Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz je legendární klasika z New Orleans, oslavovaná pro svou jedinečnou, sněhobílou pěnu, která se tyčí nad okrajem sklenice. Kombinuje gin s citrusy, smetanou, bílkem a pomerančovým květem, vše energicky protřepáváno, aby vznikla sametová, mraku podobná textura. Výsledkem je lehký, voňavý a osvěžující komplexní nápoj, který je zároveň koktejlem a kulinářským zážitkem. Je považován za pravou zkoušku dovedností a vytrvalosti barmana.
Příprava
Doba přípravy: 12 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Ramos Gin Fizz je klasický koktejl kyselého typu patřící do rodiny "fizz". Fizzes se vyznačují obsahem destilátu, citrusů a perlivé vody. Jeho klasický status je upevněn jeho dlouhou historií a uctívaným místem v koktejlovém kánonu.
Servírování
Podává se studený ve chlazené sklenici Highball nebo Collins, tento nápoj je známý svou vysokou, pěnovou korunou, která se tyčí nad okrajem. Je to mírně silný koktejl navzdory jeho složité přípravě.
Velikost porce
Přibližně 180-210 ml / 6-7 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 12-15% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Highball
Příprava sklenice
Chlazený
Příběh vzniku
Vytvořen v roce 1888 Henrym C. Ramosem v jeho Imperial Cabinet Saloon v New Orleans, popularita nápoje byla obrovská. Legenda praví, že Ramos zaměstnával řadu "shaker boys", kteří podávali shaker po řadě, aby dosáhli požadovaných 12 minut protřepávání. Guvernér Huey P. Long z Louisiany byl tak nadšený, že si s sebou do New Yorku vzal barmana, aby naučil personál v hotelu New Yorker, jak správně připravit jeho oblíbený nápoj.
Původ
New Orleans, Louisiana, USA, 1888.
Ramos Gin Fizz
Tento nápoj je známý především jako Ramos Gin Fizz, pojmenovaný po svém tvůrci Henrym C. Ramosovi. Někdy je zkrácen na Ramos Fizz nebo označován jako New Orleans Fizz, což zdůrazňuje jeho původní město.
Původní název
Ramos Gin Fizz
Alternativní názvy
- New Orleans Fizz
- Ramos Fizz
Přehled charakteristik
Ramos Gin Fizz má komplexní profil s citrusovými a květinovými aromaty, vedoucí k krémové, sametové textuře a vyvážené sladko-kyselé chuti. Jeho nejvýraznějším rysem je jeho vzhled: mléčně bílá tekutina korunovaná silnou, stabilní pěnou.
Chuť
Krémový, citrusový, květinový, sladký, ginový, sametový
Aroma
Pomerančový květ, citron, limetka, botanický, čistý
Vyváženost chuti
Vyvážený, sladký, kyselý
Dochuť
Čistý, krémový, květinový, krátký
Perlivost
Lehce perlivý, pěnový
Vzhled a barva
Neprůhledný, mléčně bílý, vysoká pěnová koruna
Textura
Pěnový, vzdušný, sametový, hladký, krémový, mraku podobný
Sezónnost
Osvěžující, letní, vhodný celoročně
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je delikátní rovnováha mírné sladkosti a kyselosti, s vysokou krémovostí a ovocností citrusů. Má relativně nízký obsah alkoholu a lehkou karbonizaci, což z něj činí velmi hladký a přístupný nápoj.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Recept vyžaduje London Dry Gin, čerstvou citronovou a limetkovou šťávu, cukrový sirup, smetanu ke šlehání, vaječný bílek a několik kapek pomerančového květového vody. Chlazená soda se používá k dokončení nápoje a zvýšení jeho ikonické pěny.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozNejlépe funguje klasický, botanický gin.
- Citronová šťáva15 ml / 0.5 ozČerstvě vymačkaná je nezbytná pro svěžest.
- Limetková šťáva15 ml / 0.5 ozČerstvě vymačkaná je nezbytná pro svěžest.
- Cukrový sirup30 ml / 1 ozPoměr 1:1 cukru a vody.
- Vaječný bílek1 velké vejcePro nejlepší pěnu použijte čerstvé, kvalitní vejce. Lze použít pasterizované bílky.
- Smetana ke šlehání30 ml / 1 ozPoskytuje charakteristickou bohatou texturu.
- Pomerančový květový voda3 kapkyKlíčová složka pro autentickou květinovou vůni; používejte střídmě, protože je silná.
- Soda30 ml / 1 oz, na dolitíMusí být velmi studená, aby pomohla nadzvednout pěnu.
Typ ledu
- Kostky ledu
Barmanské vybavení
Šejkr na koktejly je nezbytný pro rozsáhlé protřepávání potřebné k dosažení charakteristické pěny. Odměrka pro měření a metoda dvojitého scezení doplňují potřebné vybavení.
- Šejkr na koktejly pro energické protřepávání ingrediencí
- Odměrka nebo měřicí nástroj pro přesné dávkování
- Sítko (Hawthorne a jemné sítko) pro hladké nalévání
Postup přípravy
Proces zahrnuje dvoufázové protřepávání: "suché protřepávání" bez ledu pro emulgaci, následované dlouhým, usilovným "mokrým protřepáváním" s ledem pro ochlazení a provzdušnění. Finální dotek je pomalé nalití sody, aby se zvedla charakteristická pěnová koruna nad sklenici.
1. Nachlaďte sklenici Highball nebo Collins naplněním ledem a vodou a poté ji dejte stranou.
2. Smíchejte gin, citronovou šťávu, limetkovou šťávu, cukrový sirup, smetanu ke šlehání, vaječný bílek a pomerančový květový vodu v šejkru na koktejly.
3. Proveďte "suché protřepávání" (protřepávání bez ledu) energicky po dobu alespoň 1 minuty, abyste emulgovali ingredience a začali budovat pěnu.
4. Přidejte do šejkru 3-4 středně velké kostky ledu a proveďte "mokré protřepávání". Protřepávejte co nejusilovněji a nejdéle, po dobu alespoň 2-3 minut, dokud nebude šejkr velmi ledový.
5. Vyhoďte led a vodu z chlazené sklenice.
6. Dvojitě sceďte koktejl do chlazené sklenice, ponechávajíc asi 2,5 cm místa nahoře.
7. Nechte nápoj minutu odstát, aby se pěna usadila a oddělila od tekutiny.
8. Velmi pomalu nalijte malé množství chlazené sody přímo do středu nápoje. Tím se pěnová koruna elegantně zvedne nad okraj sklenice.
9. Okamžitě podávejte a vychutnejte si jedinečnou texturu.
Ozdoba
Ramos Gin Fizz se tradičně podává bez ozdoby. Jeho působivá, stabilní pěnová koruna je hvězdou show a další ozdoby nejsou nutné.
- Žádná, protože pěnová koruna je hlavní prezentace
Dietní informace
Tento koktejl obsahuje jak mléčné výrobky (smetanu), tak vejce, což z něj činí nevhodný pro vegany nebo osoby s alergiemi na tyto složky. Je přirozeně bez kofeinu, sóji, ořechů a lepku, za předpokladu použití bezlepkového ginu.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✕ Bez mléka
✕ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má střední kalorickou hodnotu, především kvůli cukru v cukrovém sirupu a tuku ve smetaně ke šlehání. Má významný obsah sacharidů a cukru na porci.
Kalorie
Přibližně 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 25-30 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 24-28 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento elegantní koktejl je dokonalým středobodem pro speciální brunch, kde vyniká jeho lehká a vzdušná textura. Je také vynikající volbou pro sofistikovanou koktejlovou párty nebo jakoukoli příležitost, která vyžaduje jedinečný a působivý nápoj.
- Brunch
- Koktejlová párty
- Zvláštní příležitost
- Letní setkání
Doporučené párování
Ramos Gin Fizz se krásně hodí ke klasickému brunche z New Orleans, jako jsou vejce Benedikt nebo beignety. Jeho lehká a květinová chuť také doplňuje slanost ústřic a dalších jemných mořských plodů. Pro jednodušší kombinaci poskytují slané pochutiny příjemný kontrast ke sladkosti nápoje.
- Lehká jídla k brunche, jako jsou vejce Benedikt
- Ústřice nebo jiné lehké mořské plody
- Beignety nebo jiné pečivo z New Orleans
- Slané pochutiny, jako jsou kořeněná ořechy
Legendární Ramos Gin Fizz: Mrak ve sklenici
Ramos Gin Fizz je víc než jen nápoj; je to kus koktejlové historie z New Orleans. Jeho příprava je práce lásky, vyžadující dlouhé, usilovné protřepávání, aby se vytvořila jeho ikonická, sněhobílá pěna, která se slavně tyčí nad sklenicí. Chuť je delikátní rovnováha botanických látek z ginu, jasných citrusů, květinových tónů pomerančového květu a bohaté, krémové textury, která nemá obdoby v jiných koktejlech. Je to elegantní, osvěžující a skutečně nezapomenutelný zážitek z pití.
Podobné koktejly
Variace
Mohlo by se vám také líbit
Vodka Mojito
Svěží, povzbuzující obměna klasického kubánského koktejlu, která nahrazuje rum čistou vodkou a kombinuje aromatickou drcenou mátu a trpkou limetku s perlivou sodovkou.
Sangria
Osvěžující a ovocný španělský punč vyrobený z červeného vína, nakrájeného ovoce, sladidla a často s kapkou brandy.
Rossini
Elegantní a osvěžující italský šumivý koktejl vyrobený z čerstvého jahodového pyré a Prosecca.
Vodka a kola
Jednoduchý a osvěžující highball kombinující neutrální charakter vodky se sladkou karamelovou chutí Coca-Coly.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Koktejl Flogiston
Kouřový, hořký a bylinný koktejl typu sour s rovnými díly mezcalu, Cynaru a Green Chartreuse.
Zlatý jelen
Překvapivě svěží a osvěžující koktejl sour, který vyvažuje komplexní bylinné tóny Jägermeisteru s citrusy a zázvorem.
Million Dollar Cocktail
Bohatý a elegantní klasický koktejl z období před prohibicí s ginem, sladkým vermutem, ananasovou šťávou, grenadinou a bílkem pro sametovou texturu.
Zlaté Dny
Živý a hořkosladký moderní sour, vyvažující botanické tóny ginu s bylinnou komplexností Suze, jasnou citronovou šťávou a sladkým medem.