Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz este un clasic legendar din New Orleans, celebrat pentru spuma sa unică, asemănătoare bezelei, care se ridică deasupra marginii paharului. Combină ginul cu citrice, smântână, albuș de ou și apă de flori de portocal, toate agitate energic pentru a crea o textură catifelată, ca de nor. Rezultatul este o băutură ușoară, parfumată și complexă în mod revigorant, care este atât un cocktail, cât și o experiență culinară. Este considerat un adevărat test al abilității și rezistenței unui barman.
Preparare
Timp de preparare: 12 minute
Timp de preparare
Dificultate
Clasificarea băuturilor
Ramos Gin Fizz este un cocktail clasic de tip sour, aparținând familiei "fizz". Fizz-urile sunt caracterizate prin includerea unei băuturi spirtoase, citrice și apă carbogazoasă. Statutul său de clasic este consolidat de istoria sa lungă și de locul venerat în canonul cocktailurilor.
Servire
Servit rece într-un pahar Highball sau Collins răcit, această băutură este renumită pentru spuma sa înaltă care se ridică deasupra marginii. Este un cocktail moderat de tare, în ciuda preparării sale complexe.
Dimensiunea porției
Aproximativ 180-210 ml / 6-7 oz
Conținut de alcool
Aproximativ 12-15% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Pahar Highball
Tratarea paharului
Răcit
Istoric
Creat în 1888 de Henry C. Ramos la Imperial Cabinet Saloon din New Orleans, popularitatea băuturii a fost imensă. Legenda spune că Ramos angaja un șir de "shaker boys" (băieți agitatori) care își pasau shaker-ul de-a lungul liniei pentru a obține agitarea necesară de 12 minute. Guvernatorul Huey P. Long al Louisianei era atât de îndrăgostit de băutură încât a adus un barman la New York pentru a învăța personalul de la Hotelul New Yorker cum să prepare corect băutura sa preferată.
Origine
New Orleans, Louisiana, SUA, 1888.
Ramos Gin Fizz
Băutura este cunoscută în principal ca Ramos Gin Fizz, numită după creatorul său, Henry C. Ramos. Uneori este prescurtată la Ramos Fizz sau denumită Fizz New Orleans, subliniind orașul său de origine.
Nume original
Ramos Gin Fizz
Nume alternative
- Fizz New Orleans
- Ramos Fizz
Prezentare generală a caracteristicilor
Ramos Gin Fizz are un profil complex cu arome citrice și florale, ducând la o textură cremoasă, catifelată și un gust echilibrat dulce-acrișor. Caracteristica sa cea mai izbitoare este aspectul: un lichid alb lăptos încoronat cu o spumă groasă și stabilă.
Gust
Cremos, citric, floral, dulce, cu aromă pregnantă de gin, catifelat
Aromă
Floare de portocal, lămâie, lime, botanic, curat
Echilibrul gustului
Echilibrat, dulce, acrișor
Postgust
Curat, cremos, floral, scurt
Efervescență
Ușor efervescent, spumos
Culoare și aspect
Opac, alb lăptos, spumă înaltă
Textură
Spumos, aerat, catifelat, fin, cremos, ca de nor
Sezonalitate
Răcoritor, de vară, potrivit tot anul
Intensitatea aromei & Experiență
Aroma este un echilibru delicat între dulceață și acrișor moderate, cu o cremozitate ridicată și note fructate de citrice. Are o tărie alcoolică relativ scăzută și o carbonatare ușoară, ceea ce o face o băutură foarte fină și accesibilă.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare
Ingrediente
Rețeta necesită Gin London Dry, suc proaspăt de lămâie și lime, sirop simplu, smântână lichidă, un albuș de ou și câțiva stropi de apă de flori de portocal. Sifonul rece este folosit pentru a finaliza băutura și a-i ridica spuma emblematică.
- Gin London Dry60 ml / 2 ozUn gin clasic, cu note botanice pronunțate, funcționează cel mai bine.
- Suc de lămâie15 ml / 0.5 ozProaspăt stors este esențial pentru prospețime.
- Suc de lime15 ml / 0.5 ozProaspăt stors este esențial pentru prospețime.
- Sirop simplu30 ml / 1 ozRaport 1:1 de zahăr la apă.
- Albuș de ou1 albuș de ou mareFolosiți un ou proaspăt, de înaltă calitate, pentru cea mai bună spumă. Albușurile de ou pasteurizate pot fi un substitut.
- Smântână lichidă (frișcă)30 ml / 1 ozOferă textura bogată specifică.
- Apă de flori de portocal3 stropiUn ingredient crucial pentru aroma florală autentică; folosiți cu moderație, deoarece este puternic.
- Apă minerală carbogazoasă (sifon)30 ml / 1 oz, pentru a completaTrebuie să fie foarte rece pentru a ajuta la ridicarea spumei.
Tip de gheață
- Cuburi
Echipamente de amestecare
Un shaker de cocktail este esențial pentru agitarea îndelungată necesară pentru a obține spuma specifică. Un jigger pentru măsurare și o metodă de strecurare dublă completează echipamentul necesar.
- Shaker de cocktail pentru agitarea energică a ingredientelor
- Jigger sau instrument de măsurare pentru măsurători precise
- Strecurătoare (Hawthorne și sită fină) pentru o turnare fină
Instrucțiuni
Procesul implică o agitare în doi pași: un 'dry shake' fără gheață pentru a emulsiona, urmat de un 'wet shake' lung și puternic cu gheață pentru a răci și a aera. Atingerea finală este o turnare lentă de sifon pentru a ridica spuma emblematică deasupra paharului.
1. Răciți un pahar Highball sau Collins umplându-l cu gheață și apă, apoi lăsați-l deoparte.
2. Combinați ginul, sucul de lămâie, sucul de lime, siropul simplu, smântâna lichidă, albușul de ou și apa de flori de portocal într-un shaker de cocktail.
3. Efectuați un 'dry shake' (agitare fără gheață) energic timp de cel puțin 1 minut pentru a emulsiona ingredientele și a începe formarea spumei.
4. Adăugați 3-4 cuburi de gheață de mărime medie în shaker și efectuați un 'wet shake'. Agitați cât de tare și cât de mult puteți, timp de cel puțin 2-3 minute, până când shaker-ul devine foarte rece și brumat.
5. Aruncați gheața și apa din paharul răcit.
6. Strecurați dublu cocktailul în paharul răcit, lăsând aproximativ un inch (2.5 cm) de spațiu în partea de sus.
7. Lăsați băutura să se așeze timp de un minut pentru a permite spumei să se întărească și să se separe de lichid.
8. Foarte încet, turnați o cantitate mică de sifon rece direct în centrul băuturii. Acest lucru va face ca spuma să se ridice grațios deasupra marginii paharului.
9. Serviți imediat și bucurați-vă de textura unică.
Garnitură
Ramos Gin Fizz este servit în mod tradițional fără garnitură. Spuma sa impresionantă și stabilă este vedeta spectacolului și nu este necesară nicio altă podoabă.
- Niciuna, deoarece spuma este prezentarea principală
Informații dietetice
Acest cocktail conține atât lactate (smântână), cât și ou, făcându-l nepotrivit pentru vegani sau pentru cei cu alergii aferente. Este în mod natural fără cofeină, fără soia, fără nuci și fără gluten, presupunând că se folosește un gin fără gluten.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✕ Fără lactate
✕ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✓ Fără gluten
✕ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni
Informații nutriționale
Acesta este un cocktail moderat caloric, în principal datorită zahărului din siropul simplu și grăsimii din smântâna lichidă. Are un conținut semnificativ de carbohidrați și zahăr per porție.
Calorii
Aproximativ 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
Aproximativ 25-30 g
Nivel de carbohidrați
Zahăr
Aproximativ 24-28 g
Nivel de zahăr
Ocazii
Acest cocktail elegant este piesa centrală perfectă pentru un brunch special, unde textura sa ușoară și aerată strălucește. Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru o petrecere cocktail sofisticată sau orice ocazie care necesită o băutură unică și impresionantă.
- Brunch
- Petrecere cocktail
- Ocazie specială
- Întâlnire de vară
Sugestii de asociere
Ramos Gin Fizz se asociază frumos cu preparatele clasice de brunch din New Orleans, cum ar fi ouăle Benedict sau beignets. Caracterul său ușor și floral completează, de asemenea, salinitatea stridiilor și a altor fructe de mare delicate. Pentru o asociere mai simplă, gustările sărate oferă un contrast plăcut cu dulceața băuturii.
- Mâncăruri ușoare de brunch, cum ar fi ouă Benedict
- Stridii sau alte fructe de mare ușoare
- Beignets sau alte produse de patiserie din New Orleans
- Gustări sărate, cum ar fi nucile condimentate
Legendarul Ramos Gin Fizz: Un Nor într-un Pahar
Ramos Gin Fizz este mai mult decât o băutură; este o bucată din istoria cocktailurilor din New Orleans. Prepararea sa este un act de pasiune, necesitând o agitare lungă și viguroasă pentru a crea spuma sa iconică, groasă, asemănătoare bezelei, care se ridică faimos deasupra paharului. Gustul este un echilibru delicat de note botanice de la gin, citrice proaspete, note florale de floare de portocal și o textură bogată, cremoasă, de neegalat de alte cocktailuri. Este o experiență de băut elegantă, răcoritoare și cu adevărat de neuitat.
Cocktailuri similare
Variațiuni
S-ar putea să vă placă și
Jack Rose
Un cocteil clasic american cu applejack, grenadine și suc de lămâie sau lime, cunoscut pentru nuanța sa trandafirie și gustul echilibrat.
Float de Root Beer cu RumChata
O reinterpretare cremoasă, dulce și nostalgică, cu alcool, a clasicului root beer float, preparată din doar două ingrediente simple.
Penicillin
Un cocktail clasic modern care combină măiestrit Scotch-ul afumat, ghimbirul picant, mierea dulce și lămâia acrișoară.
Kentucky Sour
Un cocktail sour clasic și răcoritor, care evidențiază perfect caracterul bogat și fin al bourbonului din Kentucky.
Ați Încercat Acestea Deja?
Brazilian Buck
O variantă tropicală, vibrantă și picantă a clasicului Moscow Mule, având la bază băutura națională a Braziliei, cachaça.
Busolă Ruginită
Un highball cu bourbon răcoritor și picant, care echilibrează perfect ananasul dulce, lime-ul acrișor și notele calde de scorțișoară și ghimbir.
Cocktail Pago Pago
Un cocktail tiki clasic ce îmbină cu măiestrie romul învechit cu lichiorul ierbos Green Chartreuse, ananasul tropical și o notă subtilă de ciocolată.
Cocktail Fairbank
Un cocktail sofisticat și aromat pe bază de gin, cu vermut sec și o notă de amăreală de nuci de la crème de noyaux.