Ramos Gin Fizz

Name: Ramos Gin Fizz
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: 60 ml / 2 oz London Dry Gin; 15 ml / 0.5 oz Citrónová šťava; 15 ml / 0.5 oz Limetková šťava; 30 ml / 1 oz Cukrový sirup; 1 veľké vaječné bielko Vaječný bielok; 30 ml / 1 oz Smotana na šľahanie; 3 kvapky Pomarančový kvetový voda; 30 ml / 1 oz, na doliatie Perlivá voda

Ingrediencie Postup

Ramos Gin Fizz je legendárny klasický kokteil z New Orleans, oslavovaný pre svoju jedinečnú, meringue-like penovú hlavu, ktorá sa týči nad okrajom pohára. Kombinuje gin s citrusmi, smotanou, bielkom a pomarančovým kvetovým vodou, všetko energicky pretrepané, aby sa vytvorila zamatová, oblaková textúra. Výsledkom je ľahký, voňavý a osviežujúco komplexný nápoj, ktorý je zároveň kokteilom a kulinárskym zážitkom. Je považovaný za skutočnú skúšku zručnosti a vytrvalosti barmana.

Príprava

Čas prípravy: 12 minúty

Čas prípravy

Náročnosť

Klasifikácia nápojov

Ramos Gin Fizz je klasický kokteil kyslastého štýlu, ktorý patrí do rodiny "fizz". Fizzes sa vyznačujú zahrnutím destilátu, citrusov a perlivej vody. Jeho klasický status potvrdzuje jeho dlhá história a uctievané miesto v koktailovom svete.

Servírovanie

Podávaný studený v ochladenom pohári Highball alebo Collins, tento nápoj je známy svojou vysokou, penivou hlavou, ktorá sa týči nad okrajom. Je to stredne silný kokteil napriek jeho komplexnej príprave.

Veľkosť porcie

Približne 180-210 ml / 6-7 oz

Obsah alkoholu

Približne 12-15% ABV

Sila alkoholu

Teplota podávania

Studený

Typ pohára

Highball

Úprava pohára

Ochladený

Príbeh

Vytvorený v roku 1888 Henrym C. Ramosom v jeho Imperial Cabinet Saloon v New Orleans, popularita nápoja bola obrovská. Legenda hovorí, že Ramos zamestnával rad "shaker boys", ktorí si odovzdávali šejker po rade, aby dosiahli požadovaných 12 minút trepania. Guvernér Huey P. Long z Louisiany bol taký nadšený, že si so sebou priniesol barmana do New Yorku, aby naučil personál v hoteli New Yorker, ako správne pripraviť jeho obľúbený nápoj.

Pôvod

New Orleans, Louisiana, USA, 1888.

Ramos Gin Fizz

Tento nápoj je primárne známy ako Ramos Gin Fizz, pomenovaný po jeho tvorcovi, Henrym C. Ramosovi. Niekedy je skrátený na Ramos Fizz alebo označovaný ako New Orleans Fizz, čo zdôrazňuje jeho pôvodné mesto.

Pôvodný názov

Ramos Gin Fizz

Alternatívne názvy

New Orleans Fizz
Ramos Fizz

Prehľad vlastností

Ramos Gin Fizz má komplexný profil s citrusovými a kvetinovými arómami, ktorý vedie k krémovej, zamatovej textúre a vyváženej sladko-kyslej chuti. Jeho najvýraznejším rysom je jeho vzhľad: mliečne biela tekutina korunovaná hustou, stabilnou penou.

Chuť

Krémový, citrusový, kvetinový, sladký, ginový, zamatový

Aróma

Pomarančový kvet, citrón, limetka, botanický, čistý

Vyváženosť chuti

Vyvážený, sladký, kyslastý

Dochuť

Čistý, krémový, kvetinový, krátky

Perlivosť

Ľahko perlivý, penivý

Vzhľad farby

Nepriehľadný, mliečne biely, vysoká penivá hlava

Textúra

Penivý, vzdušný, zamatový, hladký, krémový, oblakový

Sezónnosť

Osviežujúci, letný, vhodný celoročne

Intenzita chuti a zážitok

Chuť je delikátna rovnováha strednej sladkosti a kyslosti, s vysokou krémovosťou a ovocnosťou citrusov. Má relatívne nízky obsah alkoholu a ľahkú perlivost, vďaka čomu je veľmi hladký a prístupný nápoj.

Sladkosť

Slanosť

Kyslosť

Horkosť

Pikantnosť

Ovocnosť

Krémovosť

Sýtenosť

Ingrediencie

Recept vyžaduje London Dry Gin, čerstvo vylisovanú citrónovú a limetkovú šťavu, cukrový sirup, smotanu na šľahanie, vaječný bielok a niekoľko kvapiek pomarančového kvetového vody. Chladená perlivá voda sa používa na dokončenie nápoja a zvýšenie jeho ikonickej peny.

London Dry Gin60 ml / 2 oz
Najlepšie funguje klasický, botanický gin.
Citrónová šťava15 ml / 0.5 oz
Čerstvo vylisovaná je nevyhnutná pre jasnosť.
Limetková šťava15 ml / 0.5 oz
Čerstvo vylisovaná je nevyhnutná pre jasnosť.
Cukrový sirup30 ml / 1 oz
Pomer 1:1 cukru a vody.
Vaječný bielok1 veľké vaječné bielko
Pre najlepšiu penu použite čerstvé, kvalitné vajce. Môžete použiť aj pasterizované vaječné bielka.
Smotana na šľahanie30 ml / 1 oz
Poskytuje charakteristickú bohatú textúru.
Pomarančový kvetový voda3 kvapky
Kľúčová prísada pre autentickú kvetinovú arómu; používajte šetrne, pretože je silná.
Perlivá voda30 ml / 1 oz, na doliatie
Musí byť veľmi studená, aby pomohla nadvihnúť penu.

Typ ľadu

Kocky

Pomôcky na miešanie

Šejker na koktaily je nevyhnutný pre rozsiahle trepanie potrebné na dosiahnutie charakteristickej peny. Odmerka na meranie a metóda dvojitého preceďovania dopĺňajú potrebné vybavenie.

Šejker na koktaily na energické pretrepávanie prísad
Odmerka alebo merací nástroj pre presné meranie
Sitko (Hawthorne a jemné) pre hladké nalievanie

Postup

Proces zahŕňa dvojstupňové trepanie: "suché trepanie" bez ľadu na emulgáciu, nasledované dlhým, silným "mokrým trepaním" s ľadom na ochladenie a nasýtenie vzduchom. Záverečným dotykom je pomalé nalievanie perlivej vody, aby sa zvýšila charakteristická penová hlava nad pohárom.

1. Ochlaďte pohár Highball alebo Collins naplnením ľadom a vodou a potom ho odložte.

2. Spojte gin, citrónovú šťavu, limetkovú šťavu, cukrový sirup, smotanu na šľahanie, vaječný bielok a pomarančový kvetový vodu v šejkri na koktaily.

3. Vykonajte "suché trepanie" (trepanie bez ľadu) energicky aspoň 1 minútu, aby ste emulgovali prísady a začali budovať penu.

4. Pridajte 3-4 stredne veľké kocky ľadu do šejkra a vykonajte "mokré trepanie". Trepte tak tvrdo a tak dlho, ako môžete, aspoň 2-3 minúty, kým šejker nebude veľmi chladný.

5. Odstráňte ľad a vodu z ochladeného pohára.

6. Dvojité preceďte kokteil do ochladeného pohára, ponechajte asi 2,5 cm priestoru navrchu.

7. Nechajte nápoj minútu odstáť, aby sa pena usadila a oddelila od tekutiny.

8. Veľmi pomaly nalejte malé množstvo ochladenej perlivej vody priamo do stredu nápoja. Týmto spôsobom sa penová hlava elegantne zvýši nad okraj pohára.

9. Podávajte ihneď a vychutnajte si jedinečnú textúru.

Zdobenie

Ramos Gin Fizz sa tradične podáva bez ozdoby. Jeho pôsobivá, stabilná penová hlava je hviezdou predstavenia a nepotrebuje ďalšie zdobenie.

Žiadna, pretože penová hlava je hlavnou prezentáciou

Informácie o stravovaní

Tento kokteil obsahuje mliečne výrobky (smotanu) a vajce, takže nie je vhodný pre vegánov alebo osoby s príbuznými alergiami. Je prirodzene bezkofeínový, bez sóje, orechov a lepku, za predpokladu použitia bezlepkovej gin.

✓ Obsahuje alkohol

✓ Bez kofeínu

✕ Bez mliečnych výrobkov

✕ Bez vajec

✓ Bez sóje

✓ Bez orechov

✓ Bez lepku

✕ Vhodné pre vegánov

✓ Vhodné pre vegetariánov

Výživové informácie

Toto je stredne kalorický kokteil, predovšetkým kvôli cukru v cukrovom sirupe a tuku v smotane na šľahanie. Má významný obsah sacharidov a cukru na porciu.

Kalórie

Približne 280-320 kcal / 1170-1340 kJ

Úroveň kalórií

Sacharidy

Približne 25-30 g

Úroveň sacharidov

Cukor

Približne 24-28 g

Úroveň cukru

Príležitosti

Tento elegantný kokteil je dokonalým stredobodom špeciálneho brunču, kde vyniká jeho ľahká a vzdušná textúra. Je tiež vynikajúcou voľbou pre sofistikovanú koktailovú párty alebo akúkoľvek príležitosť, ktorá si vyžaduje jedinečný a pôsobivý nápoj.

Brunch
Koktailová párty
Výnimočná príležitosť
Letná akcia

Odporúčania na párovanie

Ramos Gin Fizz sa krásne hodí ku klasickej neworleanskej raňajkovej kuchyni, ako sú vajíčka Benedict alebo beignets. Jeho ľahký a kvetinový charakter tiež dopĺňa slanosť ustríc a iných delikátnych morských plodov. Pre jednoduchšie párovanie slané pochutiny poskytujú príjemný kontrast k sladkosti nápoja.

Ľahké raňajkové jedlá, ako sú vajíčka Benedict
Ustrice alebo iné ľahké morské plody
Beignets alebo iné neworleanské pečivo
Slané pochutiny, ako sú korenené orechy

Legendárny Ramos Gin Fizz: Oblak v pohári

Ramos Gin Fizz je viac ako len nápoj; je to kus koktailovej histórie z New Orleans. Jeho príprava je prácou lásky, vyžadujúca si dlhé, energické trepanie na vytvorenie jeho ikonickej, hustej, meringue-like peny, ktorá slávne stúpa nad pohárom. Chuť je delikátna rovnováha botanických látok z ginu, jasných citrusov, kvetinových tónov pomarančového kvetu a bohatej, krémovej textúry, ktorá nemá obdobu v iných koktailoch. Je to elegantný, osviežujúci a skutočne nezabudnuteľný zážitok z pitia.

Podobné koktaily

Gin Fizz

Jednoduchšia verzia bez vaječného bielka a smotany.

Variácie

Zlatý Fizz

Silver Fizz, ktorý obsahuje vaječný žĺtok namiesto iba bielka, čo vedie k bohatšej textúre.

Mohlo by sa vám páčiť aj

Tom and Jerry

Bohatý, krémový a pikantný teplý kokteil vyrobený zo sladkého vaječného základu, liehovín a horúceho mlieka, ideálny na zimné sviatky.

El Guapo

Dymový, pikantný a bylinný kokteil z tequily a mezcalu vyvážený osviežujúcou uhorkou a kvetinovým panenským plodom.

Coconut Margarita

Krémová, tropická verzia klasického Margarita, kombinujúca kyslosť limetky so sladkou, bohatou chuťou kokosu.

Koruna a zázvor

Osviežujúci a jednoduchý highball, ktorý kombinuje hladký charakter kanadskej whisky Crown Royal so štipľavou sladkosťou zázvorového ale.

Už ste vyskúšali tieto?

Scotch & Coconut

Prekvapivo osviežujúci a komplexný highball kombinujúci dymový rašelinový Scotch s tropickou sladkosťou kokosovej vody.

Brandy Flip

Bohatý a krémový klasický kokteil vyrobený z brandy, celého vajca a cukru, posypaný muškátovým orieškom.

Mezzo e Mezzo

Jednoduchý a ikonický taliansky aperitív s horkosladkou rebarborovou bázou, doplnený sódovou vodou.

Podivný Nápoj

Komplexný a osviežujúci kokteil v tiki štýle, ktorý zaujímavo kombinuje funky jamajský rum, horkú Fernet Branca a chmeľový IPA float.