Ramos Gin Fizz

Ramos Gin Fizz on legendaarinen New Orleansin klassikko, joka on kuuluisa ainutlaatuisesta, marenkimaisesta vaahtokruunustaan, joka nousee lasin reunan yläpuolelle. Siinä yhdistyvät gini, sitrus, kerma, kananmunanvalkuainen ja appelsiininkukkavesi, jotka kaikki ravistetaan voimakkaasti samettisen, pilvimäisen koostumuksen luomiseksi. Tuloksena on kevyt, tuoksuva ja virkistävän moniulotteinen juoma, joka on sekä cocktail että kulinaarinen kokemus. Sitä pidetään todellisena baarimestarin taidon ja kestävyyden mittarina.
Ramos Gin Fizz

Valmistus

Valmistusaika: 12 minuuttia

Valmistusaika
Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Ramos Gin Fizz on klassinen sour-tyyppinen cocktail, joka kuuluu "fizz"-perheeseen. Fizzeille on ominaista väkevän alkoholin, sitruksen ja hiilihapotetun veden yhdistelmä. Sen klassikkoasemaa vahvistaa sen pitkä historia ja arvostettu paikka cocktailien kaanonissa.

Tarjoilu

Tarjoillaan kylmänä jäähdytetystä Highball- tai Collins-lasista. Tämä juoma on kuuluisa korkeasta, vaahtoavasta kruunustaan, joka nousee lasin reunan yläpuolelle. Se on monimutkaisesta valmistustavastaan huolimatta kohtalaisen vahva cocktail.
Annoskoko
Noin 180-210 ml
Alkoholisisältö
Noin 12-15 % til.
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Highball
Lasin käsittely
Jäähdytetty

Taustatarina

Henry C. Ramos loi juoman vuonna 1888 New Orleansissa sijaitsevassa Imperial Cabinet Saloon -baarissaan, ja sen suosio oli valtava. Legendan mukaan Ramos palkkasi "ravistelijapoikien" ketjun, jotka siirsivät ravistinta jonossa eteenpäin saavuttaakseen vaaditun 12 minuutin ravistusajan. Louisianan kuvernööri Huey P. Long oli niin ihastunut juomaan, että hän toi baarimestarin mukanaan New Yorkiin opettamaan New Yorker -hotellin henkilökunnalle, kuinka hänen lempijuomansa valmistetaan oikein.
Alkuperä
New Orleans, Louisiana, Yhdysvallat, 1888.

Ramos Gin Fizz

Juoma tunnetaan pääasiassa nimellä Ramos Gin Fizz, joka on nimetty sen luojan, Henry C. Ramosin, mukaan. Sitä lyhennetään joskus muotoon Ramos Fizz tai kutsutaan nimellä New Orleans Fizz, mikä korostaa sen alkuperäkaupunkia.
Alkuperäinen nimi
Ramos Gin Fizz
Vaihtoehtoiset nimet
  • New Orleans Fizz
  • Ramos Fizz

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Ramos Gin Fizzillä on moniulotteinen profiili, jossa on sitruksisia ja kukkaisia aromeja, jotka johtavat kermaiseen, samettiseen rakenteeseen ja tasapainoiseen makean ja happaman makuun. Sen silmiinpistävin piirre on sen ulkonäkö: maidonvalkoinen neste, jota koristaa paksu, vakaa vaahto.
Maku
Kermainen, sitruksinen, kukkainen, makea, ginivetoinen, samettinen
Aromi
Appelsiininkukka, sitruuna, lime, yrttinen, puhdas
Maun tasapaino
Tasapainoinen, makea, hapan
Jälkimaku
Puhdas, kermainen, kukkainen, lyhyt
Kuplivuus
Kevyesti poreileva, vaahtoava
Väri ja ulkonäkö
Läpinäkymätön, maidonvalkoinen, korkea vaahtokruunu
Koostumus
Vaahtoava, ilmava, samettinen, pehmeä, kermainen, pilvimäinen
Kausiluonteisuus
Virkistävä, kesäinen, sopii ympäri vuoden

Maun intensiteetti & kokemus

Maku on herkkä tasapaino kohtalaista makeutta ja happamuutta, jossa on paljon kermaisuutta ja sitruksista hedelmäisyyttä. Siinä on suhteellisen alhainen alkoholipitoisuus ja kevyt hiilihappoisuus, mikä tekee siitä erittäin pehmeän ja helposti lähestyttävän juoman.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus

Ainesosat

Resepti vaatii London Dry Giniä, tuoretta sitruuna- ja lime-mehua, sokerisiirappia, kuohukermaa, kananmunanvalkuaisen ja muutaman tilkan appelsiininkukkavettä. Jäähdytetyllä soodavedellä viimeistellään juoma ja nostatetaan sen ikoninen vaahtokruunu.
  • London Dry Gin60 ml
    Klassinen, yrttivetoinen gini toimii parhaiten.
  • Sitruunamehu15 ml
    Tuorepuristettu mehu on välttämätön raikkauden kannalta.
  • Lime-mehu15 ml
    Tuorepuristettu mehu on välttämätön raikkauden kannalta.
  • Sokerisiirappi30 ml
    Sokerin ja veden suhde 1:1.
  • Kananmunanvalkuainen1 suuren kananmunan valkuainen
    Käytä tuoretta, laadukasta kananmunaa parhaan vaahdon saamiseksi. Pastöroituja valkuaisia voi käyttää korvikkeena.
  • Kuohukerma30 ml
    Antaa juomalle sen ominaisen täyteläisen rakenteen.
  • Appelsiininkukkavesi3 tilkkaa
    Tärkeä ainesosa aidon kukkaisen aromin saavuttamiseksi; käytä säästeliäästi, sillä se on voimakasta.
  • Soodavesi30 ml, pinnalle
    On oltava erittäin kylmää, jotta se auttaa vaahtoa nousemaan.

Jäätyyppi

  • Jääpalat

Sekoitusvälineet

Cocktail-ravistin on välttämätön pitkään ravistukseen, jota tarvitaan ominaisen vaahdon aikaansaamiseksi. Jiggeri mittaamiseen ja kaksoissiivilöinti täydentävät tarvittavat välineet.
  • Cocktail-ravistin ainesosien voimakkaaseen ravistamiseen
  • Jiggeri tai mitta tarkkoja mittoja varten
  • Siivilä (Hawthorne ja hieno siivilä) sileää kaatoa varten

Ohjeet

Prosessi sisältää kaksivaiheisen ravistuksen: 'kuivaravistus' ilman jäitä emulgoimiseksi, jota seuraa pitkä, voimakas 'märkäravistus' jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja ilmastamiseksi. Viimeinen silaus on hidas soodaveden kaataminen, joka nostaa ominaisen vaahtokruunun lasin yläpuolelle.
1. Jäähdytä Highball- tai Collins-lasi täyttämällä se jäillä ja vedellä, ja aseta sivuun.
2. Yhdistä gini, sitruunamehu, lime-mehu, sokerisiirappi, kuohukerma, kananmunanvalkuainen ja appelsiininkukkavesi cocktail-ravistimeen.
3. Tee 'kuivaravistus' (ravistus ilman jäitä) voimakkaasti vähintään minuutin ajan emulgoidaksesi ainekset ja aloittaaksesi vaahdon muodostamisen.
4. Lisää ravistimeen 3-4 keskikokoista jääpalaa ja tee 'märkäravistus'. Ravista niin kovaa ja pitkään kuin pystyt, vähintään 2-3 minuuttia, kunnes ravistin on erittäin huurteinen.
5. Kaada jäät ja vesi pois jäähdytetystä lasistasi.
6. Kaksoissiivilöi cocktail jäähdytettyyn lasiin jättäen noin 2,5 cm (tuuman) verran tilaa yläreunaan.
7. Anna juoman seistä hetken, jotta vaahto asettuu ja erottuu nesteestä.
8. Kaada hyvin hitaasti pieni määrä jäähdytettyä soodavettä suoraan juoman keskelle. Tämä saa vaahtokruunun nousemaan elegantisti lasin reunan yläpuolelle.
9. Tarjoile heti ja nauti ainutlaatuisesta rakenteesta.

Koristelu

Ramos Gin Fizz tarjoillaan perinteisesti ilman koristetta. Sen vaikuttava, vakaa vaahtokruunu on esityksen tähti, eikä muita koristeita tarvita.
  • Ei mitään, sillä vaahtokruunu on pääesiintyjä

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail sisältää sekä maitotuotteita (kerma) että kananmunaa, joten se ei sovi vegaaneille tai niille, joilla on näihin liittyviä allergioita. Se on luonnostaan kofeiiniton, soijaton, pähkinätön ja gluteeniton, olettaen että käytetty gini on gluteenitonta.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tämä on kohtalaisen kaloripitoinen cocktail, pääasiassa sokerisiirapin sokerin ja kuohukerman rasvan vuoksi. Annoksessa on merkittävä määrä hiilihydraatteja ja sokeria.
Kalorit
Noin 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 25-30 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 24-28 g
Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä elegantti cocktail on täydellinen keskipiste erityiselle brunssille, jossa sen kevyt ja ilmava rakenne pääsee oikeuksiinsa. Se on myös erinomainen valinta hienostuneisiin cocktail-juhliin tai mihin tahansa tilaisuuteen, joka vaatii ainutlaatuista ja näyttävää juomaa.
  • Brunssi
  • Cocktail-kutsut
  • Erikoistilaisuus
  • Kesäjuhlat

Yhdistelyehdotukset

Ramos Gin Fizz sopii kauniisti klassisten New Orleansin brunssiruokien, kuten uppomunien Benedict tai beignet-leivosten, kanssa. Sen kevyt ja kukkainen luonne täydentää myös ostereiden ja muiden herkkien merenelävien suolaisuutta. Yksinkertaisempaa yhdistelmää varten suolaiset naposteltavat tarjoavat miellyttävän kontrastin juoman makeudelle.
  • Kevyet brunssiruoat, kuten uppomunat Benedict
  • Osterit tai muut kevyet merenelävät
  • Beignet-leivokset tai muut New Orleansin leivonnaiset
  • Suolaiset naposteltavat, kuten maustetut pähkinät

Legendaarinen Ramos Gin Fizz: Pilvi lasissa

Ramos Gin Fizz on enemmän kuin juoma; se on pala cocktailhistoriaa New Orleansista. Sen valmistus on rakkaudentyö, joka vaatii pitkän ja voimakkaan ravistuksen luodakseen sen ikonisen, paksun, marenkimaisen vaahdon, joka kuuluisasti nousee lasin yläpuolelle. Maku on herkkä tasapaino ginin yrttisyyttä, kirkasta sitrusta, appelsiininkukan kukkaisia vivahteita ja täyteläistä, kermaista rakennetta, jota ei voi verrata muihin cocktaileihin. Se on elegantti, virkistävä ja todella unohtumaton juomakokemus.

Samankaltaiset cocktailit

Gin Fizz

Yksinkertaisempi versio ilman kananmunanvalkuaista ja kermaa.

Variaatiot

Golden Fizz

Silver Fizz, jossa on kananmunankeltuainen valkuaisen sijaan, mikä tekee rakenteesta täyteläisemmän.

Saatat pitää myös näistä

Kir

Elegantti ja yksinkertainen ranskalainen aperitiivi, joka valmistetaan crème de cassis -likööristä ja kuivasta valkoviinistä.

Water Moccasin

Makea ja hedelmäinen shotti, jossa yhdistyvät kanadalainen viski, persikkasnapsi ja sour mix, luoden pehmeän ja helposti juotavan kokemuksen.

Boston Sour

Klassinen Whiskey Sour, josta on tehty poikkeuksellisen pehmeä ja kermainen lisäämällä kananmunanvalkuaista täyteläisen ja samettisen rakenteen saavuttamiseksi.

Flor de Jalisco

Eloisa, karvasmakea ja sitruksinen tequila-cocktail, jossa on Aperolia ja greippilikööriä.

Oletko jo kokeillut näitä?

Gin Daisy

Kirkas, virkistävä ja kevyesti poreileva klassikkococktail, jossa ginin yrttisyys tasapainottuu kauniisti kirpeän sitruksen ja ripauksen makeuden kanssa.

Ve.n.to

Aromaattinen ja virkistävä grappapohjainen sour, jossa kukkainen kamomilla ja makea hunaja ovat kauniissa tasapainossa.

Mezzo e Mezzo

Yksinkertainen ja ikoninen italialainen aperitiivi, jossa on karvasmakeaa raparperipohjaista likööriä ja soodavettä.

Churchill-cocktail

Hienostunut ja savuinen skottiviskipohjainen sour-cocktail, jossa on sitruksen ja makean appelsiinin vivahteita.