Ramos Gin Fizz

Name: Ramos Gin Fizz
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 60 ml Sausas Londono džinas; 15 ml Citrinos sultys; 15 ml Laimo sultys; 30 ml Cukraus sirupas; 1 didelio kiaušinio baltymas Kiaušinio baltymas; 30 ml Riebi grietinėlė; 3 lašeliai Apelsinų žiedų vanduo; 30 ml, papildymui Gazuotas vanduo (soda)

Ingredientai Paruošimas

„Ramos Gin Fizz“ yra legendinė Naujojo Orleano klasika, garsėjanti savo unikalia, į morengą panašia putų kepure, kuri iškyla virš stiklinės krašto. Jame derinamas džinas su citrusais, grietinėle, kiaušinio baltymu ir apelsinų žiedų vandeniu. Visi ingredientai yra intensyviai plakimi, siekiant sukurti aksominę, debesies pavidalo tekstūrą. Rezultatas – lengvas, kvapnus ir gaiviai sudėtingas gėrimas, kuris yra ir kokteilis, ir kulinarinė patirtis. Jis laikomas tikru barmeno įgūdžių ir ištvermės išbandymu.

Paruošimas

Paruošimo laikas: 12 minutės

Paruošimo laikas

Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Ramos Gin Fizz“ yra klasikinis rūgštaus stiliaus kokteilis, priklausantis „fizz“ šeimai. „Fizz“ kokteiliams būdingas stiprusis gėrimas, citrusiniai vaisiai ir gazuotas vanduo. Jo klasikinis statusas įtvirtintas ilga istorija ir garbinga vieta kokteilių kanone.

Patiekimas

Patiekiamas šaltas atšaldytoje aukštoje (Highball arba Collins) stiklinėje, šis gėrimas garsėja savo aukšta, putų kepure, kuri iškyla virš stiklinės krašto. Tai vidutinio stiprumo kokteilis, nepaisant sudėtingo paruošimo.

Porcijos dydis

Apytiksliai 180-210 ml

Alkoholio kiekis

Apytiksliai 12-15% tūrio alk.

Alkoholio stiprumas

Patiekimo temperatūra

Šaltas

Taurės tipas

Aukšta taurė (Highball)

Taurės paruošimas

Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Sukurtas 1888 m. Henry C. Ramoso jo „Imperial Cabinet Saloon“ Naujajame Orleane, šis gėrimas buvo nepaprastai populiarus. Legenda pasakoja, kad Ramosas buvo pasamdęs „plakėjų berniukų“ eilę, kurie perduodavo plaktuvą vienas kitam, kad pasiektų reikiamą 12 minučių plakimo laiką. Luizianos gubernatorius Huey P. Longas taip mėgo šį kokteilį, kad atsivežė barmeną į Niujorką, jog šis išmokytų „New Yorker“ viešbučio personalą tinkamai gaminti jo mėgstamiausią gėrimą.

Kilmė

Naujasis Orleanas, Luiziana, JAV, 1888 m.

Ramos Gin Fizz

Gėrimas visų pirma žinomas kaip „Ramos Gin Fizz“, pavadintas jo kūrėjo Henry C. Ramoso garbei. Kartais jis trumpinamas iki „Ramos Fizz“ arba vadinamas „Naujojo Orleano Fizz“, pabrėžiant jo kilmės miestą.

Originalus pavadinimas

Ramos Gin Fizz

Alternatyvūs pavadinimai

Naujojo Orleano Fizz
Ramos Fizz

Savybių apžvalga

„Ramos Gin Fizz“ pasižymi sudėtingu profiliu su citrusų ir gėlių aromatais, vedančiu prie kreminės, aksominės tekstūros ir subalansuoto saldžiarūgščio skonio. Ryškiausias jo bruožas yra išvaizda: pieno baltumo skystis, karūnuotas tiršta, stabilia puta.

Skonis

Kreminis, citrusinis, gėliškas, saldus, su džino poskoniu, aksominis

Aromatas

Apelsinų žiedų, citrinos, laimo, augalinis, gaivus

Skonio balansas

Subalansuotas, saldus, rūgštus

Poskonis

Gaivus, kreminis, gėliškas, trumpas

Gazuotumas

Lengvai putojantis, purus

Spalva ir išvaizda

Neskaidrus, pieno baltumo, aukšta putų kepurė

Tekstūra

Putotas, purus, aksominis, švelnus, kreminis, panašus į debesį

Sezoniškumas

Gaivus, vasariškas, tinka ištisus metus

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonis yra subtili pusiausvyra tarp vidutinio saldumo ir rūgštumo, pasižymintis dideliu kremiškumu ir citrusinių vaisių gaiva. Jis yra gana silpno alkoholinio stiprumo ir lengvai gazuotas, todėl yra labai švelnus ir lengvai geriamas.

Saldumas

Sūrumas

Rūgštumas

Kartumas

Aštrumas

Vaisiškumas

Kremiškumas

Gazuotumas

Ingredientai

Receptui reikalingas sausas Londono džinas, šviežios citrinų ir laimų sultys, cukraus sirupas, riebi grietinėlė, kiaušinio baltymas ir keli lašeliai apelsinų žiedų vandens. Atšaldytas gazuotas vanduo naudojamas gėrimui užbaigti ir iškelti jo legendinę kepurę.

Sausas Londono džinas60 ml
Geriausiai tinka klasikinis, augalinių natų turintis džinas.
Citrinos sultys15 ml
Šviežiai spaustos sultys yra būtinos gėrimo gaivumui.
Laimo sultys15 ml
Šviežiai spaustos sultys yra būtinos gėrimo gaivumui.
Cukraus sirupas30 ml
Cukraus ir vandens santykis 1:1.
Kiaušinio baltymas1 didelio kiaušinio baltymas
Norint gauti geriausią putą, naudokite šviežią, aukštos kokybės kiaušinį. Galima pakeisti pasterizuotais kiaušinių baltymais.
Riebi grietinėlė30 ml
Suteikia būdingą sodrią tekstūrą.
Apelsinų žiedų vanduo3 lašeliai
Svarbus ingredientas autentiškam gėlių aromatui; naudokite saikingai, nes yra stipraus skonio.
Gazuotas vanduo (soda)30 ml, papildymui
Turi būti labai šaltas, kad padėtų iškelti putą.

Ledo tipas

Kubinė

Maišymo įranga

Kokteilių plaktuvas yra būtinas ilgam plakimui, reikalingam norint gauti būdingą putą. Matuoklis ir dvigubo koštimo metodas užbaigia reikalingos įrangos sąrašą.

Kokteilių plaktuvas intensyviam ingredientų plakimui
Matuoklis (jigger) tiksliam dozavimui
Koštuvas („Hawthorne“ ir smulkus sietelis) švariam nupylimui

Paruošimas

Procesas apima dviejų etapų plakimą: „sausą plakimą“ be ledo, kad susidarytų emulsija, po kurio seka ilgas, stiprus „šlapias plakimas“ su ledu, kad atšaltų ir prisotintų oro. Paskutinis akcentas – lėtas gazuoto vandens pylimas, kad būdinga putų kepurė pakiltų virš stiklinės.

1. Atšaldykite aukštą (Highball arba Collins) stiklinę, pripildydami ją ledo ir vandens, tada atidėkite į šalį.

2. Sudėkite džiną, citrinų sultis, laimų sultis, cukraus sirupą, riebią grietinėlę, kiaušinio baltymą ir apelsinų žiedų vandenį į kokteilių plaktuvą.

3. Atlikite „sausą plakimą“ (plakimas be ledo) energingai bent 1 minutę, kad ingredientai susimaišytų ir pradėtų formuotis puta.

4. Į plaktuvą įdėkite 3-4 vidutinio dydžio ledo kubelius ir atlikite „šlapią plakimą“. Plakite kuo stipriau ir ilgiau, bent 2-3 minutes, kol plaktuvas taps labai šaltas.

5. Iš atšaldytos stiklinės išpilkite ledą ir vandenį.

6. Dvigubai perkoškite kokteilį į atšaldytą stiklinę, palikdami maždaug 2,5 cm tarpą viršuje.

7. Leiskite gėrimui pastovėti minutę, kad puta sustingtų ir atsiskirtų nuo skysčio.

8. Labai lėtai įpilkite nedidelį kiekį atšaldyto gazuoto vandens tiesiai į gėrimo centrą. Tai privers putų kepurę grakščiai pakilti virš stiklinės krašto.

9. Nedelsdami patiekite ir mėgaukitės unikalia tekstūra.

Papuošimas

„Ramos Gin Fizz“ tradiciškai patiekiamas be papuošimo. Įspūdinga, stabili putų kepurė yra pagrindinis akcentas, todėl jokie papildomi papuošimai nėra reikalingi.

Nėra, nes putų kepurė yra pagrindinis akcentas

Dietinė informacija

Šiame kokteilyje yra pieno produktų (grietinėlės) ir kiaušinių, todėl jis netinka veganams ir alergiškiems šiems produktams žmonėms. Jame natūraliai nėra kofeino, sojos, riešutų ir glitimo, jei naudojamas džinas be glitimo.

✓ Sudėtyje yra alkoholio

✓ Be kofeino

✕ Be pieno produktų

✕ Be kiaušinių

✓ Be sojos

✓ Be riešutų

✓ Be glitimo

✕ Tinka veganams

✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Tai vidutiniškai kaloringas kokteilis, daugiausia dėl cukraus sirupo ir riebalų grietinėlėje. Vienoje porcijoje yra nemažas angliavandenių ir cukraus kiekis.

Kalorijos

Apytiksliai 280-320 kcal / 1170-1340 kJ

Kalorijų lygis

Angliavandeniai

Apytiksliai 25-30 g

Angliavandenių lygis

Cukrus

Apytiksliai 24-28 g

Cukraus lygis

Progos

Šis elegantiškas kokteilis puikiai tinka ypatingiems vėlyviesiems pusryčiams, kur atsiskleidžia jo lengva ir puri tekstūra. Tai taip pat puikus pasirinkimas prabangiam kokteilių vakarėliui ar bet kokiai progai, reikalaujančiai unikalaus ir įspūdingo gėrimo.

Vėlyvieji pusryčiai
Kokteilių vakarėlis
Ypatinga proga
Vasaros susibūrimas

Rekomenduojami deriniai

„Ramos Gin Fizz“ puikiai dera su klasikiniais Naujojo Orleano vėlyvųjų pusryčių patiekalais, tokiais kaip Benedikto kiaušiniai ar spurgytės (beignets). Jo lengvas ir gėliškas pobūdis taip pat papildo austrių ir kitų subtilių jūros gėrybių sūrumą. Paprastesniam deriniui sūrūs užkandžiai suteikia malonų kontrastą gėrimo saldumui.

Lengvi vėlyvųjų pusryčių patiekalai, pavyzdžiui, Benedikto kiaušiniai
Austrės ar kitos lengvos jūros gėrybės
Spurgytės (beignets) ar kiti Naujojo Orleano kepiniai
Sūrūs užkandžiai, pavyzdžiui, prieskoniais pagardinti riešutai

Legendinis Ramos Gin Fizz: Debesis stiklinėje

„Ramos Gin Fizz“ yra daugiau nei gėrimas; tai kokteilių istorijos dalis iš Naujojo Orleano. Jo paruošimas yra meilės darbas, reikalaujantis ilgo, energingo plakimo, kad būtų sukurta jo legendinė, tiršta, į morengą panaši puta, kuri garsiai iškyla virš stiklinės. Skonis yra subtili pusiausvyra tarp džino augalinių natų, ryškių citrusų, gėliškų apelsinų žiedų natų ir sodrios, kreminės tekstūros, neprilygstamos kitiems kokteiliams. Tai elegantiška, gaivi ir tikrai nepamirštama gėrimo patirtis.

Panašūs kokteiliai

Džino Fizz

Paprastesnė versija be kiaušinio baltymo ir grietinėlės.

Variacijos

Auksinis Fizas

„Silver Fizz“, į kurį vietoj baltymo dedamas kiaušinio trynys, suteikiantis sodresnę tekstūrą.

Jums taip pat gali patikti

Jalisco Ekspresas

Gaivus ir žolinis modernus tekilos kokteilis, puikiai subalansuojantis vėsų agurką, šviežias mėtas ir gėlių kvapo šeivamedžio likerį.

Meksikietiškas mulas

Gaivus ir aštrus tekilos pagrindu pagamintas klasikinio Maskvos mulo variantas.

Purvinas Martinis

Pikantiška ir stipri klasikinio martinio versija, pasižyminti sūriu alyvuogių sulčių skoniu.

Tamarindo viskio ruginis

Sudėtingas ir aštrus klasikinio viskio rūgščiojo (whiskey sour) variantas, praturtintas egzotišku saldžiarūgščiu tamarindo skoniu.

Ar jau išbandėte šiuos?

Apverstas Manhatanas

Vermutu pabrėžta klasikinio Manhatano versija, suteikianti lengvesnę, aromatingesnę patirtį.

Modernista

Sudėtingas ir aromatingas škotiško viskio pagrindu pagamintas rūgštus kokteilis, pasižymintis unikaliomis pikantiškomis-saldžiomis švediško Punčo natomis ir absinto užuomina.

Persephone

Rafinuotas ir gundantis tekilos kokteilis, balansuojantis saldų-rūgštų granatą, gėlių skonį suteikiantį šeivamedžio žiedų likerį ir šviežią laimą.

Voodoo Grog

Galingas ir sudėtingas Tiki kokteilis, balansuojantis kelis romus su kvapniojo pipiro šiluma ir saldžiarūgščiais citrusais.