普斯咖啡
普斯咖啡與其說是一份特定的酒譜，不如說是一種技巧，而這個經典版本展示了將不同利口酒分層的藝術。每種成分都需小心地沿著湯匙背面倒入，以在杯中創造出清晰、色彩繽紛的條紋。這是一款甜美、複雜的消化酒，適合慢慢啜飲，可以一次一層，也可以全部一起品嚐。成功的關鍵在於精確的倒入順序，從最濃稠的液體在底部到最輕的在頂部。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
普斯咖啡是一款經典雞尾酒，主要歸類為餐後消化酒。其決定性的特點是其分層的呈現方式，使其成為「分層飲品」或「普斯咖啡」風格的典型例子。它被譽為展現調酒技巧的代表作。
飲用方式
以純飲方式在室溫下供應，使用小而窄的普斯咖啡杯或利口酒杯以展示分層。這是一款份量小但後勁強勁的飲品，酒精含量適中。
份量
60-90 毫升 / 2-3 盎司
酒精含量
酒精濃度約 25-30%（估計）
酒精濃度
飲用溫度
室溫
酒杯類型
普斯咖啡杯
酒杯處理
無
背景故事
普斯咖啡風格的飲品在19世紀開始流行，尤其是在法國，被視為一種精緻的消化酒。其名稱翻譯為「咖啡推進器」，意指它在餐後咖啡之後飲用的角色。它曾是調酒師技巧與精準度的展現，為有品味的顧客創造出一件可食用的藝術品。
來源地
普斯咖啡起源於19世紀的法國。它在美國（尤其是在紐奧良）普及開來，並出現在早期的重要雞尾酒書籍中，例如傑瑞·湯瑪斯（Jerry Thomas）於1862年出版的《如何調製飲品》（How to Mix Drinks）。
普斯咖啡
「Pousse-Café」是一個法語術語，意思是「推動咖啡」，最初是作為咖啡後的消化酒。它與其說是一個單一的酒譜，不如說是一種製作分層飲料的方法，但這個經典版本是一個眾所周知的例子。這個名字有時會拼寫為不帶連字號的「Pousse Cafe」。
原始名稱
Pousse-Café
別名
- 普斯咖啡雞尾酒
- 分層利口酒飲品
特色總覽
普斯咖啡是一款視覺上令人驚豔的分層飲品，質地如糖漿般，風味複雜且主要偏甜，每一口都有不同的感受。其香氣和味道是所使用的各種草本和水果利口酒的混合體。
風味
甜、草本、果香、複雜、糖漿感
香氣
因層而異、草本、茴香、橙、白蘭地、巧克力
口感平衡
甜
餘韻
甜、悠長、草本、溫暖
氣泡感
靜止、無氣泡
色澤外觀
分層、多彩、層次分明、寶石色調
質地
糖漿感、濃稠、黏滑、順口
季節性
四季皆宜、餐後、暖身
風味強度與體驗
這是一款非常甜、無氣泡的飲品，酒精濃度適中。其風味是由多種利口酒帶來的果香和草本香氣的複雜混合。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款飲品需要一系列不同密度的利口酒，例如紅石榴糖漿、可可香甜酒、黑櫻桃利口酒、綠色查特酒和白蘭地。成功的關鍵在於按照正確的順序使用它們，從最濃稠到最輕。
- 紅石榴糖漿7.5 毫升 / 0.25 盎司這是濃稠的紅色底層。最先倒入。
- 深色可可香甜酒7.5 毫升 / 0.25 盎司小心地疊加在紅石榴糖漿之上。
- 黑櫻桃利口酒7.5 毫升 / 0.25 盎司小心地疊加在深色可可香甜酒之上。
- 綠色查特酒7.5 毫升 / 0.25 盎司小心地疊加在黑櫻桃利口酒之上。這款利口酒酒精度很高。
- 白蘭地7.5 毫升 / 0.25 盎司最後、最輕的一層。小心地漂浮在頂層。
冰塊類型
- 無
調酒設備
不需要雪克杯或濾冰器；必要的工具是穩定的手和一支吧叉匙，以幫助輕柔地倒入液體並使其分層。
- 吧叉匙：用於輕柔地倒入利口酒以創造分層。
- 普斯咖啡杯：用於盛裝的高窄玻璃杯。
作法
此方法是將每種成分從最重到最輕，小心地沿著湯匙背面倒入窄杯中。這創造了標誌性的分層效果，需要耐心和穩定的手。
1. 準備一個乾淨、乾燥的普斯咖啡杯。
2. 小心地將第一種也是最重的成分——紅石榴糖漿，倒入杯底。
3. 取第二種成分——可可香甜酒。將吧叉匙放入杯中，位置略高於第一層，匙背朝上。
4. 緩慢而輕柔地將可可香甜酒倒在匙背上，讓它沿著杯壁流下，穩定地落在紅石榴糖漿之上。
5. 按照正確的密度順序，對接下來的每一種利口酒重複此過程：黑櫻桃利口酒，然後是綠色查特酒。
6. 最後，使用同樣的湯匙方法，將最輕的成分——白蘭地，漂浮在最頂層。
7. 立即上桌，不要攪拌，以保持清晰的分層。
裝飾
普斯咖啡傳統上不加任何實體裝飾物，因為其色彩繽紛、層次分明的特色本身就是主要的視覺吸引力。
- 無。分層的外觀本身就是裝飾。
飲食資訊
這是一款酒精飲料，通常不含乳製品、雞蛋和咖啡因。大多數成分為純素且不含麩質，但建議檢查個別利口酒的標籤以確認特定的過敏原或添加物。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款小份量、高糖分的飲品，熱量幾乎完全來自其高糖和酒精含量。每份約含 150-200 大卡熱量和 15-20 克糖。
熱量
平均 150-200 大卡 / 627-837 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物等級
糖
平均 15-20 克
糖分等級
場合
這款飲品幾乎專門作為餐後消化酒，非常適合特殊場合或想給客人留下深刻印象時飲用。其製備過程本身就是一場表演，使其更像是一個話題，而非隨意的飲品。
- 餐後
- 消化酒
- 特殊場合
- 技巧展示
搭配建議
最好在豐盛的一餐後單獨享用，作為液體甜點。它也可以搭配濃縮咖啡或一小塊黑巧克力，以襯托其甜美複雜的風味。
- 咖啡
- 黑巧克力
- 義大利脆餅
- 作為甜點本身
普斯咖啡：杯中的可食用藝術品
普斯咖啡是雞尾酒黃金時代一件耀眼的遺物，其價值更多在於其美麗和製作所需的技巧，而非其極度甜美複雜的口感。它是一款餐後消化酒，由數種利口酒根據其比重小心分層組成，在杯中創造出一道彩虹。雖然現今已不常見，但能掌握普斯咖啡的製作是對調酒師耐心和精準度的考驗，並提供獨特的飲用體驗。