贵格鸡尾酒
贵格鸡尾酒是一款来自禁酒令时期的冷门但迷人的经典之作，收录于哈里·克拉多克（Harry Craddock）1930年出版的《萨伏伊鸡尾酒手册》。它巧妙地平衡了白兰地和朗姆酒浓郁温暖的口感，以及新鲜柠檬汁的明亮酸爽和覆盆子糖浆的甜美果香。这款被遗忘的瑰宝提供了独特而复杂的风味，既清爽又多层次，对于任何希望探索常见经典之外的鸡尾酒爱好者来说，都是一个值得发现的宝藏。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
贵格鸡尾酒被归类为一款经典鸡尾酒，起源于禁酒令时期。它属于“酸酒”家族，其特点是基酒、柑橘元素和甜味成分的组合。其历史意义使其牢固地属于复古或经典鸡尾酒的范畴。
享用
贵格鸡尾酒以“纯饮”（不加冰）的方式上桌，盛放在预先冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中，以保持其冰冷的温度和优雅的呈现。这是一款中等烈度、酒感较强的饮品，份量较小。
份量
约 3.5-4 盎司 / 105-120 毫升
酒精含量
约 20-25% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰杯
背景故事
贵格鸡尾酒首次出现在由哈里·克拉多克于1930年出版、极具影响力的《萨伏伊鸡尾酒手册》中。其名称的确切来源已不可考，这在那个时期的许多饮品中很常见。据推测，这个名字可能是一种讽刺，指的是宗教友人会（贵格会），该会传统上倡导节制和戒酒。
产地
该饮品于1930年在英国伦敦被记载，但其风格是典型的美国禁酒令时期（1920-1933）的鸡尾酒。其真正起源可能是美国或英国，出现于20世纪初。
贵格鸡尾酒
贵格鸡尾酒主要以其原名而闻名，没有其他广泛使用的别名，尽管有时可能会简称为“贵格”。其身份与它在经典鸡尾酒文献中的出现紧密相连。
原始名称
Quaker Cocktail
别名
贵格
特点概述
这款饮品呈现出美丽的红宝石色调和丝滑的质地，其风味特点是酸爽的柑橘和甜美的覆盆子与复杂的基酒完美平衡。香气明亮，带有水果和柑橘味，余味干净且带来愉悦的温暖感。
风味
果味, 酸爽, 酒感强, 覆盆子, 柑橘, 复杂
香气
柠檬皮, 成熟浆果, 橡木, 微妙糖蜜
口感平衡
酸, 甜
余味
干净, 短暂, 果味, 温暖
气泡感
无气泡
色泽外观
粉红色, 半透明, 红宝石色
质地
顺滑, 清爽, 丝滑
季节性
清爽, 夏日, 四季皆宜
风味强度与体验
这款鸡尾酒的风味强度为中到高，主要由突出的酸度和果味驱动。其甜度平衡良好，酒精提供了明显但不过分的温暖感，没有气泡感或苦味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
要调制这款鸡尾酒，您需要白兰地和淡朗姆酒作为双基酒，再配以鲜榨柠檬汁和覆盆子糖浆。每种成分的质量，尤其是新鲜果汁，是达到饮品平衡的关键。
- 白兰地1 盎司 / 30 毫升使用 VS 或 VSOP 等级的干邑效果很好，但任何优质的白兰地都适合。
- 淡朗姆酒1 盎司 / 30 毫升首选白色或轻微陈年的朗姆酒，以免盖过其他成分的味道。
- 柠檬汁0.5 盎司 / 15 毫升必须使用鲜榨的以获得最佳效果。
- 覆盆子糖浆0.5 盎司 / 15 毫升可以购买现成品，也可以通过加热等量的糖、水和新鲜覆盆子轻松自制。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要标准的鸡尾酒摇酒设备，包括摇酒壶、盎司杯和霍桑滤冰器。还建议使用细网滤网，以确保获得完美顺滑、专业品质的口感。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于冷却和稀释成分。
- 盎司杯或量具，用于精确配比。
- 霍桑滤冰器，用于在摇酒后滤掉冰块。
- 细网滤网，用于去除小冰屑，以获得更顺滑的口感。
制作步骤
制作过程包括冰杯、将所有成分与冰块一起加入摇酒壶、摇至极冷，然后双重过滤到杯中。一个简单的装饰完成了这款经典鸡尾酒。
1. 准备酒杯：将一个碟形杯或鸡尾酒杯放入冰箱冷冻至少10分钟以进行冰杯。
2. 将白兰地、淡朗姆酒、新鲜柠檬汁和覆盆子糖浆量好并倒入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 将摇酒壶装满四分之三的方冰。
4. 盖紧盖子，用力摇晃约12-15秒，直到摇酒壶外部结霜变冷。
5. 使用霍桑滤冰器和细网滤网，将摇酒壶中的液体双重过滤到冰镇好的酒杯中。
6. 上桌前用柠檬皮卷或一颗新鲜覆盆子装饰。
装饰
像柠檬皮卷或新鲜覆盆子这样的简单装饰与饮品的成分相得益彰。在酒杯上方挤压柠檬皮卷会增添芬芳的柑橘香气，提升第一口的体验。
- 柠檬皮卷，在酒杯上方挤压以释放其油脂，然后放入杯中。
- 将一颗新鲜覆盆子放入成品中。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含麸质、乳制品、鸡蛋、坚果和大豆等常见过敏原。它适合纯素和素食饮食，前提是所用的覆盆子糖浆不含蜂蜜或胭脂红等非纯素成分。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款饮品的热量适中，其能量主要来自酒精和覆盆子糖浆中的糖分。对于加糖鸡尾酒来说，其碳水化合物和糖的含量相对较低。
卡路里
约 170-190 千卡 / 711-795 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 10-12 克
碳水化合物水平
糖
约 9-11 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒是餐前酒（开胃酒）的绝佳选择，可以刺激食欲。由于其清爽的特性，它也非常适合在鸡尾酒会上供应，或在宜人的夏夜享用。
- 开胃酒
- 鸡尾酒会
- 夏夜
- 庆祝饮品
配餐建议
贵格鸡尾酒的酸爽和果味特点与具有对比或互补风味的清淡开胃菜很搭。像山羊奶酪这样的浓郁奶酪、咸味腌肉，或以水果为基础的沙拉和甜点都是绝佳的伴侣，可以在两口之间清洁味蕾。
- 山羊奶酪和饼干
- 搭配油醋汁的清淡沙拉
- 意式火腿包裹蜜瓜
- 水果挞或浆果类甜点
重新发现贵格鸡尾酒：一款被遗忘的经典
贵格鸡尾酒是一款值得复兴的被遗忘的经典。它是一款简单而优雅的酸酒，完美地将白兰地的温暖与朗姆酒的活力结合在一起，并通过柠檬和覆盆子的经典搭配将其融为一体。对于那些喜欢像三叶草俱乐部（Clover Club）或杰克罗斯（Jack Rose）这类饮品的人来说，贵格鸡尾酒提供了一种独特的、酒感更强的变奏，既清爽又令人满足。其美丽的颜色和平衡的风味使其成为招待客人或纯粹享受一杯精心调制的历史饮品的绝佳选择。