Pousse-Café
Pousse-Café एक विशिष्ट नुस्खा से अधिक एक तकनीक है, लेकिन यह क्लासिक संस्करण विभिन्न लिकर की लेयरिंग की कला को दर्शाता है। प्रत्येक सामग्री को सावधानीपूर्वक एक चम्मच के पीछे डाला जाता है ताकि कांच में अलग, रंगीन धारियां बन सकें। यह एक मीठा, जटिल पाचन सहायक है जिसे धीरे-धीरे सिप किया जाता है, या तो एक बार में एक लेयर या सब एक साथ। इसकी सफलता की कुंजी डालने का सटीक क्रम है, नीचे से सबसे घनी तरल से लेकर ऊपर से सबसे हल्की तक।
तैयारी
तैयारी का समय: 5 मिनट
तैयारी का समय
कठिनाई
पेय वर्गीकरण
Pousse-Café एक क्लासिक कॉकटेल है, जिसे मुख्य रूप से डिनर के बाद पाचन सहायक के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसकी परिभाषित विशेषता इसकी लेयर्ड प्रस्तुति है, जो इसे "लेयर्ड ड्रिंक" या "Pousse-Café" शैली का एक प्रमुख उदाहरण बनाती है। इसे बारटेंडिंग कौशल के प्रदर्शन के रूप में मनाया जाता है।
सर्विंग
लेयर्स दिखाने के लिए एक छोटे, संकीर्ण Pousse-café या लिकर ग्लास में कमरे के तापमान पर साफ परोसा जाता है। यह एक छोटा लेकिन शक्तिशाली ड्रिंक है जिसमें मध्यम अल्कोहल सामग्री होती है।
सर्विंग का आकार
60-90 ml / 2-3 oz
अल्कोहल की मात्रा
25-30% ABV (estimated)
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
Room temperature
गिलास का प्रकार
Pousse-café glass
गिलास की तैयारी
None
पृष्ठभूमि
Pousse-Café शैली का ड्रिंक 19वीं शताब्दी में, विशेष रूप से फ्रांस में एक परिष्कृत पाचन सहायक के रूप में लोकप्रिय हुआ। नाम का अर्थ "कॉफी पुशर" है, जो भोजन के बाद कॉफी के कप के बाद लेने के लिए एक ड्रिंक के रूप में इसकी भूमिका को दर्शाता है। यह एक बारटेंडर के कौशल और सटीकता का प्रदर्शन था, जो विवेकी ग्राहक के लिए एक खाद्य कलाकृति बना रहा था।
उत्पत्ति
Pousse-Café की उत्पत्ति 19वीं शताब्दी में फ्रांस में हुई थी। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में, विशेष रूप से न्यू ऑरलियन्स में लोकप्रिय हुआ, और जेरी थॉमस की 1862 की "हाउ टू मिक्स ड्रिंक्स" जैसी शुरुआती सेमिनल कॉकटेल पुस्तकों में दिखाई देता है।
Pousse-Café
Pousse-Café एक फ्रांसीसी शब्द है जिसका अर्थ है "कॉफी को धक्का देना", जिसे मूल रूप से कॉफी के बाद लेने के लिए एक पाचन सहायक के रूप में बनाया गया था। यह एक विशिष्ट नुस्खा होने के बजाय एक लेयर्ड ड्रिंक बनाने की विधि के रूप में अधिक जाना जाता है, लेकिन यह क्लासिक संस्करण एक प्रसिद्ध उदाहरण है। नाम कभी-कभी हाइफ़न के बिना, "Pousse Cafe" के रूप में लिखा जाता है।
मूल नाम
Pousse-Café
वैकल्पिक नाम
- Pousse Cafe Cocktail
- Layered Liqueur Drink
विशेषताओं का अवलोकन
Pousse-Café एक दृश्यमान आश्चर्यजनक लेयर्ड ड्रिंक है जिसमें एक सिरपी बनावट और एक जटिल, मुख्य रूप से मीठा स्वाद प्रोफ़ाइल है जो प्रत्येक सिप के साथ बदलती है। इसकी सुगंध और स्वाद विभिन्न हर्बल और फल लिकर का मिश्रण है।
स्वाद
Sweet, Herbal, Fruity, Complex, Syrupy
सुगंध
Varies by layer, Herbal, Anise, Orange, Brandy, Chocolate
स्वाद संतुलन
Sweet
बाद का स्वाद
Sweet, Lingering, Herbal, Warming
फ़िज़
Still, None
रंग और दिखावट
Layered, Multi-colored, Clear distinct layers, Jewel-toned
बनावट
Syrupy, Thick, Viscous, Smooth
मौसमीयता
All-season, After-dinner, Warming
स्वाद की तीव्रता और अनुभव
यह एक बहुत ही मीठा, गैर-कार्बोनेटेड ड्रिंक है जिसमें मध्यम अल्कोहल की शक्ति है। इसका स्वाद इसके कई लिकर से फल और हर्बल नोट्स का एक जटिल मिश्रण है।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन
सामग्री
इस ड्रिंक के लिए विभिन्न घनत्व वाले लिकर का संग्रह आवश्यक है, जैसे कि ग्रेनेडाइन, क्रिम डे काकाओ, मारास्किनो, ग्रीन चार्टreuse और ब्रांडी। सफलता सही क्रम में, सबसे घने से लेकर सबसे कम घने तक उनका उपयोग करने पर निर्भर करती है।
- Grenadine7.5 ml / 0.25 ozयह घनी, लाल निचली परत बनाता है। सबसे पहले डालें।
- Crème de Cacao (Dark)7.5 ml / 0.25 ozग्रेनेडाइन के ऊपर सावधानी से लेयर करें।
- Maraschino Liqueur7.5 ml / 0.25 ozCrème de Cacao के ऊपर सावधानी से लेयर करें।
- Green Chartreuse7.5 ml / 0.25 ozMaraschino के ऊपर सावधानी से लेयर करें। यह लिकर उच्च प्रमाण वाली है।
- Brandy7.5 ml / 0.25 ozअंतिम, सबसे हल्की परत। सावधानी से ऊपर तैरें।
बर्फ का प्रकार
- None
मिश्रण उपकरण
शेकर्स या स्ट्रेनर्स की आवश्यकता नहीं है; आवश्यक उपकरण एक स्थिर हाथ और लिकर को धीरे से डालने और लेयर करने में मदद करने के लिए एक बार चम्मच हैं।
- Bar Spoon: परतों को बनाने के लिए लिकर को धीरे से डालने के लिए।
- Pousse-Café Glass: परोसने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला लंबा, संकीर्ण गिलास।
निर्देश
विधि में प्रत्येक सामग्री को सावधानीपूर्वक डालना शामिल है, सबसे भारी से लेकर सबसे हल्की तक, एक संकीर्ण गिलास में चम्मच के पीछे। यह हस्ताक्षर लेयर्ड प्रभाव बनाता है जिसके लिए धैर्य और स्थिर हाथ की आवश्यकता होती है।
1. एक साफ, सूखे Pousse-café ग्लास से शुरू करें।
2. पहली और सबसे भारी सामग्री, ग्रेनेडाइन को सावधानी से कांच के नीचे डालें।
3. दूसरी सामग्री, क्रिम डे काकाओ लें। एक बार चम्मच को पहले परत के ठीक ऊपर कांच के अंदर रखें, चम्मच का पिछला भाग ऊपर की ओर हो।
4. धीरे-धीरे और सावधानी से क्रिम डे काकाओ को चम्मच के पीछे डालें, जिससे यह कांच के किनारे से नीचे टपक जाए और ग्रेनेडाइन के ऊपर बस जाए।
5. प्रत्येक बाद की लिकर के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं, घनत्व के सही क्रम में: मारास्किनो लिकर, फिर ग्रीन चार्टreuse।
6. अंत में, सबसे हल्की सामग्री, ब्रांडी को उसी चम्मच विधि का उपयोग करके सबसे ऊपर तैरें।
7. परतों को सुरक्षित रखने के लिए हिलाए बिना तुरंत परोसें।
सजावट
Pousse-Café को पारंपरिक रूप से किसी भौतिक गार्निश के बिना परोसा जाता है, क्योंकि इसकी रंगीन, विशिष्ट परतें मुख्य दृश्य अपील के रूप में काम करती हैं।
- None. लेयर्ड उपस्थिति गार्निश है।
आहार संबंधी जानकारी
यह एक मादक पेय है जो आमतौर पर डेयरी-मुक्त, अंडे-मुक्त और कैफीन-मुक्त होता है। अधिकांश सामग्री शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त हैं, लेकिन विशिष्ट एलर्जी या एडिटिव्स के लिए व्यक्तिगत लिकर लेबल की जांच करना उचित है।
✓ अल्कोहल युक्त है
✓ कैफीन-मुक्त
✓ डेयरी-मुक्त
✓ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✓ नट्स-मुक्त
✓ ग्लूटेन-मुक्त
✓ वीगन-अनुकूल
✓ शाकाहारी-अनुकूल
पोषण संबंधी जानकारी
यह एक छोटा, मीठा ड्रिंक है, जिसमें कैलोरी लगभग पूरी तरह से इसकी उच्च चीनी और अल्कोहल सामग्री से आती है। इसमें प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी और 15-20 ग्राम चीनी होती है।
कैलोरी
औसतन 150-200 किलो कैलोरी / 627-837 kJ
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
औसतन 15-20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
औसतन 15-20 ग्राम
चीनी का स्तर
अवसर
यह ड्रिंक लगभग विशेष रूप से डिनर के बाद पाचन सहायक के लिए है, किसी विशेष अवसर के लिए या जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं तो एकदम सही है। इसकी तैयारी एक तमाशा है, जो इसे एक आकस्मिक सिप से अधिक एक बातचीत का विषय बनाती है।
- After-dinner
- Digestif
- Special Occasion
- Showcase of Skill
पेयरिंग सुझाव
सबसे अच्छा अपने आप में एक तरल मिठाई के रूप में भारी भोजन के बाद आनंद लिया जाता है। इसे एक मजबूत एस्प्रेसो या डार्क चॉकलेट के एक छोटे टुकड़े के साथ भी जोड़ा जा सकता है ताकि इसके मीठे, जटिल स्वादों को पूरा किया जा सके।
- Coffee
- Dark Chocolate
- Biscotti
- As a dessert itself
Pousse-Café: कांच में एक खाद्य कलाकृति
Pousse-Café कॉकटेल के सुनहरे युग का एक शानदार अवशेष है, जिसकी सुंदरता और इसे बनाने के लिए आवश्यक कौशल की तुलना में इसके स्वाद के लिए अधिक महत्व दिया जाता है, जो तीव्र रूप से मीठा और जटिल है। यह एक डिनर के बाद पाचन सहायक है जिसमें कई लिकर को उनके विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण के अनुसार सावधानीपूर्वक लेयर किया जाता है, जिससे कांच में एक इंद्रधनुष बनता है। आज एक सामान्य ऑर्डर नहीं होने के बावजूद, Pousse-Café में महारत हासिल करना एक बारटेंडर के धैर्य और सटीकता का प्रमाण है, जो एक अद्वितीय पीने का अनुभव प्रदान करता है।
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