Ramos Gin Fizz
O Ramos Gin Fizz é um clássico lendário de Nova Orleans, celebrado pela sua espuma única, semelhante a merengue, que se eleva acima da borda do copo. Combina gin com citrinos, natas, clara de ovo e água de flor de laranjeira, tudo agitado vigorosamente para criar uma textura aveludada, semelhante a uma nuvem. O resultado é uma bebida leve, perfumada e refrescantemente complexa, que é tanto um coquetel como uma experiência culinária. É considerado um verdadeiro teste à habilidade e resistência de um bartender.
Preparação
Tempo de preparação: 12 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Ramos Gin Fizz é um coquetel clássico do estilo sour, pertencente à família "fizz". Os fizzes são caracterizados pela inclusão de uma bebida destilada, citrinos e água gaseificada. O seu estatuto de clássico é consolidado pela sua longa história e lugar reverenciado no cânone da coquetelaria.
Serviço
Servido frio num copo Highball ou Collins gelado, esta bebida é famosa pela sua alta espuma que se eleva acima da borda. É um coquetel moderadamente forte, apesar da sua preparação complexa.
Tamanho da dose
Aproximadamente 180-210 ml / 6-7 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 12-15% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Highball
Tratamento do copo
Gelado
História
Criado em 1888 por Henry C. Ramos no seu Imperial Cabinet Saloon em Nova Orleans, a popularidade da bebida foi imensa. Diz a lenda que Ramos empregava uma fila de "shaker boys" que passavam o shaker ao longo da linha para atingir os 12 minutos de agitação necessários. O governador Huey P. Long da Louisiana gostava tanto da bebida que levou um bartender a Nova Iorque para ensinar a equipa do New Yorker Hotel a preparar corretamente a sua bebida favorita.
Origem
Nova Orleans, Louisiana, EUA, 1888.
Ramos Gin Fizz
A bebida é principalmente conhecida como Ramos Gin Fizz, em homenagem ao seu criador, Henry C. Ramos. Por vezes, é abreviada para Ramos Fizz ou referida como Fizz de Nova Orleans, destacando a sua cidade de origem.
Nome original
Ramos Gin Fizz
Nomes alternativos
- Fizz de Nova Orleans
- Ramos Fizz
Visão geral das características
O Ramos Gin Fizz tem um perfil complexo com aromas cítricos e florais, que levam a uma textura cremosa e aveludada e a um sabor agridoce equilibrado. A sua característica mais marcante é a sua aparência: um líquido branco leitoso coroado com uma espuma espessa e estável.
Sabor
Cremoso, cítrico, floral, doce, predominância de gin, aveludado
Aroma
Flor de laranjeira, limão, lima, botânico, limpo
Equilíbrio de sabor
Equilibrado, doce, ácido
Sabor residual
Limpo, cremoso, floral, curto
Efervescência
Ligeiramente efervescente, espumoso
Aparência da cor
Opaco, branco leitoso, espuma alta
Textura
Espumoso, arejado, aveludado, suave, cremoso, semelhante a uma nuvem
Sazonalidade
Refrescante, de verão, adequado para todo o ano
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é um delicado equilíbrio de doçura e acidez moderadas, com alta cremosidade e notas frutadas de citrinos. Possui um teor alcoólico relativamente baixo e uma carbonatação leve, tornando-o uma bebida muito suave e acessível.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
A receita requer Gin London Dry, sumo de limão e lima frescos, xarope de açúcar, natas frescas, uma clara de ovo e algumas gotas de água de flor de laranjeira. Água com gás gelada é usada para finalizar a bebida e elevar a sua espuma icónica.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozUm gin clássico, com predominância de botânicos, funciona melhor.
- Sumo de Limão15 ml / 0.5 ozEspremido na hora é essencial para o frescor.
- Sumo de Lima15 ml / 0.5 ozEspremido na hora é essencial para o frescor.
- Xarope de Açúcar30 ml / 1 ozProporção de 1:1 de açúcar para água.
- Clara de Ovo1 clara de ovo grandeUse um ovo fresco e de alta qualidade para a melhor espuma. Claras de ovo pasteurizadas podem ser um substituto.
- Natas Frescas30 ml / 1 ozConfere a textura rica característica.
- Água de Flor de Laranjeira3 gotasUm ingrediente crucial para o autêntico aroma floral; use com moderação, pois é potente.
- Água com Gás30 ml / 1 oz, para completarDeve estar muito fria para ajudar a levantar a espuma.
Tipo de gelo
- Em cubos
Equipamentos de mistura
Um shaker de cocktails é essencial para a agitação extensiva necessária para obter a espuma característica. Um jigger para medir e um método de coagem dupla completam o equipamento necessário.
- Shaker de cocktails para agitar vigorosamente os ingredientes
- Jigger ou medidor para medições precisas
- Coador (Hawthorne e de malha fina) para um servir suave
Instruções
O processo envolve uma agitação em duas etapas: um 'dry shake' sem gelo para emulsionar, seguido por um 'wet shake' longo e forte com gelo para gelar e arejar. O toque final é um despejo lento de água com gás para elevar a espuma característica acima do copo.
1. Gele um copo Highball ou Collins enchendo-o com gelo e água, e depois reserve.
2. Combine o gin, o sumo de limão, o sumo de lima, o xarope de açúcar, as natas frescas, a clara de ovo e a água de flor de laranjeira num shaker de cocktails.
3. Faça um 'dry shake' (agitar sem gelo) vigorosamente por pelo menos 1 minuto para emulsionar os ingredientes e começar a formar a espuma.
4. Adicione 3-4 cubos de gelo de tamanho médio ao shaker e faça um 'wet shake'. Agite com a maior força e pelo maior tempo possível, por pelo menos 2-3 minutos, até que o shaker fique bem gelado.
5. Descarte o gelo e a água do seu copo gelado.
6. Coe duplamente o coquetel para o copo gelado, deixando cerca de um polegar (2,5 cm) de espaço no topo.
7. Deixe a bebida repousar por um minuto para permitir que a espuma assente e se separe do líquido.
8. Muito lentamente, despeje uma pequena quantidade de água com gás gelada diretamente no centro da bebida. Isso fará com que a espuma se eleve graciosamente acima da borda do copo.
9. Sirva imediatamente e aprecie a textura única.
Decoração
O Ramos Gin Fizz é tradicionalmente servido sem guarnição. A sua impressionante e estável espuma é a estrela, e nenhum adorno adicional é necessário.
- Nenhuma, pois a espuma é a apresentação principal
Informações Dietéticas
Este coquetel contém laticínios (natas) e ovo, tornando-o inadequado para vegans ou pessoas com alergias relacionadas. É naturalmente isento de cafeína, soja, frutos secos e glúten, assumindo que se utiliza um gin sem glúten.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✕ Sem laticínios
✕ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este é um coquetel moderadamente calórico, principalmente devido ao açúcar no xarope e à gordura nas natas. Possui um teor significativo de hidratos de carbono e açúcar por porção.
Calorias
Aproximadamente 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 25-30 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 24-28 g
Nível de açúcar
Ocasiões
Este elegante coquetel é a peça central perfeita para um brunch especial, onde a sua textura leve e arejada se destaca. É também uma excelente escolha para uma festa de cocktails sofisticada ou qualquer ocasião que peça uma bebida única e impressionante.
- Brunch
- Festa de cocktails
- Ocasião especial
- Encontro de verão
Sugestões de harmonização
O Ramos Gin Fizz combina lindamente com pratos clássicos de brunch de Nova Orleans, como Ovos Benedict ou beignets. O seu caráter leve e floral também complementa o sabor salgado das ostras e de outros mariscos delicados. Para uma combinação mais simples, os salgados proporcionam um contraste agradável com a doçura da bebida.
- Comidas leves de brunch como Ovos Benedict
- Ostras ou outro marisco leve
- Beignets ou outros doces de Nova Orleans
- Salgados como frutos secos com especiarias
O Lendário Ramos Gin Fizz: Uma Nuvem num Copo
O Ramos Gin Fizz é mais do que uma bebida; é um pedaço da história da coquetelaria de Nova Orleans. A sua preparação é um trabalho de amor, exigindo uma agitação longa e vigorosa para criar a sua icónica espuma espessa, semelhante a merengue, que sobe famosamente acima do copo. O sabor é um delicado equilíbrio de botânicos do gin, citrinos vibrantes, notas florais de flor de laranjeira e uma textura rica e cremosa inigualável por outros coquetéis. É uma experiência de degustação elegante, refrescante e verdadeiramente inesquecível.
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