Puka Punch
Il Puka Punch è una creazione formidabile ma deliziosa dell'epoca d'oro del tiki. Combina un trio di rum distinti — dorato, scuro giamaicano e Demerara ad alta gradazione — per creare una base alcolica profonda e complessa. Questa è bilanciata da un mix di agrumi freschi, ananas dolce e frutto della passione esotico, con strati di spezie dati dal falernum e dai bitter. Servito su ghiaccio tritato, è una lunga, rinfrescante e pericolosamente beverina fuga tropicale.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Puka Punch è saldamente classificato come un cocktail Tiki, uno stile noto per complesse miscele di rum, succhi di frutta tropicale e spezie esotiche. È considerato un classico esempio del canone originale di Don the Beachcomber.
Servizio
Servire questo drink potente e di grande volume in una tazza Tiki raffreddata e riempita di ghiaccio tritato. È un cocktail molto forte, pensato per essere sorseggiato lentamente e in relax.
Porzione
Circa 300 ml / 10 oz (prima del ghiaccio)
Gradazione alcolica
ABV stimato 20-25%
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Tazza Tiki
Trattamento del bicchiere
Raffreddata
Storia
Creato dal leggendario Don the Beachcomber intorno al 1937, il Puka Punch è un esempio quintessenziale delle sue "Rapsodie di Rum". Il nome "Puka" significa "buco" o "apertura" in hawaiano, forse riferendosi al buco sulla cima di un vulcano o semplicemente a un portale per il paradiso. Mette in mostra il genio di Don nel stratificare più rum e sapori complessi per creare un'esperienza di bevuta che trasporta e che ha definito il movimento tiki.
Origine
Ristorante Don the Beachcomber, Hollywood, California, USA, circa 1937.
Puka Punch
Il drink è universalmente conosciuto come Puka Punch, nome datogli dal suo creatore, Don the Beachcomber. Non ha nomi alternativi comuni o traduzioni. Rimane un classico nel canone dei cocktail tiki con il suo titolo originale.
Nome originale
Puka Punch
Panoramica delle caratteristiche
Il Puka Punch presenta un aroma complesso di frutti tropicali e spezie, che porta a un profilo gustativo ricco, aspro e dolce, dominato da una forte base di rum. Il suo aspetto ambrato-dorato e il retrogusto lungo e caldo lo rendono un'esperienza tiki estiva, rinfrescante e quintessenziale.
Sapore
Frutta tropicale, Rum, Spezie, Dolce, Aspro
Aroma
Frutto della passione, Agrumi, Melassa, Chiodo di garofano, Mandorla
Equilibrio del gusto
Dolce, Acido, Forte
Retrogusto
Lungo, Caldo, Speziato, Fruttato
Effervescenza
Fermo
Colore e aspetto
Ambrato-dorato, Opaco
Consistenza
Ricco, Sciropposo, Freddo
Stagionalità
Rinfrescante, Estivo
Intensità del sapore ed esperienza
Il drink è intensamente fruttato e piuttosto dolce, bilanciato da una notevole acidità e una presenza alcolica molto forte. La speziatura del falernum e dei bitter è presente ma sottile, mentre l'esperienza complessiva è potente e complessa.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questo cocktail complesso richiede tre diversi rum per la sua base, insieme a una varietà di succhi di frutta fresca e sciroppi speciali come quello al frutto della passione, miele e falernum. L'Angostura bitters è essenziale per il tocco finale di spezie.
- Rum Portoricano Dorato30 ml / 1 ozFornisce una base di rum leggera e pulita.
- Rum Scuro Giamaicano30 ml / 1 ozAggiunge note 'funk' e profonde di melassa. Marche come Coruba o Myers's funzionano bene.
- Rum Demerara 151 Proof30 ml / 1 ozAggiunge una notevole forza e un carattere ricco e affumicato. Il Lemon Hart 151 è un classico.
- Succo di Lime Fresco30 ml / 1 ozEssenziale per l'equilibrio acido. Usare sempre succo spremuto al momento.
- Succo d'Arancia Fresco30 ml / 1 ozAggiunge dolcezza e complessità agrumata.
- Succo d'Ananas22.5 ml / 0.75 ozUsare succo non zuccherato, fresco o in scatola di alta qualità.
- Sciroppo al Frutto della Passione22.5 ml / 0.75 ozUn componente chiave per il profilo di sapore tropicale.
- Sciroppo di Miele7.5 ml / 0.25 ozOttenuto mescolando parti uguali di miele e acqua tiepida fino a completo scioglimento.
- Falernum7.5 ml / 0.25 ozUno sciroppo dolce o liquore con aromi di mandorla, zenzero e lime.
- Angostura Bitters1 gocciaAggiunge spezie aromatiche e complessità.
Tipo di ghiaccio
- Tritato
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di uno shaker per cocktail e di un jigger per misurare e mescolare gli ingredienti. In alternativa, si può usare un frullatore flash (come un frullatore a immersione) per 5 secondi per ottenere il raffreddamento e la diluizione perfetti.
- Shaker per cocktail o frullatore Flash
- Jigger o misurino
- Strainer
Istruzioni
La preparazione prevede una shakerata rapida ed energica (o una frullata flash) con ghiaccio tritato per raffreddare rapidamente e diluire leggermente i numerosi ingredienti. Il drink viene poi versato direttamente in una tazza Tiki e completato con altro ghiaccio prima di guarnire.
1. Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker per cocktail o in un bicchiere da frullatore.
2. Riempire con circa 1 tazza di ghiaccio tritato e shakerare energicamente per 10-12 secondi (o frullare con un frullatore flash per 5 secondi).
3. Versare l'intero contenuto dello shaker (non filtrato) in una grande tazza Tiki raffreddata o in un bicchiere Collins alto.
4. Completare con altro ghiaccio tritato per riempire il bicchiere e formare una montagnetta in cima.
5. Guarnire in modo stravagante con un rametto di menta fresca, uno spicchio d'ananas e un'orchidea, se disponibile.
Guarnizione
Una guarnizione elaborata è fondamentale per l'esperienza tiki. Un rametto fresco di menta, uno spicchio d'ananas e un'orchidea commestibile opzionale completano la presentazione del Puka Punch.
- Rametto di menta fresca, posizionato vicino alla cannuccia per fornire aroma ad ogni sorso.
- Spicchio d'ananas, posizionato sul bordo del bicchiere.
- Orchidea, per una presentazione tiki esotica e classica.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail non è vegano a causa dell'uso di miele. Potrebbe inoltre non essere adatto a persone con allergie alla frutta a guscio, poiché il falernum contiene spesso estratto di mandorla.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✕ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo è un cocktail ad alto contenuto calorico con una quantità significativa di zuccheri e carboidrati, provenienti principalmente dai succhi e dagli sciroppi. Il suo elevato tenore alcolico contribuisce anch'esso al conteggio delle calorie.
Calorie
Circa 350-400 kcal / 1464-1674 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 35-40 g
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 30-35 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail è una scelta eccellente per qualsiasi occasione festiva e con clima caldo. Il suo profilo tropicale lo rende ideale per feste estive, luau, o semplicemente per rilassarsi a bordo piscina. Funge da perfetto centrotavola per qualsiasi raduno a tema tiki.
- Feste estive
- Relax a bordo piscina
- Eventi a tema Tiki
- Celebrazioni
Suggerimenti di abbinamento
Il Puka Punch si abbina meravigliosamente con antipasti tiki classici e cucina di ispirazione polinesiana. Cibi saporiti e leggermente grassi come i gamberi al cocco o le alette di pollo piccanti bilanciano la dolcezza e la forza del drink. L'abbinamento per eccellenza è un classico piatto Pu Pu con una varietà di piccoli assaggi.
- Piatto Pu Pu
- Alette di pollo asiatiche piccanti
- Gamberi al cocco
- Spiedini di ananas grigliato
Puka Punch: Un Tesoro Tiki Leggendario
Il Puka Punch è un titano del mondo tiki, che offre un complesso viaggio di sapori ad ogni sorso. Creato dal padre del tiki, Don the Beachcomber, stratifica magistralmente tre rum distinti con un coro di frutti tropicali e spezie. Sebbene la sua lunga lista di ingredienti lo renda un progetto impegnativo da assemblare, la ricompensa è un cocktail perfettamente bilanciato, potente e profondamente soddisfacente. È un assaggio autentico dell'esotismo di metà secolo, ideale per chiunque voglia esplorare la ricca storia dei drink tiki.
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