红鲷鱼
红鲷鱼是金酒爱好者对经典血腥玛丽的回应，用具有植物复杂性的金酒取代了伏特加。这种简单的替换创造出一种更具芳香深度的饮品，其中金酒中的杜松子和其他植物成分与咸鲜的番茄汁和香料相得益彰。这是一款浓郁、风味十足的鸡尾酒，非常适合早午餐或作为“解宿醉”的良方。对于习惯了其伏特加版本的人来说，这种体验既熟悉又令人耳目一新。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
红鲷鱼被归类为经典鸡尾酒。它是一种咸味长饮，通常作为早午餐或晨间饮品享用。它属于“血腥”系列饮品，特点是番茄汁基底和咸鲜风味。
享用
在加高的高球杯中加冰饮用，通常带有香料口。这是一款酒精度适中的饮品，非常适合白天小酌。
份量
约 200-250 毫升 / 7-8.5 盎司
酒精含量
约 10-15% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
高球杯
杯具处理
可选盐口或香料口
背景故事
红鲷鱼这个名字与纽约瑞吉酒店的 King Cole 酒吧有关，血腥玛丽在 20 世纪 30-40 年代在这里流行起来。这款酒最初被称为红鲷鱼，通常用金酒调制。随着伏特加在美国的流行度飙升，它成为了标准的基酒，这款酒也因此被称为血腥玛丽。金酒版本保留了最初的“红鲷鱼”名称以示区别。
产地
美国，约 1940 年代。其历史与血腥玛丽在纽约市 King Cole 酒吧的创作和普及直接相关。
红鲷鱼
红鲷鱼最常见的叫法是金酒血腥玛丽，这是一个描述性的别名。“血腥玛格丽特”这个名字不太常见，但有时也会使用，幽默地引用了玛格丽特公主。它的主要名称“红鲷鱼”是后来演变成以伏特加为基酒的血腥玛丽的原始名称。
原始名称
Red Snapper
别名
- 金酒血腥玛丽
- 血腥玛格丽特
特点概述
这款鸡尾酒提供了复杂的咸鲜和辛辣风味，金酒的植物成分增添了独特的草本香气。它质地浓稠，颜色深红，带来清爽而浓郁的味觉体验。
风味
咸鲜、辛辣、草本、扑鼻、鲜美、植物
香气
植物、杜松子、番茄、芹菜、胡椒、柑橘
口感平衡
咸鲜、酸、辣
余味
余味辛辣、清爽、植物、草本
气泡感
无
色泽外观
不透明、深红色、浓郁
质地
浓稠、有果肉感、顺滑
季节性
清爽、四季皆宜
风味强度与体验
红鲷鱼风味突出，具有显著的咸鲜、酸和辣的特点。酒精感适中，味道以番茄、金酒植物和调味料为主。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款饮品需要金酒、番茄汁、柠檬汁以及各种调味料，如伍斯特酱、塔巴斯科辣酱和芹菜盐。使用新鲜、优质的原料以获得最佳效果。
- 伦敦干金酒60 毫升 / 2 盎司具有突出杜松子风味的经典伦敦干金酒效果最佳。
- 番茄汁120 毫升 / 4 盎司使用优质新鲜的番茄汁以获得最佳风味。
- 柠檬汁15 毫升 / 0.5 盎司鲜榨柠檬汁对于提亮口感至关重要。
- 伍斯特酱2 滴请检查标签上的过敏原，如麸质（来自麦芽醋）和鱼（凤尾鱼）。
- 塔巴斯科辣酱2 滴根据个人喜好调整辣度。
- 芹菜盐1 撮可用普通盐代替。
- 黑胡椒1 撮建议使用现磨黑胡椒。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一个调酒杯和一个吧勺。这款饮品是搅拌或“滚动”（在两个摇酒壶之间来回倾倒）而不是摇和，以保持番茄汁的质地。
- 用于调制和冷却饮品的调酒杯或摇酒壶。
- 用于搅拌的吧勺。
制作步骤
这款鸡尾酒的制作方法是将所有原料与冰块一起在调酒杯中混合，搅拌或滚动使其冷却，然后滤入装满冰块并已装饰好的高球杯中。
1. 可选：准备高球杯，用柠檬角擦拭杯口，然后蘸上芹菜盐。
2. 将准备好的高球杯装满冰块。
3. 将金酒、柠檬汁、伍斯特酱、塔巴斯科辣酱、芹菜盐和黑胡椒加入调酒杯或摇酒壶中。
4. 倒入番茄汁。
5. 用冰块填满调酒杯。
6. 用吧勺充分搅拌（或通过在两个摇酒壶之间来回倾倒进行“滚动”），直到充分冷却和混合。
7. 将混合物滤入装满冰块的高球杯中。
8. 用新鲜的芹菜梗和柠檬角装饰。
装饰
经典的装饰是杯中立着一根爽脆的芹菜梗和杯口上的一片新鲜柠檬角。可选的香料口增添了另一层风味。
- 芹菜梗：将一根新鲜爽脆的芹菜梗放入调制好的饮品中。
- 柠檬角：在杯口放上一角柠檬。
饮食信息
由于标准的伍斯特酱含有麦芽醋和凤尾鱼，这款饮品通常不含麸质、非素食。为了适应这些饮食需求，请使用经过认证的无麸质和纯素伍斯特酱。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✕ 纯素友好
✕ 素食友好
营养信息
红鲷鱼的热量相对较低，碳水化合物和糖分主要来自番茄汁和柠檬汁。营养价值可能因使用的具体原料而异。
卡路里
约 150-180 千卡 / 627-753 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 8-12 克
碳水化合物水平
糖
约 6-9 克
糖分水平
适用场合
红鲷鱼是早午餐聚会和悠闲周末早晨的理想鸡尾酒。其咸鲜的风味也使其成为一种流行的恢复性“解宿醉”饮品。
- 早午餐
- 早餐
- 周末下午
- 解宿醉
配餐建议
其咸鲜辛辣的特性使其成为丰富早午餐食物的完美伴侣，如班尼迪克蛋、培根或烟熏三文鱼。它也与新鲜生蚝的咸鲜味和简单的咸味小吃（如橄榄或腌黄瓜）搭配得很好。
- 班尼迪克蛋
- 生蚝
- 烟熏三文鱼
- 培根和鸡蛋
- 咸味小吃
红鲷鱼：一款带有植物风味的经典早午餐鸡尾酒
红鲷鱼是对世界闻名的血腥玛丽的一种精致而芳香的诠释。通过用优质金酒代替伏特加，这款鸡尾酒获得了一层植物的复杂性，与咸鲜的番茄基底和扑鼻的香料完美融合。这是一款易于制作、提神醒脑的饮品，非常适合早午餐或任何您想喝一杯咸味鸡尾酒的时候。无论您是金酒爱好者还是只是想在经典中寻求新意，红鲷鱼都值得一试。