Ramos Gin Fizz
Ramos Gin Fizz – це легендарний класичний коктейль з Нового Орлеану, відомий своєю унікальною, схожою на безе, піною, яка піднімається над краєм склянки. Він поєднує в собі джин з цитрусовими, вершками, яєчним білком і водою з квітки апельсина, все це енергійно збовтується, щоб створити оксамитову, хмарну текстуру. В результаті виходить легкий, ароматний і освіжаючий складний напій, який є одночасно коктейлем і кулінарним досвідом. Він вважається справжнім випробуванням майстерності та витривалості бармена.
Приготування
Час приготування: 12 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Ramos Gin Fizz – це класичний кислий коктейль, що належить до родини "фіз". Фізи характеризуються включенням спиртного, цитрусових і газованої води. Його класичний статус закріплений за його довгою історією та шанованим місцем у списку коктейлів.
Подача
Подається холодним в охолодженому склянці Highball або Collins, цей напій відомий своєю високою, пінною шапкою, яка піднімається над краєм. Це коктейль середньої міцності, незважаючи на його складну підготовку.
Розмір порції
Приблизно 180-210 мл / 6-7 унцій
Вміст алкоголю
Приблизно 12-15% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Highball
Підготовка келиха
Охолоджений
Історія створення
Створений у 1888 році Генрі С. Рамосом у його Imperial Cabinet Saloon у Новому Орлеані, популярність напою була величезною. Легенда стверджує, що Рамос найняв лінію "шейкер-боїв", які передавали шейкер по лінії, щоб досягти необхідних 12 хвилин збовтування. Губернатор Х’юї П. Лонг Луїзіани так любив його, що привіз бармена до Нью-Йорка, щоб навчити персонал готелю New Yorker, як правильно готувати його улюблений напій.
Походження
Новий Орлеан, Луїзіана, США, 1888 рік.
Ramos Gin Fizz
Напій в основному відомий як Ramos Gin Fizz, названий на честь його творця, Генрі С. Рамоса. Іноді його скорочують до Ramos Fizz або називають New Orleans Fizz, підкреслюючи його місто походження.
Оригінальна назва
Ramos Gin Fizz
Альтернативні назви
- New Orleans Fizz
- Ramos Fizz
Огляд характеристик
Ramos Gin Fizz має складний профіль з цитрусовими та квітковими ароматами, що веде до вершкової, оксамитової текстури та збалансованого солодкого та кислого смаку. Його найбільш вражаючою особливістю є його зовнішній вигляд: молочно-біла рідина, увінчана товстою, стабільною піною.
Смак
Вершковий, цитрусовий, квітковий, солодкий, з вираженим смаком джину, оксамитовий
Аромат
Аромат квітки апельсина, лимона, лайма, ботанічний, чистий
Баланс смаку
Збалансований, солодкий, кислий
Післясмак
Чистий, вершковий, квітковий, короткий
Шипучість
Легко газований, пінний
Колір і вигляд
Непрозорий, молочно-білий, висока пінна шапка
Текстура
Пінний, повітряний, оксамитовий, гладкий, вершковий, схожий на хмару
Сезонність
Освіжаючий, літній, підходить протягом усього року
Інтенсивність смаку та враження
Смак – це делікатний баланс помірної солодкості та кислотності, з високою вершковістю та фруктовою цитрусовістю. Він має відносно низький вміст алкоголю та легку газованість, що робить його дуже гладким і доступним напоєм.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Рецепт вимагає London Dry Gin, свіжовичавленого лимонного та лаймового соку, простого сиропу, вершків, яєчного білка та кількох крапель води з квітки апельсина. Охолоджена газована вода використовується для завершення напою та підняття його культової шапки.
- London Dry Gin60 мл / 2 унціїНайкраще підходить класичний джин з вираженим ботанічним смаком.
- Лимонний сік15 мл / 0.5 унціїСвіжовичавлений є необхідним для яскравості.
- Сік лайма15 мл / 0.5 унціїСвіжовичавлений є необхідним для яскравості.
- Простий сироп30 мл / 1 унціяСпіввідношення цукру до води 1:1.
- Яєчний білок1 великий яєчний білокВикористовуйте свіже, якісне яйце для найкращої піни. Можна використовувати пастеризовані яєчні білки.
- Вершки30 мл / 1 унціяЗабезпечує фірмову багату текстуру.
- Вода з квітки апельсина3 крапліКлючовий інгредієнт для автентичного квіткового аромату; використовуйте помірно, оскільки він концентрований.
- Газована вода30 мл / 1 унція, для довершенняПовинна бути дуже холодною, щоб допомогти підняти піну.
Тип льоду
- Кубики
Барний інвентар
Коктейльний шейкер є важливим для тривалого збовтування, необхідного для досягнення фірмової піни. Джигер для вимірювання та метод подвійного проціджування завершують необхідне обладнання.
- Коктейльний шейкер для енергійного збовтування інгредієнтів
- Джигер або вимірювальний інструмент для точних вимірювань
- Стрінер (Hawthorne і дрібна сітка) для плавного наливання
Інструкції
Процес включає двоступеневе збовтування: "сухе збовтування" без льоду для емульгування, за яким слідує тривале, енергійне "вологе збовтування" з льодом для охолодження та аерації. Фінальним штрихом є повільне вливання газованої води, щоб підняти фірмову пінну шапку над склянкою.
1. Охолодіть склянку Highball або Collins, наповнивши її льодом і водою, а потім відставте.
2. Змішайте джин, лимонний сік, сік лайма, простий сироп, вершки, яєчний білок і воду з квітки апельсина в коктейльному шейкері.
3. Виконайте "сухе збовтування" (збовтування без льоду) енергійно протягом принаймні 1 хвилини, щоб емульгувати інгредієнти та почати будувати піну.
4. Додайте 3-4 середніх кубики льоду в шейкер і виконайте "вологе збовтування". Збовтуйте якомога сильніше та довше, протягом принаймні 2-3 хвилин, поки шейкер не стане дуже холодним.
5. Видаліть лід і воду з охолодженого склянки.
6. Подвійно процідіть коктейль в охолоджений склянку, залишивши приблизно 2,5 см вільного простору зверху.
7. Дайте напою постояти хвилину, щоб піна осіла і відокремилася від рідини.
8. Дуже повільно налийте невелику кількість охолодженої газованої води безпосередньо в центр напою. Це призведе до того, що пінна шапка граційно підніметься над краєм склянки.
9. Подавайте негайно та насолоджуйтесь унікальною текстурою.
Прикрашання
Ramos Gin Fizz традиційно подається без гарніру. Його вражаюча, стабільна пінна шапка є головною зіркою, і додаткових прикрас не потрібно.
- Немає, оскільки пінна шапка є основною презентацією
Дієтична інформація
Цей коктейль містить як молочні продукти (вершки), так і яйця, що робить його непридатним для веганів або людей з відповідними алергіями. Він природно не містить кофеїну, сої, горіхів і глютену, за умови використання джину без глютену.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✕ Без молочних продуктів
✕ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✓ Без глютену
✕ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Це коктейль з помірною калорійністю, головним чином через цукор у простому сиропі та жир у вершках. Він має значний вміст вуглеводів і цукру на порцію.
Калорії
Приблизно 280-320 ккал / 1170-1340 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
Приблизно 25-30 г
Рівень вуглеводів
Цукор
Приблизно 24-28 г
Рівень цукру
Нагоди
Цей елегантний коктейль є ідеальним центром особливого бранчу, де сяє його легка та повітряна текстура. Він також є чудовим вибором для вишуканої коктейльної вечірки або будь-якої події, яка вимагає унікального та вражаючого напою.
- Бранч
- Коктейльна вечірка
- Особлива подія
- Літній захід
Гастрономічні поєднання
Ramos Gin Fizz чудово поєднується з класичними стравами для бранчу в Новому Орлеані, такими як Eggs Benedict або беньє. Його легкий і квітковий характер також доповнює солоність устриць та інших делікатних морепродуктів. Для простішого поєднання солоні закуски забезпечують приємний контраст із солодкістю напою.
- Легкі страви для бранчу, такі як Eggs Benedict
- Устриці або інші легкі морепродукти
- Беньє або інші новоорлеанські тістечка
- Солоні закуски, такі як пряні горіхи
Легендарний Ramos Gin Fizz: Хмара у склянці
Ramos Gin Fizz – це більше, ніж просто напій; це шматок коктейльної історії з Нового Орлеану. Його приготування – це праця любові, що вимагає тривалого, енергійного збовтування для створення його культової, товстої, схожої на безе, піни, яка славиться тим, що піднімається над склянкою. Смак – це делікатний баланс ботаніки джину, яскравих цитрусових, квіткових нот квітки апельсина та багатої, вершкової текстури, яка не має собі рівних серед інших коктейлів. Це елегантний, освіжаючий і справді незабутній досвід пиття.
Подібні коктейлі
Варіації
Вам також може сподобатися
Vesper Martini
Бадьорий та міцний джин-тонік та горілчаний мартіні, який замовляв Джеймс Бонд.
Oaxacan Mule
Димний, пряний і бадьорий поворот класичного московського мула, з мескалем як базовим спиртним напоєм.
Коктейль "Almond Joy"
Кремовий та розкішний коктейль, який смакує як улюблений шоколадний батончик з кокосом, мигдалем та шоколадом.
Montenegro Spritz
Освіжаючий та злегка гіркуватий італійський сприц з Amaro Montenegro, просекко та газованою водою.
Ви вже куштували це?
King Cole Cocktail
Вишуканий і освіжаючий класичний коктейль, що поєднує в собі Old Tom Gin, гіркий Fernet-Branca та свіжий апельсиновий сік.
Old Friend
Яскравий і гіркувато-солодкий сучасний коктейль, який ідеально балансує терпкість Campari з квітковим букетом бузини та кислим грейпфрутом.
Золотий Олень
Дивовижно яскравий і освіжаючий кислий коктейль, який балансує складні трав’яні ноти Jägermeister з цитрусовими та імбиром.
Three-Mile Limit Cocktail
Яскравий і міцний класичний коктейль епохи заборон з підбадьорливою сумішшю бренді, рому, лимонного соку та ноткою гранатового сиропу.