Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz on legendaarne New Orleansi klassik, mida hinnatakse selle ainulaadse, beseelaadse vahumütsi poolest, mis kerkib üle klaasi ääre. See ühendab endas džinni tsitruse, koore, munavalge ja apelsiniõieveega, mida kõike loksutatakse tugevalt, et luua sametine, pilvetaoline tekstuur. Tulemuseks on kerge, aromaatne ja värskendavalt kompleksne jook, mis on nii kokteil kui ka kulinaarne elamus. Seda peetakse baarmeni oskuste ja vastupidavuse tõeliseks proovikiviks.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 12 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Ramos Gin Fizz on klassikaline sour-stiilis kokteil, mis kuulub "fizz" perekonda. Fizz'idele on iseloomulik alkoholi, tsitruse ja gaseeritud vee kasutamine. Selle klassikaline staatus on kinnistunud tänu pikale ajaloole ja auväärsele kohale kokteilimaailmas.
Serveerimine
Serveeritakse külmalt jahutatud Highball- või Collins-klaasis. See jook on tuntud oma kõrge vahumütsi poolest, mis kerkib üle ääre. Hoolimata keerukast valmistamisest on see mõõdukalt kange kokteil.
Portsjoni suurus
Umbes 180-210 ml / 6-7 untsi
Alkoholisisaldus
Umbes 12-15% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Highball
Klaasi ettevalmistus
Jahutatud
Taustalugu
Joogi lõi 1888. aastal Henry C. Ramos oma New Orleansis asuvas Imperial Cabinet Saloonis ning see saavutas tohutu populaarsuse. Legendi järgi palkas Ramos rea "šeikeripoisse", kes andsid šeikerit mööda rida edasi, et saavutada vajalik 12-minutiline loksutamine. Louisiana kuberner Huey P. Longile meeldis see nii väga, et ta tõi New Yorki baarmeni, et õpetada New Yorker Hoteli personalile, kuidas tema lemmikjooki õigesti valmistada.
Origin
New Orleans, Louisiana, USA, 1888.
Ramos Gin Fizz
Jook on peamiselt tuntud nime all Ramos Gin Fizz, mis on saanud nime selle looja Henry C. Ramose järgi. Mõnikord lühendatakse seda nimeks Ramos Fizz või viidatakse sellele kui New Orleans Fizz, rõhutades selle päritolulinna.
Algne nimi
Ramos Gin Fizz
Alternatiivsed nimed
- New Orleans Fizz
- Ramos Fizz
Omaduste ülevaade
Ramos Gin Fizzil on kompleksne profiil tsitruseliste ja lilleliste aroomidega, mis viib kreemja, sametise tekstuuri ja tasakaalustatud magushapu maitseni. Selle kõige silmatorkavam omadus on välimus: piimvalge vedelik, mida kroonib paks ja stabiilne vaht.
Maitse
Kreemjas, tsitruseline, lilleline, magus, džinnine, sametine
Aroom
Apelsiniõis, sidrun, laim, botaaniline, puhas
Maitse tasakaal
Tasakaalus, magus, hapu
Järelmaitse
Puhas, kreemjas, lilleline, lühike
Kihisevus
Kergelt kihisev, vahune
Värv ja välimus
Läbipaistmatu, piimvalge, kõrge vahumüts
Tekstuur
Vahutav, õhuline, sametine, siidine, kreemjas, pilvetaoline
Hooajalisus
Värskendav, suvine, sobib aastaringselt
Maitse intensiivsus ja elamus
Maitse on õrn tasakaal mõõduka magususe ja hapukuse vahel, kõrge kreemisuse ja tsitruselise puuviljasusega. Sellel on suhteliselt madal alkoholisisaldus ja kerge gaseeritus, mis teeb sellest väga maheda ja kergesti joodava joogi.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Retsept nõuab London Dry džinni, värsket sidruni- ja laimimahla, suhkrusiirupit, vahukoort, munavalget ja mõned tilgad apelsiniõievett. Jahutatud soodavett kasutatakse joogi lõpetamiseks ja selle ikoonilise vahumütsi kergitamiseks.
- London Dry džinn60 ml / 2 untsiKlassikaline, botaaniliselt rikas džinn sobib kõige paremini.
- Sidrunimahl15 ml / 0,5 untsiVärskelt pressitud mahl on kirkuse saavutamiseks hädavajalik.
- Laimimahl15 ml / 0,5 untsiVärskelt pressitud mahl on kirkuse saavutamiseks hädavajalik.
- Suhkrusiirup30 ml / 1 untsSuhkru ja vee suhe 1:1.
- Munavalge1 suure muna valgeParima vahu saamiseks kasuta värsket ja kvaliteetset muna. Asenduseks sobivad ka pastöriseeritud munavalged.
- Vahukoor30 ml / 1 untsAnnab iseloomuliku rikkaliku tekstuuri.
- Apelsiniõie vesi3 tilkaAutentse lillelise aroomi saavutamiseks ülioluline koostisosa; kasuta säästlikult, kuna see on tugevatoimeline.
- Soodavesi30 ml / 1 unts, pealevalamiseksPeab olema väga külm, et aidata vahul kerkida.
Jää tüüp
- Kuubikjää
Segamisvahendid
Kokteilišeiker on iseloomuliku vahu saavutamiseks vajaliku pika loksutamise jaoks hädavajalik. Mõõdik ja topeltsõelumise meetod täiendavad vajalikku varustust.
- Kokteilišeiker koostisosade tugevaks loksutamiseks
- Mõõdik või mõõtevahend täpseteks mõõtmisteks
- Sõel (Hawthorne ja peenike sõel) ühtlaseks valamiskes
Instructions
Protsess hõlmab kaheastmelist loksutamist: 'kuiv loksutamine' ilma jääta emulgeerimiseks, millele järgneb pikk ja tugev 'märg loksutamine' jääga jahutamiseks ja õhustamiseks. Viimase lihvi annab aeglane soodavee valamine, et kergitada iseloomulik vahumüts üle klaasi serva.
1. Jahuta Highball- või Collins-klaas, täites selle jää ja veega, seejärel aseta kõrvale.
2. Sega kokteilišeikeris džinn, sidrunimahl, laimimahl, suhkrusiirup, vahukoor, munavalge ja apelsiniõie vesi.
3. Tee 'kuiv loksutamine' (loksutamine ilma jääta) tugevalt vähemalt 1 minut, et koostisosad emulgeeruksid ja vaht hakkaks tekkima.
4. Lisa šeikerisse 3–4 keskmise suurusega jääkuubikut ja tee 'märg loksutamine'. Lokusta nii tugevalt ja kaua kui võimalik, vähemalt 2–3 minutit, kuni šeiker on väga härmas.
5. Eemalda jahutatud klaasist jää ja vesi.
6. Kurna kokteil läbi topeltsõela jahutatud klaasi, jättes ülaossa umbes tolli (2,5 cm) vaba ruumi.
7. Lase joogil minut aega seista, et vaht saaks taheneda ja vedelikust eralduda.
8. Vala väga aeglaselt väike kogus jahutatud soodavett otse joogi keskele. See paneb vahumütsi graatsiliselt üle klaasi ääre kerkima.
9. Serveeri kohe ja naudi ainulaadset tekstuuri.
Kaunistamine
Ramos Gin Fizz'i serveeritakse traditsiooniliselt ilma garneeringuta. Selle muljetavaldav ja stabiilne vahumüts on etenduse staar ning täiendav kaunistus pole vajalik.
- Puudub, kuna vahumüts on peamine esitlusviis
Toitumisalane teave
See kokteil sisaldab nii piimatooteid (koor) kui ka muna, mistõttu ei sobi see veganitele ega vastavate allergiatega inimestele. See on loomulikult kofeiini-, soja-, pähkli- ja gluteenivaba, eeldusel, et kasutatakse gluteenivaba džinni.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✕ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
See on mõõduka kalorsusega kokteil, peamiselt suhkrusiirupis sisalduva suhkru ja vahukoores oleva rasva tõttu. Selles on märkimisväärne süsivesikute ja suhkru sisaldus portsjoni kohta.
Kalorid
Umbes 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Umbes 25-30 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Umbes 24-28 g
Suhkru tase
Sündmused
See elegantne kokteil on ideaalne keskpunkt eriliseks hiliseks hommikusöögiks, kus selle kerge ja õhuline tekstuur pääseb esile. See on ka suurepärane valik peenele kokteilipeole või mis tahes sündmusele, mis nõuab ainulaadset ja muljetavaldavat jooki.
- Hiline hommikusöök
- Kokteilipidu
- Eriline sündmus
- Suvine koosviibimine
Sobitamissoovitused
Ramos Gin Fizz sobib suurepäraselt klassikaliste New Orleansi brunch-roogadega, nagu Benedicti munad või beignet'd. Selle kerge ja lilleline iseloom täiendab ka austrite ja muude õrnade mereandide soolasust. Lihtsamaks paariliseks pakuvad soolased suupisted meeldivat kontrasti joogi magususele.
- Kerged brunch-toidud, näiteks Benedicti munad
- Austrid või muud kerged mereannid
- Beignet'd või muud New Orleansi küpsetised
- Soolased suupisted, näiteks vürtsikad pähklid
Legendaarne Ramos Gin Fizz: Pilv klaasis
Ramos Gin Fizz on rohkem kui jook; see on tükike kokteiliajalugu New Orleansist. Selle valmistamine on armastusega tehtud töö, mis nõuab pikka ja tugevat loksutamist, et luua selle ikooniline, paks, beseelaadne vaht, mis kuulsalt kerkib üle klaasi serva. Maitse on õrn tasakaal džinni botaaniliste nootide, erksa tsitruse, apelsiniõie lilleliste nootide ning rikkaliku ja kreemja tekstuuri vahel, mida teised kokteilid ei suuda pakkuda. See on elegantne, värskendav ja tõeliselt unustamatu joogielamus.