Ramos Gin Fizz

Name: Ramos Gin Fizz
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 1 porcja
Ingredients: 60 ml / 2 oz Gin London Dry; 15 ml / 0,5 oz Sok z cytryny; 15 ml / 0,5 oz Sok z limonki; 30 ml / 1 oz Syrop cukrowy; 1 białko z dużego jaja Białko jaja; 30 ml / 1 oz Gęsta śmietanka (30-36%); 3 krople Woda z kwiatów pomarańczy; 30 ml / 1 oz, do uzupełnienia Woda sodowa

Składniki Instrukcje

Ramos Gin Fizz to legendarny klasyk z Nowego Orleanu, słynący z wyjątkowej, przypominającej bezę pianki, która unosi się ponad krawędzią szklanki. Łączy w sobie gin z cytrusami, śmietanką, białkiem jaja i wodą z kwiatów pomarańczy, wszystko energicznie wstrząśnięte, aby stworzyć aksamitną, chmurkowatą teksturę. Rezultatem jest lekki, aromatyczny i orzeźwiająco złożony napój, który jest zarówno koktajlem, jak i kulinarnym doznaniem. Uważany jest za prawdziwy test umiejętności i wytrzymałości barmana.

Przygotowanie

Czas przygotowania: 12 minut

Czas przygotowania

Poziom trudności

Klasyfikacja napojów

Ramos Gin Fizz to klasyczny koktajl w stylu sour, należący do rodziny "fizz". Fizzy charakteryzują się zawartością alkoholu, cytrusów i wody gazowanej. Jego status klasyka ugruntowany jest długą historią i cenionym miejscem w kanonie koktajli.

Serwowanie

Podawany na zimno w schłodzonej szklance typu Highball lub Collins, ten drink słynie z wysokiej, pienistej pianki, która unosi się ponad krawędzią. Jest to umiarkowanie mocny koktajl, pomimo skomplikowanego przygotowania.

Wielkość porcji

Około 180-210 ml / 6-7 oz

Zawartość alkoholu

Około 12-15% ABV

Moc alkoholu

Temperatura serwowania

Zimny

Typ szkła

Highball

Przygotowanie szkła

Schłodzona

Historia

Stworzony w 1888 roku przez Henry'ego C. Ramosa w jego Imperial Cabinet Saloon w Nowym Orleanie, drink zyskał ogromną popularność. Legenda głosi, że Ramos zatrudniał szereg "shaker boys" (chłopców od wstrząsania), którzy przekazywali sobie shaker, aby osiągnąć wymagane 12 minut wstrząsania. Gubernator Luizjany, Huey P. Long, był jego tak wielkim zwolennikiem, że sprowadził barmana do Nowego Jorku, aby nauczył personel hotelu New Yorker, jak prawidłowo przygotowywać jego ulubiony napój.

Pochodzenie

Nowy Orlean, Luizjana, USA, 1888.

Ramos Gin Fizz

Drink jest znany głównie jako Ramos Gin Fizz, od nazwiska jego twórcy, Henry'ego C. Ramosa. Czasami nazwa jest skracana do Ramos Fizz lub określana jako New Orleans Fizz, co podkreśla miasto jego pochodzenia.

Oryginalna nazwa

Ramos Gin Fizz

Alternatywne nazwy

New Orleans Fizz
Ramos Fizz

Przegląd cech

Ramos Gin Fizz ma złożony profil z aromatami cytrusów i kwiatów, prowadzący do kremowej, aksamitnej tekstury i zbalansowanego słodko-kwaśnego smaku. Jego najbardziej uderzającą cechą jest wygląd: mlecznobiały płyn zwieńczony gęstą, stabilną pianką.

Smak

Kremowy, cytrusowy, kwiatowy, słodki, z wyczuwalnym ginem, aksamitny

Aromat

Kwiat pomarańczy, cytryna, limonka, botaniczny, czysty

Balans smaku

Zbalansowany, słodki, kwaśny

Posmak

Czysty, kremowy, kwiatowy, krótki

Musowanie

Lekko musujący, pienisty

Kolor i wygląd

Nieprzezroczysty, mlecznobiały, wysoka pianka

Tekstura

Pienisty, puszysty, aksamitny, gładki, kremowy, chmurkowaty

Sezonowość

Orzeźwiający, letni, odpowiedni przez cały rok

Intensywność smaku i doznania

Smak to delikatna równowaga umiarkowanej słodyczy i kwasowości, z dużą kremowością i cytrusową owocowością. Ma stosunkowo niską moc alkoholu i lekkie nagazowanie, co czyni go bardzo gładkim i przystępnym drinkiem.

Słodycz

Słoność

Kwaśność

Goryczka

Ostrość

Owocowość

Kremowość

Nasycenie

Składniki

Przepis wymaga ginu London Dry, świeżego soku z cytryny i limonki, syropu cukrowego, gęstej śmietanki, białka jaja i kilku kropel wody z kwiatów pomarańczy. Schłodzona woda sodowa jest używana do wykończenia drinka i podniesienia jego ikonicznej pianki.

Gin London Dry60 ml / 2 oz
Najlepiej sprawdzi się klasyczny gin o wyrazistym profilu botanicznym.
Sok z cytryny15 ml / 0,5 oz
Świeżo wyciśnięty jest niezbędny dla uzyskania świeżości.
Sok z limonki15 ml / 0,5 oz
Świeżo wyciśnięty jest niezbędny dla uzyskania świeżości.
Syrop cukrowy30 ml / 1 oz
Stosunek cukru do wody 1:1.
Białko jaja1 białko z dużego jaja
Użyj świeżego, wysokiej jakości jaja dla najlepszej pianki. Można zastąpić pasteryzowanymi białkami jaj.
Gęsta śmietanka (30-36%)30 ml / 1 oz
Zapewnia charakterystyczną, bogatą teksturę.
Woda z kwiatów pomarańczy3 krople
Kluczowy składnik dla autentycznego kwiatowego aromatu; używać oszczędnie, ponieważ jest bardzo intensywny.
Woda sodowa30 ml / 1 oz, do uzupełnienia
Musi być bardzo zimna, aby pomóc unieść piankę.

Rodzaj lodu

W kostkach

Sprzęt do mieszania

Shaker do koktajli jest niezbędny do długiego wstrząsania wymaganego do uzyskania charakterystycznej pianki. Jigger do odmierzania i metoda podwójnego przecedzania uzupełniają niezbędny sprzęt.

Shaker do koktajli do energicznego wstrząsania składników
Jigger lub miarka do precyzyjnego odmierzania
Sitko (Hawthorne i o drobnych oczkach) do gładkiego przelewania

Instrukcje

Proces obejmuje dwuetapowe wstrząsanie: "dry shake" bez lodu w celu zemulgowania, a następnie długie, mocne "wet shake" z lodem w celu schłodzenia i napowietrzenia. Ostatnim akcentem jest powolne wlanie wody sodowej, aby unieść charakterystyczną piankę ponad szklankę.

1. Schłodź szklankę typu Highball lub Collins, napełniając ją lodem i wodą, a następnie odstaw.

2. Połącz gin, sok z cytryny, sok z limonki, syrop cukrowy, gęstą śmietankę, białko jaja i wodę z kwiatów pomarańczy w shakerze.

3. Wykonaj "dry shake" (wstrząsanie bez lodu) energicznie przez co najmniej 1 minutę, aby zemulgować składniki i zacząć budować piankę.

4. Dodaj 3-4 średniej wielkości kostki lodu do shakera i wykonaj "wet shake". Wstrząsaj tak mocno i długo, jak to możliwe, przez co najmniej 2-3 minuty, aż shaker będzie bardzo oszroniony.

5. Wylej lód i wodę ze schłodzonej szklanki.

6. Przecedź koktajl podwójnie do schłodzonej szklanki, pozostawiając około cala (2,5 cm) wolnego miejsca na górze.

7. Pozostaw drinka na minutę, aby pianka ustabilizowała się i oddzieliła od płynu.

8. Bardzo powoli wlej niewielką ilość schłodzonej wody sodowej bezpośrednio na środek drinka. Spowoduje to, że pianka z gracją wzniesie się ponad krawędź szklanki.

9. Podawaj natychmiast i ciesz się wyjątkową teksturą.

Dekorowanie

Ramos Gin Fizz jest tradycyjnie podawany bez dekoracji. Jego imponująca, stabilna pianka jest gwiazdą programu i żadne dodatkowe ozdoby nie są potrzebne.

Brak, ponieważ pianka jest główną ozdobą

Informacje dietetyczne

Ten koktajl zawiera zarówno nabiał (śmietankę), jak i jajko, co czyni go nieodpowiednim dla wegan oraz osób z alergiami na te składniki. Jest naturalnie bezkofeinowy, bez soi, bez orzechów i bezglutenowy, przy założeniu użycia bezglutenowego ginu.

✓ Zawiera alkohol

✓ Bez kofeiny

✕ Bez nabiału

✕ Bez jajek

✓ Bez soi

✓ Bez orzechów

✓ Bezglutenowy

✕ Przyjazny dla wegan

✓ Przyjazny dla wegetarian

Informacje o wartościach odżywczych

Jest to umiarkowanie kaloryczny koktajl, głównie ze względu na cukier w syropie cukrowym i tłuszcz w gęstej śmietance. Ma znaczną zawartość węglowodanów i cukru na porcję.

Kalorie

Około 280-320 kcal / 1170-1340 kJ

Poziom kalorii

Węglowodany

Około 25-30 g

Poziom węglowodanów

Cukier

Około 24-28 g

Poziom cukru

Okazje

Ten elegancki koktajl jest idealnym punktem centralnym specjalnego brunchu, gdzie jego lekka i zwiewna tekstura może w pełni zabłysnąć. Jest to również doskonały wybór na wyrafinowane przyjęcie koktajlowe lub każdą okazję wymagającą wyjątkowego i imponującego drinka.

Brunch
Przyjęcie koktajlowe
Specjalna okazja
Letnie spotkanie

Sugestie łączenia

Ramos Gin Fizz doskonale komponuje się z klasycznymi daniami brunchowymi z Nowego Orleanu, takimi jak jajka po benedyktyńsku czy beignets. Jego lekki i kwiatowy charakter uzupełnia również słoność ostryg i innych delikatnych owoców morza. Dla prostszego połączenia, słone przekąski stanowią przyjemny kontrast dla słodyczy drinka.

Lekkie dania brunchowe, jak jajka po benedyktyńsku
Ostrygi lub inne lekkie owoce morza
Beignets (pączki) lub inne ciastka z Nowego Orleanu
Słone przekąski, jak orzechy w przyprawach

Legendarny Ramos Gin Fizz: Chmura w szklance

Ramos Gin Fizz to coś więcej niż drink; to kawałek historii koktajli z Nowego Orleanu. Jego przygotowanie to praca z miłości, wymagająca długiego, energicznego wstrząsania, aby stworzyć jego ikoniczną, gęstą, przypominającą bezę piankę, która słynie z wznoszenia się ponad szklankę. Smak to delikatna równowaga botanicznych nut ginu, świeżych cytrusów, kwiatowych akcentów kwiatu pomarańczy oraz bogatej, kremowej tekstury nieporównywalnej z innymi koktajlami. Jest to eleganckie, orzeźwiające i prawdziwie niezapomniane doznanie.

Podobne koktajle

Gin Fizz

Prostsza wersja bez białka jaja i śmietanki.

Wariacje

Złoty Fizz

Silver Fizz z dodatkiem żółtka jaja zamiast samego białka, co daje bogatszą teksturę.

Może Ci się również spodobać

Aperol Spritz

Wyrazisty i orzeźwiający włoski aperitif o gorzko-słodkim pomarańczowym smaku, przygotowany z Aperolu, Prosecco i odrobiny wody sodowej.

Limoncello Spritz

Jasny, bąbelkowy i wyrazisty w smaku cytrusowy koktajl, który łączy słodkie limoncello z rześkim prosecco i odrobiną wody sodowej.

Nowoorleański Fizz

Legendarny, puszysty jak chmurka i cytrusowy koktajl na bazie ginu z Nowego Orleanu, słynący z pianki przypominającej bezę, która wymaga długiego wstrząsania.

Gorączka Złota

Nowoczesny klasyczny koktajl, który idealnie równoważy ciepło bourbonu ze słodkimi, kwiatowymi nutami miodu i wyrazistą kwasowością świeżego soku z cytryny.

Czy próbowałeś już tych?

Zentini

Rześka, nowoczesna wariacja martini, oferująca spokojną równowagę wódki, ziołowego likieru z zielonej herbaty i świeżej cytryny.

Koktajl Silver Fox

Jedwabisty i elegancki gin sour zrównoważony słodkim likierem morelowym i nutą świeżych cytrusów.

Koktajl Claridge

Elegancki, aromatyczny koktajl na bazie ginu z epoki Art Deco, charakteryzujący się delikatną równowagą wytrawnego wermutu oraz likierów morelowego i pomarańczowego.

Czarny Aksamit

Efektowny, warstwowy koktajl przygotowany z równych części piwa stout i wina musującego.