Ramos Gin Fizz
El Ramos Gin Fizz és un clàssic llegendari de Nova Orleans, celebrat per la seva escuma única, semblant a la meringa, que s'eleva per sobre de la vora del got. Combina ginebre amb cítrics, crema, clara d'ou i aigua de flor de taronger, tot agitat vigorosament per crear una textura vellutada, semblant a un núvol. El resultat és una beguda lleugera, fragrant i refrescantment complexa que és tant un còctel com una experiència culinària. Es considera una veritable prova de l'habilitat i la resistència d'un barman.
Preparació
Temps de preparació: 12 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Ramos Gin Fizz és un còctel clàssic d'estil acidulat que pertany a la família "fizz". Els "fizzes" es caracteritzen per la inclusió d'un licor, cítrics i aigua carbonatada. El seu estatus clàssic està cimentat per la seva llarga història i el seu lloc venerat en el cànon dels còctels.
Servei
Servit fred en un got Highball o Collins refredat, aquesta beguda és coneguda per la seva escuma alta que s'eleva per sobre de la vora. És un còctel moderadament fort malgrat la seva preparació complexa.
Mida de la ració
Aproximadament 180-210 ml / 6-7 oz
Contingut d'alcohol
Aproximadament 12-15% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Highball
Preparació de la copa
Refredat
Història
Creat el 1888 per Henry C. Ramos al seu Imperial Cabinet Saloon de Nova Orleans, la popularitat de la beguda va ser immensa. La llegenda diu que Ramos va contractar una fila de "shaker boys" que passaven el shaker per la línia per aconseguir l'agitació necessària de 12 minuts. El governador Huey P. Long de Louisiana era tan aficionat a ell que va portar un barman a Nova York per ensenyar al personal de l'Hotel New Yorker com fer correctament la seva beguda preferida.
Origen
Nova Orleans, Louisiana, EUA, 1888.
Ramos Gin Fizz
La beguda és coneguda principalment com a Ramos Gin Fizz, anomenada així pel seu creador, Henry C. Ramos. De vegades s'escurça a Ramos Fizz o es refereix com a New Orleans Fizz, destacant la seva ciutat d'origen.
Nom original
Ramos Gin Fizz
Noms alternatius
- New Orleans Fizz
- Ramos Fizz
Visió general de les característiques
El Ramos Gin Fizz té un perfil complex amb aromes cítrics i florals, que condueixen a una textura cremosa i vellutada i un gust equilibrat entre dolç i acidulat. La seva característica més destacada és la seva aparença: un líquid blanc lletós coronat amb una escuma gruixuda i estable.
Sabor
Cremós, cítric, floral, dolç, amb gust de ginebre, vellutat
Aroma
Flor de taronger, llimona, llima, botànic, net
Equilibri del gust
Equilibrat, dolç, acidulat
Regust
Net, cremós, floral, curt
Efervescència
Lleugerament efervescent, escumós
Aparença del color
Opac, blanc lletós, escuma alta
Textura
Escumós, airejat, vellutat, suau, cremós, semblant a un núvol
Temporalitat
Refrescant, d'estiu, apte per a tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és un delicat equilibri entre dolçor i aciditat moderades, amb alta cremositat i fruita cítrica. Té una força alcohòlica relativament baixa i una carbonatació lleugera, el que el fa una beguda molt suau i accessible.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
La recepta requereix ginebre London Dry, suc de llimona i llima frescos, siro simple, crema de llet, una clara d'ou i algunes gotes d'aigua de flor de taronger. L'aigua amb gas refredada s'utilitza per acabar la beguda i elevar la seva escuma icònica.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozUn ginebre clàssic i botànic funciona millor.
- Suc de llimona15 ml / 0.5 ozÉs essencial utilitzar suc de llimona acabat d'esprémer per obtenir brillantor.
- Suc de llima15 ml / 0.5 ozÉs essencial utilitzar suc de llima acabat d'esprémer per obtenir brillantor.
- Siro simple30 ml / 1 ozRelació 1:1 de sucre a aigua.
- Clara d'ou1 clara d'ou granUtilitzeu un ou fresc i de bona qualitat per obtenir la millor escuma. Es poden substituir per clares d'ou pasteuritzades.
- Crema de llet30 ml / 1 ozProporciona la textura rica característica.
- Aigua de flor de taronger3 gotesUn ingredient crucial per a l'autèntic aroma floral; utilitzeu-lo amb moderació, ja que és potent.
- Aigua amb gas30 ml / 1 oz, per completarHa de ser molt freda per ajudar a aixecar l'escuma.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Un shaker de còctels és essencial per a l'agitació extensa necessària per aconseguir l'escuma característica. Un jigger per mesurar i un mètode de doble colat completen l'equipament necessari.
- Shaker de còctels per agitar vigorosament els ingredients
- Jigger o eina de mesura per a mesuraments precisos
- Colador (Hawthorne i malla fina) per a un abocament suau
Instruccions
El procés implica una agitació en dues etapes: una "agitació seca" sense gel per emulsionar, seguida d'una agitació "humida" llarga i forta amb gel per refredar i airejar. El toc final és un abocament lent d'aigua amb gas per elevar l'escuma característica per sobre del got.
1. Refredeu un got Highball o Collins omplint-lo amb gel i aigua, i deixeu-lo a un costat.
2. Combineu el ginebre, el suc de llimona, el suc de llima, el siro simple, la crema de llet, la clara d'ou i l'aigua de flor de taronger en un shaker de còctels.
3. Realitzeu una "agitació seca" (agitació sense gel) vigorosament durant almenys 1 minut per emulsionar els ingredients i començar a construir l'escuma.
4. Afegiu 3-4 cubs de gel de mida mitjana al shaker i realitzeu una "agitació humida". Agiteu tan fort com pugueu, durant almenys 2-3 minuts, fins que el shaker estigui molt gelat.
5. Buideu el gel i l'aigua del got refredat.
6. Coleu el còctel al got refredat, deixant uns 2,5 cm d'espai a la part superior.
7. Deixeu reposar la beguda durant un minut perquè l'escuma s'estableixi i es separi del líquid.
8. Abocau molt lentament una petita quantitat d'aigua amb gas refredada directament al centre de la beguda. Això farà que l'escuma s'elevi gràcilment per sobre de la vora del got.
9. Serviu immediatament i gaudiu de la textura única.
Decoració
El Ramos Gin Fizz es serveix tradicionalment sense guarniment. La seva impressionant i estable escuma és l'estrella de l'espectacle i no cal cap adorn addicional.
- Cap, ja que l'escuma és la presentació principal
Informació dietètica
Aquest còctel conté tant productes lactis (crema) com ou, el que el fa inadequat per a vegans o persones amb al·lèrgies relacionades. És naturalment sense cafeïna, sense soja, sense fruits secs i sense gluten, sempre que s'utilitzi un ginebre sense gluten.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✕ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel moderadament calòric, principalment a causa del sucre del siro simple i la greix de la crema de llet. Té un contingut significatiu de carbohidrats i sucre per ració.
Calories
Aproximadament 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 25-30 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 24-28 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest elegant còctel és el centre perfecte per a un brunch especial, on la seva textura lleugera i airejada brilla. També és una excel·lent opció per a una festa de còctels sofisticada o qualsevol ocasió que requereixi una beguda única i impressionant.
- Brunch
- Festa de còctels
- Ocasió especial
- Trobada d'estiu
Suggeriments de maridatge
El Ramos Gin Fizz combina meravellosament amb els plats clàssics de brunch de Nova Orleans, com ara Eggs Benedict o beignets. El seu caràcter lleuger i floral també complementa la salinitat de les ostres i altres mariscos delicats. Per a un maridatge més senzill, els aperitius salats proporcionen un contrast agradable amb la dolçor de la beguda.
- Aliments lleugers per al brunch com ara Eggs Benedict
- Ostrés o altres mariscos lleugers
- Beignets o altres pastes de Nova Orleans
- Aperitius salats com ara fruits secs especiats
El llegendari Ramos Gin Fizz: Un núvol en un got
El Ramos Gin Fizz és més que una beguda; és un tros d'història dels còctels de Nova Orleans. La seva preparació és un treball d'amor, que requereix una agitació llarga i vigorosa per crear la seva escuma icònica, gruixuda i semblant a la meringa, que s'eleva famosament per sobre del got. El gust és un equilibri delicat de botànics del ginebre, cítrics brillants, notes florals de flor de taronger i una textura rica i cremosa sense parangó. És una experiència de beure elegant, refrescant i realment inoblidable.
Còctels similars
Variacions
També et pot agradar
Aperol Sour
Un còctel vibrant i refrescant que equilibra les notes agredolces de l'Aperol amb l'acidesa del suc de llimona i un toc de dolçor, coronat amb una escuma sedosa.
The Penicillin
Un còctel clàssic modern que combina magistralment Scotch fumat, gingebre picant, mel dolça i llimona àcida.
Vodka Sour
Un còctel clàssic cruixent i refrescant que equilibra perfectament el sabor net del vodka amb l'acidesa del suc de llimona fresca i un toc de dolçor.
French 95
Un còctel sofisticat i escumós que intercanvia el ginebre tradicional d'un French 75 pels rics i càlids aromes del bourbon.
Ja els has provat?
Spiced Pear Collins
Un gir refrescant i tardorenc al clàssic Collins, amb els sabors càlids de la pera especiada.
Pecador Amarg
Un còctel acidulat vibrant i amarg que equilibra els botànics de la ginebra amb el caràcter assertiu del Campari.
Gin & It
Un còctel clàssic senzill i elegant que combina gin i vermut italià dolç.
Coronation Cocktail No. 1
Un aperitiu sofisticat i sec que combina el vi de Jerez fino i el vermut sec amb un toc de marrasquino i amarg de taronja.