Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz ir leģendāra Ņūorleānas klasika, kas slavena ar savu unikālo, bezē līdzīgo putu cepuri, kas paceļas virs glāzes malas. Tas apvieno džinu ar citrusaugļiem, saldo krējumu, olas baltumu un apelsīnu ziedu ūdeni, un viss tiek enerģiski sakults, lai radītu samtainu, mākonim līdzīgu tekstūru. Rezultāts ir viegls, aromātisks un atsvaidzinoši komplicēts dzēriens, kas ir gan kokteilis, gan kulinārs piedzīvojums. To uzskata par īstu bārmeņa prasmju un izturības pārbaudījumu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 12 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Ramos Gin Fizz ir klasisks skābā stila kokteilis, kas pieder "fizu" saimei. Fiziem raksturīgs stiprā alkohola, citrusaugļu un gāzēta ūdens apvienojums. Tā klasisko statusu nostiprina tā ilgā vēsture un godājamā vieta kokteiļu pasaulē.
Pasniegšana
Pasniedz aukstu, atdzesētā Highball vai Collins glāzē. Šis dzēriens ir slavens ar savu augsto, putojošo cepuri, kas paceļas virs glāzes malas. Tas ir vidēji stiprs kokteilis, neskatoties uz tā sarežģīto pagatavošanu.
Porcijas lielums
Aptuveni 180-210 ml
Alkohola saturs
Aptuveni 12-15% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Highball glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Dzērienu 1888. gadā radīja Henrijs K. Ramoss savā "Imperial Cabinet Saloon" Ņūorleānā, un tas ieguva milzīgu popularitāti. Leģenda vēsta, ka Ramoss nodarbināja "šeikera zēnu" rindu, kuri padevā šeikeri cits citam, lai sasniegtu nepieciešamo 12 minūšu kulšanas laiku. Luiziānas gubernatoram Hjūijam P. Longam tas tik ļoti garšoja, ka viņš atveda bārmeni uz Ņujorku, lai iemācītu viesnīcas "New Yorker" personālam pareizi pagatavot viņa iecienīto dzērienu.
Izcelsme
Ņūorleāna, Luiziāna, ASV, 1888.
Ramos Gin Fizz
Dzēriens galvenokārt ir pazīstams kā Ramos Gin Fizz, nosaukts tā radītāja Henrija K. Ramosa vārdā. Dažreiz to saīsina līdz Ramos Fizz vai dēvē par Ņūorleānas fizz, izceļot tā izcelsmes pilsētu.
Oriģinālnosaukums
Ramos Gin Fizz
Alternatīvi nosaukumi
- Ņūorleānas fizz
- Ramos fizz
Raksturojuma pārskats
Ramos Gin Fizz ir sarežģīts garšas profils ar citrusu un ziedu aromātiem, kas noved pie krēmīgas, samtainas tekstūras un līdzsvarotas saldskābas garšas. Tā visspilgtākā iezīme ir izskats: pienaini balts šķidrums, ko vainago bieza, stabila putu kārta.
Garša
Krēmīga, citrusu, ziedu, salda, ar džina notīm, samtaina
Aromāts
Apelsīnu ziedu, citrona, laima, botānisks, tīrs
Garšas līdzsvars
Līdzsvarota, salda, skāba
Pēcgarša
Tīra, krēmīga, ziedu, īsa
Gāzējums
Viegli dzirkstošs, putojošs
Krāsa un izskats
Necaurspīdīga, pienaini balta, augsta putu cepure
Tekstūra
Putojoša, gaisīga, samtaina, maiga, krēmīga, mākoņveidīga
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, vasarīgs, piemērots visu gadu
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir smalks līdzsvars starp mērenu saldumu un skābumu, ar izteiktu krēmīgumu un citrusu augļu notīm. Tam ir salīdzinoši zems alkohola stiprums un viegla gāzācija, padarot to par ļoti maigu un viegli baudāmu dzērienu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Receptei nepieciešams Londonas sausais džins, svaiga citronu un laima sula, vienkāršais sīrups, saldais krējums, olas baltums un dažas piles apelsīnu ziedu ūdens. Atdzesētu gāzētu ūdeni izmanto dzēriena pabeigšanai un tā ikoniskās cepures pacelšanai.
- Londonas sausais džins60 mlVislabāk derēs klasisks, botānisks džins.
- Citronu sula15 mlSvaigi spiesta sula ir būtiska garšas spilgtumam.
- Laima sula15 mlSvaigi spiesta sula ir būtiska garšas spilgtumam.
- Vienkāršais sīrups30 mlCukura un ūdens attiecība 1:1.
- Olas baltums1 lielas olas baltumsLai iegūtu vislabākās putas, izmantojiet svaigu, augstas kvalitātes olu. Var aizstāt ar pasterizētiem olu baltumiem.
- Saldais krējums30 mlNodrošina raksturīgo bagātīgo tekstūru.
- Apelsīnu ziedu ūdens3 pilesBūtiska sastāvdaļa autentiskam ziedu aromātam; lietot taupīgi, jo tas ir ļoti spēcīgs.
- Gāzēts ūdens30 ml, papildināšanaiJābūt ļoti aukstam, lai palīdzētu pacelt putas.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Kokteiļu šeikeris ir būtisks ilgstošajai kulšanai, kas nepieciešama, lai iegūtu raksturīgās putas. Mērtrauks un dubultās filtrēšanas metode papildina nepieciešamo aprīkojumu.
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu enerģiskai kulšanai
- Mērtrauks (džigers) precīziem mērījumiem
- Sietiņš (Hawthorne un smalkais sietiņš) maigai liešanai
Instrukcijas
Process ietver divu soļu kulšanu: 'sauso kulšanu' bez ledus emulģēšanai, kam seko ilga, spēcīga 'slapjā kulšana' ar ledu, lai atdzesētu un piesātinātu ar gaisu. Pēdējais pieskāriens ir lēna gāzētā ūdens ieliešana, lai paceltu raksturīgo putu cepuri virs glāzes.
1. Atvēsiniet Highball vai Collins glāzi, piepildot to ar ledu un ūdeni, pēc tam nolieciet malā.
2. Kokteiļu šeikerī apvienojiet džinu, citronu sulu, laima sulu, vienkāršo sīrupu, saldo krējumu, olas baltumu un apelsīnu ziedu ūdeni.
3. Veiciet 'sauso kulšanu' (kulšana bez ledus) enerģiski vismaz 1 minūti, lai emulģētu sastāvdaļas un sāktu veidot putas.
4. Pievienojiet šeikerim 3-4 vidēja izmēra ledus gabaliņus un veiciet 'slapjo kulšanu'. Kuliet tik stipri un ilgi, cik vien iespējams, vismaz 2-3 minūtes, līdz šeikeris kļūst ļoti apsarmojis.
5. Izlejiet ledu un ūdeni no atdzesētās glāzes.
6. Dubulti filtrējiet kokteili atdzesētajā glāzē, atstājot apmēram 2,5 cm brīvu vietu augšpusē.
7. Ļaujiet dzērienam nostāvēties minūti, lai putas nostabilizētos un atdalītos no šķidruma.
8. Ļoti lēni ielejiet nelielu daudzumu atdzesēta gāzētā ūdens tieši dzēriena centrā. Tas liks putu cepurei graciozi pacelties virs glāzes malas.
9. Pasniedziet nekavējoties un izbaudiet unikālo tekstūru.
Garnēšana
Ramos Gin Fizz tradicionāli tiek pasniegts bez dekora. Tā iespaidīgā, stabilā putu cepure ir uzmanības centrā, un papildu rotājumi nav nepieciešami.
- Nav, jo putu cepure ir galvenā prezentācija
Informācija par uzturu
Šis kokteilis satur gan piena produktus (saldais krējums), gan olu, tādēļ tas nav piemērots vegāniem vai cilvēkiem ar attiecīgām alerģijām. Tas nesatur kofeīnu, soju, riekstus un glutēnu, pieņemot, ka tiek izmantots bezglutēna džins.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✕ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir vidēji kalorijām bagāts kokteilis, galvenokārt pateicoties cukuram vienkāršajā sīrupā un taukiem saldajā krējumā. Tam ir ievērojams ogļhidrātu un cukura daudzums vienā porcijā.
Kalorijas
Aptuveni 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 25-30 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 24-28 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis elegantais kokteilis ir lielisks centrālais elements īpašām vēlajām brokastīm, kurās izceļas tā vieglā un gaisīgā tekstūra. Tā ir arī lieliska izvēle izsmalcinātai kokteiļu ballītei vai jebkuram gadījumam, kad nepieciešams unikāls un iespaidīgs dzēriens.
- Vēlās brokastis
- Kokteiļu ballīte
- Īpašs notikums
- Vasarīgs pasākums
Saderības ieteikumi
Ramos Gin Fizz lieliski sader ar klasiskiem Ņūorleānas vēlās brokastu ēdieniem, piemēram, Benedikta olām vai beņjē. Tā vieglais un ziedu raksturs arī papildina austeru un citu smalku jūras velšu sāļumu. Vienkāršākai saderībai sāļas uzkodas nodrošina patīkamu kontrastu dzēriena saldumam.
- Vieglas vēlās brokastu uzkodas, piemēram, Benedikta olas
- Austeres vai citas vieglas jūras veltes
- Beņjē (beignets) vai citi Ņūorleānas konditorejas izstrādājumi
- Sāļas uzkodas, piemēram, garšvielu rieksti
Leģendārais Ramos Gin Fizz: Mākonis glāzē
Ramos Gin Fizz ir vairāk nekā dzēriens; tas ir gabaliņš kokteiļu vēstures no Ņūorleānas. Tā pagatavošana ir darbietilpīgs process, kas prasa ilgu, enerģisku kulšanu, lai radītu tā ikonisko, biezo, bezē līdzīgo putu kārtu, kas slaveni paceļas virs glāzes. Garša ir smalks līdzsvars starp džina botāniskajām notīm, spilgtu citrusu, apelsīnu ziedu notīm un bagātīgu, krēmīgu tekstūru, kas nav līdzvērtīga citiem kokteiļiem. Tā ir eleganta, atsvaidzinoša un patiesi neaizmirstama dzeršanas pieredze.
Līdzīgi kokteiļi
Variācijas
Jums varētu patikt arī
Džina Fizs
Atsvaidzinošs un dzirkstošs klasisks kokteilis, kas līdzsvaro džina botāniskās notis ar skābu citronu un salduma pieskārienu, bieži vien rotāts ar zīdainu putu cepurīti.
Plūškoka ziedu Džimlets
Ziedu, salds un skābs klasiskā Džimleta pavērsiens ar maigām plūškoka ziedu liķiera notīm.
Jalisco Express
Svaigs un zālains mūsdienu tekilas kokteilis, kurā perfekti sabalansēts vēss gurķis, svaiga piparmētra un ziedu plūškoka liķieris.
London Calling
Ass un izsmalcināts džina skābais kokteilis (gin sour), eleganti sabalansēts ar sausām, riekstainām fino heresa notīm un greipfrūta pieskārienu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Paddington
Izsmalcināts un citrusīgs ruma "sour" kokteilis, ko unikālu padara angļu apelsīnu marmelādes pievienošana.
Ginza Rumba
Izsmalcināts un sabalansēts tiki stila kokteilis no Japānas ar noturētu rumu, ananasu un aprikožu liķieri.
Kopenhāgenas kokteilis
Sarežģīts un intriģējošs klasisks kokteilis, kas līdzsvaro iesalaino holandiešu jeneveru ar saldu ķiršu liķieri un skābu laimu.
Pan-American Clipper
Izsmalcināts klasisks kokteilis, kas eleganti līdzsvaro ābolu brendija augļu notis ar skābu laimu, saldu grenadīnu un vieglu anīsa pieskārienu no absinta.