क्विल्ल
क्विल्ल एक हिलाया हुआ, जिन-आधारित कॉकटेल है जो एक जटिल और स्तरित स्वाद प्रोफ़ाइल प्रस्तुत करता है। यह क्लासिक नेग्रोनी टेम्पलेट - जिन, मीठे वर्मुथ और एक कड़वे लिकर पर आधारित है, लेकिन थोड़ी मात्रा में एब्सिन्थे पेश करता है। यह जोड़ पेय को बदल देता है, एक विशिष्ट सौंफ और हर्बल नोट जोड़ता है जो कड़वाहट और मिठास को काट देता है। यह उन लोगों के लिए एक बोल्ड, सुगंधित और पूरी तरह से संतुलित पेय है जो कड़वे और हर्बल कॉकटेल की सराहना करते हैं।
तैयारी
तैयारी का समय: 3 मिनट
तैयारी का समय
कठिनाई
पेय वर्गीकरण
क्विल्ल को 20वीं सदी की शुरुआत और पारंपरिक रचना के कारण एक क्लासिक कॉकटेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसे एक एपेरिटिफ भी माना जाता है, जो भोजन से पहले भूख बढ़ाने के लिए एकदम सही है। इसका कड़वा-मीठा प्रोफाइल इसे भोजन से पहले के पेय पदार्थों की श्रेणी में मजबूती से रखता है, जिसे अक्सर कॉकटेल आवर के दौरान पसंद किया जाता है।
सर्विंग
क्विल्ल एक कॉम्पैक्ट, स्पिरिट-फॉरवर्ड पेय है जिसे ठंडे कूप में या रॉक्स ग्लास में एक बड़े बर्फ के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। इसकी अल्कोहल सामग्री उल्लेखनीय है, जो इसे मजबूत क्लासिक कॉकटेल की श्रेणी में रखती है।
सर्विंग का आकार
लगभग 90-100 मिली / 3-3.5 औंस
अल्कोहल की मात्रा
लगभग 25-28% ABV
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
ठंडा
गिलास का प्रकार
कूप या रॉक्स ग्लास
गिलास की तैयारी
ठंडा किया हुआ
पृष्ठभूमि
माना जाता है कि क्विल कॉकटेल 20वीं सदी की शुरुआत में बनाया गया था। इसे अक्सर पॉल क्विल से जोड़ा जाता है, जो उस युग के एक ब्रिटिश लेखक और राजनयिक थे, हालांकि ऐतिहासिक सत्यापन दुर्लभ है। कॉकटेल इतिहासकार टेड हाइग की पुस्तक "विंटेज स्पिरिट्स एंड फॉरगॉटन कॉकटेल" में प्रदर्शित होने के बाद पेय को फिर से ध्यान मिला, जिससे यह मिक्सोलॉजिस्ट और कॉकटेल के उत्साही लोगों के आधुनिक दर्शकों को फिर से पेश किया गया।
उत्पत्ति
माना जाता है कि यह पेय 1900 के दशक की शुरुआत में यूरोप से उत्पन्न हुआ है। जिन, इतालवी वर्मुथ और एक कड़वे एपेरिटिफ की इसकी संरचना उस अवधि के कॉकटेल की विशेषता है। इसकी रचना का विशिष्ट वर्ष और स्थान अज्ञात है।
क्विल्ल
यह पेय आमतौर पर क्विल के नाम से ही जाना जाता है। इसे कभी-कभी औपचारिक रूप से द क्विल कॉकटेल के रूप में भी जाना जाता है, लेकिन यह कम होता है। इस विशिष्ट रेसिपी के लिए कोई अन्य व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त वैकल्पिक नाम नहीं हैं।
मूल नाम
Quill
वैकल्पिक नाम
द क्विल कॉकटेल
विशेषताओं का अवलोकन
क्विल्ल में एब्सिन्थे और कैम्पेरी से एक जटिल, कड़वा-मीठा स्वाद होता है। यह एक गहरा रूबी रंग प्रस्तुत करता है और इसमें एक चिकना, रेशमी बनावट होती है जिसका साल भर आनंद लिया जा सकता है।
स्वाद
कड़वा-मीठा, हर्बल, सौंफ, साइट्रस, जुनिपर, जटिल
सुगंध
वनस्पति, सौंफ, संतरे का छिलका, हर्बल
स्वाद संतुलन
कड़वा, मीठा, हर्बल
बाद का स्वाद
लंबा, गर्म, कड़वा, हर्बल
फ़िज़
स्थिर
रंग और दिखावट
गहरा रूबी, लाल-भूरा, स्पष्ट
बनावट
चिकना, रेशमी, मध्यम-शरीर वाला
मौसमीयता
साल भर, ताज़ा
स्वाद की तीव्रता और अनुभव
क्विल्ल का स्वाद तीव्र होता है, जो मध्यम मिठास और अल्कोहल की ताकत से संतुलित एक मजबूत कड़वाहट से प्रेरित होता है। यह खट्टा, नमकीन या क्रीमी नहीं है, लेकिन इसके वनस्पति से सूक्ष्म फल और मसालेदार नोट ले जाता है।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन
सामग्री
क्विल्ल के लिए चार प्रमुख स्पिरिट की आवश्यकता होती है: समान भागों में लंदन ड्राई जिन, मीठा वर्मुथ और कैम्पेरी, जटिलता जोड़ने के लिए एब्सिन्थे का एक बार चम्मच। सर्वोत्तम स्वाद संतुलन प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री की सिफारिश की जाती है।
- लंदन ड्राई जिन30 मिली / 1 औंसएक क्लासिक लंदन ड्राई जिसमें प्रमुख जुनिपर नोट होते हैं, अन्य बोल्ड सामग्रियों के साथ खड़े होने के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
- स्वीट वर्मुथ30 मिली / 1 औंसकार्पेनो एंटिका फॉर्मूला या कोची डी टोरिनो जैसे उच्च गुणवत्ता वाले इतालवी शैली के मीठे वर्मुथ की सिफारिश की जाती है।
- कैम्पेरी30 मिली / 1 औंसकैम्पेरी पेय के हस्ताक्षर कड़वे प्रोफाइल और रंग के लिए आवश्यक है।
- एब्सिन्थे1 बार चम्मच (लगभग 5 मिली / 1/6 औंस)केवल थोड़ी मात्रा में आवश्यक है; यह एक संकेत होना चाहिए, एक जबरदस्त स्वाद नहीं। एक या दो डैश का भी उपयोग किया जा सकता है।
बर्फ का प्रकार
- हिलाने के लिए क्यूबड बर्फ, परोसने के लिए बड़ा क्यूब या गोला (वैकल्पिक)।
मिश्रण उपकरण
यह एक हिलाया हुआ कॉकटेल है, इसलिए आपको एक मिक्सिंग ग्लास, एक बार चम्मच और एक स्ट्रेनर की आवश्यकता होगी। पेय के संतुलन को बनाए रखने के लिए सामग्री को सटीक रूप से मापने के लिए एक जिगर आवश्यक है।
- सामग्रियों को ठंडा करने और मिलाने के लिए मिक्सिंग ग्लास।
- कॉकटेल को ठीक से हिलाने के लिए बार चम्मच।
- बर्फ को रोकने के लिए जूलप या हॉथोर्न स्ट्रेनर।
- सटीक अनुपात के लिए जिगर या मापने का उपकरण।
निर्देश
क्विल्ल बनाने के लिए, बर्फ से भरे मिक्सिंग ग्लास में जिन, मीठा वर्मुथ, कैम्पेरी और एब्सिन्थे की एक बूंद मिलाएं। ठंडा होने तक हिलाएं, फिर एक ठंडे कूप या बड़े बर्फ के टुकड़े वाले रॉक्स ग्लास में छान लें और व्यक्त किए गए संतरे के ट्विस्ट से गार्निश करें।
1. अपने सर्विंग ग्लास (कूप या रॉक्स ग्लास) को बर्फ भरकर या उसे फ्रीजर में रखकर ठंडा करें।
2. जिन, मीठा वर्मुथ, कैम्पेरी और एब्सिन्थे को मिक्सिंग ग्लास में डालें।
3. मिक्सिंग ग्लास को दो-तिहाई क्यूबड बर्फ से भरें।
4. एक बार चम्मच से लगभग 20-30 सेकंड तक अच्छी तरह से ठंडा और ठीक से पतला होने तक हिलाएं।
5. यदि रॉक्स ग्लास में परोस रहे हैं, तो ठंडे ग्लास में एक बड़ा ताजा बर्फ का टुकड़ा रखें। यदि कूप में परोस रहे हैं, तो ठंडा करने वाली बर्फ को त्याग दें।
6. कॉकटेल को मिक्सिंग ग्लास से अपने तैयार सर्विंग ग्लास में छान लें।
7. संतरे के छिलके का एक टुकड़ा लें, उसे पेय के ऊपर पकड़ें और सतह पर साइट्रस तेल निकालने के लिए घुमाएं।
8. संतरे के छिलके को गार्निश के रूप में ग्लास में डालें और तुरंत परोसें।
सजावट
एक साधारण संतरे का ट्विस्ट क्विल के लिए एकदम सही गार्निश है। सतह पर व्यक्त किए गए साइट्रस तेल पेय के कड़वे और हर्बल प्रोफाइल को पूरक करने वाला एक उज्ज्वल सुगंधित नोट जोड़ते हैं।
- संतरे का ट्विस्ट: पेय की सतह पर संतरे के छिलके से तेल निकालें और उसे अंदर गिरा दें।
आहार संबंधी जानकारी
यह कॉकटेल डेयरी, अंडे, नट्स और ग्लूटेन जैसे सामान्य एलर्जी से मुक्त है। हालांकि, इसे शाकाहारी या शाकाहारी नहीं माना जाता है क्योंकि कैम्पेरी का रंग ऐतिहासिक रूप से कोचीनियल कीड़ों से प्राप्त किया गया था, और कुछ मीठे वर्मुथ जानवरों से प्राप्त फाइनिंग एजेंटों का उपयोग कर सकते हैं।
✓ अल्कोहल युक्त है
✓ कैफीन-मुक्त
✓ डेयरी-मुक्त
✓ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✓ नट्स-मुक्त
✓ ग्लूटेन-मुक्त
✕ वीगन-अनुकूल
✕ शाकाहारी-अनुकूल
पोषण संबंधी जानकारी
इस कॉकटेल में मध्यम कैलोरी की मात्रा होती है, मुख्य रूप से वर्मुथ और कैम्पेरी में अल्कोहल और चीनी से। यह अधिक फल-रस वाले पेय की तुलना में कार्बोहाइड्रेट और चीनी में अपेक्षाकृत कम है।
कैलोरी
औसतन 180-210 किलो कैलोरी / 753-879 किलो जूल
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
औसतन 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
औसतन 10-12 ग्राम
चीनी का स्तर
अवसर
यह कॉकटेल भोजन से पहले के अवसरों के लिए एक एपेरिटिफ के रूप में तालू को जगाने के लिए आदर्श है। इसकी परिष्कृत प्रकृति इसे कॉकटेल पार्टियों या किसी भी सभा के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है जहां क्लासिक, स्पिरिट-फॉरवर्ड पेय की सराहना की जाती है।
- कॉकटेल आवर
- एपेरिटिफ
- परिष्कृत सभाएं
- भोजन से पहले
पेयरिंग सुझाव
क्विल्ल का कड़वा-मीठा और हर्बल प्रोफाइल नमकीन और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ उत्कृष्ट रूप से जुड़ता है। यह ठीक किए गए मांस और कठोर पनीर के साथ चारक्यूटेरी बोर्ड के लिए एक शानदार साथी है, साथ ही मैरीनेट किए गए जैतून या भुने हुए बादाम जैसे सरल स्नैक्स भी हैं, जो इसकी तीव्रता को संतुलित करते हैं।
- नमकीन स्नैक्स (जैसे, जैतून, नमकीन मेवे)
- चारक्यूटेरी बोर्ड
- कठोर पनीर (जैसे, परमेसन, पेकोरिनो)
- ठीक किए गए मांस
क्विल्ल: एक तेज बिंदु के साथ एक भुला दिया गया क्लासिक
क्विल्ल एक भुला दिया गया क्लासिक है जो अच्छी तरह से पसंद किए जाने वाले नेग्रोनी पर एक रमणीय भिन्नता प्रदान करता है। एब्सिन्थे की थोड़ी मात्रा को पेश करके, यह एक विशिष्ट सुगंधित जटिलता प्राप्त करता है जिसमें एक अलग सौंफ नोट होता है जो पेय को बढ़ाता है। यह एक पूरी तरह से संतुलित, स्पिरिट-फॉरवर्ड कॉकटेल है जो कड़वा और सूक्ष्म रूप से मीठा दोनों है, जिसमें एक लंबी, संतोषजनक हर्बल फिनिश है। विवेकी पीने वाले के लिए आदर्श जो सामान्य क्लासिक्स से परे तलाशना चाहते हैं, क्विल शुरुआती 20वीं सदी के मिक्सोलॉजी की परिष्कृत सादगी का प्रमाण है।
समान कॉकटेल
नेग्रोनी
प्रत्यक्ष पूर्ववर्ती; यह जिन, मीठे वर्मुथ और कैम्पेरी से बनाया जाता है, लेकिन एब्सिन्थे के बिना।
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जिन को बर्बन या राई व्हिस्की से बदल देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद प्रोफ़ाइल होती है।
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