Rebujito
Le Rebujito est une boisson typiquement espagnole, originaire de la région méridionale de l'Andalousie. C'est la boisson de choix lors des ferias (festivals) animées, en particulier la Feria de Abril à Séville. Ce cocktail est célébré pour sa simplicité et sa capacité à combattre la chaleur estivale, offrant une expérience vive, sèche et effervescente. Sa faible teneur en alcool en fait une boisson idéale pour les longs après-midis festifs.
Préparation
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Rebujito est classé comme un cocktail highball, une catégorie de long drinks composés d'un spiritueux de base complété par une plus grande proportion d'un mélangeur non alcoolisé. Il est également considéré comme un type de spritzer en raison de son effervescence. C'est un classique régional d'Andalousie, en Espagne, apprécié pour ses qualités rafraîchissantes.
Service
Servez ce cocktail léger et peu alcoolisé bien frais dans un grand verre Highball pour préserver son effervescence. C'est une boisson relativement grande conçue pour être sirotée facilement.
Taille de la portion
Environ 240-300 ml / 8-10 oz
Teneur en alcool
Environ 5-7 % TAV
Degré d'alcool
Température de service
Frais
Type de verre
Verre highball
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Le Rebujito moderne aurait été popularisé dans les années 1980 lors de la Feria del Caballo à Jerez de la Frontera. La légende raconte que les membres d'une caseta (tente de festival) particulière ont mélangé leur xérès Manzanilla avec une boisson gazeuse citron-lime, créant un succès instantané. La combinaison s'est avérée incroyablement rafraîchissante et s'est rapidement étendue à d'autres festivals dans toute l'Andalousie, devenant la boisson emblématique qu'elle est aujourd'hui.
Origine
Le Rebujito est originaire d'Andalousie, en Espagne. Bien que des variations de xérès mélangé à du soda existent depuis plus longtemps, la combinaison spécifique et le nom ont gagné une large popularité dans les années 1980.
Rebujito
Le nom "Rebujito" est propre à cette boisson espagnole et n'a pas de noms alternatifs courants, bien qu'il puisse être décrit de manière générale comme un Spritzer au Xérès. Le nom est un diminutif de 'rebujo', qui se traduit par 'méli-mélo' ou 'enchevêtrement'. Dans le contexte de la boisson, il est devenu un nom distinct et reconnu.
Nom original
Rebujito
Autre nom
Spritzer au Xérès
Aperçu des caractéristiques
Le Rebujito a un profil de saveur vif et sec, dominé par les agrumes et les notes salines uniques du xérès, avec un arôme mentholé rafraîchissant. Son corps léger et sa carbonatation vive en font une boisson d'été exceptionnellement nette et désaltérante.
Saveur
Vif, sec, agrumes, légèrement savoureux, rafraîchissant, subtilement noisette
Arôme
Citron, citron vert, menthe fraîche, levuré, notes salines du xérès
Équilibre des saveurs
Sec, légèrement acide, très peu sucré
Arrière-goût
Net, court, rafraîchissant, sec
Pétillance
Effervescent, pétillant, gazeux
Couleur et apparence
Paille pâle, jaune clair, limpide, translucide
Texture
Léger, fluide, vif
Saisonnalité
Extrêmement rafraîchissant, estival, parfait par temps chaud
Intensité de la saveur & Expérience
La boisson a une faible intensité de saveur, caractérisée par une légère acidité et un fruité provenant du soda, équilibrés par la sécheresse du xérès. C'est un cocktail peu alcoolisé, très gazeux, avec une douceur minimale.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail simple ne nécessite que deux ingrédients principaux : un xérès sec comme le Fino ou le Manzanilla et un soda citron-lime. Un brin de menthe fraîche est généralement ajouté comme garniture parfumée.
- Xérès Fino ou Manzanilla60 ml / 2 ozLe xérès Manzanilla est souvent préféré pour son caractère plus vif et plus salin, qui rehausse la qualité rafraîchissante de la boisson.
- Soda citron-lime120 ml / 4 oz, ou pour compléterDes marques comme 7 Up ou Sprite conviennent parfaitement. Certaines variations utilisent un soda au citron amer pour une touche différente.
- Brin de menthe1 brin(facultatif)Principalement pour la garniture et l'arôme, bien que certaines recettes suggèrent de piler légèrement les feuilles de menthe dans le verre au préalable.
Type de glace
- Glaçons
Équipements de mélange
Aucun équipement spécial n'est nécessaire ; la boisson est préparée directement dans le verre de service. Une cuillère de bar peut être utilisée pour remuer rapidement et doucement afin de combiner les ingrédients sans perdre la carbonatation.
- Cuillère de bar pour remuer doucement
Instructions
C'est un cocktail "préparé au verre", ce qui signifie que la préparation est incroyablement simple. Il suffit d'ajouter de la glace, du xérès et du soda dans un verre highball, de remuer doucement et de garnir.
1. Remplir un verre highball de glaçons jusqu'en haut.
2. Verser le xérès Fino ou Manzanilla sur la glace.
3. Compléter le verre avec le soda citron-lime bien frais.
4. Remuer très brièvement et doucement avec une cuillère de bar pour mélanger les ingrédients.
5. Garnir d'un brin de menthe fraîche. Servir immédiatement pendant que c'est froid et pétillant.
Garniture
La garniture standard est un généreux brin de menthe fraîche, qui ajoute une belle note aromatique à la boisson. Une tranche de citron peut également être ajoutée pour des notes d'agrumes supplémentaires.
- Un brin de menthe fraîche, légèrement frappé entre les mains pour libérer son arôme avant de le placer dans le verre.
- Une rondelle ou un quartier de citron en ajout optionnel.
Informations diététiques
Ce cocktail est sans caféine et sans produits laitiers. Le fait qu'il soit végétalien ou végétarien dépend des agents de collage utilisés dans le xérès ; certains producteurs utilisent des produits d'origine animale comme les blancs d'œufs ou la gélatine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✕ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Le Rebujito est relativement faible en calories, en glucides et en sucre, la majorité du sucre provenant du soda. L'utilisation d'un soda light ou sans sucre peut réduire considérablement ces valeurs.
Calories
En moyenne 120-150 kcal / 502-628 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 10-14 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 10-14 g
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson est parfaite pour les occasions par temps chaud comme les fêtes d'été, les barbecues et les festivals en plein air. Sa nature légère et rafraîchissante en fait également un excellent apéritif pour stimuler l'appétit avant un repas.
- Fête d'été
- Barbecue
- Apéritif
- Réunion décontractée
- Festivals
Suggestions d'accompagnement
Le Rebujito se marie à merveille avec une grande variété de tapas espagnoles. Son profil sec et vif tranche avec la richesse des aliments frits comme les calamars ou les croquettes et complète le salé des olives, des charcuteries et des fromages.
- Olives
- Amandes salées
- Friture de fruits de mer (Pescaíto frito)
- Jamón Ibérico (jambon espagnol)
- Fromage Manchego
- Tapas espagnoles
Rebujito : L'Esprit Rafraîchissant de l'Andalousie
Le Rebujito est le désaltérant ultime du sud de l'Espagne, un mélange simple mais élégant de xérès sec et de soda pétillant citron-lime. C'est un highball léger, peu alcoolisé, célébré pour son caractère vif, net et incroyablement rafraîchissant. Parfait pour les journées ensoleillées et les rassemblements festifs, cette boisson capture l'esprit vivant d'une feria andalouse dans un verre. Sa préparation facile et son goût délicieux en font un choix de prédilection pour un apéritif simple ou une boisson de fête que l'on peut siroter longuement.
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