Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz on legendaarinen New Orleansin klassikko, joka on kuuluisa ainutlaatuisesta, marenkimaisesta vaahtokruunustaan, joka nousee lasin reunan yläpuolelle. Siinä yhdistyvät gini, sitrus, kerma, kananmunanvalkuainen ja appelsiininkukkavesi, jotka kaikki ravistetaan voimakkaasti samettisen, pilvimäisen koostumuksen luomiseksi. Tuloksena on kevyt, tuoksuva ja virkistävän moniulotteinen juoma, joka on sekä cocktail että kulinaarinen kokemus. Sitä pidetään todellisena baarimestarin taidon ja kestävyyden mittarina.
Valmistus
Valmistusaika: 12 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Ramos Gin Fizz on klassinen sour-tyyppinen cocktail, joka kuuluu "fizz"-perheeseen. Fizzeille on ominaista väkevän alkoholin, sitruksen ja hiilihapotetun veden yhdistelmä. Sen klassikkoasemaa vahvistaa sen pitkä historia ja arvostettu paikka cocktailien kaanonissa.
Tarjoilu
Tarjoillaan kylmänä jäähdytetystä Highball- tai Collins-lasista. Tämä juoma on kuuluisa korkeasta, vaahtoavasta kruunustaan, joka nousee lasin reunan yläpuolelle. Se on monimutkaisesta valmistustavastaan huolimatta kohtalaisen vahva cocktail.
Annoskoko
Noin 180-210 ml
Alkoholipitoisuus
Noin 12-15 % til.
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Highball
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Henry C. Ramos loi juoman vuonna 1888 New Orleansissa sijaitsevassa Imperial Cabinet Saloon -baarissaan, ja sen suosio oli valtava. Legendan mukaan Ramos palkkasi "ravistelijapoikien" ketjun, jotka siirsivät ravistinta jonossa eteenpäin saavuttaakseen vaaditun 12 minuutin ravistusajan. Louisianan kuvernööri Huey P. Long oli niin ihastunut juomaan, että hän toi baarimestarin mukanaan New Yorkiin opettamaan New Yorker -hotellin henkilökunnalle, kuinka hänen lempijuomansa valmistetaan oikein.
Origin
New Orleans, Louisiana, Yhdysvallat, 1888.
Ramos Gin Fizz
Juoma tunnetaan pääasiassa nimellä Ramos Gin Fizz, joka on nimetty sen luojan, Henry C. Ramosin, mukaan. Sitä lyhennetään joskus muotoon Ramos Fizz tai kutsutaan nimellä New Orleans Fizz, mikä korostaa sen alkuperäkaupunkia.
Alkuperäinen nimi
Ramos Gin Fizz
Vaihtoehtoiset nimet
- New Orleans Fizz
- Ramos Fizz
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Ramos Gin Fizzillä on moniulotteinen profiili, jossa on sitruksisia ja kukkaisia aromeja, jotka johtavat kermaiseen, samettiseen rakenteeseen ja tasapainoiseen makean ja happaman makuun. Sen silmiinpistävin piirre on sen ulkonäkö: maidonvalkoinen neste, jota koristaa paksu, vakaa vaahto.
Maku
Kermainen, sitruksinen, kukkainen, makea, ginivetoinen, samettinen
Aromi
Appelsiininkukka, sitruuna, lime, yrttinen, puhdas
Makutasapaino
Tasapainoinen, makea, hapan
Jälkimaku
Puhdas, kermainen, kukkainen, lyhyt
Poreilevuus
Kevyesti poreileva, vaahtoava
Väri ja ulkonäkö
Läpinäkymätön, maidonvalkoinen, korkea vaahtokruunu
Rakenne
Vaahtoava, ilmava, samettinen, pehmeä, kermainen, pilvimäinen
Kausiluonteisuus
Virkistävä, kesäinen, sopii ympäri vuoden
Maun intensiteetti & Kokemus
Maku on herkkä tasapaino kohtalaista makeutta ja happamuutta, jossa on paljon kermaisuutta ja sitruksista hedelmäisyyttä. Siinä on suhteellisen alhainen alkoholipitoisuus ja kevyt hiilihappoisuus, mikä tekee siitä erittäin pehmeän ja helposti lähestyttävän juoman.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Resepti vaatii London Dry Giniä, tuoretta sitruuna- ja lime-mehua, sokerisiirappia, kuohukermaa, kananmunanvalkuaisen ja muutaman tilkan appelsiininkukkavettä. Jäähdytetyllä soodavedellä viimeistellään juoma ja nostatetaan sen ikoninen vaahtokruunu.
- London Dry Gin60 mlKlassinen, yrttivetoinen gini toimii parhaiten.
- Sitruunamehu15 mlTuorepuristettu mehu on välttämätön raikkauden kannalta.
- Lime-mehu15 mlTuorepuristettu mehu on välttämätön raikkauden kannalta.
- Sokerisiirappi30 mlSokerin ja veden suhde 1:1.
- Kananmunanvalkuainen1 suuren kananmunan valkuainenKäytä tuoretta, laadukasta kananmunaa parhaan vaahdon saamiseksi. Pastöroituja valkuaisia voi käyttää korvikkeena.
- Kuohukerma30 mlAntaa juomalle sen ominaisen täyteläisen rakenteen.
- Appelsiininkukkavesi3 tilkkaaTärkeä ainesosa aidon kukkaisen aromin saavuttamiseksi; käytä säästeliäästi, sillä se on voimakasta.
- Soodavesi30 ml, pinnalleOn oltava erittäin kylmää, jotta se auttaa vaahtoa nousemaan.
Jäätyyppi
- Jääpalat
Sekoitusvälineet
Cocktail-ravistin on välttämätön pitkään ravistukseen, jota tarvitaan ominaisen vaahdon aikaansaamiseksi. Jiggeri mittaamiseen ja kaksoissiivilöinti täydentävät tarvittavat välineet.
- Cocktail-ravistin ainesosien voimakkaaseen ravistamiseen
- Jiggeri tai mitta tarkkoja mittoja varten
- Siivilä (Hawthorne ja hieno siivilä) sileää kaatoa varten
Instructions
Prosessi sisältää kaksivaiheisen ravistuksen: 'kuivaravistus' ilman jäitä emulgoimiseksi, jota seuraa pitkä, voimakas 'märkäravistus' jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja ilmastamiseksi. Viimeinen silaus on hidas soodaveden kaataminen, joka nostaa ominaisen vaahtokruunun lasin yläpuolelle.
1. Jäähdytä Highball- tai Collins-lasi täyttämällä se jäillä ja vedellä, ja aseta sivuun.
2. Yhdistä gini, sitruunamehu, lime-mehu, sokerisiirappi, kuohukerma, kananmunanvalkuainen ja appelsiininkukkavesi cocktail-ravistimeen.
3. Tee 'kuivaravistus' (ravistus ilman jäitä) voimakkaasti vähintään minuutin ajan emulgoidaksesi ainekset ja aloittaaksesi vaahdon muodostamisen.
4. Lisää ravistimeen 3-4 keskikokoista jääpalaa ja tee 'märkäravistus'. Ravista niin kovaa ja pitkään kuin pystyt, vähintään 2-3 minuuttia, kunnes ravistin on erittäin huurteinen.
5. Kaada jäät ja vesi pois jäähdytetystä lasistasi.
6. Kaksoissiivilöi cocktail jäähdytettyyn lasiin jättäen noin 2,5 cm (tuuman) verran tilaa yläreunaan.
7. Anna juoman seistä hetken, jotta vaahto asettuu ja erottuu nesteestä.
8. Kaada hyvin hitaasti pieni määrä jäähdytettyä soodavettä suoraan juoman keskelle. Tämä saa vaahtokruunun nousemaan elegantisti lasin reunan yläpuolelle.
9. Tarjoile heti ja nauti ainutlaatuisesta rakenteesta.
Koristelu
Ramos Gin Fizz tarjoillaan perinteisesti ilman koristetta. Sen vaikuttava, vakaa vaahtokruunu on esityksen tähti, eikä muita koristeita tarvita.
- Ei mitään, sillä vaahtokruunu on pääesiintyjä
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail sisältää sekä maitotuotteita (kerma) että kananmunaa, joten se ei sovi vegaaneille tai niille, joilla on näihin liittyviä allergioita. Se on luonnostaan kofeiiniton, soijaton, pähkinätön ja gluteeniton, olettaen että käytetty gini on gluteenitonta.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tämä on kohtalaisen kaloripitoinen cocktail, pääasiassa sokerisiirapin sokerin ja kuohukerman rasvan vuoksi. Annoksessa on merkittävä määrä hiilihydraatteja ja sokeria.
Kalorit
Noin 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 25-30 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 24-28 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä elegantti cocktail on täydellinen keskipiste erityiselle brunssille, jossa sen kevyt ja ilmava rakenne pääsee oikeuksiinsa. Se on myös erinomainen valinta hienostuneisiin cocktail-juhliin tai mihin tahansa tilaisuuteen, joka vaatii ainutlaatuista ja näyttävää juomaa.
- Brunssi
- Cocktail-kutsut
- Erikoistilaisuus
- Kesäjuhlat
Paritusehdotukset
Ramos Gin Fizz sopii kauniisti klassisten New Orleansin brunssiruokien, kuten uppomunien Benedict tai beignet-leivosten, kanssa. Sen kevyt ja kukkainen luonne täydentää myös ostereiden ja muiden herkkien merenelävien suolaisuutta. Yksinkertaisempaa yhdistelmää varten suolaiset naposteltavat tarjoavat miellyttävän kontrastin juoman makeudelle.
- Kevyet brunssiruoat, kuten uppomunat Benedict
- Osterit tai muut kevyet merenelävät
- Beignet-leivokset tai muut New Orleansin leivonnaiset
- Suolaiset naposteltavat, kuten maustetut pähkinät
Legendaarinen Ramos Gin Fizz: Pilvi lasissa
Ramos Gin Fizz on enemmän kuin juoma; se on pala cocktailhistoriaa New Orleansista. Sen valmistus on rakkaudentyö, joka vaatii pitkän ja voimakkaan ravistuksen luodakseen sen ikonisen, paksun, marenkimaisen vaahdon, joka kuuluisasti nousee lasin yläpuolelle. Maku on herkkä tasapaino ginin yrttisyyttä, kirkasta sitrusta, appelsiininkukan kukkaisia vivahteita ja täyteläistä, kermaista rakennetta, jota ei voi verrata muihin cocktaileihin. Se on elegantti, virkistävä ja todella unohtumaton juomakokemus.