Pousse-Café
Pousse-Café on enemmän tekniikka kuin tietty resepti, mutta tämä klassinen versio esittelee erilaisten liköörien kerrostamisen taidon. Jokainen ainesosa kaadetaan varovasti lusikan selkämyksen kautta, jotta lasiin syntyy selkeitä, värikkäitä raitoja. Se on makea, monivivahteinen digestiivi, joka on tarkoitettu siemailtavaksi hitaasti, joko kerros kerrallaan tai kaikki yhdessä. Onnistumisen avain on tarkka kaatojärjestys, tiheimmästä nesteestä pohjalla kevyimpään päällä.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Pousse-Café on klassikkococktail, joka luokitellaan ensisijaisesti aterian jälkeiseksi digestiiviksi. Sen tunnusomainen piirre on kerrostettu esillepano, mikä tekee siitä erinomaisen esimerkin "kerrostetusta juomasta" tai "Pousse-Café"-tyylistä. Sitä pidetään baarimestarin taidonnäytteenä.
Tarjoilu
Tarjoillaan sellaisenaan huoneenlämpöisenä pienestä, kapeasta Pousse-café- tai liköörilasista kerrosten esittelemiseksi. Se on pieni mutta voimakas juoma, jolla on kohtalainen alkoholipitoisuus.
Annoskoko
60-90 ml / 2-3 oz
Alkoholipitoisuus
25-30 % (arvioitu)
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Huoneenlämpöisenä
Lasityyppi
Pousse-café-lasi
Lasin käsittely
Ei mitään
Taustatarina
Pousse-Café-tyylinen juoma tuli suosituksi 1800-luvulla, erityisesti Ranskassa, hienostuneena digestiivinä. Nimi tarkoittaa "kahvin työntäjää", mikä viittaa sen rooliin juomana, joka nautitaan kahvikupillisen jälkeen aterian päätteeksi. Se oli osoitus baarimestarin taidosta ja tarkkuudesta, luoden syötävän taideteoksen vaativalle asiakkaalle.
Origin
Pousse-Café on peräisin 1800-luvun Ranskasta. Se tuli suosituksi Yhdysvalloissa, erityisesti New Orleansissa, ja esiintyy varhaisissa merkittävissä cocktail-kirjoissa, kuten Jerry Thomasin vuoden 1862 teoksessa "How to Mix Drinks".
Pousse-Café
Pousse-Café on ranskankielinen termi, joka tarkoittaa "kahvin työntäjää" ja se oli alun perin tarkoitettu digestiiviksi kahvin jälkeen nautittavaksi. Se tunnetaan enemmän kerrostetun juoman luomismenetelmänä kuin yhtenä yksittäisenä reseptinä, mutta tämä klassinen versio on tunnettu esimerkki. Nimi kirjoitetaan joskus ilman yhdysmerkkiä, "Pousse Cafe".
Alkuperäinen nimi
Pousse-Café
Vaihtoehtoiset nimet
- Pousse Cafe -cocktail
- Kerrostettu liköörijuoma
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Pousse-Café on visuaalisesti upea kerrostettu juoma, jolla on siirappimainen rakenne ja monivivahteinen, pääasiassa makea makuprofiili, joka muuttuu jokaisella siemauksella. Sen tuoksu ja maku ovat sekoitus erilaisia käytettyjä yrtti- ja hedelmäliköörejä.
Maku
Makea, Yrttinen, Hedelmäinen, Monivivahteinen, Siirappimainen
Aromi
Vaihtelee kerroksittain, Yrttinen, Anis, Appelsiini, Brandy, Suklaa
Makutasapaino
Makea
Jälkimaku
Makea, Pitkäkestoinen, Yrttinen, Lämmittävä
Poreilevuus
Poreilematon, Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Kerroksellinen, Monivärinen, Selkeät erottuvat kerrokset, Jalokivisävyinen
Rakenne
Siirappimainen, Paksu, Viskositeettinen, Pehmeä
Kausiluonteisuus
Ympärivuotinen, Aterian jälkeen, Lämmittävä
Maun intensiteetti & Kokemus
Tämä on erittäin makea, hiilihapoton juoma, jolla on kohtalainen alkoholipitoisuus. Sen maku on monivivahteinen sekoitus hedelmäisiä ja yrttisiä sävyjä sen monista likööreistä.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämä juoma vaatii kokoelman liköörejä, joilla on vaihtelevat tiheydet, kuten grenadiinia, Crème de Cacaota, Maraschinoa, vihreää Chartreusea ja brandya. Onnistuminen riippuu niiden käyttämisestä oikeassa järjestyksessä, tiheimmästä vähiten tiheään.
- Grenadiini7.5 ml / 0.25 ozTämä muodostaa tiheän, punaisen pohjakerroksen. Kaada ensimmäisenä.
- Crème de Cacao (tumma)7.5 ml / 0.25 ozKerrosta varovasti grenadiinin päälle.
- Maraschinolikööri7.5 ml / 0.25 ozKerrosta varovasti Crème de Cacaon päälle.
- Vihreä Chartreuse7.5 ml / 0.25 ozKerrosta varovasti Maraschinon päälle. Tämä likööri on korkeaprosenttinen.
- Brandy7.5 ml / 0.25 ozViimeinen, kevyin kerros. Kaada varovasti päälle.
Jäätyyppi
- Ei jäitä
Sekoitusvälineet
Shakereita tai siivilöitä ei tarvita; olennaiset työkalut ovat vakaa käsi ja baarilusikka, joka auttaa kaatamaan ja kerrostamaan nesteet hellävaraisesti.
- Baarilusikka: Liköörien varovaiseen kaatamiseen kerrosten luomiseksi.
- Pousse-Café-lasi: Tarjoiluun käytettävä korkea, kapea lasi.
Instructions
Menetelmä käsittää jokaisen ainesosan varovaisen kaatamisen, raskaimmasta kevyimpään, baarilusikan selkämyksen kautta kapeaan lasiin. Tämä luo tunnusomaisen kerrostetun vaikutelman, joka vaatii kärsivällisyyttä ja vakaata kättä.
1. Aloita puhtaalla, kuivalla Pousse-café-lasilla.
2. Kaada varovasti ensimmäinen ja raskain ainesosa, grenadiini, lasin pohjalle.
3. Ota toinen ainesosa, Crème de Cacao. Aseta baarilusikka lasin sisään, juuri ensimmäisen kerroksen yläpuolelle lusikan selkämys ylöspäin.
4. Kaada Crème de Cacao hitaasti ja hellävaraisesti lusikan selkämyksen päälle, antaen sen valua lasin reunaa pitkin ja asettua grenadiinin päälle.
5. Toista tämä prosessi jokaiselle seuraavalle liköörille oikeassa tiheysjärjestyksessä: Maraschinolikööri, sitten vihreä Chartreuse.
6. Lopuksi kaada kevyin ainesosa, brandy, aivan päälle käyttäen samaa lusikkamenetelmää.
7. Tarjoile heti sekoittamatta, jotta selkeät kerrokset säilyvät.
Koristelu
Pousse-Café tarjoillaan perinteisesti ilman fyysistä koristetta, sillä sen värikkäät, erottuvat kerrokset toimivat ensisijaisena visuaalisena vetonaulana.
- Ei mitään. Kerrostettu ulkonäkö on koriste.
Ruokavaliotiedot
Tämä on alkoholijuoma, joka on tyypillisesti maidoton, kananmunaton ja kofeiiniton. Useimmat ainesosat ovat vegaanisia ja gluteenittomia, mutta on viisasta tarkistaa yksittäisten liköörien etiketit mahdollisten allergeenien tai lisäaineiden varalta.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tämä on pieni, sokerinen juoma, jonka kalorit tulevat lähes kokonaan sen korkeasta sokeri- ja alkoholipitoisuudesta. Se sisältää noin 150-200 kaloria ja 15-20 grammaa sokeria annosta kohti.
Kalorit
Keskimäärin 150-200 kcal / 627-837 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 15-20 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 15-20 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä juoma on lähes yksinomaan aterian jälkeinen digestiivi, täydellinen erityistilaisuuteen tai kun haluat tehdä vaikutuksen vieraisiin. Sen valmistus on spektaakkeli, mikä tekee siitä enemmän keskustelunaiheen kuin arkisen siemailtavan.
- Aterian jälkeen
- Digestiivi
- Erityistilaisuus
- Taidonnäyte
Paritusehdotukset
Nautitaan parhaiten sellaisenaan nestemäisenä jälkiruokana raskaan aterian jälkeen. Sen voi myös yhdistää vahvaan espressoon tai pieneen palaan tummaa suklaata täydentämään sen makeita, monivivahteisia makuja.
- Kahvi
- Tumma suklaa
- Biscotti
- Jälkiruokana sellaisenaan
Pousse-Café: Syötävä taideteos lasissa
Pousse-Café on häikäisevä jäänne cocktailien kulta-ajalta, jota arvostetaan enemmän sen kauneuden ja valmistukseen vaadittavan taidon vuoksi kuin sen maun, joka on erittäin makea ja monivivahteinen. Se on aterian jälkeinen digestiivi, joka koostuu useista likööreistä, jotka on kerrostettu huolellisesti niiden ominaispainon mukaan, luoden sateenkaaren lasiin. Vaikka se ei ole nykyään yleinen tilaus, Pousse-Cafén hallitseminen on osoitus baarimestarin kärsivällisyydestä ja tarkkuudesta, tarjoten ainutlaatuisen juomakokemuksen.