Ramos Gin Fizz

Name: Ramos Gin Fizz
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 1 annos
Ingredients: 60 ml London Dry Gin; 15 ml Sitruunamehu; 15 ml Lime-mehu; 30 ml Sokerisiirappi; 1 suuren kananmunan valkuainen Kananmunanvalkuainen; 30 ml Kuohukerma; 3 tilkkaa Appelsiininkukkavesi; 30 ml, pinnalle Soodavesi

Ainesosat Ohjeet

Ramos Gin Fizz on legendaarinen New Orleansin klassikko, joka on kuuluisa ainutlaatuisesta, marenkimaisesta vaahtokruunustaan, joka nousee lasin reunan yläpuolelle. Siinä yhdistyvät gini, sitrus, kerma, kananmunanvalkuainen ja appelsiininkukkavesi, jotka kaikki ravistetaan voimakkaasti samettisen, pilvimäisen koostumuksen luomiseksi. Tuloksena on kevyt, tuoksuva ja virkistävän moniulotteinen juoma, joka on sekä cocktail että kulinaarinen kokemus. Sitä pidetään todellisena baarimestarin taidon ja kestävyyden mittarina.

Valmistus

Valmistusaika: 12 minuuttia

Valmistusaika

Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Ramos Gin Fizz on klassinen sour-tyyppinen cocktail, joka kuuluu "fizz"-perheeseen. Fizzeille on ominaista väkevän alkoholin, sitruksen ja hiilihapotetun veden yhdistelmä. Sen klassikkoasemaa vahvistaa sen pitkä historia ja arvostettu paikka cocktailien kaanonissa.

Tarjoilu

Tarjoillaan kylmänä jäähdytetystä Highball- tai Collins-lasista. Tämä juoma on kuuluisa korkeasta, vaahtoavasta kruunustaan, joka nousee lasin reunan yläpuolelle. Se on monimutkaisesta valmistustavastaan huolimatta kohtalaisen vahva cocktail.

Annoskoko

Noin 180-210 ml

Alkoholisisältö

Noin 12-15 % til.

Alkoholin voimakkuus

Tarjoilulämpötila

Kylmä

Lasityyppi

Highball

Lasin käsittely

Jäähdytetty

Taustatarina

Henry C. Ramos loi juoman vuonna 1888 New Orleansissa sijaitsevassa Imperial Cabinet Saloon -baarissaan, ja sen suosio oli valtava. Legendan mukaan Ramos palkkasi "ravistelijapoikien" ketjun, jotka siirsivät ravistinta jonossa eteenpäin saavuttaakseen vaaditun 12 minuutin ravistusajan. Louisianan kuvernööri Huey P. Long oli niin ihastunut juomaan, että hän toi baarimestarin mukanaan New Yorkiin opettamaan New Yorker -hotellin henkilökunnalle, kuinka hänen lempijuomansa valmistetaan oikein.

Alkuperä

New Orleans, Louisiana, Yhdysvallat, 1888.

Ramos Gin Fizz

Juoma tunnetaan pääasiassa nimellä Ramos Gin Fizz, joka on nimetty sen luojan, Henry C. Ramosin, mukaan. Sitä lyhennetään joskus muotoon Ramos Fizz tai kutsutaan nimellä New Orleans Fizz, mikä korostaa sen alkuperäkaupunkia.

Alkuperäinen nimi

Ramos Gin Fizz

Vaihtoehtoiset nimet

New Orleans Fizz
Ramos Fizz

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Ramos Gin Fizzillä on moniulotteinen profiili, jossa on sitruksisia ja kukkaisia aromeja, jotka johtavat kermaiseen, samettiseen rakenteeseen ja tasapainoiseen makean ja happaman makuun. Sen silmiinpistävin piirre on sen ulkonäkö: maidonvalkoinen neste, jota koristaa paksu, vakaa vaahto.

Maku

Kermainen, sitruksinen, kukkainen, makea, ginivetoinen, samettinen

Aromi

Appelsiininkukka, sitruuna, lime, yrttinen, puhdas

Maun tasapaino

Tasapainoinen, makea, hapan

Jälkimaku

Puhdas, kermainen, kukkainen, lyhyt

Kuplivuus

Kevyesti poreileva, vaahtoava

Väri ja ulkonäkö

Läpinäkymätön, maidonvalkoinen, korkea vaahtokruunu

Koostumus

Vaahtoava, ilmava, samettinen, pehmeä, kermainen, pilvimäinen

Kausiluonteisuus

Virkistävä, kesäinen, sopii ympäri vuoden

Maun intensiteetti & kokemus

Maku on herkkä tasapaino kohtalaista makeutta ja happamuutta, jossa on paljon kermaisuutta ja sitruksista hedelmäisyyttä. Siinä on suhteellisen alhainen alkoholipitoisuus ja kevyt hiilihappoisuus, mikä tekee siitä erittäin pehmeän ja helposti lähestyttävän juoman.

Makeus

Suolaisuus

Happamuus

Katkeruus

Mausteisuus

Hedelmäisyys

Kermaisuus

Hiilihappoisuus

Ainesosat

Resepti vaatii London Dry Giniä, tuoretta sitruuna- ja lime-mehua, sokerisiirappia, kuohukermaa, kananmunanvalkuaisen ja muutaman tilkan appelsiininkukkavettä. Jäähdytetyllä soodavedellä viimeistellään juoma ja nostatetaan sen ikoninen vaahtokruunu.

London Dry Gin60 ml
Klassinen, yrttivetoinen gini toimii parhaiten.
Sitruunamehu15 ml
Tuorepuristettu mehu on välttämätön raikkauden kannalta.
Lime-mehu15 ml
Tuorepuristettu mehu on välttämätön raikkauden kannalta.
Sokerisiirappi30 ml
Sokerin ja veden suhde 1:1.
Kananmunanvalkuainen1 suuren kananmunan valkuainen
Käytä tuoretta, laadukasta kananmunaa parhaan vaahdon saamiseksi. Pastöroituja valkuaisia voi käyttää korvikkeena.
Kuohukerma30 ml
Antaa juomalle sen ominaisen täyteläisen rakenteen.
Appelsiininkukkavesi3 tilkkaa
Tärkeä ainesosa aidon kukkaisen aromin saavuttamiseksi; käytä säästeliäästi, sillä se on voimakasta.
Soodavesi30 ml, pinnalle
On oltava erittäin kylmää, jotta se auttaa vaahtoa nousemaan.

Jäätyyppi

Jääpalat

Sekoitusvälineet

Cocktail-ravistin on välttämätön pitkään ravistukseen, jota tarvitaan ominaisen vaahdon aikaansaamiseksi. Jiggeri mittaamiseen ja kaksoissiivilöinti täydentävät tarvittavat välineet.

Cocktail-ravistin ainesosien voimakkaaseen ravistamiseen
Jiggeri tai mitta tarkkoja mittoja varten
Siivilä (Hawthorne ja hieno siivilä) sileää kaatoa varten

Ohjeet

Prosessi sisältää kaksivaiheisen ravistuksen: 'kuivaravistus' ilman jäitä emulgoimiseksi, jota seuraa pitkä, voimakas 'märkäravistus' jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja ilmastamiseksi. Viimeinen silaus on hidas soodaveden kaataminen, joka nostaa ominaisen vaahtokruunun lasin yläpuolelle.

1. Jäähdytä Highball- tai Collins-lasi täyttämällä se jäillä ja vedellä, ja aseta sivuun.

2. Yhdistä gini, sitruunamehu, lime-mehu, sokerisiirappi, kuohukerma, kananmunanvalkuainen ja appelsiininkukkavesi cocktail-ravistimeen.

3. Tee 'kuivaravistus' (ravistus ilman jäitä) voimakkaasti vähintään minuutin ajan emulgoidaksesi ainekset ja aloittaaksesi vaahdon muodostamisen.

4. Lisää ravistimeen 3-4 keskikokoista jääpalaa ja tee 'märkäravistus'. Ravista niin kovaa ja pitkään kuin pystyt, vähintään 2-3 minuuttia, kunnes ravistin on erittäin huurteinen.

5. Kaada jäät ja vesi pois jäähdytetystä lasistasi.

6. Kaksoissiivilöi cocktail jäähdytettyyn lasiin jättäen noin 2,5 cm (tuuman) verran tilaa yläreunaan.

7. Anna juoman seistä hetken, jotta vaahto asettuu ja erottuu nesteestä.

8. Kaada hyvin hitaasti pieni määrä jäähdytettyä soodavettä suoraan juoman keskelle. Tämä saa vaahtokruunun nousemaan elegantisti lasin reunan yläpuolelle.

9. Tarjoile heti ja nauti ainutlaatuisesta rakenteesta.

Koristelu

Ramos Gin Fizz tarjoillaan perinteisesti ilman koristetta. Sen vaikuttava, vakaa vaahtokruunu on esityksen tähti, eikä muita koristeita tarvita.

Ei mitään, sillä vaahtokruunu on pääesiintyjä

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail sisältää sekä maitotuotteita (kerma) että kananmunaa, joten se ei sovi vegaaneille tai niille, joilla on näihin liittyviä allergioita. Se on luonnostaan kofeiiniton, soijaton, pähkinätön ja gluteeniton, olettaen että käytetty gini on gluteenitonta.

✓ Sisältää alkoholia

✓ Kofeiiniton

✕ Maidoton

✕ Kananmunaton

✓ Soijaton

✓ Pähkinätön

✓ Gluteeniton

✕ Vegaaninen

✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tämä on kohtalaisen kaloripitoinen cocktail, pääasiassa sokerisiirapin sokerin ja kuohukerman rasvan vuoksi. Annoksessa on merkittävä määrä hiilihydraatteja ja sokeria.

Kalorit

Noin 280-320 kcal / 1170-1340 kJ

Kaloritaso

Hiilihydraatit

Noin 25-30 g

Hiilihydraattitaso

Sokeri

Noin 24-28 g

Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä elegantti cocktail on täydellinen keskipiste erityiselle brunssille, jossa sen kevyt ja ilmava rakenne pääsee oikeuksiinsa. Se on myös erinomainen valinta hienostuneisiin cocktail-juhliin tai mihin tahansa tilaisuuteen, joka vaatii ainutlaatuista ja näyttävää juomaa.

Brunssi
Cocktail-kutsut
Erikoistilaisuus
Kesäjuhlat

Yhdistelyehdotukset

Ramos Gin Fizz sopii kauniisti klassisten New Orleansin brunssiruokien, kuten uppomunien Benedict tai beignet-leivosten, kanssa. Sen kevyt ja kukkainen luonne täydentää myös ostereiden ja muiden herkkien merenelävien suolaisuutta. Yksinkertaisempaa yhdistelmää varten suolaiset naposteltavat tarjoavat miellyttävän kontrastin juoman makeudelle.

Kevyet brunssiruoat, kuten uppomunat Benedict
Osterit tai muut kevyet merenelävät
Beignet-leivokset tai muut New Orleansin leivonnaiset
Suolaiset naposteltavat, kuten maustetut pähkinät

Legendaarinen Ramos Gin Fizz: Pilvi lasissa

Ramos Gin Fizz on enemmän kuin juoma; se on pala cocktailhistoriaa New Orleansista. Sen valmistus on rakkaudentyö, joka vaatii pitkän ja voimakkaan ravistuksen luodakseen sen ikonisen, paksun, marenkimaisen vaahdon, joka kuuluisasti nousee lasin yläpuolelle. Maku on herkkä tasapaino ginin yrttisyyttä, kirkasta sitrusta, appelsiininkukan kukkaisia vivahteita ja täyteläistä, kermaista rakennetta, jota ei voi verrata muihin cocktaileihin. Se on elegantti, virkistävä ja todella unohtumaton juomakokemus.

Samankaltaiset cocktailit

Gin Fizz

Yksinkertaisempi versio ilman kananmunanvalkuaista ja kermaa.

Variaatiot

Golden Fizz

Silver Fizz, jossa on kananmunankeltuainen valkuaisen sijaan, mikä tekee rakenteesta täyteläisemmän.

Saatat pitää myös näistä

Mudslide

Ylellinen ja kermainen jälkiruokacocktail, jossa yhdistyvät vodka, kahvilikööri ja irlantilainen kermalikööri herkulliseksi aikuisten pirtelöksi.

Mausteinen Päärynä Collins

Virkistävä ja syksyinen versio klassisesta Collinsista, jossa maistuvat mausteisen päärynän lämpimät aromit.

Skinny Bitch

Raikas, puhdas ja vähäkalorinen cocktail, joka valmistetaan vodkasta, soodavedestä ja tuoreesta limelohkosta.

Ananas-keikauskakkushotti

Makea, kerroksellinen shotti, joka maistuu hämmästyttävän paljon ananas-keikauskakulta.

Oletko jo kokeillut näitä?

Ron Collins

Virkistävä ja yksinkertainen rommipohjainen highball, joka on trooppinen versio klassisesta Tom Collinsista.

Guadalajara

Virkistävä ja moniulotteinen tequila sour, jossa yhdistyvät ainutlaatuisella tavalla ananas, karvasmakea Cynar ja ripaus suolaa.

Gin and Sin

Klassinen kieltolain aikakauden cocktail, joka tasapainottaa ginin yrttisyyden sitruunan kirpeydellä sekä appelsiinimehun ja grenadiinin makeudella.

Humuhumunukunukuapua'a

Virkistävä, gin-pohjainen tiki-cocktail, jossa on kirkkaita sitrusmaisia, trooppisia ananaksen ja pähkinäisen orgeat-siirapin makuja.