Quill

Le Quill est un cocktail à base de gin, mélangé à la cuillère, qui présente un profil de saveurs complexe et étagé. Il s'inspire du modèle classique du Negroni (gin, vermouth doux et liqueur amère), mais y introduit une petite quantité d'absinthe. Cet ajout transforme la boisson, apportant une note anisée et herbacée distincte qui tranche avec l'amertume et la douceur. C'est une boisson audacieuse, aromatique et parfaitement équilibrée pour ceux qui apprécient les cocktails amers et herbacés.
Quill

Préparation

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Quill est classé comme un cocktail classique en raison de ses origines du début du XXe siècle et de sa composition traditionnelle. Il est également considéré comme un apéritif, parfait pour stimuler l'appétit avant un repas. Son profil doux-amer le place fermement dans la catégorie des boissons d'avant-dîner, souvent appréciées pendant l'heure du cocktail.

Service

Le Quill est une boisson compacte et corsée, servie froide dans un verre à coupe réfrigéré ou sur un grand glaçon dans un verre old fashioned. Sa teneur en alcool est notable, le plaçant dans la catégorie des cocktails classiques plus forts.
Taille de la portion
Environ 90-100 ml / 3-3.5 oz
Teneur en alcool
Environ 25-28% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à coupe ou verre old fashioned
Traitement du verre
Réfrigéré

Histoire

On pense que le cocktail Quill a été créé au début du XXe siècle. Il est souvent attribué à Paul Quill, un écrivain et diplomate britannique de l'époque, bien que les vérifications historiques soient rares. La boisson a regagné en popularité après avoir été présentée dans le livre de l'historien des cocktails Ted Haigh, "Vintage Spirits and Forgotten Cocktails", la réintroduisant auprès d'un public moderne de mixologues et d'amateurs de cocktails.
Origine
On pense que la boisson est originaire d'Europe au début des années 1900. Sa composition de gin, de vermouth italien et d'un apéritif amer est caractéristique des cocktails de cette période. L'année et le lieu exacts de sa création sont inconnus.

Quill

La boisson est plus communément connue sous le nom de Quill. Elle est parfois désignée plus formellement comme Le Cocktail Quill, mais c'est moins fréquent. Il n'existe pas d'autres noms alternatifs largement reconnus pour cette recette spécifique.
Nom original
Quill
Autre nom
Le Cocktail Quill

Aperçu des caractéristiques

Le Quill se vante d'une saveur complexe et douce-amère avec un arôme herbacé et anisé prononcé provenant de l'absinthe et du Campari. Il présente une couleur rubis profond et une texture douce et soyeuse, idéale à déguster toute l'année.
Saveur
doux-amer, herbacé, anisé, agrumes, genièvre, complexe
Arôme
botanique, anisé, zeste d'orange, herbacé
Équilibre des saveurs
amer, sucré, herbacé
Arrière-goût
long, réchauffant, amer, herbacé
Pétillance
plat
Couleur et apparence
rubis profond, brun-rougeâtre, limpide
Texture
doux, soyeux, moyennement corsé
Saisonnalité
toute l'année, rafraîchissant

Intensité de la saveur & Expérience

Le Quill a une saveur intense, dominée par une forte amertume équilibrée par une douceur et une force alcoolique modérées. Il n'est ni acide, ni salé, ni crémeux, mais présente de subtiles notes fruitées et épicées provenant de ses botaniques.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Le Quill nécessite quatre spiritueux clés : des parts égales de Gin London Dry, de vermouth doux et de Campari, avec une cuillère de bar d'absinthe pour ajouter de la complexité. Des ingrédients de haute qualité sont recommandés pour obtenir le meilleur équilibre des saveurs.
  • Gin London Dry30 ml / 1 oz
    Un London Dry classique avec des notes de genièvre prononcées est idéal pour rivaliser avec les autres ingrédients puissants.
  • Vermouth Doux30 ml / 1 oz
    Un vermouth doux de qualité de style italien comme le Carpano Antica Formula ou le Cocchi di Torino est recommandé.
  • Campari30 ml / 1 oz
    Le Campari est essentiel pour le profil amer caractéristique et la couleur de la boisson.
  • Absinthe1 cuillère de bar (environ 5 ml / 1/6 oz)
    Une petite quantité suffit ; cela doit être une touche subtile, pas une saveur dominante. Un ou deux traits peuvent également être utilisés.

Type de glace

  • Glaçons en cubes pour mélanger, grand cube ou sphère pour servir (facultatif).

Équipements de mélange

C'est un cocktail mélangé à la cuillère, vous aurez donc besoin d'un verre à mélange, d'une cuillère de bar et d'une passoire. Un jigger est essentiel pour mesurer les ingrédients avec précision afin de maintenir l'équilibre de la boisson.
  • Verre à mélange pour rafraîchir et combiner les ingrédients.
  • Cuillère de bar pour bien mélanger le cocktail.
  • Passeoire Julep ou Hawthorne pour retenir la glace en versant.
  • Jigger ou doseur pour des proportions précises.

Instructions

Pour faire un Quill, combinez le gin, le vermouth doux, le Campari et un trait d'absinthe dans un verre à mélange rempli de glace. Mélangez jusqu'à refroidissement, puis filtrez dans un verre à coupe réfrigéré ou un verre old fashioned avec un grand glaçon, et garnissez d'un zeste d'orange exprimé.
1. Refroidissez votre verre de service (soit un verre à coupe, soit un verre old fashioned) en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Ajoutez le gin, le vermouth doux, le Campari et l'absinthe dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons.
4. Mélangez avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi et correctement dilué.
5. Si vous servez dans un verre old fashioned, placez un grand glaçon frais dans le verre refroidi. Si vous servez dans un verre à coupe, jetez la glace de refroidissement.
6. Filtrez le cocktail du verre à mélange dans votre verre de service préparé.
7. Prenez un large zeste d'orange, tenez-le au-dessus de la boisson et tordez-le pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface.
8. Laissez tomber le zeste d'orange dans le verre en guise de garniture et servez immédiatement.

Garniture

Un simple zeste d'orange est la garniture parfaite pour le Quill. Les huiles d'agrumes exprimées sur la surface ajoutent une note aromatique vive qui complète le profil amer et herbacé de la boisson.
  • Zeste d'orange : Exprimez les huiles d'un zeste d'orange au-dessus de la surface de la boisson et laissez-le tomber dedans.

Informations diététiques

Ce cocktail est exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Cependant, il n'est pas considéré comme végétalien ou végétarien car la coloration du Campari provenait historiquement d'insectes (la cochenille), et certains vermouths doux peuvent utiliser des agents de collage d'origine animale.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✕ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et du sucre du vermouth et du Campari. Il est relativement faible en glucides et en sucre par rapport à des boissons plus riches en jus de fruits.
Calories
En moyenne 180-210 kcal / 753-879 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 10-12 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 10-12 g
Niveau de sucre

Occasions

Ce cocktail est idéal pour les occasions d'avant-dîner en tant qu'apéritif pour éveiller le palais. Son caractère sophistiqué en fait un excellent choix pour les soirées cocktails ou toute réunion où les boissons classiques et corsées sont appréciées.
  • Heure du Cocktail
  • Apéritif
  • Réceptions Sophistiquées
  • Avant le Dîner

Suggestions d'accompagnement

Le profil doux-amer et herbacé du Quill s'accorde parfaitement avec les aliments salés et savoureux. C'est un excellent compagnon pour une planche de charcuterie comprenant des viandes séchées et des fromages à pâte dure, ainsi que des amuse-gueules simples comme des olives marinées ou des amandes grillées, qui équilibrent son intensité.
  • Amuse-gueules salés (ex: olives, noix salées)
  • Planche de charcuterie
  • Fromages à pâte dure (ex: Parmesan, Pecorino)
  • Charcuteries

Le Quill : Un Classique Oublié avec une Pointe Acérée

Le Quill est un classique oublié qui offre une délicieuse variation du très apprécié Negroni. En introduisant une petite quantité d'absinthe, il atteint une complexité aromatique unique avec une note anisée distincte qui rehausse la boisson. C'est un cocktail parfaitement équilibré, corsé, à la fois amer et subtilement sucré, avec une longue et satisfaisante finale herbacée. Idéal pour le buveur averti cherchant à explorer au-delà des classiques habituels, le Quill témoigne de la simplicité sophistiquée de la mixologie du début du XXe siècle.

Cocktails Similaires

Negroni

Le prédécesseur direct ; il est composé de gin, de vermouth doux et de Campari, mais sans l'absinthe.

Boulevardier

Remplace le gin par du bourbon ou du rye whiskey, ce qui donne un profil de saveur plus riche et épicé.

Old Pal

Utilise du rye whiskey, du vermouth sec à la place du doux, et du Campari, ce qui en fait une boisson plus sèche et plus épicée.

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