Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz to legendarny klasyk z Nowego Orleanu, słynący z wyjątkowej, przypominającej bezę pianki, która unosi się ponad krawędzią szklanki. Łączy w sobie gin z cytrusami, śmietanką, białkiem jaja i wodą z kwiatów pomarańczy, wszystko energicznie wstrząśnięte, aby stworzyć aksamitną, chmurkowatą teksturę. Rezultatem jest lekki, aromatyczny i orzeźwiająco złożony napój, który jest zarówno koktajlem, jak i kulinarnym doznaniem. Uważany jest za prawdziwy test umiejętności i wytrzymałości barmana.
Przygotowanie
Czas przygotowania: 12 minut
Czas przygotowania
Poziom trudności
Klasyfikacja napojów
Ramos Gin Fizz to klasyczny koktajl w stylu sour, należący do rodziny "fizz". Fizzy charakteryzują się zawartością alkoholu, cytrusów i wody gazowanej. Jego status klasyka ugruntowany jest długą historią i cenionym miejscem w kanonie koktajli.
Serwowanie
Podawany na zimno w schłodzonej szklance typu Highball lub Collins, ten drink słynie z wysokiej, pienistej pianki, która unosi się ponad krawędzią. Jest to umiarkowanie mocny koktajl, pomimo skomplikowanego przygotowania.
Wielkość porcji
Około 180-210 ml / 6-7 oz
Zawartość alkoholu
Około 12-15% ABV
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Zimny
Typ szkła
Highball
Przygotowanie szkła
Schłodzona
Historia
Stworzony w 1888 roku przez Henry'ego C. Ramosa w jego Imperial Cabinet Saloon w Nowym Orleanie, drink zyskał ogromną popularność. Legenda głosi, że Ramos zatrudniał szereg "shaker boys" (chłopców od wstrząsania), którzy przekazywali sobie shaker, aby osiągnąć wymagane 12 minut wstrząsania. Gubernator Luizjany, Huey P. Long, był jego tak wielkim zwolennikiem, że sprowadził barmana do Nowego Jorku, aby nauczył personel hotelu New Yorker, jak prawidłowo przygotowywać jego ulubiony napój.
Pochodzenie
Nowy Orlean, Luizjana, USA, 1888.
Ramos Gin Fizz
Drink jest znany głównie jako Ramos Gin Fizz, od nazwiska jego twórcy, Henry'ego C. Ramosa. Czasami nazwa jest skracana do Ramos Fizz lub określana jako New Orleans Fizz, co podkreśla miasto jego pochodzenia.
Oryginalna nazwa
Ramos Gin Fizz
Alternatywne nazwy
- New Orleans Fizz
- Ramos Fizz
Przegląd cech
Ramos Gin Fizz ma złożony profil z aromatami cytrusów i kwiatów, prowadzący do kremowej, aksamitnej tekstury i zbalansowanego słodko-kwaśnego smaku. Jego najbardziej uderzającą cechą jest wygląd: mlecznobiały płyn zwieńczony gęstą, stabilną pianką.
Smak
Kremowy, cytrusowy, kwiatowy, słodki, z wyczuwalnym ginem, aksamitny
Aromat
Kwiat pomarańczy, cytryna, limonka, botaniczny, czysty
Balans smaku
Zbalansowany, słodki, kwaśny
Posmak
Czysty, kremowy, kwiatowy, krótki
Musowanie
Lekko musujący, pienisty
Kolor i wygląd
Nieprzezroczysty, mlecznobiały, wysoka pianka
Tekstura
Pienisty, puszysty, aksamitny, gładki, kremowy, chmurkowaty
Sezonowość
Orzeźwiający, letni, odpowiedni przez cały rok
Intensywność smaku i doznania
Smak to delikatna równowaga umiarkowanej słodyczy i kwasowości, z dużą kremowością i cytrusową owocowością. Ma stosunkowo niską moc alkoholu i lekkie nagazowanie, co czyni go bardzo gładkim i przystępnym drinkiem.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie
Składniki
Przepis wymaga ginu London Dry, świeżego soku z cytryny i limonki, syropu cukrowego, gęstej śmietanki, białka jaja i kilku kropel wody z kwiatów pomarańczy. Schłodzona woda sodowa jest używana do wykończenia drinka i podniesienia jego ikonicznej pianki.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozNajlepiej sprawdzi się klasyczny gin o wyrazistym profilu botanicznym.
- Sok z cytryny15 ml / 0,5 ozŚwieżo wyciśnięty jest niezbędny dla uzyskania świeżości.
- Sok z limonki15 ml / 0,5 ozŚwieżo wyciśnięty jest niezbędny dla uzyskania świeżości.
- Syrop cukrowy30 ml / 1 ozStosunek cukru do wody 1:1.
- Białko jaja1 białko z dużego jajaUżyj świeżego, wysokiej jakości jaja dla najlepszej pianki. Można zastąpić pasteryzowanymi białkami jaj.
- Gęsta śmietanka (30-36%)30 ml / 1 ozZapewnia charakterystyczną, bogatą teksturę.
- Woda z kwiatów pomarańczy3 kropleKluczowy składnik dla autentycznego kwiatowego aromatu; używać oszczędnie, ponieważ jest bardzo intensywny.
- Woda sodowa30 ml / 1 oz, do uzupełnieniaMusi być bardzo zimna, aby pomóc unieść piankę.
Rodzaj lodu
- W kostkach
Sprzęt do mieszania
Shaker do koktajli jest niezbędny do długiego wstrząsania wymaganego do uzyskania charakterystycznej pianki. Jigger do odmierzania i metoda podwójnego przecedzania uzupełniają niezbędny sprzęt.
- Shaker do koktajli do energicznego wstrząsania składników
- Jigger lub miarka do precyzyjnego odmierzania
- Sitko (Hawthorne i o drobnych oczkach) do gładkiego przelewania
Instrukcje
Proces obejmuje dwuetapowe wstrząsanie: "dry shake" bez lodu w celu zemulgowania, a następnie długie, mocne "wet shake" z lodem w celu schłodzenia i napowietrzenia. Ostatnim akcentem jest powolne wlanie wody sodowej, aby unieść charakterystyczną piankę ponad szklankę.
1. Schłodź szklankę typu Highball lub Collins, napełniając ją lodem i wodą, a następnie odstaw.
2. Połącz gin, sok z cytryny, sok z limonki, syrop cukrowy, gęstą śmietankę, białko jaja i wodę z kwiatów pomarańczy w shakerze.
3. Wykonaj "dry shake" (wstrząsanie bez lodu) energicznie przez co najmniej 1 minutę, aby zemulgować składniki i zacząć budować piankę.
4. Dodaj 3-4 średniej wielkości kostki lodu do shakera i wykonaj "wet shake". Wstrząsaj tak mocno i długo, jak to możliwe, przez co najmniej 2-3 minuty, aż shaker będzie bardzo oszroniony.
5. Wylej lód i wodę ze schłodzonej szklanki.
6. Przecedź koktajl podwójnie do schłodzonej szklanki, pozostawiając około cala (2,5 cm) wolnego miejsca na górze.
7. Pozostaw drinka na minutę, aby pianka ustabilizowała się i oddzieliła od płynu.
8. Bardzo powoli wlej niewielką ilość schłodzonej wody sodowej bezpośrednio na środek drinka. Spowoduje to, że pianka z gracją wzniesie się ponad krawędź szklanki.
9. Podawaj natychmiast i ciesz się wyjątkową teksturą.
Dekorowanie
Ramos Gin Fizz jest tradycyjnie podawany bez dekoracji. Jego imponująca, stabilna pianka jest gwiazdą programu i żadne dodatkowe ozdoby nie są potrzebne.
- Brak, ponieważ pianka jest główną ozdobą
Informacje dietetyczne
Ten koktajl zawiera zarówno nabiał (śmietankę), jak i jajko, co czyni go nieodpowiednim dla wegan oraz osób z alergiami na te składniki. Jest naturalnie bezkofeinowy, bez soi, bez orzechów i bezglutenowy, przy założeniu użycia bezglutenowego ginu.
✓ Zawiera alkohol
✓ Bez kofeiny
✕ Bez nabiału
✕ Bez jajek
✓ Bez soi
✓ Bez orzechów
✓ Bezglutenowy
✕ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian
Informacje o wartościach odżywczych
Jest to umiarkowanie kaloryczny koktajl, głównie ze względu na cukier w syropie cukrowym i tłuszcz w gęstej śmietance. Ma znaczną zawartość węglowodanów i cukru na porcję.
Kalorie
Około 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Około 25-30 g
Poziom węglowodanów
Cukier
Około 24-28 g
Poziom cukru
Okazje
Ten elegancki koktajl jest idealnym punktem centralnym specjalnego brunchu, gdzie jego lekka i zwiewna tekstura może w pełni zabłysnąć. Jest to również doskonały wybór na wyrafinowane przyjęcie koktajlowe lub każdą okazję wymagającą wyjątkowego i imponującego drinka.
- Brunch
- Przyjęcie koktajlowe
- Specjalna okazja
- Letnie spotkanie
Sugestie łączenia
Ramos Gin Fizz doskonale komponuje się z klasycznymi daniami brunchowymi z Nowego Orleanu, takimi jak jajka po benedyktyńsku czy beignets. Jego lekki i kwiatowy charakter uzupełnia również słoność ostryg i innych delikatnych owoców morza. Dla prostszego połączenia, słone przekąski stanowią przyjemny kontrast dla słodyczy drinka.
- Lekkie dania brunchowe, jak jajka po benedyktyńsku
- Ostrygi lub inne lekkie owoce morza
- Beignets (pączki) lub inne ciastka z Nowego Orleanu
- Słone przekąski, jak orzechy w przyprawach
Legendarny Ramos Gin Fizz: Chmura w szklance
Ramos Gin Fizz to coś więcej niż drink; to kawałek historii koktajli z Nowego Orleanu. Jego przygotowanie to praca z miłości, wymagająca długiego, energicznego wstrząsania, aby stworzyć jego ikoniczną, gęstą, przypominającą bezę piankę, która słynie z wznoszenia się ponad szklankę. Smak to delikatna równowaga botanicznych nut ginu, świeżych cytrusów, kwiatowych akcentów kwiatu pomarańczy oraz bogatej, kremowej tekstury nieporównywalnej z innymi koktajlami. Jest to eleganckie, orzeźwiające i prawdziwie niezapomniane doznanie.
Podobne koktajle
Wariacje
Może Ci się również spodobać
Jägerbomb
Kultowy drink na rozpoczęcie imprezy, przygotowywany przez wrzucenie kieliszka Jägermeistera do szklanki z napojem energetycznym.
Between the Sheets
Uwodzicielski i wyrafinowany klasyczny koktajl, który równoważy bogactwo koniaku i rumu z cierpką cytryną i słodkim likierem pomarańczowym.
Koktajl Bohema
Odświeżający i złożony nowoczesny klasyczny koktajl, w którym botaniczne nuty ginu równoważą się z gorzko-słodkim Aperolem, kwiatowym St-Germain i wyrazistymi cytrusami.
Tequila Soda
Prosty i orzeźwiający highball przygotowany z tequili, wody sodowej i odrobiny soku z limonki.
Czy próbowałeś już tych?
Koktajl Ritz
Elegancki i musujący koktajl łączący bogactwo koniaku z wyrazistymi cytrusami i luksusowym blaskiem szampana.
Koktajl Three-Mile Limit
Wyrazisty i mocny klasyk z epoki prohibicji, łączący w sobie brandy, rum, sok z cytryny i odrobinę grenadyny.
Bitter Sinner
Żywy i orzeźwiająco gorzki koktajl typu sour, który równoważy botaniczne nuty ginu z wyrazistym charakterem Campari.
Podejrzani
Dymny, gorzko-słodki i złożony koktajl typu sour na bazie szkockiej whisky o żywym charakterze.