud näide. Nime kirjutatakse mõnikord ka ilma sidekriipsuta, "Pousse Cafe".
Originaalnimi
Pousse-Café
Alternatiivsed nimed
  • Pousse Cafe kokteil
  • Kihiline liköörijook

Omaduste ülevaade

Pousse-Café on visuaalselt vapustav kihiline jook siirupise tekstuuri ja kompleksse, peamiselt magusa maitseprofiiliga, mis muutub iga lonksuga. Selle aroom ja maitse on segu erinevatest kasutatud ürdi- ja puuviljalikööridest.
Maitse
Magus, Ürdine, Puuviljane, Kompleksne, Siirupine
Aroom
Varieerub kihtide kaupa, Ürdine, Aniisine, Apelsinine, Brändine, Šokolaadine
Maitsetasakaal
Magus
Järelmaitse
Magus, Kauapüsiv, Ürdine, Soojendav
Gaseeritus
Gaseerimata, Puudub
Värv ja välimus
Kihiline, Mitmevärviline, Selged eristuvad kihid, Juveelitoonides
Tekstuur
Siirupine, Paks, Viskoosne, Sile
Hooajalisus
Aastaringne, Õhtusöögijärgne, Soojendav

Maitse intensiivsus ja elamus

See on väga magus, gaseerimata jook mõõduka kangusega. Selle maitse on kompleksne segu puuviljastest ja ürdistest nootidest, mis pärinevad selle paljudest likööridest.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

See jook nõuab erineva tihedusega likööride kollektsiooni, näiteks grenadiin, Crème de Cacao, Maraschino, roheline Chartreuse ja brändi. Edu sõltub nende kasutamisest õiges järjekorras, kõige tihedamast kõige kergemani.
  • Grenadiin7.5 ml / 0.25 oz
    See moodustab tiheda, punase alumise kihi. Vala esimesena.
  • Crème de Cacao (tume)7.5 ml / 0.25 oz
    Vala ettevaatlikult grenadiini peale.
  • Maraschino liköör7.5 ml / 0.25 oz
    Vala ettevaatlikult Crème de Cacao peale.
  • Roheline Chartreuse7.5 ml / 0.25 oz
    Vala ettevaatlikult Maraschino peale. See liköör on kõrge alkoholisisaldusega.
  • Brändi7.5 ml / 0.25 oz
    Viimane, kõige kergem kiht. Vala ettevaatlikult peale.

Jää tüüp

  • Puudub

Segamisvahendid

Šeikereid ega sõelu pole vaja; olulised tööriistad on kindel käsi ja baarilusikas, mis aitab vedelikke õrnalt valada ja kihiti laduda.
  • Baarilusikas: Likööride õrnaks valamaks, et luua kihte.
  • Pousse-Café klaas: Serveerimiseks kasutatav kõrge ja kitsas klaas.

Juhised

Meetod hõlmab iga koostisosa hoolikat valamist, kõige raskemast kõige kergemani, üle lusika selja kitsasse klaasi. See loob iseloomuliku kihilise efekti, mis nõuab kannatlikkust ja kindlat kätt.
1. Alusta puhta ja kuiva Pousse-café klaasiga.
2. Vala ettevaatlikult esimene ja kõige raskem koostisosa, grenadiin, klaasi põhja.
3. Võta teine koostisosa, Crème de Cacao. Aseta baarilusikas klaasi sisse, otse esimese kihi kohale, lusika selg ülespoole.
4. Vala aeglaselt ja õrnalt Crème de Cacao üle lusika selja, lastes sel mööda klaasi seina alla valguda ja grenadiini peale settida.
5. Korda seda protsessi iga järgneva likööriga õiges tiheduse järjekorras: Maraschino liköör, seejärel roheline Chartreuse.
6. Lõpuks vala kõige peale kõige kergem koostisosa, brändi, kasutades sama lusikameetodit.
7. Serveeri kohe, segamata, et säilitada selged kihid.

Kaunistamine

Pousse-Café'd serveeritakse traditsiooniliselt ilma füüsilise kaunistuseta, kuna selle värvilised, selged kihid on peamine visuaalne element.
  • Puudub. Kihiline välimus ongi kaunistus.

Toitumisalane teave

See on alkohoolne jook, mis on tavaliselt piima-, muna- ja kofeiinivaba. Enamik koostisosi on vegan- ja gluteenivabad, kuid on mõistlik kontrollida iga likööri etiketti spetsiifiliste allergeenide või lisandite osas.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

See on väike, suhkrurikas jook, mille kalorid pärinevad peaaegu täielikult selle kõrgest suhkru- ja alkoholisisaldusest. Üks portsjon sisaldab umbes 150-200 kalorit ja 15-20 grammi suhkrut.
Kalorid
Keskmiselt 150-200 kcal / 627-837 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 15-20 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 15-20 g
Suhkru tase

Sündmused

See jook on peaaegu eranditult õhtusöögijärgne digestiiv, mis sobib ideaalselt eriliseks sündmuseks või kui soovite külalistele muljet avaldada. Selle valmistamine on vaatemäng, mis teeb sellest pigem vestlusteema kui tavalise joogi.
  • Õhtusöögijärgne
  • Digestiiv
  • Eriline sündmus
  • Oskuste demonstratsioon

Sobitamissoovitused

Parim nautida iseseisvalt vedela desserdina pärast rasket einet. Seda võib ka kombineerida kange espresso või väikese tüki tumeda šokolaadiga, et täiendada selle magusaid ja kompleksseid maitseid.
  • Kohv
  • Tume šokolaad
  • Biscotti
  • Desserdina iseseisvalt

Pousse-Café: Söödav kunstiteos klaasis

Pousse-Café on pimestav reliikvia kokteilide kuldajastust, mida hinnatakse rohkem selle ilu ja valmistamiseks vajalike oskuste kui maitse poolest, mis on intensiivselt magus ja kompleksne. See on õhtusöögijärgne digestiiv, mis koosneb mitmest liköörist, mis on hoolikalt kihiti valatud vastavalt nende erikaalule, luues klaasi vikerkaare. Kuigi tänapäeval ei ole see tavaline tellimus, on Pousse-Café valdamine tunnistus baarmeni kannatlikkusest ja täpsusest, pakkudes ainulaadset joogikogemust.

Sarnased kokteilid

B-52

Tuntud kihiline shot, mis on valmistatud kohviliköörist, Iiri kooreliköörist ja triple sec'ist, sageli serveeritakse põlevana. See on kaasaegne, lihtsustatud versioon Pousse-Café kontseptsioonist.

Sarnased joogid

Black and Tan

See rakendab kihistamise põhimõtet õllele, valades stout'i (nagu Guinness) heleda ale'i või laagriõlle peale.

Võib-olla meeldib sulle ka

Harvey Wallbanger

Kõrge, värskendav viina ja apelsinimahla kokteil, millele lisab erilise ürdise ja vanillise nüansi peale valatud Galliano.

Tia Mia

Suitsune ja troopiline variatsioon klassikalisest Mai Taist, millel on mezcalist ja Jamaica rummist koosnev jagatud põhi.

Amaretto Stone Sour

Magushapu kokteil, milles on klassikalisele Amaretto Sourile lisatud apelsinimahla, et saavutada puuviljasem ja kergemini joodav maitse.

Flor de Sevilla Spritz

Särav ja värskendav spritz, mis tasakaalustab täiuslikult Sevilla apelsinide mõrkjasmagusa maitse karge prosecco ja kihiseva soodaveega.

Kas oled neid juba proovinud?

Roheline Vaim

Karge ja ürdine džinnipõhine kokteil, milles on rohelist Chartreuse'i ja vihje värskele laimile.

Jockey Club

Karge ja elegantne klassikaline džinnikokteil erksa tsitruse ja iseloomuliku pähklise mandli järelmaitsega.

Kahekümne seitsmes osariik

Elegantne ja värskendav džinni "sour", mis on tasakaalustatud lillelise leedriõie, ürdise kollase Chartreuse'i ja erksa greibiga.

Tippecanoe kokteil

Keerukas ja ürdine rukkiviskikokteil, mida tasakaalustavad magus vermut ja Green Chartreuse'i komplekssed botaanilised noodid.