Квилл
«Квилл» — это смешиваемый коктейль на основе джина со сложным и многогранным вкусовым профилем. Он основан на классической формуле «Негрони» (джин, сладкий вермут и горький ликер), но с добавлением небольшого количества абсента. Это дополнение преображает напиток, придавая ему отчетливую анисовую и травяную ноту, которая пробивается сквозь горечь и сладость. Это смелый, ароматный и идеально сбалансированный напиток для тех, кто ценит горькие и травяные коктейли.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
«Квилл» классифицируется как классический коктейль благодаря своему происхождению в начале XX века и традиционному составу. Он также считается аперитивом, идеально подходящим для возбуждения аппетита перед едой. Его горько-сладкий профиль прочно относит его к категории напитков, подаваемых перед ужином, которыми часто наслаждаются во время «коктейльного часа».
Подача
«Квилл» — это компактный, крепкий напиток, подаваемый холодным в охлажденном бокале «купе» или на большом кубике льда в бокале «рокс». Его содержание алкоголя заметно, что относит его к категории более крепких классических коктейлей.
Размер порции
Приблизительно 90-100 мл
Содержание алкоголя
Приблизительно 25-28% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал «купе» или «рокс»
Подготовка бокала
Охлажденный
История
Считается, что коктейль «Квилл» был создан в начале XX века. Его создание часто приписывают Полу Квиллу, британскому писателю и дипломату той эпохи, хотя исторических подтверждений этому мало. Напиток вновь привлек внимание после того, как был упомянут в книге историка коктейлей Теда Хейга «Винтажные спиртные напитки и забытые коктейли», которая заново представила его современной аудитории миксологов и ценителей коктейлей.
Происхождение
Считается, что напиток происходит из Европы начала 1900-х годов. Его состав — джин, итальянский вермут и горький аперитив — характерен для коктейлей того периода. Точный год и место его создания неизвестны.
Квилл
Напиток чаще всего известен просто как «Квилл». Иногда его более формально называют «Коктейль Квилл», но это встречается реже. Других широко признанных альтернативных названий для этого конкретного рецепта нет.
Оригинальное название
Quill
Альтернативное название
Коктейль Квилл
Обзор характеристик
«Квилл» обладает сложным, горько-сладким вкусом с выраженным травяным и анисовым ароматом от абсента и «Кампари». Он имеет темно-рубиновый цвет и гладкую, шелковистую текстуру, которой лучше всего наслаждаться круглый год.
Вкус
горько-сладкий, травяной, анисовый, цитрусовый, можжевеловый, сложный
Аромат
растительный, анисовый, апельсиновая цедра, травянистый
Баланс вкуса
горький, сладкий, травяной
Послевкусие
долгое, согревающее, горькое, травяное
Игристость
негазированный
Цвет и внешний вид
темно-рубиновый, красновато-коричневый, прозрачный
Текстура
гладкая, шелковистая, средней плотности
Сезонность
круглогодичный, освежающий
Интенсивность вкуса и впечатления
«Квилл» обладает интенсивным вкусом, в котором доминирует сильная горечь, сбалансированная умеренной сладостью и крепостью алкоголя. Он не кислый, не соленый и не сливочный, но имеет тонкие фруктовые и пряные ноты от растительных компонентов.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Для «Квилла» требуются четыре ключевых напитка: равные части лондонского сухого джина, сладкого вермута и «Кампари», с добавлением барной ложки абсента для сложности. Рекомендуется использовать высококачественные ингредиенты для достижения наилучшего баланса вкусов.
- Лондонский сухой джин30 млКлассический лондонский сухой джин с выраженными можжевеловыми нотами лучше всего подходит, чтобы не потеряться на фоне других ярких ингредиентов.
- Сладкий вермут30 млРекомендуется качественный сладкий вермут в итальянском стиле, такой как Carpano Antica Formula или Cocchi di Torino.
- Кампари30 мл«Кампари» необходим для фирменного горького профиля и цвета напитка.
- Абсент1 барная ложка (около 5 мл)Нужно лишь небольшое количество; это должен быть намек, а не доминирующий вкус. Также можно использовать один-два дэша.
Тип льда
- Кубиковый лед для смешивания, большой куб или шар для подачи (по желанию).
Оборудование для смешивания
Это смешиваемый коктейль, поэтому вам понадобится смесительный стакан, барная ложка и стрейнер. Джиггер необходим для точного измерения ингредиентов, чтобы сохранить баланс напитка.
- Смесительный стакан для охлаждения и смешивания ингредиентов.
- Барная ложка для правильного перемешивания коктейля.
- Джулеп- или хоторн-стрейнер для удержания льда при переливании.
- Джиггер или мерный стаканчик для точных пропорций.
Инструкции
Чтобы приготовить «Квилл», смешайте джин, сладкий вермут, «Кампари» и немного абсента в наполненном льдом смесительном стакане. Перемешивайте до охлаждения, затем отфильтруйте в охлажденный бокал «купе» или в бокал «рокс» с большим кубиком льда и украсьте выжатой апельсиновой цедрой.
1. Охладите ваш бокал (либо «купе», либо «рокс»), наполнив его льдом или поставив в морозильную камеру.
2. Добавьте джин, сладкий вермут, «Кампари» и абсент в смесительный стакан.
3. Наполните смесительный стакан на две трети кубиковым льдом.
4. Перемешивайте барной ложкой около 20-30 секунд до полного охлаждения и правильного разбавления.
5. Если подаете в бокале «рокс», положите в охлажденный бокал большой свежий кубик льда. Если подаете в бокале «купе», удалите лед, использованный для охлаждения.
6. Отфильтруйте коктейль из смесительного стакана в подготовленный бокал для подачи.
7. Возьмите полоску апельсиновой цедры, держите ее над напитком и скрутите, чтобы выжать цитрусовые масла на поверхность.
8. Опустите апельсиновую цедру в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.
Украшение
Простая апельсиновая цедра — идеальное украшение для «Квилла». Цитрусовые масла, выжатые на поверхность, добавляют яркую ароматическую ноту, которая дополняет горький и травяной профиль напитка.
- Цедра апельсина: Выжмите масла из апельсиновой цедры над поверхностью напитка и опустите ее в бокал.
Диетическая информация
Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и глютен. Однако он не считается веганским или вегетарианским, так как краситель в «Кампари» исторически получали из насекомых кошенили, а некоторые сладкие вермуты могут использовать осветляющие вещества животного происхождения.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✕ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счет алкоголя и сахара в вермуте и «Кампари». В нем относительно низкое содержание углеводов и сахара по сравнению с напитками, где много фруктовых соков.
Калории
В среднем 180-210 ккал / 753-879 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-12 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 10-12 г
Уровень сахара
События
Этот коктейль идеален для подачи перед ужином в качестве аперитива для пробуждения аппетита. Его изысканный характер делает его отличным выбором для коктейльных вечеринок или любого мероприятия, где ценятся классические крепкие напитки.
- Коктейльный час
- Аперитив
- Изысканные вечера
- Перед ужином
Рекомендации по сочетанию
Горько-сладкий и травяной профиль «Квилла» отлично сочетается с солеными и пикантными блюдами. Он станет прекрасным дополнением к мясной тарелке с вяленым мясом и твердыми сырами, а также к простым закускам, таким как маринованные оливки или жареный миндаль, которые уравновешивают его интенсивность.
- Соленые закуски (например, оливки, соленые орешки)
- Мясная тарелка (шаркутери)
- Твердые сыры (например, пармезан, пекорино)
- Вяленое мясо
Квилл: Забытая классика с острым характером
«Квилл» — это забытый классический коктейль, представляющий собой восхитительную вариацию на тему всеми любимого «Негрони». Благодаря добавлению небольшого количества абсента он приобретает уникальную ароматическую сложность с отчетливой анисовой нотой, которая возвышает напиток. Это идеально сбалансированный, крепкий коктейль, одновременно горький и слегка сладкий, с долгим, приятным травяным послевкусием. Идеальный для искушенного ценителя, желающего исследовать мир за пределами обычной классики, «Квилл» является свидетельством изысканной простоты миксологии начала XX века.
Похожие коктейли
Негрони
Прямой предшественник; готовится из джина, сладкого вермута и «Кампари», но без абсента.
Бульвардье
Джин заменяется на бурбон или ржаной виски, что придает более насыщенный и пряный вкус.
Старый приятель
Используется ржаной виски, сухой вермут вместо сладкого и «Кампари», что делает напиток более сухим и пряным.
Вам также может понравиться
Персик Джорджии
Сладкий и освежающий коктейль-хайбол с сочным вкусом персика, сбалансированным водкой, апельсином и терпким клюквенным соком.
Малиновый Мохито
Фруктовый и освежающий вариант классического кубинского Мохито, наполненный кисло-сладким вкусом свежей малины.
Тринидад Сауэр
Смелый и ароматный сауэр-коктейль, в котором биттер Ангостура неожиданно играет главную роль вместо традиционного крепкого алкоголя.
Богемский коктейль
Освежающий и сложный современный классический коктейль, сочетающий в себе ботанику джина, горьковато-сладкий Апероль, цветочный Сен-Жермен и яркие цитрусовые.
Вы уже пробовали это?
Смерть после полудня
Крепкий и ароматный коктейль из абсента и шампанского, знаменитый тем, что его изобрел Эрнест Хемингуэй.
Молчаливый Третий
Изысканный классический коктейль, идеально сочетающий дымные нотки шотландского виски со сладкими цитрусовыми нотами Куантро и терпкостью свежего лимона.
Коктейль «Дивный новый мир»
Дымный, горьковато-сладкий и сложный коктейль, приготовленный методом стир, с мескалем, ликёром Cynar, сладким вермутом и батавийским араком.
Специальный коктейль отеля «Савой»
Элегантный и сложный смешиваемый коктейль, в котором мастерски сочетаются джин, кальвадос, Лилле Блан и нотка зеленого Шартреза.