Remember the Maine
Le Remember the Maine est un cocktail sophistiqué et alcoolisé qui offre une délicieuse complexité de saveurs. Il est construit sur une base de whisky de seigle épicé, adoucie par la douceur du vermouth italien et le fruité subtil de la liqueur de cerise. Un trait d'absinthe apporte un arôme et une finale intrigants, herbacés et anisés, élevant la boisson au-delà d'une simple variation du Manhattan. C'est un cocktail parfait à siroter lentement pour ceux qui apprécient les cocktails classiques et forts en alcool.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Remember the Maine est un cocktail classique, généralement servi en apéritif ou comme boisson de soirée sophistiquée. Il appartient à la famille des boissons fortes à base de spiritueux, mélangées à la cuillère, similaires au Manhattan. Son profil de saveur complexe en fait également un digestif approprié.
Service
Servi frais et « straight up » (sans glace) dans un verre Coupe ou Nick & Nora préalablement réfrigéré, c'est une boisson forte en alcool avec une présence alcoolique significative mais bien intégrée.
Taille de la portion
Environ 90-100 ml / 3-3.5 oz
Teneur en alcool
Estimé à 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe ou Nick & Nora
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
La boisson porte le nom de l'U.S.S. Maine, un cuirassé qui a explosé dans le port de La Havane en 1898, un événement qui a précipité la guerre hispano-américaine. Le cri de ralliement « Remember the Maine, to hell with Spain! » (Souvenez-vous du Maine, au diable l'Espagne !) est devenu célèbre. La recette est apparue pour la première fois dans le livre de cocktails de Charles H. Baker, Jr. de 1939, « The Gentleman's Companion ».
Origine
États-Unis, publié pour la première fois en 1939. Le nom fait référence à un événement historique de 1898, plaçant son inspiration au tournant du 20e siècle.
Remember the Maine
Le cocktail est presque universellement connu sous son nom complet, « Remember the Maine ». Bien que parfois appelé le Cocktail Maine, cela est peu courant. Le nom original est l'identifiant standard et le plus reconnu pour cette boisson classique.
Nom original
Remember the Maine
Autre nom
Cocktail Maine
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un profil de saveur complexe avec du seigle épicé, du vermouth doux et des notes herbacées de liqueur de cerise et d'absinthe, culminant dans une finale longue et chaleureuse. Son apparence est d'un ambre-rougeâtre limpide et invitant, avec une texture lisse et soyeuse.
Saveur
Herbacé, épicé, doux, complexe, cerise, anis, épice de seigle
Arôme
Herbacé, anis, whisky, vermouth doux, épice
Équilibre des saveurs
Doux, amer, herbacé
Arrière-goût
Finale longue, chaleureuse, herbacée, anisée
Pétillance
Plat, aucun
Couleur et apparence
Ambré profond, brun-rougeâtre, limpide
Texture
Soigneux, lisse, riche
Saisonnalité
Chaleureux, automnal, hivernal, convient à toutes les saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense et dominée par l'alcool, avec un équilibre complexe de douceur du vermouth, d'amertume et d'épices herbacées. La force de l'alcool est proéminente mais intégrée en douceur dans le profil gustatif global.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette boisson nécessite quatre composants alcoolisés clés : une base de whisky de seigle épicé, du vermouth doux italien, une riche liqueur de cerise et une petite quantité d'absinthe pour une finition aromatique. Aucun diluant non alcoolisé n'est utilisé.
- Whisky de Seigle60 ml / 2 ozUn whisky de seigle audacieux et épicé d'au moins 95-100 proof (47,5-50% TAV) fonctionne le mieux.
- Vermouth Doux22.5 ml / 0.75 ozUn vermouth doux de style italien de qualité est recommandé.
- Liqueur de Cerise7.5 ml / 0.25 ozLe Cherry Heering est le choix classique pour sa saveur riche.
- Absinthe1 cuillère de bar ou un rinçage / ~2,5 mlUtilisée pour rincer le verre afin d'obtenir une essence aromatique, pas comme ingrédient principal.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour mélanger
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble standard pour mélanger : un verre à mélange, un jigger (doseur) pour des mesures précises, une cuillère de bar pour mélanger, et une passoire pour servir la boisson proprement sans glace.
- Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Cuillère de bar pour mélanger le cocktail.
- Jigger (doseur) pour mesurer les ingrédients.
- Passoire à cocktail (Julep ou Hawthorne) pour verser dans le verre.
Instructions
La préparation consiste à rincer un verre réfrigéré avec de l'absinthe, puis à mélanger le whisky, le vermouth et la liqueur de cerise avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient froids. Enfin, filtrez le liquide refroidi dans le verre préparé et garnissez d'un zeste de citron.
1. Placez votre verre de service (Coupe ou Nick & Nora) au congélateur pour le refroidir pendant au moins 10 minutes.
2. Versez l'absinthe dans le verre réfrigéré, faites-la tourner pour enrober toute la surface intérieure, puis jetez l'excédent de liquide.
3. Remplissez un verre à mélange de glaçons.
4. Ajoutez le whisky de seigle, le vermouth doux et la liqueur de cerise dans le verre à mélange.
5. Mélangez avec une cuillère de bar pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit givré et que la boisson soit bien refroidie et correctement diluée.
6. Filtrez le cocktail dans votre verre préparé et rincé à l'absinthe.
7. Prenez un zeste de citron, tournez-le au-dessus de la boisson pour en exprimer les huiles sur la surface, puis déposez-le dans le verre en guise de garniture.
Garniture
La garniture standard est un zeste de citron, dont les huiles sont exprimées sur la surface pour ajouter un arôme d'agrumes vif. Une cerise au cognac de haute qualité peut également être utilisée comme alternative.
- Zeste de citron, exprimer les huiles sur la boisson et utiliser comme garniture.
- Cerise au cognac (alternative facultative), déposée dans le verre.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement sans caféine, sans produits laitiers et sans œufs. Il n'est pas considéré comme sans gluten en raison de sa base de whisky de seigle, qui est distillé à partir de céréales contenant du gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail fort en alcool avec un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et du sucre du vermouth et de la liqueur. Il contient environ 180-220 kcal et 8-10g de glucides par portion.
Calories
En moyenne 180-220 kcal / 750-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8-10 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 7-9 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un excellent choix pour une soirée cocktail sophistiquée ou pour siroter tranquillement en soirée. Il peut être dégusté avant le dîner en tant qu'apéritif pour stimuler l'appétit ou après un repas comme un digestif savoureux.
- Soirée Cocktail
- Boisson de Soirée
- Apéritif
- Digestif
Suggestions d'accompagnement
Les saveurs riches et complexes du Remember the Maine se marient bien avec des aliments salés et aux saveurs prononcées. Envisagez de le servir avec une planche de charcuterie, des fromages affinés ou un morceau de chocolat noir de haute qualité pour un accord sophistiqué. Il complète également le côté salé des olives et des noix grillées.
- Charcuteries et planches de charcuterie
- Fromages forts comme le cheddar vieilli ou le fromage bleu
- Chocolat noir
- Noix salées et grillées
Remember the Maine : Un Goût d'Histoire dans un Verre
Le Remember the Maine est un cocktail classique, fort en alcool, à la fois puissant et nuancé. Il mélange magistralement le côté épicé du whisky de seigle avec la douceur du vermouth et de la liqueur de cerise, le tout lié par une touche aromatique d'absinthe. Ce cocktail sophistiqué à siroter est un proche parent du Manhattan mais offre un profil plus complexe et herbacé. C'est un excellent choix pour les connaisseurs de cocktails classiques à la recherche de quelque chose de riche, de chaleureux et chargé d'histoire.
Cocktails Similaires
Manhattan
Utilise du seigle ou du bourbon, du vermouth doux et des amers aromatiques, en omettant la liqueur de cerise et l'absinthe pour un profil plus direct et classique.
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Un classique plus complexe de la Nouvelle-Orléans qui ajoute du Cognac et de la liqueur Bénédictine à une base de seigle, de vermouth et d'amers.
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Comprend une combinaison de seigle et d'absinthe, mais omet le vermouth et la liqueur au profit d'un morceau de sucre et d'amers Peychaud's.
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