普斯咖啡
普斯咖啡更像是一种技术而非特定配方，但这个经典版本展示了分层不同利口酒的艺术。每种成分都小心地从勺子背面倒入，以在杯中创造出清晰、多彩的条纹。这是一款甜美、复杂的助消化酒，适合慢慢品尝，可以逐层品味，也可以混合品尝。其成功的关键在于精确的倒入顺序，从最浓稠的液体在底部到最轻的在顶部。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
普斯咖啡是一款经典的鸡尾酒，主要归类为餐后助消化酒。其标志性特征是其分层呈现方式，使其成为“分层饮品”或“普斯咖啡”风格的典型代表。它被誉为展示调酒技巧的杰作。
享用
在室温下纯饮，盛放在一个小的、窄口的普斯咖啡杯或利口酒杯中，以展示分层效果。这是一款量小但强劲的饮品，酒精度适中。
份量
60-90 毫升 / 2-3 盎司
酒精含量
酒精度25-30%（估算）
酒精浓度
饮用温度
室温
杯型
普斯咖啡杯
杯具处理
无
背景故事
普斯咖啡风格的饮品在19世纪开始流行，尤其是在法国，作为一种精致的助消化酒。其名称翻译为“咖啡助推器”，表明它是在餐后喝完一杯咖啡后饮用的酒。这是调酒师技巧和精确度的展示，为有品位的顾客创造了一件可食用的艺术品。
产地
普斯咖啡起源于19世纪的法国。它在美国普及开来，特别是在新奥尔良，并出现在早期的开创性鸡尾酒书籍中，如杰里·托马斯（Jerry Thomas）1862年的《如何调制饮品》。
普斯咖啡
“Pousse-Café”是一个法语术语，意为“咖啡助推器”，最初是作为咖啡后的助消化酒。它更多地被认为是一种制作分层饮料的方法，而不是单一的配方，但这个经典版本是一个著名的例子。这个名字有时会写成没有连字符的“Pousse Cafe”。
原始名称
Pousse-Café
别名
- 普斯咖啡鸡尾酒
- 分层利口酒饮品
特点概述
普斯咖啡是一款视觉上令人惊艳的分层饮品，质地如糖浆，风味复杂且主要偏甜，每一口都有不同的感受。其香气和味道是所用各种草本和果味利口酒的混合体。
风味
甜味、草本、果味、复杂、糖浆感
香气
因层而异、草本、茴香、橙子、白兰地、巧克力
口感平衡
甜
余味
甜、悠长、草本、暖感
气泡感
静止、无气泡
色泽外观
分层、多彩、层次分明、宝石色调
质地
糖浆状、浓厚、粘稠、顺滑
季节性
四季皆宜、餐后、暖身
风味强度与体验
这是一款非常甜、无气泡的饮品，酒精度适中。其风味是多种利口酒带来的果味和草本味的复杂混合。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款饮品需要一系列密度不同的利口酒，如红石榴糖浆、可可利口酒、黑樱桃利口酒、绿色查特酒和白兰地。成功的关键在于按正确的顺序使用它们，从最稠密的到最不稠密的。
- 红石榴糖浆7.5 毫升 / 0.25 盎司这是浓稠的红色底层。最先倒入。
- 可可利口酒（深色）7.5 毫升 / 0.25 盎司小心地分层倒在红石榴糖浆上。
- 黑樱桃利口酒7.5 毫升 / 0.25 盎司小心地分层倒在可可利口酒上。
- 绿色查特酒7.5 毫升 / 0.25 盎司小心地分层倒在黑樱桃利口酒上。这款利口酒酒精度很高。
- 白兰地7.5 毫升 / 0.25 盎司最后一层，也是最轻的一层。小心地浮在最上面。
冰块类型
- 无
调制设备
不需要摇酒壶或滤冰器；必要的工具是稳健的手和一把吧勺，以帮助轻柔地倒入并分层液体。
- 吧勺：用于轻柔地倒入利口酒以形成分层。
- 普斯咖啡杯：用于盛装的细高酒杯。
制作步骤
该方法包括将每种成分从最重到最轻，小心地通过勺背倒入一个窄杯中。这创造了标志性的分层效果，需要耐心和稳健的手法。
1. 从一个干净、干燥的普斯咖啡杯开始。
2. 小心地将第一种也是最重的成分——红石榴糖浆，倒入杯底。
3. 取第二种成分，可可利口酒。将吧勺放入杯中，勺背朝上，刚好在第一层液体的上方。
4. 缓慢而轻柔地将可可利口酒倒在勺背上，让它沿着杯壁流下，并稳定在红石榴糖浆之上。
5. 按照正确的密度顺序，对后续的每种利口酒重复此过程：黑樱桃利口酒，然后是绿色查特酒。
6. 最后，用同样的勺子方法，将最轻的成分——白兰地，浮在最顶层。
7. 立即上桌，不要搅拌，以保持清晰的分层。
装饰
普斯咖啡传统上不加实体装饰，因为其色彩鲜明、层次分明的本身就是主要的视觉吸引力。
- 无。分层的外观就是装饰。
饮食信息
这是一种酒精饮料，通常不含乳制品、鸡蛋和咖啡因。大多数成分是纯素和无麸质的，但最好检查个别利口酒标签以了解特定的过敏原或添加剂。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款量小、含糖量高的饮品，其卡路里几乎完全来自其高糖和高酒精含量。每份约含150-200卡路里和15-20克糖。
卡路里
平均 150-200 千卡 / 627-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物水平
糖
平均 15-20 克
糖分水平
适用场合
这款酒几乎专门作为餐后助消化酒，非常适合特殊场合或想要给客人留下深刻印象时饮用。其制作过程本身就是一场表演，使其更像是一个话题，而不是一款休闲饮品。
- 餐后
- 助消化
- 特殊场合
- 技巧展示
配餐建议
最好在大餐后作为液体甜点单独享用。它也可以搭配浓缩咖啡或一小块黑巧克力，以衬托其甜美、复杂的风味。
- 咖啡
- 黑巧克力
- 意式脆饼
- 作为甜点本身
普斯咖啡：杯中的可食用艺术品
普斯咖啡是鸡尾酒黄金时代一件耀眼的遗物，其价值更多地在于其美感和制作所需的技巧，而非其口感——口感极其甜美复杂。它是一款餐后助消化酒，由几种利口酒根据其比重小心分层制成，在杯中创造出彩虹般的效果。虽然如今已不常见，但掌握普斯咖啡的制作是调酒师耐心和精确度的证明，提供了一种独特的饮用体验。