Ramos Gin Fizz

Ramos Gin Fizz е легендарен класически коктейл от New Orleans, известен със своята уникална, подобна на меренг пяна, която се издига над ръба на чашата. Той комбинира джин с цитруси, сметана, яйчен белтък и портокалова вода, всички енергично разбити, за да се създаде кадифена, облакоподобна текстура. Резултатът е лека, ароматна и освежаващо сложна напитка, която е едновременно коктейл и кулинарно изживяване. Счита се за истинско изпитание за уменията и издръжливостта на бармана.

Приготвяне

Време за приготвяне: 12 минути

Време за приготвяне

Сложност

Класификация на напитките

Ramos Gin Fizz е класически коктейл в стил sour, принадлежащ към семейството на "fizz". Fizzes се характеризират с включването на алкохол, цитруси и газирана вода. Неговият класически статус е затвърден от дългата му история и почитаното му място в коктейлната канона.

Сервиране

Сервира се студен в охладена чаша Highball или Collins, тази напитка е известна със своята висока, пенлива глава, която се издига над ръба. Това е умерено силен коктейл, въпреки сложната си подготовка.

Размер на порцията

Приблизително 180-210 мл / 6-7 oz

Съдържание на алкохол

Приблизително 12-15% ABV

Сила на алкохола

Температура на сервиране

Студен

Вид чаша

Highball

Подготовка на чашата

Охладен

История

Създаден през 1888 г. от Henry C. Ramos в неговия Imperial Cabinet Saloon в New Orleans, популярността на напитката е била огромна. Легендата разказва, че Ramos е наел редица "шейкъри", които са прехвърляли шейкъра по линията, за да постигнат необходимите 12 минути разбиване. Губернаторът Huey P. Long на Луизиана толкова го харесвал, че довел барман в Ню Йорк, за да научи персонала на хотела New Yorker как правилно да приготвя любимата му напитка.

Произход

New Orleans, Louisiana, USA, 1888.

Ramos Gin Fizz

Напитката е най-известна като Ramos Gin Fizz, кръстена на нейния създател, Henry C. Ramos. Понякога е съкращавана до Ramos Fizz или наричана New Orleans Fizz, подчертавайки нейния град на произход.

Оригинално име

Ramos Gin Fizz

Алтернативни имена

New Orleans Fizz
Ramos Fizz

Общ преглед на характеристиките

Ramos Gin Fizz има сложен профил с цитрусови и флорални аромати, водещи до кремообразна, кадифена текстура и балансиран сладко-кисел вкус. Най-впечатляващата му характеристика е външният му вид: млечно бяла течност, увенчана с дебела, стабилна пяна.

Вкус

Кремообразен, цитрусов, флорален, сладък, с вкус на джин, кадифен

Аромат

Портокалов цвят, лимон, лайм, ботанически, чист

Баланс на вкуса

Балансиран, сладък, кисел

Послевкус

Чист, кремообразен, флорален, кратък

Газираност

Леко газиран, пенлив

Цвят и външен вид

Непрозрачен, млечно бял, висока пенлива глава

Текстура

Пенлив, въздушен, кадифен, гладък, кремообразен, облакоподобен

Сезонност

Освежаващ, летен, подходящ през цялата година

Интензивност на вкуса и изживяване

Вкусът е деликатен баланс на умерена сладост и киселинност, с висока кремообразност и цитрусова плодовост. Има относително ниска алкохолна сила и лека газировка, което го прави много гладка и достъпна напитка.

Сладост

Соленост

Киселинност

Горчивина

Пикантност

Плодовост

Кремообразност

Газираност

Съставки

Рецептата изисква London Dry Gin, прясно изцеден лимонов и лаймов сок, захарен сироп, сметана, яйчен белтък и няколко капки портокалова вода. Охладена газирана вода се използва за завършване на напитката и повдигане на емблематичната ѝ глава.

London Dry Gin60 мл / 2 oz
Най-добър е класически, ботанически джин.
Лимонов сок15 мл / 0.5 oz
Прясно изцеден е от съществено значение за свежест.
Сок от лайм15 мл / 0.5 oz
Прясно изцеден е от съществено значение за свежест.
Захарен сироп30 мл / 1 oz
Съотношение 1:1 захар към вода.
Яйчен белтък1 голям яйчен белтък
Използвайте прясно, висококачествено яйце за най-добра пяна. Пастьоризираните белтъци могат да бъдат заменени.
Сметана30 мл / 1 oz
Осигурява характерната богата текстура.
Портокалова вода3 капки
Ключова съставка за автентичния флорален аромат; използвайте пестеливо, тъй като е силна.
Газирана вода30 мл / 1 oz, за доливане
Трябва да е много студена, за да помогне за повдигане на пяната.

Вид лед

Кубчета

Оборудване за миксиране

Шейкърът за коктейли е от съществено значение за продължителното разбиване, необходимо за постигане на характерната пяна. Джигер за измерване и метод с двойно прецеждане допълват необходимото оборудване.

Шейкър за коктейли за енергично разбиване на съставките
Джигер или измервателен инструмент за точни измервания
Цедка (Hawthorne и фина мрежа) за гладко наливане

Инструкции

Процесът включва двустепенно разбиване: "сухо разбиване" без лед за емулгиране, последвано от дълго, силно "мокро разбиване" с лед за охлаждане и аериране. Финалният щрих е бавно наливане на газирана вода, за да се повдигне характерната пяна над чашата.

1. Охладете чаша Highball или Collins, като я напълните с лед и вода, след това оставете настрана.

2. Комбинирайте джин, лимонов сок, сок от лайм, захарен сироп, сметана, яйчен белтък и портокалова вода в шейкър за коктейли.

3. Извършете "сухо разбиване" (разбиване без лед) енергично за поне 1 минута, за да емулгирате съставките и да започнете да изграждате пяната.

4. Добавете 3-4 средно големи кубчета лед към шейкъра и извършете "мокро разбиване". Разбивайте колкото е възможно по-силно и дълго, за поне 2-3 минути, докато шейкърът стане много замръзнал.

5. Изхвърлете леда и водата от охладената чаша.

6. Прецедете двойно коктейла в охладената чаша, оставяйки около 2,5 см пространство отгоре.

7. Оставете напитката да престои за минута, за да може пяната да се утаи и да се отдели от течността.

8. Много бавно изсипете малко количество охладена газирана вода директно в центъра на напитката. Това ще накара пяната да се издигне грациозно над ръба на чашата.

9. Сервирайте веднага и се насладете на уникалната текстура.

Гарнитура

Ramos Gin Fizz традиционно се сервира без гарнитура. Неговата впечатляваща, стабилна пяна е звездата на шоуто и не се нуждае от допълнителна украса.

Няма, тъй като пяната е основната презентация

Диетична информация

Този коктейл съдържа както млечни продукти (сметана), така и яйца, което го прави неподходящ за вегани или хора с свързани алергии. Той е естествено без кофеин, соя, ядки и глутен, при условие че се използва джин без глутен.

✓ Съдържа алкохол

✓ Без кофеин

✕ Без млечни продукти

✕ Без яйца

✓ Без соя

✓ Без ядки

✓ Без глутен

✕ Подходящо за вегани

✓ Подходящо за вегетарианци

Хранителна информация

Това е умерено калоричен коктейл, главно поради захарта в захарния сироп и мазнините в сметаната. Има значително съдържание на въглехидрати и захар на порция.

Калории

Приблизително 280-320 kcal / 1170-1340 kJ

Ниво на калории

Въглехидрати

Приблизително 25-30 г

Ниво на въглехидрати

Захар

Приблизително 24-28 г

Ниво на захар

Поводи

Този елегантен коктейл е перфектен акцент за специален брънч, където леката и въздушна му текстура блести. Той е и отличен избор за изискано коктейлно парти или всеки повод, който изисква уникална и впечатляваща напитка.

Брънч
Коктейлно парти
Специален повод
Лятна среща

Предложения за комбиниране

Ramos Gin Fizz се съчетава прекрасно с класическите ястия за брънч в New Orleans, като Eggs Benedict или beignets. Неговият лек и флорален характер също така допълва солеността на стриди и други деликатни морски дарове. За по-просто съчетание, солените закуски осигуряват приятен контраст на сладостта на напитката.

Леки храни за брънч като Eggs Benedict
Стриди или други леки морски дарове
Beignets или други печива от New Orleans
Солени закуски като подправени ядки

Легендарният Ramos Gin Fizz: Облак в чаша

Ramos Gin Fizz е нещо повече от напитка; това е парче коктейлна история от New Orleans. Приготвянето му е труд на любов, изискващ дълго, енергично разбиване, за да се създаде емблематичната му, дебела, подобна на меренг пяна, която гордо се издига над чашата. Вкусът е деликатен баланс на ботанически аромати от джина, ярки цитруси, флорални нотки на портокалов цвят и богата, кремообразна текстура, несравнима с други коктейли. Това е елегантно, освежаващо и наистина незабравимо питейно изживяване.

Подобни коктейли

Джин Фиц

По-проста версия без яйчен белтък и сметана.

Вариации

Златен Физ

Silver Fizz, който включва жълтък вместо само белтък, което води до по-богата текстура.

Може да ви хареса още

Водка Тоник

Блестящо прост и освежаващ коктейл хайбол, комбиниращ чистия вкус на водка с хрупкавия, леко горчив вкус на тоник.

Piña Colada

Сладък и кремообразен блендиран тропически коктейл, направен с ром, ананасов сок и кокосов крем.

Секс на плажа

Плодов и освежаващ коктейл тип хайбол, направен с водка, прасковен шнапс, портокалов сок и червен боровинков сок.

Тамариндова Маргарита

Сладък, кисел и пикантен обрат на класическата Маргарита, включващ уникалния и земен вкус на тамаринд.

Опитахте ли вече тези?

Churchill Cocktail

Изискан и опушен коктейл на основата на шотландско уиски с нотки на цитруси и сладка портокал.

Medicine Man

Комплексен, модерен тики коктейл, който уникално съчетава богатството на тъмния ром и опушеността на смесеното шотландско уиски с ярки цитруси и топли подправки.

Коктейл „Кралица майка“

Прост, елегантен и исторически значим коктейл с две съставки, известен с това, че е любим на британското кралско семейство.

Royal Hawaiian Cocktail

Освежаващ и елегантен тропически коктейл на базата на джин със сладка киселинност на ананас и ядков намек на оржат.