Ramos Gin Fizz

Ramos Gin Fizz to legendarny klasyk z Nowego Orleanu, słynący z wyjątkowej, przypominającej bezę pianki, która unosi się ponad krawędzią szklanki. Łączy w sobie gin z cytrusami, śmietanką, białkiem jaja i wodą z kwiatów pomarańczy, wszystko energicznie wstrząśnięte, aby stworzyć aksamitną, chmurkowatą teksturę. Rezultatem jest lekki, aromatyczny i orzeźwiająco złożony napój, który jest zarówno koktajlem, jak i kulinarnym doznaniem. Uważany jest za prawdziwy test umiejętności i wytrzymałości barmana.
Ramos Gin Fizz

Przygotowanie

Czas przygotowania: 12 minut

Czas przygotowania
Poziom trudności

Klasyfikacja napojów

Ramos Gin Fizz to klasyczny koktajl w stylu sour, należący do rodziny "fizz". Fizzy charakteryzują się zawartością alkoholu, cytrusów i wody gazowanej. Jego status klasyka ugruntowany jest długą historią i cenionym miejscem w kanonie koktajli.

Serwowanie

Podawany na zimno w schłodzonej szklance typu Highball lub Collins, ten drink słynie z wysokiej, pienistej pianki, która unosi się ponad krawędzią. Jest to umiarkowanie mocny koktajl, pomimo skomplikowanego przygotowania.
Wielkość porcji
Około 180-210 ml / 6-7 oz
Zawartość alkoholu
Około 12-15% ABV
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Zimny
Typ szkła
Highball
Przygotowanie szkła
Schłodzona

Historia

Stworzony w 1888 roku przez Henry'ego C. Ramosa w jego Imperial Cabinet Saloon w Nowym Orleanie, drink zyskał ogromną popularność. Legenda głosi, że Ramos zatrudniał szereg "shaker boys" (chłopców od wstrząsania), którzy przekazywali sobie shaker, aby osiągnąć wymagane 12 minut wstrząsania. Gubernator Luizjany, Huey P. Long, był jego tak wielkim zwolennikiem, że sprowadził barmana do Nowego Jorku, aby nauczył personel hotelu New Yorker, jak prawidłowo przygotowywać jego ulubiony napój.
Pochodzenie
Nowy Orlean, Luizjana, USA, 1888.

Ramos Gin Fizz

Drink jest znany głównie jako Ramos Gin Fizz, od nazwiska jego twórcy, Henry'ego C. Ramosa. Czasami nazwa jest skracana do Ramos Fizz lub określana jako New Orleans Fizz, co podkreśla miasto jego pochodzenia.
Oryginalna nazwa
Ramos Gin Fizz
Alternatywne nazwy
  • New Orleans Fizz
  • Ramos Fizz

Przegląd cech

Ramos Gin Fizz ma złożony profil z aromatami cytrusów i kwiatów, prowadzący do kremowej, aksamitnej tekstury i zbalansowanego słodko-kwaśnego smaku. Jego najbardziej uderzającą cechą jest wygląd: mlecznobiały płyn zwieńczony gęstą, stabilną pianką.
Smak
Kremowy, cytrusowy, kwiatowy, słodki, z wyczuwalnym ginem, aksamitny
Aromat
Kwiat pomarańczy, cytryna, limonka, botaniczny, czysty
Balans smaku
Zbalansowany, słodki, kwaśny
Posmak
Czysty, kremowy, kwiatowy, krótki
Musowanie
Lekko musujący, pienisty
Kolor i wygląd
Nieprzezroczysty, mlecznobiały, wysoka pianka
Tekstura
Pienisty, puszysty, aksamitny, gładki, kremowy, chmurkowaty
Sezonowość
Orzeźwiający, letni, odpowiedni przez cały rok

Intensywność smaku i doznania

Smak to delikatna równowaga umiarkowanej słodyczy i kwasowości, z dużą kremowością i cytrusową owocowością. Ma stosunkowo niską moc alkoholu i lekkie nagazowanie, co czyni go bardzo gładkim i przystępnym drinkiem.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie

Składniki

Przepis wymaga ginu London Dry, świeżego soku z cytryny i limonki, syropu cukrowego, gęstej śmietanki, białka jaja i kilku kropel wody z kwiatów pomarańczy. Schłodzona woda sodowa jest używana do wykończenia drinka i podniesienia jego ikonicznej pianki.
  • Gin London Dry60 ml / 2 oz
    Najlepiej sprawdzi się klasyczny gin o wyrazistym profilu botanicznym.
  • Sok z cytryny15 ml / 0,5 oz
    Świeżo wyciśnięty jest niezbędny dla uzyskania świeżości.
  • Sok z limonki15 ml / 0,5 oz
    Świeżo wyciśnięty jest niezbędny dla uzyskania świeżości.
  • Syrop cukrowy30 ml / 1 oz
    Stosunek cukru do wody 1:1.
  • Białko jaja1 białko z dużego jaja
    Użyj świeżego, wysokiej jakości jaja dla najlepszej pianki. Można zastąpić pasteryzowanymi białkami jaj.
  • Gęsta śmietanka (30-36%)30 ml / 1 oz
    Zapewnia charakterystyczną, bogatą teksturę.
  • Woda z kwiatów pomarańczy3 krople
    Kluczowy składnik dla autentycznego kwiatowego aromatu; używać oszczędnie, ponieważ jest bardzo intensywny.
  • Woda sodowa30 ml / 1 oz, do uzupełnienia
    Musi być bardzo zimna, aby pomóc unieść piankę.

Rodzaj lodu

  • W kostkach

Sprzęt do mieszania

Shaker do koktajli jest niezbędny do długiego wstrząsania wymaganego do uzyskania charakterystycznej pianki. Jigger do odmierzania i metoda podwójnego przecedzania uzupełniają niezbędny sprzęt.
  • Shaker do koktajli do energicznego wstrząsania składników
  • Jigger lub miarka do precyzyjnego odmierzania
  • Sitko (Hawthorne i o drobnych oczkach) do gładkiego przelewania

Instrukcje

Proces obejmuje dwuetapowe wstrząsanie: "dry shake" bez lodu w celu zemulgowania, a następnie długie, mocne "wet shake" z lodem w celu schłodzenia i napowietrzenia. Ostatnim akcentem jest powolne wlanie wody sodowej, aby unieść charakterystyczną piankę ponad szklankę.
1. Schłodź szklankę typu Highball lub Collins, napełniając ją lodem i wodą, a następnie odstaw.
2. Połącz gin, sok z cytryny, sok z limonki, syrop cukrowy, gęstą śmietankę, białko jaja i wodę z kwiatów pomarańczy w shakerze.
3. Wykonaj "dry shake" (wstrząsanie bez lodu) energicznie przez co najmniej 1 minutę, aby zemulgować składniki i zacząć budować piankę.
4. Dodaj 3-4 średniej wielkości kostki lodu do shakera i wykonaj "wet shake". Wstrząsaj tak mocno i długo, jak to możliwe, przez co najmniej 2-3 minuty, aż shaker będzie bardzo oszroniony.
5. Wylej lód i wodę ze schłodzonej szklanki.
6. Przecedź koktajl podwójnie do schłodzonej szklanki, pozostawiając około cala (2,5 cm) wolnego miejsca na górze.
7. Pozostaw drinka na minutę, aby pianka ustabilizowała się i oddzieliła od płynu.
8. Bardzo powoli wlej niewielką ilość schłodzonej wody sodowej bezpośrednio na środek drinka. Spowoduje to, że pianka z gracją wzniesie się ponad krawędź szklanki.
9. Podawaj natychmiast i ciesz się wyjątkową teksturą.

Dekorowanie

Ramos Gin Fizz jest tradycyjnie podawany bez dekoracji. Jego imponująca, stabilna pianka jest gwiazdą programu i żadne dodatkowe ozdoby nie są potrzebne.
  • Brak, ponieważ pianka jest główną ozdobą

Informacje dietetyczne

Ten koktajl zawiera zarówno nabiał (śmietankę), jak i jajko, co czyni go nieodpowiednim dla wegan oraz osób z alergiami na te składniki. Jest naturalnie bezkofeinowy, bez soi, bez orzechów i bezglutenowy, przy założeniu użycia bezglutenowego ginu.
✓ Zawiera alkohol
✓ Bez kofeiny
✕ Bez nabiału
✕ Bez jajek
✓ Bez soi
✓ Bez orzechów
✓ Bezglutenowy
✕ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian

Informacje o wartościach odżywczych

Jest to umiarkowanie kaloryczny koktajl, głównie ze względu na cukier w syropie cukrowym i tłuszcz w gęstej śmietance. Ma znaczną zawartość węglowodanów i cukru na porcję.
Kalorie
Około 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Około 25-30 g
Poziom węglowodanów
Cukier
Około 24-28 g
Poziom cukru

Okazje

Ten elegancki koktajl jest idealnym punktem centralnym specjalnego brunchu, gdzie jego lekka i zwiewna tekstura może w pełni zabłysnąć. Jest to również doskonały wybór na wyrafinowane przyjęcie koktajlowe lub każdą okazję wymagającą wyjątkowego i imponującego drinka.
  • Brunch
  • Przyjęcie koktajlowe
  • Specjalna okazja
  • Letnie spotkanie

Sugestie łączenia

Ramos Gin Fizz doskonale komponuje się z klasycznymi daniami brunchowymi z Nowego Orleanu, takimi jak jajka po benedyktyńsku czy beignets. Jego lekki i kwiatowy charakter uzupełnia również słoność ostryg i innych delikatnych owoców morza. Dla prostszego połączenia, słone przekąski stanowią przyjemny kontrast dla słodyczy drinka.
  • Lekkie dania brunchowe, jak jajka po benedyktyńsku
  • Ostrygi lub inne lekkie owoce morza
  • Beignets (pączki) lub inne ciastka z Nowego Orleanu
  • Słone przekąski, jak orzechy w przyprawach

Legendarny Ramos Gin Fizz: Chmura w szklance

Ramos Gin Fizz to coś więcej niż drink; to kawałek historii koktajli z Nowego Orleanu. Jego przygotowanie to praca z miłości, wymagająca długiego, energicznego wstrząsania, aby stworzyć jego ikoniczną, gęstą, przypominającą bezę piankę, która słynie z wznoszenia się ponad szklankę. Smak to delikatna równowaga botanicznych nut ginu, świeżych cytrusów, kwiatowych akcentów kwiatu pomarańczy oraz bogatej, kremowej tekstury nieporównywalnej z innymi koktajlami. Jest to eleganckie, orzeźwiające i prawdziwie niezapomniane doznanie.

Podobne koktajle

Gin Fizz

Prostsza wersja bez białka jaja i śmietanki.

Wariacje

Złoty Fizz

Silver Fizz z dodatkiem żółtka jaja zamiast samego białka, co daje bogatszą teksturę.

Może Ci się również spodobać

Goombay Smash

Słodki, owocowy i mocny poncz rumowy z Bahamów, łączący rum kokosowy, ciemny rum, sok ananasowy i sok pomarańczowy.

Gin Mojito

Orzeźwiająca i aromatyczna wariacja na temat klasycznego Mojito, w której rześki gin zastępuje rum.

Piña Colada

Słodki i kremowy, blendowany koktajl tropikalny na bazie rumu, soku ananasowego i kremu kokosowego.

Captain z Colą

Prosty i niezwykle popularny highball przygotowywany z rumu korzennego Captain Morgan Original i Coca-Coli, często podawany z cząstką limonki.

Czy próbowałeś już tych?

Koktajl Witch Hunt

Złożony i ziołowy bourbon sour z unikalnym włoskim likierem Strega, zrównoważony gorzkim Aperolem i świeżą cytryną.

Gin Fix

Orzeźwiający i prosty XIX-wieczny klasyk, który łączy gin ze słodyczą ananasa i cierpkością cytryny.

Koktajl Million Dollar

Bogaty i elegancki klasyk z okresu przed prohibicją, zawierający gin, słodki wermut, sok ananasowy, grenadynę i białko jaja dla jedwabistej konsystencji.

After Eight

Kremowy, miętowo-czekoladowy koktajl, który doskonale oddaje smak słynnych cienkich czekoladek miętowych After Eight.