紅鉤
「紅鉤」是一款現代經典雞尾酒，其架構建立在曼哈頓和布魯克林雞尾酒的基礎之上。它將裸麥威士忌的辛香特色與 Punt e Mes 苦艾酒豐富、苦甜中帶有草本的風味結合。少量的黑櫻桃利口酒為其增添了一層微妙而獨特的櫻桃與杏仁的複雜性，卻不會讓整杯酒過於甜膩。對於喜愛細膩且烈酒風味突出的品飲者來說，這是一款風味大膽、平衡且耐人尋味的攪拌型雞尾酒。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「紅鉤」是一款現代經典雞尾酒，意指它雖是在近幾十年內被創造出來，卻已廣受好評，並且其調製風格承襲了傳統的經典酒款。它被視為一款精緻、以烈酒為主的雞尾酒，適合做為開胃酒飲用。
飲用方式
「紅鉤」是一款濃烈、份量精簡的雞尾酒，採「Straight up」方式（不加冰塊）盛裝於冰鎮過的碟型香檳杯或雞尾酒杯中。其高酒精濃度提供了溫暖且酒感強烈的品飲體驗。
份量
約 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
酒精濃度約 30-34%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯 (Coupe)
酒杯處理
預先冰杯
背景故事
「紅鉤」於 2004 年由調酒師 Enzo Errico 在紐約市傳奇酒吧 Milk & Honey 創造，該酒吧由 Sasha Petraske 創立。它是一系列以布魯克林區鄰里命名的雞尾酒之一，延續了布魯克林雞尾酒本身所設定的主題。這款酒因其完美的平衡和令人難忘的風味，迅速在精品雞尾酒社群中獲得了廣泛的追隨者。
來源地
「紅鉤」於 2004 年起源於美國紐約市的 Milk & Honey 酒吧。它直接源自布魯克林雞尾酒，而布魯克林雞尾酒本身又是曼哈頓雞尾酒的一種變體。
紅鉤
「紅鉤」這杯酒的名字相當固定，並沒有其他常見的別稱或暱稱。
原始名稱
Red Hook
特色總覽
這是一款口感滑順如絲的雞尾酒，呈現深紅棕色澤，散發著威士忌與草本植物的複雜香氣。其風味在裸麥的辛香與苦甜的植物調性之間取得了精緻的平衡，並帶有悠長而溫暖的尾韻。
風味
裸麥辛香、苦甜、草本、複雜、淡雅櫻桃、橙皮
香氣
威士忌、草本植物、隱約的櫻桃、苦艾酒
口感平衡
苦、甜、濃烈
餘韻
悠長、溫暖、草本、苦甜
氣泡感
無氣泡、靜態
色澤外觀
深紅棕色、清澈、琥珀色
質地
絲滑、順口、濃郁
季節性
暖身、四季皆宜、秋冬最佳
風味強度與體驗
這款酒的特色在於其強烈的酒感以及來自 Punt e Mes 的顯著苦味。它帶有中等甜度與來自裸麥威士忌的微妙辛香，果味則非常低。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這是一款由三種成分組成的雞尾酒，需要以裸麥威士忌為基酒，搭配特定的苦甜苦艾酒 Punt e Mes，以及黑櫻桃利口酒。選用高品質的材料是這杯酒成功的關鍵。
- 裸麥威士忌60 毫升 / 2 盎司建議使用品質優良、高酒精度（例如 100 proof / 50% ABV）的裸麥威士忌，以便與其他成分的風味抗衡。
- Punt e Mes 苦艾酒15 毫升 / 0.5 盎司這款特定的義大利苦艾酒對其獨特的苦味輪廓至關重要；若用一般的甜苦艾酒替代，將會創造出一杯風味不同、複雜度較低的飲品。
- 黑櫻桃利口酒15 毫升 / 0.5 盎司請使用如 Luxardo 或 Maraska 等優質品牌，以獲得道地、獨特且偏乾的櫻桃風味。
冰塊類型
- 用於攪拌的方冰
調酒設備
需要標準的攪拌型調酒設備：一個攪拌杯、一支吧叉匙、一個用於測量的量酒器，以及一個隔冰器。由於這杯酒不應過度充氣，因此不需要使用雪克杯。
- 攪拌杯 (Mixing glass)，用於混合與冰鎮材料。
- 吧叉匙 (Bar spoon)，用於輕柔地攪拌雞尾酒。
- 量酒器 (Jigger) 或其他量具，用於精準測量比例。
- 隔冰器（Julep 或 Hawthorne Strainer），用於倒酒時過濾冰塊。
作法
調製過程包括冰鎮碟型香檳杯，將所有三種液體材料與冰塊在攪拌杯中攪拌至極度冰冷，然後過濾倒入冰鎮好的杯中。最後以一顆簡單的櫻桃裝飾完成。
1. 在開始調製前，將您的碟型香檳杯或雞尾酒杯放入冷凍庫冰鎮至少 15 分鐘。
2. 將裸麥威士忌、Punt e Mes 苦艾酒和黑櫻桃利口酒加入攪拌杯中。
3. 在攪拌杯中加入新鮮、冰冷的方冰，約至三分之二滿。
4. 用吧叉匙持續攪拌約 20-30 秒，直到攪拌杯外層結霜且酒體充分冰鎮。
5. 使用隔冰器將雞尾酒過濾倒入預先冰鎮好的碟型香檳杯中。
6. 投入一顆白蘭地漬櫻桃作為裝飾，即可完成。
裝飾
單顆高品質的白蘭地漬櫻桃或糖漬櫻桃是經典的裝飾物，它為酒增添了視覺亮點，並在品飲結束時提供一絲甜美的風味。也可使用檸檬皮捲作為替代，以增添更明亮的香氣。
- 白蘭地漬櫻桃或糖漬櫻桃一顆，投入杯中。
飲食資訊
這是一款含酒精的雞尾酒，普遍適合大多數有飲食限制的人，因其不含咖啡因、乳製品、蛋、堅果和麩質。它同時也是純素和素食者可飲用的。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
由於其高酒精含量和利口酒中的糖分，這是一款中等熱量的雞尾酒。每份約含有 8-10 克的碳水化合物和糖。
熱量
平均 190-220 大卡 / 795-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 8-10 克
碳水化合物等級
糖
平均 8-10 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合在精緻的場合飲用，例如做為餐前開胃酒、在雞尾酒吧享受寧靜的夜晚，或作為一杯沉思的睡前酒。其大膽的風味也使其成為雞尾酒愛好者聚會的絕佳選擇。
- 雞尾酒時光
- 夜晚小酌
- 餐前酒
搭配建議
「紅鉤」大膽的苦甜風味與鹹香濃郁的食物非常搭配。它是冷肉盤、風味強烈的陳年起司的絕佳伴侶，或是在餐後簡單搭配濃郁的黑巧克力。
- 陳年起司，如夏普切達起司或格呂耶爾起司。
- 搭配薩拉米香腸和義式生火腿的冷肉盤。
- 黑巧克力或鹹味堅果。
紅鉤：源自布魯克林雞尾酒譜系的現代經典
「紅鉤」是紐約雞尾酒復興時代的一款大師級現代經典。它沿用了曼哈頓雞尾酒熟悉的裸麥威士忌與苦艾酒結構，並透過獨特苦味的 Punt e Mes 和風味複雜的黑櫻桃利口酒將其昇華。成果是一款完美平衡、酒感厚實的雞尾酒，既具挑戰性又回味無窮。對於任何喜愛攪拌型威士忌酒款的愛好者來說，這都是必試之作，也是對簡約、優雅調酒藝術的絕佳見證。