羽筆
「羽筆」是一款以攪拌法調製的琴酒雞尾酒，呈現出複雜而富有層次的風味。它建立在琴酒、甜香艾酒和苦味利口酒的經典內格羅尼架構上，但加入了少量的艾碧斯。這一添加改變了整杯酒，帶來獨特的茴香和草本風味，穿透了苦味與甜味。對於欣賞苦味和草本雞尾酒的人來說，這是一款大膽、芬芳且完美平衡的飲品。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「羽筆」因其源於20世紀初以及傳統的成分組合而被歸類為經典雞尾酒。它也被視為一種開胃酒，非常適合在餐前刺激食慾。其苦甜的風味使其穩居餐前酒的範疇，通常在雞尾酒時光享用。
飲用方式
「羽筆」是一款酒感厚實、份量精巧的飲品，需冰鎮後盛裝在預冷的碟形杯中，或是在岩石杯中加入一顆大冰塊飲用。其酒精濃度相當顯著，屬於較烈的經典雞尾酒。
份量
約 90-100 毫升 / 3-3.5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 25-28%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
碟形杯或岩石杯
酒杯處理
預冷
背景故事
「羽筆」雞尾酒據信創於20世紀初。它通常被認為是當時的英國作家兼外交官保羅·奎爾（Paul Quill）所創，儘管歷史證據很少。這款酒在雞尾酒歷史學家泰德·海格（Ted Haigh）的著作《Vintage Spirits and Forgotten Cocktails》中被提及後，重新引起了現代調酒師和雞尾酒愛好者的關注。
來源地
這款酒被認為起源於1900年代初的歐洲。其由琴酒、義大利香艾酒和苦味開胃酒組成的成分，是那個時期雞尾酒的典型特徵。其確切的創作年份和地點已不可考。
羽筆
這款酒通常被簡稱為「羽筆」。有時會更正式地稱為「羽筆雞尾酒」，但這種用法較不常見。此特定酒譜沒有其他廣為人知的別名。
原始名稱
Quill
別名
羽筆雞尾酒
特色總覽
「羽筆」擁有複雜的苦甜風味，艾碧斯和金巴利帶來顯著的草本和茴香香氣。它呈現出深寶石紅色，質地順滑如絲，全年皆宜飲用。
風味
苦甜、草本、茴香、柑橘、杜松子、複雜
香氣
植物、茴香、橙皮、草本
口感平衡
苦、甜、草本
餘韻
悠長、溫暖、苦、草本
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
深寶石紅、紅棕色、清澈
質地
順滑、絲滑、中等酒體
季節性
全年皆宜、清爽
風味強度與體驗
「羽筆」風味強烈，以顯著的苦味為主導，並由中等的甜度和酒精度平衡。它不酸、不鹹、不奶滑，但其植物成分帶來了細微的果香和香料氣息。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
調製「羽筆」需要四種關鍵烈酒：等量的倫敦干型琴酒、甜香艾酒和金巴利，外加一吧匙的艾碧斯以增加複雜性。建議使用高品質的原料以達到最佳的風味平衡。
- 倫敦干型琴酒30 毫升 / 1 盎司具有顯著杜松子風味的經典倫敦干型琴酒最適合用來抗衡其他濃郁的成分。
- 甜香艾酒30 毫升 / 1 盎司推薦使用高品質的義大利式甜香艾酒，如 Carpano Antica Formula 或 Cocchi di Torino。
- 金巴利30 毫升 / 1 盎司金巴利對於這款酒標誌性的苦味輪廓和顏色至關重要。
- 艾碧斯1 吧匙（約 5 毫升 / 1/6 盎司）僅需少量；它應該是一種暗示，而不是壓倒性的味道。也可以使用一或兩滴。
冰塊類型
- 方冰用於攪拌，大冰塊或冰球用於飲用（可選）。
調酒設備
這是一款攪拌型雞尾酒，因此您需要一個攪拌杯、一支吧匙和一個濾冰器。量酒器對於精確測量成分以保持飲品平衡至關重要。
- 攪拌杯，用於冷卻和混合材料。
- 吧匙，用於適當地攪拌雞尾酒。
- 朱利普或霍桑濾冰器，用於在倒酒時擋住冰塊。
- 量酒器或測量工具，用於精確計量。
作法
要製作一杯「羽筆」，將琴酒、甜香艾酒、金巴利和少許艾碧斯加入裝滿冰的攪拌杯中。攪拌至冰鎮，然後過濾到預冷的碟形杯中，或是有大冰塊的岩石杯中，並以擠壓過的橙皮捲裝飾。
1. 將您的酒杯（碟形杯或岩石杯）裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行預冷。
2. 將琴酒、甜香艾酒、金巴利和艾碧斯加入攪拌杯中。
3. 將攪拌杯裝入三分之二滿的方冰。
4. 用吧匙攪拌約20-30秒，直到充分冷卻和適當稀釋。
5. 如果使用岩石杯，請在預冷的杯中放入一顆大的新鮮冰塊。如果使用碟形杯，請倒掉用於預冷的冰塊。
6. 將雞尾酒從攪拌杯中過濾到您準備好的酒杯中。
7. 取一長條橙皮，持於酒杯上方，扭轉橙皮，將柑橘油噴灑到酒的表面。
8. 將橙皮放入杯中作為裝飾，並立即享用。
裝飾
一個簡單的橙皮捲是「羽筆」的完美裝飾。擠壓在表面的柑橘油增添了明亮的芳香氣息，與飲品的苦味和草本風味相得益彰。
- 橙皮捲：將一片橙皮在酒杯上方擠壓，使其油脂噴灑在酒的表面，然後放入杯中。
飲食資訊
此雞尾酒不含乳製品、雞蛋、堅果和麩質等常見過敏原。然而，它不被視為純素或素食，因為金巴利的色素過去是從胭脂蟲中提取的，且一些甜香艾酒可能使用動物源的澄清劑。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✕ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，主要來自香艾酒和金巴利中的酒精和糖分。與果汁含量較高的飲品相比，其碳水化合物和糖含量相對較低。
熱量
平均 180-210 大卡 / 753-879 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-12 克
碳水化合物等級
糖
平均 10-12 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合作為餐前開胃酒，以喚醒味蕾。其精緻的特性使其成為雞尾酒派對或任何欣賞經典、烈酒風味顯著的飲品聚會的絕佳選擇。
- 雞尾酒時光
- 開胃酒
- 精緻聚會
- 餐前
搭配建議
「羽筆」的苦甜和草本風味與鹹味和鮮味的食物搭配絕佳。它是熟食冷肉拼盤的極佳伴侶，拼盤上可搭配醃製肉品和硬質起司，也適合搭配醃製橄欖或烤杏仁等簡單小吃，以平衡其濃郁的口感。
- 鹹味小吃（例如：橄欖、鹹味堅果）
- 熟食冷肉拼盤
- 硬質起司（例如：帕瑪森、佩克里諾）
- 醃製肉品
羽筆：一款帶有銳利鋒芒的被遺忘經典
「羽筆」是一款被遺忘的經典，為深受喜愛的內格羅尼提供了一種令人愉悅的變奏。透過加入少量艾碧斯，它實現了獨特的芳香複雜性，帶有明顯的茴香氣息，提升了整杯酒的層次。這是一款完美平衡、酒感厚實的雞尾酒，既有苦味又有微妙的甜味，並帶有悠長而令人滿足的草本餘韻。對於希望探索經典之外的挑剔飲者而言，「羽筆」是20世紀初調酒藝術中精緻簡約的證明。